Riesling

Riesling ในหลายภาษา

Riesling เป็นองุ่นพันธุ์ที่หายากที่สุดพันธุ์หนึ่งที่สามารถพูดได้หลายภาษา แต่ก็มีเสียงที่โดดเด่นเสมอ เสียงเป็นลายเซ็นที่เป็นเอกลักษณ์ของพันธุ์ - ตัวละครผลไม้สดใสที่กรีดร้อง“ Riesling” ในขณะที่ภาษาต่างๆสะท้อนถึงที่ที่เถาวัลย์เติบโต

สำหรับผู้เริ่มต้นดื่มหลายคนลักษณะของผลไม้ของ Riesling ดึงดูดและหลงใหลในคุณภาพของผลไม้ที่แตกต่างกันออกไป: กลิ่นของส้มสดและแอปเปิ้ลเขียวของผลไม้ที่เพิ่งสุกลูกพีชและเครื่องเทศขององุ่นที่สุกเต็มที่และแอปริคอทแห้งและน้ำผึ้งของบอทริติสที่ได้รับผลกระทบ ไวน์หลังการเก็บเกี่ยว ไม่ว่าระดับความสุกความหวานและความเปรี้ยวต่างกันในแบบที่องุ่นพันธุ์อื่น ๆ สามารถจับคู่กันได้

ในบรรดาไวน์คอนโนเซนติความสามารถในการพูดหลายภาษาของ Riesling หรือความโปร่งใสเป็นสิ่งที่มีค่าที่สุด ความโปร่งใสคือความสามารถของพันธุ์องุ่นในการแสดงลักษณะเฉพาะของสถานที่และสภาพอากาศในไวน์สำเร็จรูป แม้ว่าองุ่นทุกสายพันธุ์จะสามารถทำสิ่งนี้ได้ในระดับหนึ่ง แต่ก็ไม่มีใครเชี่ยวชาญเท่า Riesling

สาเหตุหนึ่งที่ทำให้การผลิตไวน์ของ Riesling หลีกเลี่ยงการใช้ไม้ในการเจริญเติบโตเป็นส่วนใหญ่ เมื่อใช้ไม้มักจะเก่าพอที่จะเป็นกลางได้อย่างมีประสิทธิภาพโดยไม่ให้รสชาติของไวน์เพิ่มเติม เหมือนกับการได้ยินเพลงที่ร้องด้วยตัวเองโดยไม่ถูก จำกัด ด้วยไมโครโฟนแอมป์หรือลำโพง

เยอรมนี

ไม่มีประเทศอื่นใดสามารถอ้างสิทธิ์ Riesling เป็นของตนเองโดยมีอำนาจเช่นเดียวกับเยอรมนี เอกสารอ้างอิงที่เก่าแก่ที่สุดสร้างขึ้นในปี 1435 ใน Rheingau ซึ่งเป็นแหล่งผลิตไวน์ชั้นยอดแห่งหนึ่งของประเทศ ขวดบรรจุขวดของ Rheingau มักเป็นอาหารชั้นสูงของเยอรมัน Rieslings ซึ่งเต็มไปด้วยพลังที่แทบจะยับยั้งไม่ว่าจะทำในแบบแห้ง (สตรอคเก้น) แบบแห้งไปจนถึงแบบหวาน (fruchtig) หรือสไตล์หวาน ๆ

ในทางตรงกันข้ามไวน์ของ Mosel River Valley และแควของมันคือ Saar และ Ruwer นั้นมีกลิ่นหอมสูงละเอียดอ่อนและมีลวดลายมากกว่าไวน์ของ Rheingau แม้ว่าจะไม่ปราศจากความแข็งแรงก็ตาม ไวน์เหล่านี้เช่นเดียวกับนาเฮมาจากต้นกำเนิดที่เย็นสบายกระดูกของพวกมันถูกสร้างขึ้นจากความเป็นกรดไม่ใช่แอลกอฮอล์ ระดับแอลกอฮอล์แทบจะไม่เกิน 12% abv แม้แต่ในขวดเหล้าและโดยทั่วไปแล้วจะอยู่ที่ประมาณ 8% ในไวน์ fruchtig

