เมื่อโตขึ้น โลล่าของฉัน ('คุณย่า' ในภาษาตากาล็อก) มักจะทำขนมชื่อโมจิโกะ ซึ่งเป็นเค้กเหนียวๆ ที่มีรสชาติหวานอร่อย ทำจากแป้งข้าวเจ้าหวาน กะทิ และเนื้อมะพร้าว ฉันไม่รู้มาก่อนว่า Mochiko เป็นแบรนด์แป้งข้าวเหนียวหวานจริงๆ ไม่ใช่แค่ชื่อของขนมฟิลิปปินส์ที่ฉันชื่นชอบเท่านั้น เมื่อเข้าไปดูซูเปอร์มาร์เก็ตนานาชาติในพื้นที่ของคุณอย่างรวดเร็ว คุณจะพบกับแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวกล้อง และแป้งข้าวเหนียวหลากหลายยี่ห้อ การเลือกอาจทำให้เกิดความสับสนได้ อ่านต่อเพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับแป้งข้าวเจ้าประเภทต่างๆ เพื่อที่คุณจะได้รู้ว่าต้องซื้ออะไรเพื่อทำโมจิโฮมเมดและสูตรแป้งข้าวเจ้าอื่นๆ

แอนดี้ ลีออนส์

แป้งข้าวเจ้าคืออะไร?

แป้งข้าวเจ้าทำจากข้าวสาร (บดละเอียด) สามารถทำจากข้าวกล้องหรือข้าวขาวก็ได้ รสชาติของแป้งข้าวเจ้ามีความเป็นกลางและถือว่าไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้และย่อยง่าย แป้งข้าวเจ้ามีคุณสมบัติทำให้ข้นขึ้นตามธรรมชาติ และมักใช้ในอาหารเอเชีย และเป็นส่วนหนึ่งของสูตรอาหารปลอดกลูเตนแทนแป้งสาลี

ทำแป้งผสมปราศจากกลูเตนของคุณเอง

ประเภทของแป้งข้าวเจ้า

สำหรับผู้ที่เพิ่งหัดใช้แป้งข้าวเจ้าเป็นครั้งแรก จำเป็นต้องเรียนรู้เกี่ยวกับแป้งข้าวเจ้าประเภทต่างๆ เนื่องจากสูตรไม่สามารถใช้แทนกันได้ ต่อไปนี้เป็นแป้งข้าวเจ้าสองประเภทที่พบบ่อยที่สุด

แป้งข้าวจ้าว

แป้งข้าวเจ้าทำจากข้าวเมล็ดยาวปานกลางหรือเมล็ดยาว สามารถทำได้ด้วยข้าวกล้องหรือข้าวขาว แป้งข้าวกล้องทำจากข้าวโฮลเกรนและจะมีรสถั่วเล็กน้อย แป้งข้าวขาวทำจากข้าวขาวไม่มีรำข้าวและจะไม่มีรสจืด วิธีที่นิยมใช้แป้งข้าวเจ้าคือทำบะหมี่ ขนมอบ เค้ก และเป็นสารเพิ่มความข้นสำหรับซุปและสตูว์ แป้งข้าวกล้องและแป้งข้าวขาวสามารถใช้แทนกันได้ แต่แป้งข้าวขาวจะพบได้บ่อยกว่า

เดร่า เบอร์เรสัน

แป้งข้าวเหนียว

แป้งข้าวเหนียวทำจากข้าวเมล็ดยาวหรือเมล็ดสั้นที่ปรุง ทำให้แห้ง และบดเป็นแป้ง แป้งข้าวเหนียวเรียกอีกอย่างว่าข้าวเหนียวและข้าวหวาน ซึ่งคำนึงถึงความสม่ำเสมอ เนื้อสัมผัส และรสชาติ มีหลายพันธุ์ให้เลือกแต่ โมชิโกะ เป็นหนึ่งในเรื่องธรรมดาที่สุด เมื่อสุกแล้วแป้งข้าวเจ้าชนิดนี้จะสร้างเนื้อสัมผัสที่เคี้ยวหนึบและเป็นส่วนผสมยอดนิยมในของหวาน เช่น โมจิ และ ของหวานข้าวเหนียว ฉันกล่าวถึงข้างต้น

ทำโดนัทโมจิของคุณเอง

แป้งข้าวปราศจากกลูเตนหรือไม่?

ส่วนผสมที่มีคำว่าเหนียวในชื่ออาจทำให้เข้าใจผิด แต่มั่นใจได้ว่าทั้งแป้งข้าวเจ้าและแป้งข้าวเหนียวล้วนปราศจากกลูเตน หากคุณเริ่มใช้ผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตนในมื้ออาหารของคุณ ไม่ต้องแปลกใจหากสังเกตเห็นแป้งข้าวเจ้าเป็นส่วนผสมทั่วไป

สารทดแทนแป้งข้าวเจ้า

หากคุณกำลังลองสูตรอาหารใหม่ที่ต้องใช้แป้งข้าวเจ้า คุณสามารถลองใช้แป้งข้าวโพดหรือแป้งมันฝรั่งเพื่อทำให้ข้นขึ้น หรือใช้แป้งมันฝรั่งในการทอด หากคุณไม่มีข้อจำกัดเรื่องภูมิแพ้ สามารถใช้แป้งอเนกประสงค์แทนได้ ในบางกรณีเมื่ออบ

หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่ขอบคุณสำหรับคำติชมของคุณ!บอกเราว่าทำไม! อื่นๆ ส่ง