ในแต่ละปีเราใช้เวลาสักครู่เพื่อเน้นย้ำถึงผู้ที่อยู่ในอุตสาหกรรมไวน์อาหารและเครื่องดื่มที่ทำงานเพื่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงด้านสิ่งแวดล้อมในเชิงบวก วันนี้เรามาดูผู้ผลิตที่คิดไปข้างหน้า 6 รายที่ลงทุนในอนาคตของโลกไม่ว่าจะเป็นบรรจุภัณฑ์ทางเลือกที่คำนึงถึงสิ่งแวดล้อมการอนุรักษ์ระบบนิเวศหรือการร่วมมือกับองค์กรไม่แสวงหาผลกำไรเพื่อลดพลาสติกในมหาสมุทรของเรา

แผงควบคุมการลดขยะของ Oceanic Standard จากซ้ายไปขวา: Alie Moya หัวหน้าฝ่ายความยั่งยืน Freehold Kane Sarhan ผู้อำนวยการฝ่ายแบรนด์ 1 Hotel Tarajia Morrell นักเขียนที่ปรึกษา Zirkova One + Together หุ้นส่วนของ Metta John Warner ผู้ก่อตั้ง Green Chemistry Yana Volfson ผู้อำนวยการด้านเครื่องดื่ม Cosme และ Atla / Photo courtesy Oceanic Standard

Zirkova Vodka และ Oceanic Standard

เปิดตัวในสหรัฐอเมริกาเมื่อปีที่แล้ว Zirkova วอดก้าได้สร้างชื่อให้กับตัวเองไม่เพียง แต่คุณภาพของวิญญาณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขนการกุศล 501 (c) (3) ด้วย เราเป็นหนึ่งเดียว + ด้วยกัน . ผ่าน Zirkova ที่ไม่แสวงหาผลกำไรนี้สนับสนุนการเคลื่อนไหวทางสังคมเช่น มีนาคมสำหรับผู้หญิง และ #ฉันด้วย การเคลื่อนไหวและมีส่วนช่วย 10% ของรายได้รวมให้กับองค์กรการกุศลต่างๆรวมถึง สภากาชาดอเมริกัน , มีนาคมเพื่อวิทยาศาสตร์ และ เรนโบว์เรลโร้ด .

การริเริ่มใหม่จากหน่วยงานการกุศลของโรงกลั่นได้ร่วมมือกับองค์กรไม่แสวงหาผลกำไร โอเชียนิกโกลบอล เพื่อเปิดไฟล์ มาตรฐานโอเชียนิก ความคิดริเริ่มซึ่งเป็นชุดเครื่องมือฟรีที่มุ่งเป้าไปที่เจ้าของบาร์และร้านอาหารโดยแสดงให้เห็นขั้นตอนที่ดำเนินการได้เพื่อลดขนาดและกำจัดพลาสติกแบบใช้ครั้งเดียวทิ้งในที่สุดเช่นฟาง ชุดนี้คือ สามารถใช้ได้ฟรีทางออนไลน์ และกำหนดแผนงานที่ง่ายสำหรับการลดขยะพลาสติกในอุตสาหกรรมการบริการพร้อมกับแนวทางปฏิบัติด้านอาหารและการดำเนินงานที่ยั่งยืนอื่น ๆ ตั้งแต่ความเป็นกลางของคาร์บอนไปจนถึงการทำปุ๋ยหมัก

ส่วนใหญ่ของโครงการริเริ่มนี้มุ่งเน้นไปที่การกำจัดการใช้ฟางพลาสติกซึ่งกำลังกลายเป็นมาตรฐานในเมืองใหญ่ ๆ หลายแห่ง เริ่มต้นด้วยร้านอาหาร ฟรีโฮลด์ ในบรู๊คลินนิวยอร์กซึ่งเป็นเจ้าภาพในการเปิดตัวโครงการ Oceanic Standard ในเดือนมีนาคมของปีนี้จำนวนร้านอาหารที่ตกลงกันได้เพิ่มขึ้นเป็น 10 แห่งแล้วรวมถึงฮอตสปอต NYC ลง , Vic’s และ ฟลอร่าบาร์ , ท่ามกลางคนอื่น ๆ. -Dylan Garret รองบรรณาธิการดิจิทัล

Alpenfire Discovery Trail Cider ในถุงรีไซเคิลปลอดสาร BPA 1.5 ลิตร / รูปภาพ Alpenfire

