เวทมนตร์ที่มองไม่เห็นเกาะติด เวอร์มอนต์ ในช่วงปลายฤดูหนาว หลายสัปดาห์ก่อนที่ฤดูใบไม้ผลิจะมาถึง เมื่อหิมะที่โปรยปรายยังคงกลืนกินหน้าแข้งของคุณ เมื่อวันเวลาอ่อนลง ต้นเมเปิลเริ่มปั่นป่วนโดยส่งน้ำเลี้ยงผ่านเส้นเลือด

เมื่อน้ำนมเริ่มไหล โดยปกติจะเป็นช่วงปลายเดือนกุมภาพันธ์ เมฆไอน้ำจะพัดมาจากบ้านน้ำตาลที่กระจายตัวอยู่ตามเนินเขา เป็นช่วงเวลาที่เงียบสงบและงดงามในการชมทิวทัศน์การทำงานของรัฐเวอร์มอนต์ แต่น้ำตาลบนหิมะไม่ใช่สิ่งเดียวที่ควรค่าแก่การค้นหา

ในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา Vermont ได้สร้างเอกลักษณ์คู่ขนานในฐานะ Shangri-La สำหรับเครื่องดื่มเอกพจน์: เบียร์ แน่นอน แต่ยังชอบแชมเปญ ไซเดอร์ ; สุรากลั่นจาก ข้าวไรย์ เมเปิ้ลและน้ำผึ้ง กระโดดแห้ง ทุ่งหญ้า ; และไวน์ที่ทำโดยนักปราชญ์ผู้กล้าหาญที่แกะสลักชื่อที่ไม่น่าจะเป็นไปได้ด้วย องุ่นลูกผสม แข็งแรงเพียงพอสำหรับ อากาศหนาวเย็น ( มาร์แกตต์ , เสี้ยว และ ฟรอนเตนัค นัวร์ ในหมู่พวกเขา) และที่แสดงถึงเวอร์มอนต์ ดินแดน ด้วยวิธีการล่อลวง

แม้ว่าห้องชิมบางแห่งจะปิดให้บริการตามฤดูกาล แต่ก็ยังมีสถานที่ต่างๆ ทั่วทั้งรัฐที่คุณสามารถลองชิมภูมิทัศน์ที่เป็นของเหลวได้ในขณะที่คุณกระเด้งจากกรวยที่ปาดน้ำเชื่อมไปยังอีกที่หนึ่ง บางครั้งเมเปิ้ลก็อยู่ในเครื่องดื่มของคุณ

ที่นี่เราแจกแจงคู่มือนักดื่มของเราที่เวอร์มอนต์เพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติของฤดูกาล

เวอร์มอนต์ตอนใต้

ในมุมตะวันตกเฉียงใต้ของรัฐ ที่ Green Mountain Boys ของ Ethan Allen เคยดื่มและปกป้องดินแดนของพวกเขา ดาวบนธงของพวกเขายังคงประดับอยู่บนขวด โรงกลั่นสุราหมู่บ้าน ซึ่งอยู่ในโรงรถเก่าของเมืองที่โปร่งสบายและได้รับการปรับปรุงใหม่อย่างมีสไตล์ในเบนนิงตัน วิญญาณที่นี่— วอดก้า , เบอร์เบิน และ ข้าวไรย์ —ทำจากธัญพืชที่ปลูกในรัฐเวอร์มอนต์ และรุ่นต่อไปจะใช้คอปเปอร์ Vendome ในขณะที่บาร์ด้านหน้าผสมผสานความเปรี้ยวแบบเบาบางและเครื่องดื่มอื่นๆ

Vermont Bonfire วิสกี้ที่ปรุงด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลรมควันเป็นเรือธง “เมเปิ้ลรมควัน วิสกี้ กำลังกลายเป็นหมวดหมู่” Matt Cushman เจ้าของร่วมผู้ก่อตั้ง Village Garage Distillery ร่วมกับ Glen Sauer ซึ่งเป็นชาวพื้นเมืองของ Bennington กล่าว “ของเราไม่หวานเกินไป”

โรงเบียร์ ไซเดอรี และอื่น ๆ: คู่มือสำหรับนักดื่มเกี่ยวกับ Catskills

ต่อไปตามเส้นทางหมายเลข 7 รามคดเคี้ยว ในแมนเชสเตอร์เป็นหนึ่งในไม่กี่แห่งที่คุณสามารถหาไวน์ที่ผลิตในรัฐเวอร์มอนต์ใส่แก้วได้ แทนที่จะเป็นขวด — เช่น ทาร์ตสักแก้ว Marquette ที่มีฟองเป็นฟองจาก Deirdre Heekin และ Caleb Barber จาก การากิสต้า .

