ผลิตภัณฑ์ที่โดดเด่นทั้งหมดได้รับการคัดเลือกอย่างอิสระโดยทีมบรรณาธิการหรือผู้สนับสนุนของเรา ผู้ชื่นชอบไวน์ไม่ยอมรับการจ่ายเงินเพื่อดำเนินการตรวจสอบผลิตภัณฑ์ใดๆ แม้ว่าเราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นจากการซื้อผ่านลิงก์บนเว็บไซต์นี้ ราคามีความถูกต้อง ณ เวลาที่เผยแพร่

คนส่วนใหญ่รู้จัก กินเนสส์ —สเตาต์สัญชาติไอริชที่ผสมไนโตรเจนในเบียร์ตั้งแต่ทศวรรษ 1950 ซึ่งทำให้เกิดฟองครีมและฟองเล็กๆ ในทศวรรษที่ผ่านมา โรงเบียร์ฝีมือและ แบรนด์หลัก ทั่วโลกได้ผลิตเบียร์ไนโตร ทำให้กลายเป็นกระแสหลักมากกว่าที่เคยเป็นมา

เบียร์ไนโตรสามารถพบได้ในเบียร์สดที่บาร์และโรงเบียร์ทั่วโลก ลองมอนต์ โคโลราโด บริษัทเบียร์มือซ้าย แม้กระทั่งจัดงานเทศกาลเบียร์ไนโตรเป็นประจำทุกปีและเชิญโรงเบียร์จากทั่วทุกมุมโลก แต่อะไรทำให้เบียร์ไนโตรเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การค้นหา นี่คือทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้

ไนโตรเบียร์คืออะไร?

ในระยะสั้น ไนโตรเบียร์คือ สไตล์ของเบียร์ ที่ได้รับการเติมไนโตรเจน องค์ประกอบนี้ละลายในเบียร์ได้น้อยกว่าก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติและไม่ละลายเช่นกัน ทิ้งความรู้สึกเป็นฟองครีมและเปลี่ยนรสชาติ สิ่งนี้ยัง 'สร้างหัวครีมที่ด้านบนของเบียร์' Eric Wallace ผู้ร่วมก่อตั้งและประธาน บริษัท Left Hand Brewing Company ของ Colorodo อธิบาย

น้ำตกที่เย็นเมื่อเทลงมาจากไนโตรเจน 'สัมผัสกับบรรยากาศที่มีแรงดันน้อยกว่าที่มีในถังหรือกระป๋อง' Joel Field หัวหน้าผู้ผลิตเบียร์ของ Calgary ประเทศแคนาดากล่าว บริษัท Citizen Brewing .

ฟองสบู่ทำมากกว่าแค่มอบประสบการณ์ที่แตกต่างจากเบียร์ทั่วไปของคุณ “ไนโตรเจนช่วยให้รสชาติผ่านเข้ามาได้มากขึ้น” วอลเลซกล่าว “มันไม่ใช่การโจมตีที่เต็มไปด้วยหนามเหมือนโซดาหรือเบียร์ [คาร์บอนไดออกไซด์] ทั่วไป”

ไนโตรเบียร์ทำอย่างไร?

เมื่อเติมเบียร์ลงในถังหรือขวดแล้ว ผู้ผลิตเบียร์สามารถเติมไนโตรเจนได้ คาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งเกิดขึ้นตามธรรมชาติในเบียร์จะสร้างกรดคาร์บอนิกและทำให้เบียร์มีรสขม แต่ไนโตรเจนจะทำให้ความขมเป็นกลางและสามารถทำให้ อ้วน ย่างมากขึ้นหรือเปรี้ยวมากขึ้นผลไม้ไปข้างหน้า Field กล่าว

เมื่อทำไนโตรเบียร์ คุณต้องถังหรือบรรจุขวดเบียร์ก่อน จากนั้นจึงเติมไนโตรเจนจากถังแรงดัน ภาคสนามจะตรวจสอบขีดจำกัดแรงดันของถังและเพิ่มแรงดันไปยังจุดที่ปลอดภัยและสูงที่สุด เขารักษาอุณหภูมิให้เย็น - ประมาณ 30 ° F - เนื่องจากก๊าซละลายได้ดีกว่าในของเหลวที่เย็นกว่า “พวกมันสูญเสียพลังงานจลน์ ดังนั้นพวกมันจึงช้าลงและรับของเหลวได้ดีขึ้น” เขาอธิบาย