Alpenfire Cider และ the Peninsula Trails Coalition

หากคุณกำลังอยากเป็นฮิปสเตอร์สุดฮิปปี้ที่วงกลองขยับไม้ปีศาจของคุณและหาที่ว่างในกระเป๋าเป้สำหรับถุงเย็น Alpenfire Discovery Trail Cider . Alpenfire ได้ร่วมมือกับ พันธมิตรเส้นทางคาบสมุทร บนไซเดอร์แห้งที่ยังคงทำด้วยแอปเปิ้ลมรดกสืบทอด เป็นเครื่องดื่มที่พกพาสะดวกเหมาะสำหรับการปิกนิกและบาร์บีคิวบรรจุในถุงรีไซเคิลที่ปลอดสาร BPA ขนาด 1.5 ลิตร น้ำหนักเบาไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับการเดินป่าเท่านั้น แต่ยังเหมาะกับโลกใบนี้อีกด้วยกระเป๋าแต่ละใบมีคาร์บอนฟุตพรินต์ต่ำกว่า 80% เมื่อเทียบกับบรรจุภัณฑ์ขวดแก้ว

ดื่มเพื่ออนาคตกับผู้ผลิตที่มีใจรักสิ่งแวดล้อมเหล่านี้

นอกจากนี้คุณยังสามารถรู้สึกดีเกี่ยวกับเปอร์เซ็นต์ของไซเดอร์แต่ละตัวที่ขายได้จะนำไปขยายผล เส้นทางการค้นพบโอลิมปิก เช่นเดียวกับการดูแลและบำรุงรักษาเส้นทาง - Carrie Dykes ผู้ประสานงานด้านการชิม

โอเรกอนโอ๊ค / Getty

Willamette Valley Oak Accord

การเชื่อมต่อระหว่าง Willamette Valley ไวน์และต้นโอ๊กอาจไม่ปรากฏในทันที แต่รากเหล่านี้หยั่งรากลึก Mimi Casteel ผู้ปลูกองุ่นสำหรับ Hope Well Wines อธิบายว่าสุขภาพของต้นโอ๊กมีความสำคัญต่อสุขภาพของระบบนิเวศทั้งหมดของพื้นที่ รากของมันป้องกันการกัดเซาะและช่วยในการกักเก็บน้ำ ต้นโอ๊คยังสนับสนุนชีวิตสัตว์ที่มีสุขภาพดีสิ่งมีชีวิตขนาดเล็กและหญ้า โดยพื้นฐานแล้วต้นไม้สูงตระหง่านเหล่านี้เป็นหัวใจสำคัญของไวน์ Willamette ไวน์ Willamette

อย่างไรก็ตามเนื่องจากผู้ปลูกองุ่นและผู้ผลิตจำนวนมากขึ้นเรื่อย ๆ เข้ามาในพื้นที่และส่วนต่างกำไรก็เริ่มบางลงเรื่อย ๆ จำนวนหนึ่งกำลังปลูกต้นองุ่นไปยังเสารั้วโดยไม่ทราบถึงความเสียหายที่เกิดขึ้น

การศึกษาและการรับรู้เป็นส่วนหนึ่งของ Willamette Valley Oak Accord’s ภารกิจ. แต่ Casteel แม่ของเธอ Pat Dudley จาก ไร่องุ่น Bethel Heights และ John Miller จาก สถานรับเลี้ยงเด็ก Mahonia ไม่ได้หยุดเพียงแค่นั้น พวกเขากำลังทำงานร่วมกับผู้ปลูก (และในที่สุดก็เป็นเจ้าของที่ดินรายอื่น ๆ ด้วย) เพื่อประเมินสุขภาพของต้นโอ๊กในทรัพย์สินของพวกเขาช่วยเหลือต้นกล้าที่อาจตกอยู่ในอันตรายและปลูกต้นไม้ทดแทน มิลเลอร์ยังมีส่วนของต้นโอ๊กที่ได้รับการช่วยเหลือในสถานรับเลี้ยงเด็กของเขา ปัจจุบัน Accord มีสมาชิก 42 คนรวมถึงผู้ผลิตที่ได้รับความนิยมเช่น บริคเฮาส์ไวน์ยาร์ด , ห้องใต้ดินฝั่งซ้าย และ ไร่องุ่น Eyrie และยังคงเติบโต —Layla Schlack บรรณาธิการอาวุโส

กระเป๋าใส่ไวน์รีไซเคิลไฟฟ้าRosé / Photo มารยาท Electric Rosé Wine Co.

ไร่องุ่น Snoqualmie และ Electric Rosé

ในช่วงทศวรรษที่ผ่านมาผู้ผลิตจำนวนมากได้ขยายความพยายามด้านความยั่งยืนไปสู่วงจรชีวิตทั้งหมดของบรรจุภัณฑ์ไวน์ วิธีหนึ่งคือเปลี่ยนขวดที่มีน้ำหนักเบากว่าและรีไซเคิลได้ เต็ดตราแพ้ค ภาชนะหรือกระเป๋าเช่นเดียวกับที่ใช้โดย โรเซ่ไฟฟ้า เพื่อช่วยลดการปล่อยเชื้อเพลิงและค่าใช้จ่ายระหว่างการขนส่ง แต่สำหรับแฟนพันธุ์แท้ขวดผู้ผลิตจำนวนมากสามารถติดตาม Washington State ไร่องุ่น Snoqualmie ตะกั่ว

