การมาถึงของเดือนตุลาคมส่งสัญญาณให้เกิดหญ้าแห้งในช่วงบ่ายที่ฟาร์มบ้านผีสิงและโคมไฟแจ็คโอที่ส่องแสงบนบันไดหน้าประตูที่ตกแต่ง การแกะสลักฟักทองทำให้นึกถึงความทรงจำในวัยเด็กเกี่ยวกับวันฮาโลวีนและ Trick or Treating แต่ทำไมเด็ก ๆ ถึงต้องสนุกกันล่ะ? เชิญเพื่อนบางคนพับแขนเสื้อขึ้นแล้วเริ่มหั่น อ่านเคล็ดลับในการปลดปล่อยความคิดสร้างสรรค์ในขณะที่รักษาระเบียบให้เหลือน้อยที่สุดพร้อมกับสูตรสำหรับค็อกเทลและอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากฤดูใบไม้ร่วงเพื่อให้การรวบรวมของคุณเป็นไปอย่างราบรื่น

เตรียมตัวให้พร้อม & hellip
เลือกวันที่สำหรับกิจกรรมของคุณไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ก่อนวันฮัลโลวีนมิฉะนั้นโคมไฟแจ็คโอที่แกะสลักจะไม่คงอยู่ แนะนำแขกให้ BYOP นำฟักทองมาเองและเก็บเทมเพลตการออกแบบพร้อมคำเชิญเพื่อเป็นแรงบันดาลใจก่อนที่พวกเขาจะหยิบเครื่องมือแกะสลัก ('เทมเพลตฟักทอง' ของ Google สำหรับการดาวน์โหลดฟรี)

รับการตั้งค่าและ hellip
การสร้างผลงานชิ้นเอกด้วยลูกกลมสีส้มเหล่านั้นอาจเป็นงานที่ยุ่งเหยิง อากาศเอื้ออำนวยตั้งโต๊ะพับข้างนอกหรือในโรงรถ Danny Bortnick เชฟที่ Washington, DC's หิ่งห้อย ร้านอาหาร (และแจ็คโอแลนเทิร์นขี้ยาที่ประกาศตัวเอง) ครอบคลุมพื้นผิวด้วยผ้าปูโต๊ะไวนิลที่ใช้ซ้ำได้เพื่อการทำความสะอาดที่ง่าย เก็บถังขยะขนาดใหญ่ไว้ในมือและวางถังขนาดใหญ่ไว้ตรงกลางโต๊ะพร้อมเครื่องใช้รวมถึงเครื่องหมายลบแบบแห้งเพื่อติดตามเทมเพลตหรือการออกแบบที่เป็นเอกลักษณ์ของแขก

แกะ!
Bortnick แนะนำให้ละเว้นชุดแกะสลักที่บอบบางเหล่านี้สำหรับมีดหยักช้อนโลหะหนักและมีดปอกเปลือก ศิลปินที่จริงจังสามารถทำลายเครื่องมือไฟฟ้าได้ ดอกสว่านและเลื่อยเลื่อนช่วยเร่งกระบวนการและช่วยยืดจินตนาการได้มาก ' สำหรับรูปลักษณ์สามมิติให้ใช้ชุดแกะสลักผักของญี่ปุ่นซึ่งช่วยให้คุณสามารถขูดผิวหนังและเนื้อออกได้โดยไม่ต้องหั่นตลอดทั้งทาง ซื้อฟักทองเพิ่มสักสองสามอัน (และตักไว้ล่วงหน้า) สำหรับแขกในนาทีสุดท้ายหรือผู้ที่ลืมนำมา มอบฟักทองน้ำตาลเล็ก ๆ ให้แขกตัวน้อยเพื่อตกแต่งด้วยเครื่องหมายดวงตาที่ดูน่าเกรงขามและองค์ประกอบจากธรรมชาติเช่นน้ำเต้าพาสต้าแห้งลูกสนแท่งและก้อนหิน 'อย่าเพิ่งคิดถึงสิ่งที่คุณสามารถตัดออกจากฟักทองได้อย่างชาญฉลาด' Bortnick กล่าว 'แต่คุณสามารถเพิ่มอะไรได้บ้าง'

จัดแสดงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป (พร้อมไฟชากลิ่นซินนามอนเพื่อให้ได้เอฟเฟกต์เต็มรูปแบบหากปาร์ตี้ดำเนินไปจนมืดค่ำ) และให้แขกลงคะแนนสำหรับการออกแบบที่น่ากลัวที่สุดงี่เง่าซับซ้อนที่สุดและมีเอกลักษณ์ที่สุด แจกรางวัลตามฤดูกาลสำหรับผู้ชนะ: แพ็คเก็ตเครื่องเทศไวน์บดหรือเอลเก็บเกี่ยว / ฟักทองสำหรับผู้ใหญ่และคุกกี้ขนมหรือฟักทองสำหรับเด็ก

ตกหลุมรัก Seasonal Sips and Bites
ตำนานเล่าว่าโคมไฟแจ็คโอมีมาจากตำนานของชาวไอริชเรื่อง Stingy Jack `` เขาเป็นชาวนาเก่าที่ขโมยโลภโลภและหลอกล่อปีศาจให้ปีนต้นไม้แล้ววางไม้กางเขนบนต้นไม้เพื่อดักจับเขา 'ราเชลเซอร์กินักผสมอาหารแห่งวอชิงตันร้านอาหารทาปาสของดีซีอธิบาย Zaytinya 'เมื่อต้องการแก้แค้นปีศาจจึงสาปแช่งแจ็คโดยให้เขาเดินท่องโลกในเวลากลางคืนตลอดไปพร้อมกับแสงที่น้อยที่สุด - เทียนที่อยู่ในหัวผักกาดที่กลวงออก ในขณะที่ชาวไอริชเริ่มอพยพพวกเขาพบว่าฟักทองง่ายกว่ามากที่จะกลวงออก ' ฤดูใบไม้ร่วงเป็นฤดูโปรดของ Sergi และค็อกเทล Stingy Jack ของเธอได้รับแรงบันดาลใจจากนักโกงชาวไอริช เจ้าของที่พักสามารถเตรียมเครื่องดื่มรสเผ็ดและหอมเหล่านี้ไว้ล่วงหน้าจากนั้นคนด้วยน้ำแข็งทีละแก้วหรือเป็นชุด การเปลี่ยนวอดก้าที่ผสมด้วยน้ำแอปเปิ้ลคั้นสดในปริมาณที่เท่ากันทำให้ (ไม่ใช่อย่างนั้น) Stingy Jack เป็นเครื่องดื่มที่ทุกคนสามารถเพลิดเพลินได้

สำหรับพายฟักทองแบบเหลวให้ลอง Pumpkin Daiquiri จาก Stefan Trummer ที่เพิ่งเปิดใหม่ Trummer อยู่บน Main ในคลิฟตันเวอร์จิเนีย เหล้ารัมสีเข้มที่สอดไส้ซินนามอนแท่งเข้ากับน้ำเชื่อมง่ายๆที่ทำจากเครื่องเทศฟักทองพูเร่น้ำเชื่อมเมเปิ้ลและวานิลลาที่เข้มข้นของทูกา

เสิร์ฟอาหารที่ไม่ยุ่งยากและสามารถเตรียมล่วงหน้าได้เช่นพริกหม้อใหญ่หรือ Porcini และ Pumpkin Risotto เติมเต็มมื้อสบาย ๆ ด้วยขนมปังสดหรือขนมปังข้าวโพดครูดิเต้และบาร์ชีสเค้กฟักทองหรือคุกกี้กากน้ำตาล

สูตรอาหาร: Pumpkin Daiquiri
ได้รับความอนุเคราะห์จาก Stefan Trummer, Trummer's on Main, Clifton, VA

2 & frac12 ออนซ์เหล้ารัมสีเข้มเครื่องเทศ *
1 ช้อนโต๊ะล. ฟักทองกระป๋อง
1 ออนซ์ น้ำเชื่อมง่ายๆเครื่องเทศ **
1 ออนซ์ น้ำมะนาว (หวานเล็กน้อยด้วยน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส)
1 ออนซ์ Tuaca
1 ออนซ์ น้ำเชื่อมเมเปิ้ล
มาร์ชเมลโล่ปิ้ง (สำหรับปรุงแต่ง)