เมื่อถึงเวลาบรรจุเบียร์กระป๋อง ไนโตรเจนเหลวจะถูกเทลงในกระป๋อง “มีปืนไนโตรเจน และมันยิงไนโตรเจนเหลวเม็ดเล็ก ๆ เข้าไปในกระป๋อง ซึ่งจะเริ่มเดือดทันที เพราะมันไม่ต้องการเป็นของเหลวที่อุณหภูมิห้อง” ฟิลด์กล่าว “คุณเติมเข้าไปอีกเล็กน้อย ดังนั้นเมื่อถึงเวลาที่มันถูกปิดผนึก [ไนโตรเจน] ส่วนใหญ่จะยังคงอยู่ภายใน”

เขาตั้งเป้าหมายไว้ที่คาร์บอนไดออกไซด์ 25% และไนโตรเจน 75% “เราไม่มีอุปกรณ์ที่จะวัดระดับไนโตรเจนในเบียร์ ดังนั้นมันจึงเป็นเรื่องของประสาทสัมผัสมากกว่าที่จะต้องแน่ใจว่ามันออกมาถูกต้องเมื่อรินออกมา” เขากล่าว

จากนั้นจึงทำให้แน่ใจว่าเบียร์มีรสชาติและกลิ่นถูกต้อง จากนั้นจึงปรับให้เหมาะสม “ปกติแล้วผมจะทำให้ [เบียร์] เปรี้ยวขึ้น” เขากล่าว “ฉันมักจะใส่ [ไนโตรเจน] ลงไปอีกเล็กน้อย เพราะหากไม่มี [คาร์บอนไดออกไซด์] ที่จะยกระดับรสชาตินั้นและนำมันไปสู่แถวหน้า มันก็เงียบไปในระดับหนึ่ง การเน้นย้ำถึงรสชาติที่คุณกำลังพยายามทำมากเกินไปเมื่อคุณทำไนโตรเบียร์เป็นสิ่งสำคัญ”

แม้ว่าเบียร์บางชนิดจะไม่ขาดไนโตรเจนก็ตาม 'ฉันพบว่าสิ่งที่ไม่มีร่างกายส่วนใหญ่มักจะทนทุกข์ทรมานเล็กน้อยเพราะคุณไม่มีความนุ่มนวล' เขากล่าว Field ประสบความสำเร็จกับ IPA, สเตาต์และเปรี้ยว แต่ไม่มากกับเบียร์ลาเกอร์—แต่ก็เป็นไปได้ “ตราบใดที่คุณปรับสูตรอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าคุณมีความหนาเล็กน้อย ไม่ว่าจากข้าวโอ๊ตหรือข้าวสาลีหรืออะไรทำนองนั้น ฉันคิดว่าท้องฟ้ามีขีดจำกัดสำหรับมัน” เขากล่าว

ไนโตรเบียร์ที่ต้องลอง

กล่องนม Nitro Milk Stout

90 คะแนนผู้ที่ชื่นชอบไวน์

รสขมแต่ให้ความรู้สึกเหมือนครีมในปาก อาหารนี้ผสมผสานระหว่างความหวานและความคั่วตั้งแต่แรกเริ่ม การบำบัดด้วยไนโตรทำให้ได้พื้นผิวที่เรียบและเอฟเฟกต์ลดหลั่นแบบคลาสสิกในแก้ว แม้ว่าจะมีการอัดลมที่เต็มไปด้วยหนามเพื่อทำให้สิ่งต่าง ๆ มีชีวิตชีวา ช็อกโกแลต วานิลลาและกาแฟผสมผสานเข้าด้วยกัน มีรสเผ็ดเล็กน้อยที่มองเข้ามาครั้งแล้วครั้งเล่า – จอห์น ฮอลล์