Rieslings of the Pfalz มักเป็น Rieslings ที่ใหญ่ที่สุดและมั่งคั่งที่สุดของเยอรมัน รูปแบบแห้งประสบความสำเร็จอย่างมากที่นี่เนื่องจาก Pfalz เป็นแหล่งผลิตไวน์ที่มีแสงแดดมากที่สุดในเยอรมนี ในขณะที่ไวน์ Mosel มักจะทำให้เกิดแอปเปิ้ลเขียวและส้มเหนือกระดานชนวนเปียก Pfalz Rieslings สามารถแสดงกลิ่นพีชและผลไม้เมืองร้อนได้มากขึ้นโดยเน้นย้ำด้วยแร่ธาตุที่เป็นเอกลักษณ์และมีรสเปรี้ยว

ไวน์เยอรมันที่มีคุณภาพมักจะถูกจัดประเภทตามน้ำหนักที่ต้องใช้ในการเก็บเกี่ยว (ปริมาณน้ำตาลที่มีอยู่) ซึ่งจะมีประโยชน์ในการประมาณความหวานของบรรจุขวดฟรุคติก

ไวน์ K Cabinett เป็นไวน์แบบไม่แห้งโดยมีสปาเทิลส์และออสเลสให้ความหวานและหวานกว่า ไวน์รสเลิศที่มีสไตล์เหมือนของหวานอย่างแท้จริง ได้แก่ beerenauslese และ trockenbeerenauslese ซึ่งมักอ้างอิงว่า BA และ TBA Eiswein ที่ทำจากองุ่นที่แช่แข็งบนเถาองุ่นมีรสหวานเหมือนกัน

ผู้ผลิตชั้นนำ

A. Christmann (Palatinate), August Kesseler (Rheingau), Diel (Nahe), ดร. Bürklin-Wolf (Palatinate), ดร. คลาย (โมเซล), ดร. von Bassermann-Jordan (Pfalz), ดร. Wehrheim (Palatinate), Egon Müller (Mosel), Franz Künstler (Rheingau), Fritz Haag (Mosel), Georg Breuer (Rheingau), Georg Mosbacher (Palatinate), Grans-Fassian (Mosel), Gunderloch (Rheinhessen), Hermann Dönnhssen Nahe), Heymann-Löwenstein (Mosel), Joh.Jos. คริสทอฟเฟล (โมเซล), Joh.Jos. Prüm (Moselle), Johannishof (Rheingau), Josef Leitz (Rheingau), Prinz (Rheingau), Karthäuserhof (Mosel), Keller (Rheinhessen), Knipser (Pfalz), Koehler-Ruprecht (Pfalz), Markus Molitor (Moslerl), Mülerl -Catoir (Pfalz), Ökonomierat Rebholz (Pfalz), Reinhold Brille (Mosel), Robert Weil (Rheingau), St. Urbans-Hof (Mosel), Schäfer-Frölich (Nahe), ปราสาท Johannisberg (Rheingau), Selbach-Oster ( โมเซล), วิตต์มันน์ (Rheinhessen).

การจับคู่อาหาร

Rieslings แห้งสามารถจับคู่กับอะไรก็ได้ตั้งแต่หอยหรือปลาครีบไปจนถึงสัตว์ปีกหรือหมู คำแนะนำทั่วไปจะจับคู่เวอร์ชันที่ไม่แห้งหรือหวานกับอาหารรสเผ็ดหรือหวานเช่นเดียวกับที่พบในอาหารเอเชียหลายประเภท แต่เป็ดหรือห่านก็สามารถใช้ได้เช่นกัน Spätleseหรือ auslese ที่มีอายุมากสามารถจับคู่กับหมูป่าหรือเนื้อกวางได้อย่างน่าอัศจรรย์ รูปแบบที่ไพเราะจริงๆเช่น BA, TBA และ eiswein จะดีที่สุดในตัวเองหรือกับชีสรสเค็มรวมทั้งเพลงบลูส์ หากเสิร์ฟพร้อมของหวานโปรดตรวจสอบว่าไวน์นั้นหวานกว่าขนมที่มาพร้อมกันเสมอ - โจ Czerwinski