Heekin เป็นผู้บุกเบิกที่ปูทางไปสู่ไวน์สไตล์อัลไพน์ในเวอร์มอนต์ ของเธอ ไวน์ธรรมชาติ เช่นเดียวกับ Camila Carrillo จาก ภูเขา มีจำหน่ายในห้องบาร์หรูหราพร้อมกับมะกอก แอนโชวี่ขาว หอยนางรม และชีสท้องถิ่น ในเดือนพฤษภาคม เตาอบพิซซ่าที่อบด้วยฟืนกลับดับลง เท้าสไตล์เนเปิลส์ ตามฤดูกาล ค็อกเทล และ Bonhomie มากมาย

ประมาณหนึ่งชั่วโมงทางตะวันออก ใน Brattleboro ห้องอาบน้ำที่ปูด้วยอิฐของ โรงเบียร์ฤาษีดง เป็นจุดหมายปลายทางยอดนิยมสำหรับเบียร์รสเปรี้ยวที่เหมาะสำหรับช่วงเปลี่ยนผ่าน ซึ่งหมักด้วยยีสต์ป่าและผลไม้และสมุนไพรในท้องถิ่น ตั้งแต่แบล็กเคอร์แรนท์และพลัม Damson ไปจนถึงผักชี โหระพา และต้นสน

เซ็นทรัลเวอร์มอนต์

ไกลออกไปทางเหนือ ณ จุดบรรจบของแม่น้ำไวท์และคอนเนตทิคัต — และทางหลวงระหว่างรัฐหมายเลข 89 และ 91 — เป็นเมืองที่อุดมด้วยเครื่องดื่มของชุมทางแม่น้ำไวท์ ซึ่งเป็นเมืองสถานีรถไฟประวัติศาสตร์ที่มีขนาดเล็ก โรงเบียร์ริเวอร์รูสต์ สร้างความชุ่มฉ่ำสไตล์นิวอิงแลนด์ IPA จำเป็นสำหรับต้นฤดูใบไม้ผลิ

บาร์ค็อกเทลที่น่ารักอยู่ห่างออกไปไม่กี่ช่วงตึก ต้นหมาป่า ผสมสุราท้องถิ่น (เช่น สุราจาก Mad River Distillers ของ Waitsfield) ลงในเครื่องดื่มผสม และบางครั้งก็รินไวน์เวอร์มอนต์ใส่แก้ว สำหรับฤดูกาลเปลี่ยนผ่านระหว่างฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ เจ้าของ Max Overstrom-Coleman ชื่นชอบ Barr Hill Tom Cat Gin อายุบาร์เรล จาก Caledonia Spirits Overstrom-Coleman กล่าวว่า “มันอ่านได้เหมือนวิสกี้มาก และอายุของถังก็ทำให้มันแข็งแกร่ง” โอเวอร์สตรอม-โคลแมนกล่าว เนโกรนีอากาศหนาว .

ในเมือง Quechee ซึ่งเป็นหนึ่งในโรงกลั่นที่มีมายาวนานที่สุดในรัฐ วิญญาณเวอร์มอนต์ ลิ้มลองวอดก้าระดับเรือธงที่กลั่นจากน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

ลงถนน WhistlePig วิสกี้ไรย์ ให้บริการข้าวไรย์ที่ซับซ้อนและได้รับรางวัลในห้องชิมที่หรูหราซึ่งซ่อนตัวอยู่บนชั้นสองของบ้านในศตวรรษที่ 19 เป็นที่แห่งเดียวในเวอร์มอนต์ที่จะทดลองชิมตัวอย่างแบบจำกัด เช่น ข้าวไรย์บ่มในถังไวน์พลัม

ในเมืองมงเปอลิเยร์ จิน ผู้ชื่นชอบสามารถวางขวด Barr Hill Tom Cat ของตัวเองไว้ข้างในที่งดงาม โรงกลั่นสุราแห่งแคลิโดเนีย ซึ่งยังมีบาร์ค็อกเทลที่มีแสงส่องเข้ามาให้บริการ ซึ่งอาจจะเป็นสุดยอด ผึ้งเข่า มีอยู่จริง (ทำด้วยจินที่ทำจากน้ำผึ้ง)

นอกเส้นทางที่ถูกตี แต่คุ้มค่ากับการค้นหา ฟ็อกซ์มาร์เก็ตแอนด์บาร์ ในมอนต์เปอลิเยตะวันออกเป็นสถานที่ที่คัดสรรมาอย่างดีซึ่งคุณสามารถเลือกซื้อมะขามเปียก หัวบรอกโคลี ไก่ย่างร้อนๆ และไซเดอร์และไวน์เวอร์มอนต์ที่ผลิตจำนวนจำกัดได้ในที่เดียว โซฟาและบาร์เล็กๆ ชวนให้คุณเอร็ดอร่อยกับสัตว์เลี้ยงสักแก้วหรือค็อกเทล นอกจากนี้ คุณยังสามารถทานขนมพายทำมือหรือเบคอนกิมจิ โอนิกิริ .