$13.99 ไวน์และตลาดของ Gary

Greater Good Good ไนโตรมูน

94 คะแนนผู้ที่ชื่นชอบไวน์

คนขนนมนี้ได้รับการบำบัดด้วยไนโตรก่อนบรรจุกระป๋อง ผลลัพธ์ที่ได้คือเบียร์เอลสีดำที่ดื่มแล้วนุ่มนวล ดื่มแล้วได้แรงบันดาลใจจากชะเอมเทศ เติมเครื่องเทศกานพลูเล็กน้อย ทั้งหมดแปรเปลี่ยนเป็นรสชาติของวานิลลาครีมโซดาและกลิ่นหอมของเชอร์รี่ มีความลึกและความแตกต่างเล็กน้อยที่จมูกและการจิบครั้งแรกที่ให้รสขมที่น่าพึงพอใจอย่างรวดเร็ว เบียร์นี้รู้สึกเหมือนต้องการโอกาสพิเศษ แต่ก็ดีในคืนที่อากาศหนาวเย็นซึ่งเรียกความตื่นเต้น – จฮ

$17.49 รวมไวน์และอื่น ๆ

ซามูเอล อดัมส์ Nitro Coffee Stout

90 คะแนนผู้ที่ชื่นชอบไวน์

ผลิตภัณฑ์ใหม่ของแซมได้รับความนิยมจากกระแสความนิยมไนโตร และกาแฟสเตาท์นี้เป็นผู้ชนะอย่างง่ายดายในรายชื่อผลิตภัณฑ์ มันนุ่มนวลและเนียนอย่างที่ใคร ๆ คาดหวังจากการชงไนโตรเกือบจะเหมือนมาร์ชเมลโล่กาแฟช็อคโกแลตที่นุ่มสบาย ความรู้สึกที่เขียวชอุ่มในปากมีรสชาติที่เข้มข้นของครีมกาแฟ ท๊อฟฟี่ โกโก้นิบส์ที่เคลือบช็อกโกแลต และมอลต์คั่วที่ส่งผ่านไปยังรสชาติที่สะอาดและขมเล็กน้อย เป็นเทที่สวยงามและน่าประทับใจซึ่งจะเสิร์ฟเป็นอาหารเช้า อาหารกลางวันหรือของหวาน – ลอเรน บุซเซโอ

$ ราคาแตกต่างกันไป นักค้นหาไวน์

มือซ้าย Stout Nitro นม

ผู้ชื่นชอบไวน์คะแนน

ขณะนี้มีจำหน่ายในกระป๋องวิดเจ็ตแล้ว ไนโตรมิลค์สเตาต์ของมือซ้าย ซึ่งเป็นไนโตรสเตาต์งานฝีมือที่ขายดีที่สุดในอเมริกา เป็นสิ่งที่ไม่ควรมองข้าม รินด้วยการนำเสนอที่สวยงาม—และควรเทอย่างแรงจากขวดแก้ว ปกติจากกระป๋อง—เหมือนเป็นคลื่นโฟมไหลขึ้นไปบนแก้วสีดำเข้ม น้ำหอมกลิ่นหมอนเปิดตัวโน๊ตของมอลต์เข้มข้น ถั่วคั่ว มอคค่าและผงโกโก้ เพดานปากที่นุ่มนวลชวนน้ำลายสอมีมากกว่าเดิม ด้วยกลิ่นไอครีมวานิลลาที่อบอวลด้วยโกโก้นิบส์คั่ว วอลนัทปิ้ง และผงเอสเปรสโซ่ แน่นอนว่ามันเสื่อมโทรม แต่ก็มีความสมดุลที่ยอดเยี่ยมและอร่อยที่สุด – แอล.ซี

$11.99 รวมไวน์และอื่น ๆ

คำถามที่พบบ่อย

คุณเทเบียร์ไนโตรได้อย่างไร?