รางวัลที่แนะนำ:

97 Schloss Johannisberg 2009 Riesling Trockenbeerenauslese (Rheingau) Valckenberg International, Inc. การเลือกห้องใต้ดิน
abv: 6% ราคา: 445 เหรียญ / 375 มล

92 ดร. คลาย 2009 Graacher Himmelreich Riesling Spätlese (Mosel) คลาย Bros. USA. ทางเลือกของบรรณาธิการ
abv: 8% ราคา: $ 32

91 ดร. โดย Bassermann-Jordan 2009 Riesling Trocken (Pfalz) การนำเข้าไวน์ Magellan ทางเลือกของบรรณาธิการ
abv: 11.5% ราคา: $ 17

ALSACE ฝรั่งเศส

เถาวัลย์ Riesling ใช้เวลาถึง 20% ของที่ดินที่อุทิศให้กับไร่องุ่นใน Alsace ความเข้มข้นหลักอยู่รอบ ๆ เมืองเส้นทางไวน์ของ Eguisheim, Turckheim, Ribeauvilléและ Riquewihr ในพื้นที่ตอนกลางและตอนใต้ของการตกแต่ง Haut-Rhin ของฝรั่งเศส ไร่องุ่นอื่น ๆ อยู่ห่างออกไปทางเหนือในการตกแต่งของ Bas-Rhin

ความสมดุลเป็นกุญแจสำคัญของ Alsace Riesling ดินเหนียวและดินชอล์กของภูมิภาคนี้ผลิตไวน์ที่มีแอลกอฮอล์ประมาณ 13% โดยปริมาตร (มักจะมีฤทธิ์แรงกว่า German Riesling เป็นต้น) และโดยทั่วไปจะมีเนื้อแน่นและแห้ง พวกเขาจัดแสดงลักษณะที่เป็นก้อนหินแร่ธาตุผสมผสานกับรสชาติของพีชและส้ม

รูปแบบที่สดใสกว่าบางครั้งก็หวานกว่า (การเก็บเกี่ยวช่วงปลาย) และขุนนางที่ได้รับการคัดเลือก (ผลเบอร์รี่ที่ได้รับการคัดสรรแล้วซึ่งผลิตไวน์หวานสไตล์ Sauternes)

ไร่องุ่น Riesling ยอดนิยมใน Alsace มีป้ายกำกับว่า grand cru Rieslings จำนวนมากโดยเฉพาะอย่างยิ่ง grand cru และไวน์ในไร่องุ่นที่กำหนด (ชื่อ) อายุที่งดงาม ห้องใต้ดินของผู้ผลิตใน Alsace มี Rieslings จากศตวรรษที่ 19 ที่ยังคงสวยงามน่าดื่ม

ในระหว่างนี้ห้องเก็บไวน์ที่ดีที่สุดสำหรับ 10 ปีขึ้นไป เพลิดเพลินกับ Rieslings ราคาไม่แพงในสองถึงสามปี

ผู้ผลิตชั้นนำ

Domaine Albert Boxler (Haut-Rhin), Domaine Marcel Deiss (Haut-Rhin), Domaine Weinbach (Haut-Rhin), Domaine Zind-Humbrecht (Haut-Rhin), RenéMuré (Haut-Rhin), Trimbach (Haut-Rhin) .