สโตว์ไม่ประสบปัญหาการขาดแคลนสถานที่สำหรับเติมน้ำมัน ถึงกระนั้นนักเล่นสกีที่ลงน้ำในวอเตอร์เบอรีเป็นคนแรกน่าจะทำได้ดี Freak Folk Bier โรงเบียร์นาโนอายุ 1 ปีที่เจ้าของ Lillian MacNamara และ Ryan Miller เทเบียร์ผสมวัฒนธรรมหมักในถัง รวมถึง IPAs, Pales Ale และอื่นๆ ในกล่องสมบัติของพื้นที่แห่งหนึ่ง

เวอร์มอนต์มีเครือข่ายผู้ผลิตมธุรส ซึ่งรวมถึงอเล็กซานเดร แอพเฟลจาก มธุรสกฎทอง เป็นผู้ผลิตเบียร์ที่ผลิตมธุรสที่ละเอียดอ่อน ไม่ผ่านการกรอง และอัดลม ตั้งแต่แบบดรายฮอปไปจนถึงแบบที่ผสมกับชา ดอกไม้แห้ง สมุนไพร และรากไม้ ทุกสุดสัปดาห์ เขาจะเทมันไว้ในห้องชิมมิดเดิลเบอรี “มันมีสไตล์เหมือนห้องนั่งเล่น” เขากล่าว “และฉันจะผ่านมันไปทีละคน”

เวอร์มอนต์ตอนเหนือ

เบอร์ลิงตันไม่มีปัญหาการขาดแคลนสถานที่ระดับบนสุดให้ดื่มด่ำ ร้านไวน์ Dedalus ตลาดและบาร์ —ผู้สนับสนุนไวน์เวอร์มอนต์มาอย่างยาวนาน—ถึง เบียร์โฟม ซึ่งเป็นโรงเบียร์ริมน้ำที่ได้รับรางวัล James Beard Award

อยู่ในวงแหวนรอบนอกของ Burlington ซึ่งคุณจะพบได้ เกลือและฟองสบู่ ที่ซึ่งเจ้าของ Kayla Silver หมุนเวียนไวน์และไซเดอร์ที่ผลิตในเวอร์มอนต์และไวน์ธรรมชาติอื่นๆ ในรายการแก้วที่เปลี่ยนแปลงตลอดเวลา เช่น Frontenac Noir ที่เป็นประกายจากเคมบริดจ์ สเตลล่า 14 ไวน์ .

David Keck และ Lauren Droege จาก Stella 14 เข้าครอบครองไร่องุ่นที่เก่าแก่ที่สุดแห่งหนึ่งของเวอร์มอนต์ในปี 2020 ซึ่งมีองุ่นลูกผสมหนาแน่น และค่อยๆ เพิ่มการผลิตของตนเอง

ในเจฟเฟอร์สันวิลล์ พวกเขาลองชิมไวน์ของตัวเองควบคู่ไปกับไวน์จากเพื่อนร่วมอุตสาหกรรม เช่น Iapetus Wine และ Ellison Estate Vineyard ในห้องชิมขนาด 400 ตารางฟุตที่มีบาร์ทองแดงและโต๊ะจำนวนหนึ่ง

“สิ่งที่คนอื่นทำกับ Marquette อาจแตกต่างจากสิ่งที่เราอาจทำกับ Marquette” Keck กล่าวพร้อมอธิบายหลักการในการให้บริการผู้ผลิตที่แตกต่างกันควบคู่กันไป “[Vermont] ยังคงเป็น Wild West และในฐานะภูมิภาคไวน์ที่เป็นผู้บุกเบิก มันเป็นช่วงเวลาที่น่าตื่นเต้นและสำคัญยิ่ง”

โรงบ่มไวน์ โรงเบียร์ และอื่น ๆ: คู่มือนักดื่มสู่ Nelson County, Virginia

โรงเบียร์ Hill Farmstead ดึงดูดนักท่องเที่ยวเบียร์พยุหะสู่อาณาจักรตะวันออกเฉียงเหนือ นิวพอร์ตมีอาหารและเครื่องดื่มที่คึกคัก เป็นบ้านสำหรับห้องชิมของ ไซเดอร์ชนิดพิเศษของ Eden ซึ่งได้สร้างพื้นที่ใหม่มาเป็นเวลานานสำหรับไซเดอร์แบบแห้งที่หมักในขวดและหมักแบบนิ่ง ไซเดอร์น้ำแข็ง และเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่ทำจากแอปเปิ้ล

หลังจากเหตุการณ์สึนามิไซเดอร์กระป๋องที่รัฐเวอร์มอนต์เมื่อเร็วๆ นี้ “รู้สึกเหมือนมีคนสนใจไซเดอร์สไตล์ไวน์มากขึ้น” Eleanor Leger ผู้ร่วมก่อตั้ง Eden Ciders กับ Albert Leger สามีของเธอในปี 2548 กล่าว ที่ Eden การหมักร่วม ความร่วมมือและการทดลองทำให้การหมุนเวียนห้องชิมสดใหม่และสะท้อนถึงจิตวิญญาณแห่งการบุกเบิกของภูมิภาค