มีทั้งมาโครไมโครในประเทศนำเข้าระดับพรีเมียมและระดับซูเปอร์พรีเมียม ตอนนี้ขอแนะนำตัวบ่งชี้ล่าสุดในการเคลื่อนไหวของเบียร์ฝีมือ: ออร์แกนิก

“ เบียร์ออร์แกนิกเป็นขั้นตอนต่อไปของการผลิตเบียร์ด้วยฝีมือ” Abram Goldman-Armstrong ผู้จัดงาน North American Organic Brewers Festival เมื่อปีที่แล้วซึ่งเป็นงานเทศกาลเบียร์ออร์แกนิกที่ใหญ่ที่สุดในโลกนับตั้งแต่ปี 2546 กล่าว“ การปฏิวัติการผลิตเบียร์เป็นวัฏจักรโดยมีรากฐานมาจาก เป็นส่วนผสมแบบดั้งเดิมและเบียร์สไตล์” ประเด็นของโกลด์แมน - อาร์มสตรองคือหลังจากความสำเร็จในการผลิตเบียร์ฝีมือและเบียร์นำเข้าคุณภาพสูงในช่วงทศวรรษที่ 1980 และ 1990 จากมุมมองทางประวัติศาสตร์การปฏิวัติเบียร์ที่ดีขึ้นจะเริ่มเป็นสีเขียว (แต่เดิมโรงเบียร์ทั้งหมดค่อนข้างเป็นแบบออร์แกนิก)

บางทีโรงเบียร์ฝีมือออร์แกนิกที่ใหญ่ที่สุดและแน่นอนแห่งแรกในสหรัฐฯก็คือ Wolaver’s . ก่อตั้งขึ้นในแคลิฟอร์เนียในปี 1997 โดยพี่น้องมอร์แกนและโรเบิร์ตโวลาเวอร์ในฐานะ Panorama Brewing เปลี่ยนชื่อในปี 2545 เมื่อพี่น้องซื้อโรงเบียร์ฝีมือเล็ก ๆ ในมิดเดิลเบอรีรัฐเวอร์มอนต์ ก่อนหน้านั้นเบียร์ออร์แกนิกที่ผ่านการรับรองของพวกเขาได้รับการผลิตในสถานที่ต่างๆ 5 แห่งทั่วประเทศ

“ ความเชื่อและปรัชญาของเราในฐานะปัจเจกบุคคลและในฐานะ บริษัท คือทุกสิ่งที่เรากินควรมาจากกระบวนการที่ยั่งยืน” มอร์แกนกล่าว

Wolaver's ชง Pale Ale, India Pale Ale, Brown Ale และ Oatmeal Stout ตลอดทั้งปี Will Steven’s Pumpkin Ale, Pat Leavy’s All American Ale, Ben Gleason’s White Ale และครบรอบ 10 ปี Farmhouse Ale เป็นรุ่นตามฤดูกาลโดย 3 คนแรกเป็นที่รู้จักของเกษตรกรอินทรีย์ในชื่อ

“ เดอะ โรงเบียร์ Pinkus-Muller ของเยอรมนีเป็นโรงเบียร์แห่งแรกในโลกที่เรารู้จักกันในชื่อ 'เกษตรอินทรีย์' 'Craig Hartinger กล่าว พ่อค้าไวน์ ผู้นำเข้าเบียร์พิเศษ “ นั่นคือในปี 1980” Pinkus ก่อตั้งขึ้นในปีพ. ศ. 2359 ซึ่งเป็นสารอินทรีย์อย่างแน่นอน

Merchant du Vin นำ Munster Alt, Ur-Pils, Hefe-Weizen และ Jubilate จาก Pinkus ไปยังสหรัฐอเมริกา นอกจากนี้ในผลงานของผู้นำเข้ายังมีพันธุ์ออร์แกนิกมากมายจาก โรงเบียร์เก่าของ Samuel Smith แห่งอังกฤษ (ก่อตั้งในปี 1758): เบียร์, เบียร์, สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่และเชอร์รี่