การจับคู่อาหาร

ใน Alsace Riesling มักจะจับคู่กับฟัวกราส์และอาหารปลาสีขาวที่ผัดเบา ๆ Rieslings ถูกทำเครื่องหมายด้วยความเป็นกรดที่คมชัดและความเป็นกรดนี้ทำให้พวกมันสามารถจับคู่ได้หลากหลาย ลักษณะที่เข้มข้น แต่แห้งของพวกเขาทำให้ไส้กรอกและกะหล่ำปลีดองปลารมควันปาเตไก่ราดซอสครีมและไก่งวงวันขอบคุณพระเจ้าแม้จะมีวุ้นแครนเบอร์รี่ - โรเจอร์โวสส์

รางวัลที่แนะนำ:

95 Domaine Zind-Humbrecht 2009 Brand Grand Cru Riesling (Alsace) ตารางการเรียงลำดับ การเลือกห้องใต้ดิน
abv: 13.5% ราคา: $ 85

92 RenéMuré 2009 Vorbourg Grand Cru Riesling (Alsace) Robert Kacher นำเข้า การเลือกห้องใต้ดิน
abv: 13.5% ราคา: $ 56

89 La Cave des Vignerons de Pfaffenheim 2009 Riesling (Alsace) การเลือกของ Serge Doré
abv: 12.5% ราคา: $ 17

ออสเตรเลีย

องุ่น Riesling เป็นเพียง 4% ของไร่องุ่นของออสเตรีย แต่ไวน์ยังมีชื่อเสียงมากกว่าที่แนะนำเล็กน้อย นั่นเป็นเพราะ Riesling เป็นผู้ผลิตไวน์ขาวที่ดีที่สุดของออสเตรีย

พบมากในพื้นที่ไร่องุ่นดานูบ (Wachau, Traisental, Kremstal และ Kamptal) ประโยชน์ของ Riesling จากดินหินหลักซึ่งมีลักษณะโปร่งแสงรสชาติของผลไม้หินและแร่ธาตุที่แน่น โดยทั่วไปแล้ว Rieslings จะมีแอลกอฮอล์ตั้งแต่ 12.5% ถึง 13.5% แม้ว่าในไวน์ที่สุกแล้วก็สามารถทำได้ถึง 14% ด้วยความเป็นกรดที่แข็งแกร่ง Rieslings ของออสเตรียทุกคนจึงสามารถมีอายุได้ ให้ดีที่สุดอย่างน้อย 10 ปี

Riesling ของออสเตรียเป็นไร่องุ่นที่เฉพาะเจาะจงเป็นพิเศษ ต้องปลูกในไร่องุ่นที่มีแสงแดดส่องถึงซึ่งสามารถทำให้สุกก่อนที่จะมีน้ำค้างแข็งในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง
“ ระเบียงของเรา [ใน Wachau] สร้างปากน้ำที่สมบูรณ์แบบสำหรับ Riesling” Franz-Josef Gritsch จากโรงกลั่นเหล้าองุ่น Mauritiushof ใน Spitz กล่าว “ เนื่องจากองุ่นของเรามีรสชาติดีกว่า [มากกว่า German Riesling] เราจึงสามารถหมักไวน์ผ่านได้จึงสร้าง Rieslings แบบแห้งได้”

ในขณะที่ Riesling ของออสเตรียส่วนใหญ่จะแห้งแล้ง แต่ผู้ปลูกก็ทำบีเรเนาสเลสที่เป็นบอทเทอร์และสตรอคเคนบีเรเนาสเลสแบบหวานในปริมาณเล็กน้อย ผู้ปลูกที่กล้าหาญทิ้งองุ่นไว้บนเถาองุ่นเพื่อจับน้ำค้างแข็งเป็นผลไม้รสหวานเข้มข้นและความเป็นกรดที่เข้มข้น

ผู้ผลิตชั้นนำ

Bründlmayer (Kamptal), F.X. Pichler (Wachau), Franz Hirtzberger (Wachau), Fred Loimer (Kamptal), Prager (Wachau), Salomon Undhof (Kremstal)

การจับคู่อาหาร

Rieslings ออสเตรียแบบแห้งเข้ากันได้ดีกับอาหารเอเชียโดยเฉพาะซูชิและอาหารที่มีเครื่องเทศเบา ๆ พวกเขาเป็นพันธมิตรที่ดีสำหรับปลาแซลมอนปลาทูน่าและปลาแม่น้ำหรือทะเลสาบที่มีรสชาติเข้มข้นกว่า Sweet Rieslings ไปกับของหวานผลไม้หรือที่ดีกว่านั้นคือสามารถเพลิดเพลินได้ด้วยตัวเองเมื่อสิ้นสุดมื้ออาหาร --R.V.

