เชอร์เบทที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้เลียนแบบรสชาติของค็อกเทลที่ยอดเยี่ยมของบราซิลนั่นคือ caipirinha ซึ่งปัจจุบันเป็นหนึ่งในค็อกเทลที่ร้อนแรงที่สุดในสหรัฐอเมริกา เชอร์เบททำขึ้นตามที่เครื่องดื่มมีcachaçaซึ่งเป็นเครื่องกลั่นน้ำอ้อยซึ่งตอนนี้มีจำหน่ายในร้านเหล้าทั่วสหรัฐอเมริกา (แบรนด์ Pitu มีจำหน่ายทั่วไป)

น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วย
น้ำ 2/3 ถ้วย
ผิวมะนาว 4 ลูกขูดละเอียด
น้ำมะนาวคั้นสด 1 ถ้วย (ประมาณ 6 มะนาว)
5 ช้อนโต๊ะ cachaca

1. รวมน้ำตาลและน้ำลงในกระทะขนาด 1 ควอร์ต นำไปต้มด้วยไฟแรงปานกลาง ใส่มะนาวลงไป. พักไว้ให้เย็น

2. ในชามขนาดกลางรวมน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วกับน้ำมะนาว กรองน้ำผลไม้ถ้าคุณชอบเนื้อละเอียดกว่านี้หรือทิ้งไว้ในเนื้อ ผัดใน cachaca คลุมด้วยพลาสติกแรปและแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

3. แช่แข็งในเครื่องไอศกรีมตามคำแนะนำของผู้ผลิต

ทำเชอร์เบทประมาณหนึ่งไพน์

David Rosengarten เป็นนักเขียนด้านการท่องเที่ยวนักเขียนตำราอาหารและนักข่าวโทรทัศน์ซึ่งเป็นเจ้าภาพหรือร่วมจัดรายการประมาณ 2,500 รายการใน Food Network แขกรับเชิญประจำรายการ Today ของ NBC David ได้เขียนเกี่ยวกับอาหารและไวน์สำหรับสิ่งพิมพ์หลากหลายประเภทและเดินทางไปทั่วสหรัฐอเมริกายุโรปละตินอเมริกาและเอเชียบ่อยครั้งโดยเขียนและบรรยายเกี่ยวกับเรื่องการทำอาหารต่างๆปัจจุบันเดวิดเป็นบรรณาธิการ - หัวหน้างาน The Rosengarten Report ซึ่งได้รับรางวัล James Beard Award ในปี 2546 สำหรับจดหมายข่าวอาหารและไวน์ที่ดีที่สุดในประเทศ

Recipes by Rosengarten เป็นคุณลักษณะที่เกิดขึ้นประจำทุกสองสัปดาห์บน www.winemag.com