ใส่ส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นมาร์ชเมลโล่ปิ้ง) ลงในค็อกเทลปั่นที่ใส่น้ำแข็ง เขย่าและบีบลงในแก้วค็อกเทล โรยหน้าด้วยมาร์ชเมลโล่ปิ้ง (สามารถทำเป็นแบทช์และเขย่าด้วยน้ำแข็งก่อนเสิร์ฟ)

* สำหรับเหล้ารัมเครื่องเทศให้ใส่ซินนามอน 2 แท่งลงในเหล้ารัมสีเข้ม 1 ขวด ปล่อยให้ชันเป็นเวลา 3-4 วัน

** สำหรับน้ำเชื่อมธรรมดา 1 ถ้วยใส่น้ำตาลÂ & frac12 ถ้วยน้ำÂ & frac12 ถ้วยซินนามอน 1 แท่ง 4 กานพลู 2 ฝักออลสไปซ์ 2 ฝักและลูกจันทน์เทศขูดลงในกระทะ นำไปต้มให้น้ำตาลละลายแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที นำออกจากเตาและปล่อยให้ชัน 1-2 วัน (สามารถใช้ได้ทันที แต่ควรตั้งไว้ 2-3 วันเพื่อให้ได้รสชาติที่เด่นชัดที่สุด) กรองของแข็งออก น้ำเชื่อมจะเก็บในตู้เย็นในภาชนะที่มีฝาปิดแน่นสนิทนานถึงสองสัปดาห์

สูตรอาหาร: แจ็คขี้เหนียว (ไม่ใช่อย่างนั้น)
ได้รับความอนุเคราะห์จาก Rachel Sergi, Zaytinya, Washington, DC

2 ออนซ์ Macintosh Apple Infused 42 ด้านล่างวอดก้า *
1 & frac34 ออนซ์ กระวานชาดำหอม **
น้ำมะนาว & frac14
เลมอนซีก
ขอบน้ำตาลอบเชย (สำหรับเครื่องปรุงดูสูตรด้านล่าง)

ใส่ส่วนผสมของน้ำตาลซินนามอนลงในภาชนะพลาสติกที่มีปากกว้างเท่าแก้วค็อกเทลหรือแชมเปญคูเป้ ใช้มะนาวฝานชุบขอบแก้วแล้วจุ่มขอบแก้วลงในส่วนผสมของน้ำตาลอบเชยจนเคลือบ พักไว้

ใส่ส่วนผสมสามอย่างแรกลงในเครื่องปั่นค็อกเทลที่เต็มไปด้วยน้ำแข็ง ผัดด้วยช้อนด้ามยาวคนให้เข้ากันและแช่เย็น ความเครียดลงในรถเก๋งที่เตรียมไว้ (สำหรับรุ่นที่ไม่มีแอลกอฮอล์ให้เปลี่ยนวอดก้าด้วยน้ำแอปเปิ้ล 2 ออนซ์แล้วทำตามคำแนะนำที่เหลือ)

* สำหรับวอดก้าผสมคอร์และแอปเปิ้ล Macintosh ฝาน 2 ชิ้นแล้ววางไว้ในขวดวอดก้าอย่างน้อย 5 วัน (เอาวอดก้าบางส่วนออกเพื่อให้ได้ปริมาณเพิ่มขึ้น) สายพันธุ์เพื่อขจัดของแข็งเทลงในภาชนะแก้วที่สะอาดและปิดฝาให้แน่น

** สำหรับชาให้ใช้ 16 ออนซ์ ในน้ำเย็นเติมชาดำ 2 ถุงและกระวาน 3 ฝักแล้วชันเพื่อลิ้มรส

สำหรับ Cinnamon Sugar Rim:
& hellip” ถ้วยน้ำตาลทรายแดง
& hellip“ น้ำตาลทรายขาวละเอียดหนึ่งถ้วย
2 ช้อนโต๊ะ. อบเชยป่น