รางวัลที่แนะนำ

97 Franz Hirtzberger 2010 Singerriedel Riesling Smaragd (Wachau) Vin Divino การเลือกห้องใต้ดิน
abv: 13.5% ราคา: $ 144

96 Bründlmayer 2010 Zöbinger Heiligenstein สถานที่แรก Alte Reben Reserve Riesling (Kamptal) Michael Skurnik การเลือกห้องใต้ดิน
abv: 13.5% ราคา: $ 80

90 Winzer Krems 2010 Kremser Pfaffenberg Reserve Riesling (Kremstal) ไวน์ทั้งหมดและอื่น ๆ
abv: 13% ราคา: $ 25

แปซิฟิกทิศตะวันตกเฉียงเหนือ

แปซิฟิกตะวันตกเฉียงเหนือสามารถอ้างสิทธิ์ได้อย่างถูกต้องว่าทั้งภูมิภาคเป็นประเทศที่สำคัญของ Riesling จัดแสดงนิทรรศการ? นำทั้งหมดเข้าด้วยกัน Chateau Ste. Michelle ซึ่งตั้งอยู่ใน Woodinville, Washington และ บริษัท ในเครือประกอบด้วยผู้ผลิต Riesling ที่ใหญ่ที่สุดในโลก

ภายในวอชิงตัน AVA ที่มีอากาศเย็นสบาย (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในหุบเขา Yakima) และไร่องุ่นทางตอนเหนือสุด (เอเวอร์กรีนโดยเฉพาะอย่างยิ่ง) ผลิต Rieslings ที่ดีโดยเฉพาะอย่างต่อเนื่อง อย่างไรก็ตามในปีที่อากาศเย็นสบายเช่นปี 2011 Riesling จากพื้นที่ที่อบอุ่นกว่าใน Horse Heaven Hills (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Wallula Vineyard) อาจมีประสิทธิภาพดีกว่าพวกเขา

ใน Willamette Valley ของ Oregon ภูเขา Chehalem และ Ribbon Ridge AVAs แสดงให้เห็นถึงสัมผัสที่ดีที่สุดกับองุ่น แต่เกือบทุกที่ทางฝั่งตะวันตกของรัฐที่มีอากาศเย็นมีศักยภาพในการทำ Rieslings ที่บอบบางแห้งและแห้ง

มีความแตกต่างทางโวหารที่ละเอียดอ่อนทั่วทั้งภูมิภาค แต่คุณอาจคาดหวังได้เสมอว่าจะได้พบกับกรดธรรมชาติที่มีฤทธิ์แรงกลิ่นส้มสดและผลไม้หินรสชาติที่สดใสและมีแร่ธาตุอยู่

“ ลักษณะสำคัญคือพีชผลไม้หินและแอปริคอทจากแหล่งที่อุ่นขึ้นส้มแมนดารินและแร่ธาตุจากบริเวณที่เย็นกว่า” Wendy Stuckey จาก Chateau Ste กล่าว ผู้เชี่ยวชาญของ Michelle’s Riesling ซึ่งเดินทางมาจากออสเตรเลียในปี 2550“ ความเป็นกรดของวอชิงตันคือสิ่งที่ฉันเรียกว่า ‘ความเป็นกรดที่น่ารับประทาน’ ทำให้ไวน์มีความบริสุทธิ์และมีชีวิตชีวาบนเพดานปากซึ่งเป็นผลดีต่อความชรา”

