ผู้ที่ชื่นชอบไวน์: คุณเคยบอกว่าอาหารหลายจานของคุณได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารที่คุณปรุงร่วมกับครอบครัวที่เติบโตในอิตาลี ความทรงจำเกี่ยวกับไวน์หรือไม่?
FB: ทุกวันเสาร์พ่อและฉันจะไปเยี่ยมเพื่อนชาวนาทุกคนในบ้านเกิดเพื่อซื้อของสำหรับครอบครัวมื้อใหญ่ในวันอาทิตย์ เราจะรับไวน์จากผู้ผลิตในพื้นที่พร้อมด้วยเดมิโจห์น 15 ลิตรในช่วงกลางศตวรรษในตะกร้าหวายแบบดั้งเดิม ฉันเป็นเด็กตัวเล็ก ๆ แต่ฉันยังจำได้ว่าได้พบกับผู้ผลิตไวน์ฟังเรื่องราวของเขาเกี่ยวกับไวน์และดูมันไหลจากถังขนาดใหญ่เหล่านั้น

เรา: ดูเหมือนว่าแวดวงอาหารของวอชิงตันดีซีจะเริ่มต้นขึ้นในช่วงสองปีนับตั้งแต่คุณเปลี่ยนเส้นทางจากนิวยอร์กเพื่อเปิด Fiola
FB: มันเกิดขึ้นแน่นอน! วอชิงตันกำลังประสบกับการขยายตัวอย่างมากของร้านอาหารมากขึ้นกว่าที่เคยเป็นมา

เรา: ตั้งชื่อสามสิ่งไว้ในตู้เย็นที่บ้านเสมอ
FB: พาร์เมซานแฮมแชมเปญ