เรามีคำแนะนำมากมายเกี่ยวกับวิธีการ ซื้อ , ห้องใต้ดิน และ รักษา ไวน์ แต่คุณจะกำหนดอายุของไวน์ที่อายุน้อยได้อย่างไร?

สำหรับคนส่วนใหญ่ไวน์จะถูกบริโภคหลังจากซื้อไม่นาน แต่สมมติว่าคุณพบสิ่งที่คุณชอบจริงๆและคุณต้องการกักตุนขวดไว้สำหรับอนาคต คุณจะบอกหน้าต่างการดื่มไวน์ชั้นเลิศได้อย่างไร?

แม้จะมีไวน์ที่ซื้อมาเพื่อการเก็บรักษาโดยเฉพาะ แต่คุณควรเปิดขวดทันทีเพื่อที่คุณจะได้สร้างความประทับใจครั้งแรกและรู้สึกถึงโอกาสในระยะยาว คุณไม่ต้องการดื่มที่เก็บของคุณทั้งหมดในขณะที่ไวน์ยังอยู่ในระหว่างการพัฒนา แต่คุณก็ไม่ต้องการให้ขวดเหล่านั้นตกลงจากหน้าผาที่เป็นที่เลื่องลือก่อนที่คุณจะสนุกไปกับมัน

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาและบทวิจารณ์ไวน์หลายพันรายการฉันพบเทคนิคบางอย่างที่จะช่วยตอบคำถามเรื่องอายุ

พิจารณาองุ่นหรือส่วนผสมอย่างรอบคอบภูมิภาคและชื่อเสียงของผู้ผลิตและ / หรือไร่องุ่นและลักษณะของเหล้าองุ่น ภูมิปัญญาทั่วไปกล่าวว่าไวน์แดงอายุน้อยจะมีอายุที่ดีกว่าไวน์ขาวรุ่นเยาว์ แต่ไวน์ขาวรสหวานและไวน์ขาวที่มีกลิ่นหอมอาจอยู่ได้นานกว่าสีแดงจำนวนมาก Chenin Blancs , Rieslings และ Chardonnays เช่นสามารถพัฒนาได้อย่างสวยงามในช่วงหลายปีที่ผ่านมา

วิธีใช้การทดสอบวันที่สองเพื่อกำหนดอายุ

เปิดขวดแรกเทแก้วที่ใจกว้างและใส่จุก (หรือขันฝา) กลับที่ขวดทันที ห้ามใช้ปั๊มหรือสารกันบูดใด ๆ

ตอนนี้หันมาสนใจไวน์ในแก้วอย่างเต็มที่ สูดดมและลิ้มรสอย่างระมัดระวังโดยไม่มีสิ่งรบกวนภายนอก สังเกตอะโรเมติกส์การป้อนความรู้สึกของปากความสมดุลและความยาวของผิวสำเร็จ

ผลไม้บางสุกหรือลูกเกด? กรดและแทนนินอยู่ในสัดส่วนที่เหมาะสมซึ่งกันและกันหรือไม่? มีอะไร (โอ๊กใหม่กรดสูงรสชาติพืช) ไม่สมดุลหรือไม่? ชิมไปเรื่อย ๆ แต่พยายามเผื่อไว้อย่างน้อย 15 นาทีระหว่างจิบ

เทแก้วอื่นสองสามชั่วโมงหลังจากที่คุณเปิดขวดและทบทวนความประทับใจครั้งแรกของคุณอีกครั้ง อย่าลืมเก็บไวน์หนึ่งในสามขวดสุดท้ายไว้ในขวดเปิดจุกอีกครั้งและทิ้งไว้ที่เคาน์เตอร์ไม่ใช่ในตู้เย็นค้างคืน

ทำไม Chardonnay ของคุณถึงมีรสนิยมในแบบที่มันเป็น

การทดสอบจริงเป็นวันที่สอง ไวน์ส่วนใหญ่จะมีสีซีดจาง แต่ถ้าไวน์ของคุณมีรสชาติดี (หรือดีกว่า) ในวันที่สองโดยทั่วไปคุณสามารถคาดหวังว่าไวน์จะมีอายุหลายปี และในวันที่สามหากไวน์ยังคงอร่อยอยู่นั่นจะเป็นลางดีกว่า

โปรดจำไว้ว่าเพื่อให้การทดสอบในวันถัดไปได้ผลคุณต้องไม่เติมอากาศขวดเหล้าก๊าซหรือป้องกันไวน์ เพียงแค่ทิ้งจุกไว้ในขวดแล้ววางไว้บนเคาน์เตอร์และดูว่าเกิดอะไรขึ้นในชั่วข้ามคืน ทำซ้ำตามต้องการ