ในโอเรกอนผู้ผลิตไวน์ Chehalem Harry Peterson-Nedry ตั้งข้อสังเกตว่า“ Riesling ตอบสนองต่อพื้นที่ปลูกต้นไม้การปลูกองุ่นและการเพาะปลูกเช่นเดียวกับ Pinot Noir” รสชาติเปรี้ยวอมเปรี้ยวด้วยไฮไลท์ของซิตรัสและหินเปียก

ผู้ผลิตชั้นนำ

วอชิงตัน: Chateau Ste. Michelle, Dunham, Efest, Gamache, J. Bookwalter, Long Shadows, O • S, Pacific Rim

โอเรกอน: Anam Cara, Chehalem, Daedalus, David Hill, Elk Cove, Lemelson, Penner-Ash, Ponzi, Trisaetum

การจับคู่อาหาร

Riesling มีหลากหลายรูปแบบตั้งแต่กระดูกแห้งไปจนถึงอัลตร้าสวีทและเป็นหนึ่งในไวน์อาหารที่หลากหลายที่สุด Rieslings ทางตะวันตกเฉียงเหนือมีความเป็นกรดสดใสอยู่เสมอซึ่งช่วยได้เช่นกัน ลองชิมหอยนางรมสดอาหารทะเลรสเลิศและอาหารจากสัตว์ปีกแบบง่ายๆ ด้วย Rieslings แบบไม่แห้งจานก๋วยเตี๋ยวรสเผ็ดและอาหารแพนเอเชียอื่น ๆ จะจับคู่ได้อย่างสวยงาม - พอลเกรกัตต์

รางวัลที่แนะนำ

90 Columbia Crest Grand Estates 2010 Riesling (Columbia Valley) ซื้อที่ดีที่สุด
abv: 12% ราคา: $ 12

90 Milbrandt Vineyards 2010 Traditions Riesling (Columbia Valley) ซื้อที่ดีที่สุด
abv: 12.5% ราคา: $ 13

90 Willamette Valley Vineyards 2010 Riesling (Willamette Valley) ซื้อที่ดีที่สุด
abv: 9% ราคา: $ 12

FINGER LAKES นิวยอร์ก

“ การแสดงออกของกระดูกที่แห้งแข็งและเหมือนเลเซอร์มีสัดส่วนสไตล์ที่ไม่แห้งและมีความลึกลับ แต่สวยงามและทำจากธรรมชาติมากขึ้นภูมิภาค Finger Lakes เป็นแหล่งหลอมรวมของสไตล์ Riesling อย่างแท้จริง” Thomas Pastuszak นักชิมไวน์และผู้อำนวยการด้านไวน์ของ Colicchio กล่าว ร้านอาหาร & Sons ในนิวยอร์กซิตี้

นั่นเป็นเพราะ“ ชนิดของดินมากมายที่เรามีอยู่ไม่ไกลกัน” สตีฟชอว์จากไร่องุ่นชอว์กล่าว เขาอ้างถึง“ microclimates หลากหลายชนิดตั้งแต่ทะเลสาบทะเลสาบไร่องุ่นจนถึงไร่องุ่น” และในฤดูร้อนที่อากาศอบอุ่นและอากาศเย็นในตอนกลางคืนซึ่งช่วยรักษาความเป็นกรดและสมดุล “ ผู้ผลิตไวน์สามารถเลือกได้ว่าต้องการให้ Riesling ของตนได้ลิ้มรสไวน์สำเร็จรูปอย่างไร” Shaw กล่าวเสริม

ผู้ผลิตชั้นนำ

Anthony Road, Bloomer Creek, Dr.Konstantin Frank, Hermann J. Wiemer, Heron Hill, Ravines, Red Newt, Shaw Vineyard, Sheldrake Point

