เมื่อแขกสแกนรายการไวน์ที่ร้านอาหาร A Voce ในนิวยอร์กพวกเขามักจะมุ่งหน้าไปยังสองภูมิภาคคือทัสคานีและพีดมอนต์ หากแขกบอกฉันว่าพวกเขากำลังมองหาไวน์อิตาเลียนชั้นเยี่ยมในราคาคุ้มค่าฉันขอแนะนำให้พวกเขาสำรวจไวน์จากอีก 18 ภูมิภาคของอิตาลีเสมอ นักชิมสามารถหาไวน์ที่สวยงามและคุ้มค่าในราคาระหว่าง $ 8 ถึง $ 13 ต่อแก้วในรายการไวน์ในร้านอาหารส่วนใหญ่หากพวกเขามองไปที่แหล่งผลิตไวน์ที่เกิดขึ้นใหม่ ในขณะที่สำรวจรายการไวน์ในมื้อค่ำครั้งต่อไปของคุณโปรดคำนึงถึงสิ่งต่อไปนี้:

•ตรวจสอบภูมิภาคไวน์ที่ไม่ค่อยมีคนรู้จัก รายการโปรดบางส่วนของฉัน ได้แก่ ซิซิลีซาร์ดิเนียปูเกลียและบาซีลิกาตา
•รู้จักปีวินเทจที่ดี เมื่อค้นหาไวน์อิตาลีปี 2004, 2006 และ 2008 เป็นไวน์ที่ยอดเยี่ยม: แต่ละแห่งมีน้ำพุที่ดีมากไม่ใช่ฤดูร้อนที่ร้อนจัดเกินไปอุณหภูมิที่เย็นสบายและไม่มีฝนตกสามสัปดาห์ก่อนการเก็บเกี่ยว ที่กล่าวว่าเทคโนโลยีทุกวันนี้เมื่อเทียบกับ 100 ปีที่แล้วช่วยให้ผู้ผลิตสามารถผ่านสภาพอากาศเลวร้ายได้โดยไม่ได้รับบาดเจ็บ
•สังเกตองุ่นในท้องถิ่น ตัวอย่างเช่นองุ่นแดงท้องถิ่นของ Puglia ชื่อ Negroamaro ได้รับการยกย่องว่าเป็น 'ราชา' ทำให้มีสีแดงที่แข็งแกร่งและมีกลิ่นหอมโรซาติโดยเฉพาะทางตอนใต้ แม้ว่า Aglianico เป็นองุ่นที่มีชื่อเสียงของภูมิภาค Basilicata แต่ก็มีตัวอย่างที่น่าพอใจของ Moscato และ Malvasia ที่ยอดเยี่ยมซึ่งเป็นผลไม้ที่ดีที่สุดจากเขต Vulture
•จำผู้ผลิตชั้นนำ มาที่ร้านอาหารที่มีชื่อของผู้ผลิตชั้นนำในแต่ละภูมิภาคที่ไม่ค่อยมีคนรู้จัก สำหรับ 15 อันดับสูงสุดของฉันในสี่ภูมิภาคนี้โปรดไปที่ www.winemag.com/flosse

ในฐานะผู้อำนวยการด้านไวน์และเครื่องดื่มของ บริษัท Marlon Abela Restaurant Corporation (MARC) สหรัฐอเมริกา Flosse รับผิดชอบคอลเลกชันไวน์ที่ได้รับรางวัลที่ A Voce Madison และ A Voce Columbus ในนิวยอร์กซิตี้นอกเหนือจากรายการไวน์ที่ Morello Bistro ในกรีนิชคอนเนตทิคัตและบิสโทรดูมิดิในบอสตัน