อุปสรรคอย่างหนึ่งสำหรับผู้ผลิตเบียร์ออร์แกนิกในช่วงต้นคือการขาดข้าวบาร์เลย์และฮ็อพออร์แกนิกซึ่งเป็นส่วนผสมทางการเกษตรที่สำคัญที่สุดสองชนิดที่จำเป็นในการผลิตเบียร์ ทุกวันนี้มีเกษตรกรปลูกข้าวบาร์เลย์อินทรีย์ในหลายประเทศ Hops ได้พิสูจน์แล้วว่ายุ่งยากกว่า แต่มีจำหน่ายในนิวซีแลนด์ (ซัพพลายเออร์รายใหญ่ที่สุด) เยอรมนีสหรัฐอเมริกาและสหราชอาณาจักร

Jon Cadoux ผู้ก่อตั้ง Peak Brewing (พอร์ตแลนด์รัฐเมน) ในปี 2548 กล่าวว่าการผลิตเบียร์ออร์แกนิกเป็น“ ความหลงใหลในชีวิตของเราและทำให้เรารู้สึกภาคภูมิใจ”

เบียร์ตลอดทั้งปีของ Peak ได้แก่ Pale Ale, India Pale Ale, Nut Brown Ale และ Amber Ale เบียร์ตามฤดูกาล ได้แก่ Maple Oat Wheat Ale, Espresso Amber Ale และ Pomegranate Wheat Ale (พร้อมผักชีและน้ำaçaí)

โรงเบียร์ออร์แกนิกที่ใหญ่ที่สุดในโลกซึ่งเปลี่ยนเป็นการผลิตออร์แกนิกทั้งหมดในปี 2530 คือ Neumarkter Lammsbräu ก่อตั้งขึ้นในประเทศเยอรมนีในปี 1628 เบียร์ของLammsbräuมีจำหน่ายในสหรัฐอเมริกา

ในขณะนี้มีโรงเบียร์หัตถกรรมอเมริกันและโรงเบียร์ประมาณสิบแห่งที่ระบุไว้ด้านล่างซึ่งผลิตเฉพาะเบียร์ออร์แกนิก:

Bison Brewing (เบิร์กลีย์แคลิฟอร์เนีย)
Butte Creek / Golden West Brewing (Chico, CA)
การต้มปลาไหล (Fortuna, CA)
โรงเบียร์ Elliot Bay (Burien, WA)
Hopworks Brewing (พอร์ตแลนด์หรือ)
MateVeza (ซานฟรานซิสโก, แคลิฟอร์เนีย)
Orlando Brewing (ออร์แลนโด, ฟลอริดา)
Peak Brewing (พอร์ตแลนด์, เมน)
Roots Brewing (พอร์ตแลนด์หรือ)
โรงเบียร์ซานตาครูซเมาน์เทน (ซานตาครูซแคลิฟอร์เนีย)
Ukiah Brewing (อูไคย่า, แคลิฟอร์เนีย)
Wolaver’s Certified Organic Ales (มิดเดิลเบอรี, VT)

โรงเบียร์อื่น ๆ อีกสองสามแห่งมีสายการผลิตออร์แกนิกในพอร์ตการลงทุนหรือเบียร์ออร์แกนิกหนึ่งหรือสองขวด การต้มปลา (Olympia, WA) มี Fish Tale Organic Ales และ Clipper City Brewing (Baltimore, MD) มี Oxford Organic Ales แม้ Anheuser-Busch ชงออร์แกนิกภายใต้แบรนด์ Michelob Brewing - Stone Mill Organic Pale Ale

“ สังคมในปัจจุบันต้องการความพึงพอใจในทันที” มอร์แกนโวลาเวอร์กล่าว “ ฉันไม่เชื่อในเรื่องนั้น เป็นความมุ่งมั่นตลอดชีวิต การต้มเบียร์ออร์แกนิกของเราเป็นความเชื่อที่รับผิดชอบต่อสังคมและส่งผลกระทบต่อทุกคน ส่งผลกระทบอย่างยั่งยืนต่อประชาคมโลก”