เคล็ดลับการจับคู่

สปาร์กลิงไวน์สำหรับทุกมื้อ

กำลังมองหาฟองอากาศในชีวิตประจำวันที่เข้ากันได้ดีกับอาหารหรือไม่? แม้ว่าแชมเปญอาจผลิตไวน์ที่เป็นที่ต้องการ แต่ภูมิภาคอื่น ๆ ของโลกก็มีคุณภาพและคุณค่าที่เทียบเท่ากัน ดอกไม้ไฟที่ไม่ค่อยมีคนรู้จักเหล่านี้จะเพิ่มความโดดเด่นให้กับโต๊ะอาหารค่ำของคุณ

ภูมิภาคและการจับคู่ไวน์สปาร์กลิงที่แนะนำ

Crémant d'Alsace ประเทศฝรั่งเศส

Jean-Baptiste Adam NV Brut Roséราคา 25 เหรียญ . ประมาณ 200 ไมล์ทางตะวันออกของแชมเปญ Alsace ใช้มาตรฐานที่คล้ายกันในการทำcrémantsจาก Pinot Blanc ส่วนใหญ่แม้ว่า Chardonnay และ Pinot Noir จะได้รับอนุญาต สภาพอากาศที่แห้งกว่าอบอุ่นและมีแสงแดดจัดทำให้ได้ไวน์ทรงกลมที่มีรสชาติดี อันนี้เช่นเดียวกับRoséCrémant d’Alsace ทั้งหมดคือ Pinot Noir 100%

จับคู่

“ มันยากที่จะเอาชนะแพนซาเนลล่ากับมะเขือเทศและใบโหระพาเมื่อมะเขือเทศอยู่ในช่วงฤดูท่องเที่ยว” —Andy Chabot ผู้อำนวยการฝ่ายอาหารและเครื่องดื่ม Blackberry Farm, Walland, Tennessee

เคนท์ประเทศอังกฤษ

Gusbourne 2011 Brut Reserve ราคา 60 เหรียญ . แม้ว่าไวน์จะผลิตในอังกฤษมาหลายศตวรรษแล้ว แต่ในช่วงทศวรรษที่ผ่านมาการผลิตได้ก้าวขึ้นสู่มาตรฐานสากลเท่านั้น ทางตอนใต้ของอังกฤษมีไร่องุ่นเกือบ 500 แห่งและโรงบ่มไวน์ 135 แห่ง ด้วยสภาพอากาศและดินที่คล้ายคลึงกับแชมเปญจึงไม่น่าแปลกใจที่สปาร์กลิงไวน์เป็นจุดสนใจ

จับคู่

“ ด้วยอิทธิพลของมหาสมุทรที่โดดเด่นไวน์นี้จึงมีลักษณะของแร่ธาตุและดอกไม้ที่แสดงออกซึ่งเหมาะสำหรับไก่ทอด” - Paula Rester ผู้กำกับไวน์ Mattie’s ออสตินรัฐเท็กซัส

คำแนะนำในการเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านสปาร์กลิงไวน์

สเตลเลนบอชแอฟริกาใต้

Saltare NV Méthode Cap Classique Brut Reserve ราคา 17 เหรียญ . Méthode Cap Classique เป็นไวน์ระดับพรีเมี่ยมสำหรับแอฟริกาใต้ใช้กรรมวิธีแบบดั้งเดิมที่ชาว French Huguenots นำมาใช้ในศตวรรษที่ 17 เนื่องจากแอฟริกาใต้ผลิตได้เพียง 2.5 ล้านขวดจึงคุ้มค่าที่จะหาไวน์ที่ไม่เหมือนใคร

จับคู่

“ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเนื้อสันในหมูย่างกับแอปเปิ้ลและมะตูมที่มีเครื่องเทศเล็กน้อย” - James Tidwell, MS, ผู้อำนวยการด้านเครื่องดื่ม, Four Seasons Resort and Club, Dallas, Texas

Franciacorta, อิตาลี

Contadi Castaldi NV Brut Roséราคา 25 เหรียญ . เช่นเดียวกับแชมเปญในแง่ของการผลิตการคัดเลือกองุ่นและความต้องการด้านอายุสภาพอากาศที่อบอุ่นขึ้นและดินที่ไม่เหมือนใครใน Franciacorta ทำให้ไวน์มีกลิ่นของแอปเปิ้ลเขียวลูกแพร์และมะตูมตลอดจนองค์ประกอบของดอกไม้และแร่ธาตุที่มองเห็นได้