การจับคู่อาหาร

ตั้งแต่ไวน์แห้งโดยสิ้นเชิงและเป็นแร่ธาตุไปจนถึงไวน์น้ำแข็งที่มีรสหวานอย่างไม่เป็นธรรมชาติความเป็นกรดที่เข้มข้นและรสชาติของผลไม้ที่เน้นทำให้ Finger Lakes Riesling เป็นคู่หูที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารหลากหลายประเภท ตั้งแต่ชีสแพะที่ผลิตในท้องถิ่นและชาร์คูเทอรีไปจนถึงอาหารไทยและอาหารอินเดียใต้ที่เผ็ดฉุนและรสชาติดีซึ่งมักจะจับคู่กับไวน์ได้ยาก Rieslings ที่มีความหลากหลายและโดดเด่นของพื้นที่ขึ้นอยู่กับความท้าทาย - แอนนาลีซีอิจิมะ

รางวัลที่แนะนำ

90 Bloomer Creek 2010 ไร่องุ่น Tanzen Dame Morehouse Road 2nd Harvest VS Dry Riesling (Finger Lakes)
abv: 12% ราคา: $ 34

90 Red Newt Cellars 2009 David Farms Vineyard Riesling (Finger Lakes)
abv: 11.9% ราคา: $ 20

89 Heron Hill 2008 Late Harvest Riesling (Finger Lakes)
abv: 9% ราคา: 35 เหรียญ / 375 มล

ออสเตรเลีย

เนื่องจาก Riesling ถือได้ว่าเป็นองุ่นที่มีอากาศเย็นจึงอาจเป็นเรื่องที่น่าแปลกใจเมื่อทราบว่าเวอร์ชันของออสเตรเลียจะประสบความสำเร็จได้มาก ประการแรกควรสังเกตว่า Rieslings ของออสเตรเลียที่ดีที่สุดมาจากสภาพอากาศที่ค่อนข้างเย็น: แทสเมเนียที่เย็นลงในมหาสมุทรบางส่วนของออสเตรเลียตะวันตกและ Clare และ Eden Valleys ที่ระบายความร้อนด้วยระดับความสูง

เกือบ 99% ของ Riesling ของออสเตรเลียแห้งสนิท แต่มีผู้ผลิตเพียงไม่กี่รายโดยเฉพาะในแทสเมเนียที่ทดลองเก็บน้ำตาลที่เหลือบางส่วนเพื่อปรับสมดุลของกรดที่มักจะกรอบ บนแผ่นดินใหญ่ Rieslings จำนวนมากถูกเลือกค่อนข้างเร็วเพื่อรักษาความเป็นกรดในระดับสูง ผลที่ได้คือเน้นรสชาติของส้มและทาร์ตบางครั้งก็แข็งขอบของความเป็นกรด ในวัยหนุ่มสาวเชอร์เบ็ตมะนาวและมะนาว - มะนาวจะจุดไฟทั่วเพดานปากเป็นเส้นตรงตั้งแต่ต้นจนจบ

ด้วยอายุขวด Australian Rieslings ได้รับน้ำผึ้งและขนมปังที่เน้นเสียงซึ่งบางครั้งอาจหลอกให้ผู้ชิมคิดว่าไวน์นั้นมีอายุในต้นโอ๊ก โน้ตมาร์มาเลดสีส้มปรากฏขึ้นและเพดานปากจะขยายออกเล็กน้อยในขณะที่ยังคงเส้นที่คมชัด

ผู้ผลิตชั้นนำ

Frankland Estate (ออสเตรเลียตะวันตก), Frogmore Creek (Tasmania), Grosset (Clare Valley), Jacob's Creek (Steingarten Barossa), Jim Barry (Clare Valley), Kilikanoon (Clare Valley), Leeuwin Estate (Margaret River), Penfolds (Bin 51 Eden Valley), Pewsey Vale (Eden Valley), Poonawatta (Barossa), Pikes (Clare Valley), Tamar Ridge (Tasmania), Wakefield Estate (Clare Valley)

การจับคู่อาหาร

ชาวออสเตรเลียใต้ชื่นชอบ Rieslings ของพวกเขาที่จับคู่กับหอยนางรมจาก Coffin Bay แต่ธรรมชาติที่สดชื่นของไวน์ช่วยเติมเต็มหอยได้แทบทุกชนิด ตัวอย่างที่มีอายุมากสามารถจับคู่กับอาหารที่เข้มข้นขึ้นเล็กน้อยเช่นปลาแซลมอนหรือสัตว์ปีก -J.C.