เชื่อหรือไม่ว่ามีเทคนิคในการเทไนโตรเบียร์อย่างถูกต้อง อันที่จริง มือซ้ายมีคำแนะนำข้างขวดให้ 'เทแรงๆ' เพื่อกระตุ้นไนโตร น่าเสียดายที่นักดื่มมักจะพลาดและบ่นว่าเบียร์แบน “ถ้าคุณมี [คาร์บอนไดออกไซด์] มากเกินไป คุณจะได้รับฟองที่มากเกินไป อาจจะไม่มีความครีมมี่ขนาดนั้น มันอาจจะตายในที่สุดเมื่อพวกเขาเอามันใส่แก้ว” วอลเลซกล่าว

แล้วคุณจะเทไนโตรเบียร์ได้อย่างไร? “ทำในสิ่งที่ตรงกันข้ามกับสิ่งที่คุณคิดว่าจะทำอย่างรอบคอบ พลิกขวดขึ้นเหนือขอบแก้ว 180 องศา แล้วปล่อยให้มันเจาะเข้าไปในแก้ว” วอลเลซกล่าว

ใช่ คุณควรพลิกขวดกลับด้านจริงๆ ส่วนหนึ่งของความน่าดึงดูดใจของเบียร์ไนโตรคือสุนทรียภาพของการชมน้ำตกที่ไล่ระดับสี ซึ่งคล้ายกับกาแฟไนโตร “มันเป็นกลเม็ดที่ยอดเยี่ยมสำหรับคนที่ไม่เคยเห็นการเทอย่างหนัก” วอลเลซกล่าว “คุณแตกมัน คุณทิ้งมันลงในแก้ว และพวกมันจะเด้งกลับทันที เพราะพวกเขารู้ว่ามันจะเกิดฟองไปทั่วและแช่มันด้วยเบียร์ และมันไม่ได้”

นอกจากนี้ เบียร์ควรเก็บไว้ในที่เย็นเพราะอุณหภูมิจะเปลี่ยนการเปลี่ยนแปลงของก๊าซ “ [คาร์บอนไดออกไซด์] จะต้องการกำจัดเร็วขึ้น” เขากล่าวเสริม

ไนโตรเบียร์มาจากไหน?

เบียร์ไนโตรเจนน่าจะเป็นทางเลือกแทนเบียร์ถังซึ่งใช้ปั๊มคอห่านเพื่อดึงเบียร์ การเติมไนโตรเจนลงในถังช่วยป้องกันไม่ให้เบียร์ออกซิไดซ์และรสชาติแตกต่างออกไปในวันถัดไป

'เดิมทีเบียร์ไนโตรมีจุดประสงค์เพื่อสร้างเอฟเฟกต์เบียร์ในถังในขณะที่หลีกเลี่ยงการเกิดออกซิเดชั่น' ฟิลด์กล่าว “เนื่องจากไนโตรเจนมีความเฉื่อย จึงไม่ทำลายรสชาติเบียร์ของคุณ เมื่อเทียบกับเมื่อคุณใช้ถังและคุณกำลังปั๊มมันด้วยหนึ่งในเครื่องจักรเบียร์เหล่านั้น คุณกำลังแนะนำอากาศ ซึ่งแน่นอนว่ามีออกซิเจนอยู่ในนั้น ซึ่งจะทำให้เบียร์ของคุณออกซิไดซ์”

ในปี พ.ศ. 2502 นักคณิตศาสตร์ ไมเคิล แอช ค้นพบวิธีเติมไนโตรเจนใน Guinness ดังนั้นเบียร์จึงไม่ต้องเก็บไว้ในถังที่แตกต่างกันสองถัง จากนั้น Guinness ได้เปิดตัววิดเจ็ตในปี 1989 ซึ่งเป็นลูกบอลไนโตรเจนขนาดเล็กลงในขวดและกระป๋อง

เบียร์ไนโตรของยุโรปแตกต่างจากเบียร์ไนโตรของสหรัฐฯ อย่างไร

วอลเลซไม่เห็นความแตกต่างระหว่างไนโตรเบียร์มากนัก 'ฉันจะบอกว่าพวกเขาไม่แตกต่างกัน' เขากล่าว “ฉันคิดว่าในอเมริกามีความหลากหลายมากกว่าในประเทศอื่นๆ มันเกือบจะเหมือนกับความแปลกใหม่ในหลายๆ แห่ง”