เปิดเตาอบที่ 400 องศา ผสมน้ำตาลและอบเชยแล้วแผ่ออกบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษไข กลับมาประมาณ 7-9 นาทีจนกรุบกรอบ นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น

สูตรอาหาร: Porcini & Pumpkin Risotto
ได้รับความอนุเคราะห์จาก Danny Bortnick, Firefly, Washington, DC

1 ค. หัวหอมสีเหลืองหั่นเต๋า
1 ช้อนโต๊ะล. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
2 ค. ข้าว Carnaroli (หรือ Arborio)
2 ค. ไวน์ขาว
8 ค. สต็อกผัก
เห็ดพอร์ชินี 1 ปอนด์ (แช่แข็งหรือแห้ง)
2 ค. คอฟักทองปอกเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและย่างด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เกลือและพริกไทย (เรียกอีกอย่างว่าสควอชคร็อกเน็คสามารถทดแทนสควอชบัตเตอร์เน็ทได้)
2 ช้อนโต๊ะ. เนย
2 ช้อนโต๊ะ. พาร์เมซานชีสขูดฝอย
2 ช้อนโต๊ะ. สมุนไพรชั้นดี (กุ้ยช่ายสับโหระพาและผักชีฝรั่ง)
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ใส่น้ำสต๊อกผักลงในหม้อพร้อมกับเห็ดพอร์ชินีแล้วนำไปเคี่ยว ผัดหัวหอมในน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่บนไฟปานกลางจนโปร่งแสง ใส่ข้าวลงไปผัดด้วยไม้พายยางจนสุก เติมไวน์ขาวและลดลงขณะกวน เก็บข้าวไว้บนไฟกลาง - ต่ำในขณะที่เพิ่มสต็อกผักอุ่น / เห็ดพอร์ชินีจำนวนเล็กน้อย ผัดเป็นครั้งคราวตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวถูกดูดซึมก่อนเติมมากขึ้น ทำซ้ำจนกว่าข้าวจะมีเนื้อครีมเหมือนข้าวโอ๊ต ใส่ฟักทองหรือสควอชเนยพาร์เมซานและสมุนไพรแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ลดเป็นไฟอ่อนและคนให้เข้ากันจนเนยและชีสดูดซึมทั้งหมด ความสม่ำเสมอของริซอตโต้ขั้นสุดท้ายควรเป็นเหมือนข้าวโอ๊ตที่ไหล ให้ผล 6 ส่วน

สูตรอาหาร: คุกกี้กากน้ำตาล
ได้รับความอนุเคราะห์จาก Danny Bortnick, Firefly, Washington, DC

12 ออนซ์ เนยที่อุณหภูมิห้อง
2 ค. น้ำตาลทราย
ไข่ 2 ฟอง
& frac12 ค. กากน้ำตาล
4 ค. แป้งอเนกประสงค์
2 ช้อนชา ขิงบด
2 ช้อนชา ผงฟู
3 ช้อนชา อบเชยป่น
1 ต. เกลือ
& frac12 t. กานพลูบด
น้ำตาล (สำหรับรีด)

เปิดเตาอบที่ 350 องศา ใช้ขาตั้งหรือเครื่องผสมมือตีเนยน้ำตาลและไข่จนฟูและฟู เพิ่มส่วนผสมแห้งทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน แช่เย็นในตู้เย็น

ใช้สกู๊ปขนาดเล็กตักแป้งคุกกี้ออก ม้วนเป็นลูกบอลแล้วม้วนด้วยน้ำตาล วางบนกระดาษไขปิดแผ่นอบ อบที่ 350 เป็นเวลา 9 นาที นำออกจากถาดอบและปล่อยให้เย็น ทำคุกกี้ 36 ชิ้น

Kelly Magyarics เป็นนักเขียนไวน์และสุราและเป็นนักการศึกษาด้านไวน์ในพื้นที่วอชิงตันดีซี เธอสามารถเข้าถึงได้ผ่านเว็บไซต์ของเธอ www.trywine.net .