รางวัลที่แนะนำ

93 Pewsey Vale 2005 The Contours Museum Reserve (Eden Valley) Negociants USA, Inc. Editors ’Choice
abv: 12.5% ราคา: $ 28

91 Penfolds 2010 Bin 51 Riesling (Eden Valley) Treasury Wine Estates ทางเลือกของบรรณาธิการ
abv: 12.5% ราคา: $ 20

91 Wakefield Estate 2011 Riesling (แคลร์วัลเลย์) ผู้จัดจำหน่ายไวน์อเมริกัน ทางเลือกของบรรณาธิการ
abv: 12.5% ราคา: $ 17

นิวซีแลนด์

นิวซีแลนด์มีศักยภาพที่ดีสำหรับ Riesling ซึ่งส่วนใหญ่ยังไม่มีใครรู้ มีการให้ความสำคัญอย่างมากกับ Sauvignon Blanc ว่าความก้าวหน้าของพันธุ์สีขาวอื่น ๆ นั้นต้องอาศัยการบุกเบิกและเผยแพร่ผลงานของผู้ผลิตเพียงไม่กี่คน นอกจากนี้ไม่มีโรงบ่มไวน์ใดที่เชี่ยวชาญเฉพาะใน Riesling ซึ่งหมายความว่าไม่ค่อยมีใครนึกถึง

อีกประเด็นหนึ่งที่ Riesling เชื่อมั่นในนิวซีแลนด์คือคำถามเกี่ยวกับสไตล์ มักเป็นเรื่องยากที่จะตัดสินจากขวดว่าไวน์ข้างในจะแห้งไม่แห้งหรือหวาน ในการตอบสนองผู้ผลิตหลายรายได้นำมาตราส่วน Riesling Taste Profile ของ International Riesling Foundation มาใช้ซึ่งอธิบายถึงสไตล์ของ Riesling ใน 4 ลักษณะ ได้แก่ แห้งปานกลาง - แห้งปานกลาง - หวานและหวาน หากใช้จะพบตราชั่งที่ป้ายด้านหลัง

สภาพอากาศโดยทั่วไปของประเทศเย็นสบายเหมาะอย่างยิ่งกับ Riesling โดยเฉพาะในบางส่วนของเกาะใต้เช่น Central Otago และ Waipara ในบรรดาภูมิภาคไวน์ทั้งหมดมาร์ลโบโรห์มีพื้นที่เพาะปลูกมากที่สุดในเมือง Riesling และไวน์เหล่านั้นก็เป็นไวน์ที่ดีและมักเป็นตัวแทนของคุณค่าที่เหมาะสม

ผู้ผลิตชั้นนำ

Carrick (Central Otago), Craggy Range (Martinborough), Dry River (Martinborough), Felton Road (Central Otago), Forrest (Marlborough), Framingham (Marlborough), Mountford (Waipara), Neudorf (Nelson), Pegasus Bay (Waipara) , Seifried (Nelson), Spy Valley (Marlborough), Villa Maria (Marlborough).

การจับคู่อาหารเช่นเดียวกับข้อเสนอของเยอรมันการจับคู่ที่ประสบความสำเร็จจะขึ้นอยู่กับรูปแบบของไวน์ตั้งแต่กระดูกแห้งไปจนถึงขนมหวาน คุณภาพผลไม้ที่ตกผลึกของนิวซีแลนด์รวมกับน้ำตาลที่เหลือพอประมาณจับคู่กับอาหารเอเชียรสหวานอ่อน ๆ อย่างสวยงาม -J.C.