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา Snoqualmie ได้เริ่มใช้ขวด ECO ที่ผลิตด้วยแก้วน้อยกว่า 25% จุกไม้ก๊อกที่ได้รับการรับรองจาก Rainforest Alliance ฉลากและวัสดุพิมพ์ที่ทำจากขยะหลังการบริโภค 100% และล่าสุดเปลี่ยนเป็นแคปซูลที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม . หลังจากร่วมมือกับ ริเวอร์แคป ตอนนี้ขวดไวน์ของพวกเขาถูกปิดผนึกด้วยแคปซูลโพลีเอทิลีนที่ทำจากอ้อย (ทรัพยากรหมุนเวียน) และหมึกที่ใช้น้ำทำให้ลด CO ของแคปซูลลงในที่สุด_สองปล่อยมลพิษ 80% -Siobhan Wallace บรรณาธิการอาวุโสด้านดิจิทัล

Fabio Bartolomei จาก Vinos Ambiz พร้อมขวดอเนกประสงค์ / ภาพถ่ายจาก Vinos Ambiz

Ambiz’s Recycling Mission Wines

ผู้ผลิตไวน์ของสเปน ไวน์ Ambiz ให้ความสำคัญกับการรีไซเคิลอย่างจริงจัง Fabio Bartolomei ผู้ผลิตไวน์ก่อตั้งขึ้นในปี 2546 ในฐานะโรงกลั่นไวน์ที่ไม่มีใบอนุญาตในตอนแรก บริษัท บรรจุภัณฑ์ปฏิเสธที่จะส่งมอบขวดใหม่เนื่องจากสถานะทางกฎหมายที่เข้มงวดของผู้ผลิต ในระหว่างการแก้ปัญหา Bartolomei บรรจุไวน์ของเขาในขวดที่พวกเขาไม่ได้ติดฉลากและฆ่าเชื้อด้วยตัวเอง จนถึงทุกวันนี้โรงกลั่นเหล้าองุ่นยังคงสนับสนุนให้ชาวบ้านคืนขวดเปล่าเพื่อนำกลับมาใช้ใหม่

หลังจากขยายตัวไปไกลกว่าความสามารถในการซักของตัวเองในปี 2559 พบ Bartolomei Infinity Reuse ซึ่งเป็น บริษัท สัญชาติสเปนที่รวบรวมเลิกฉลากฆ่าเชื้อและแจกจ่ายขวดไวน์เพื่อช่วยให้เขาปฏิบัติต่อไป Bartolomei ยังอุทิศตนเพื่อปกป้องสิ่งแวดล้อมในไร่องุ่นของเขาหลีกเลี่ยงสารเคมีที่เป็นอันตรายและส่งเสริมความหลากหลายทางชีวภาพในขณะที่ใช้เทคนิคการผลิตไวน์ที่มีการแทรกแซงต่ำ - ฟิโอน่าอดัมส์ผู้ประสานงานอาวุโสด้านการชิม

Full Sail Brewing ของ Session Premium Lager / Photo courtesy Full Sail Brewing

การแล่นเรือใบเต็มรูปแบบ

ตั้งแต่จุดเริ่มต้นของกระบวนการผลิตเบียร์จนจบ การแล่นเรือใบเต็มรูปแบบ คำนึงถึงสิ่งแวดล้อมเสมอโดยเริ่มจากน้ำเป็นฐานของเบียร์ทั้งหมด

ในโรงเบียร์เชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่ต้องใช้น้ำหกถึงแปดแกลลอนในการผลิตเบียร์หนึ่งแกลลอน แต่ Full Sails ' ระบบกรอง Meura mash พร้อมกับระบบการกู้คืนน้ำร้อนและการเพิ่มประสิทธิภาพอื่น ๆ ช่วยลดการใช้น้ำทำให้โรงเบียร์ใช้น้ำเพียงสามแกลลอนต่อแกลลอนเบียร์ที่ผลิตได้แต่ละแกลลอน Full Sail ดำเนินการในปี 2554 สามารถลดการใช้น้ำได้ 4.1 ล้านแกลลอน

โรงเบียร์ยังได้รับส่วนผสมส่วนใหญ่จากสวนหลังบ้านของพวกเขารวมถึงขวดของพวกเขาที่ทำในท้องถิ่นจากแก้วรีไซเคิล แต่ด้วยจิตวิญญาณแห่งความยั่งยืนที่แท้จริง Full Sail Brewing ย่อการทำงานสัปดาห์ละสี่วันช่วยลดการใช้พลังงานลง 20% และให้พนักงานทุกคนมีวันหยุดสุดสัปดาห์สามวัน —Kristen Richard ผู้ช่วยบรรณาธิการดิจิทัล