ไฟไหม้ควันภัยแล้งและน้ำท่วม เกษตรกรรมเป็นเกมแห่งโอกาสเสมอ แต่กฎในหลาย ๆ ภูมิภาคไวน์ของโลกกำลังเปลี่ยนไป ในขณะที่สภาพอากาศเติบโตขึ้นอย่างไม่แน่นอนและรุนแรงขึ้น และในขณะที่การแพร่ระบาดของไวรัสโคโรนาสายพันธุ์ใหม่ทำให้เกิดการบรรเทาทุกข์ การปล่อยก๊าซคาร์บอน วิกฤตสภาพภูมิอากาศยังคงเกิดขึ้น

มันบังคับให้ผู้ผลิตไวน์ต้องปรับตัวทั้งในฟาร์มและในกลยุทธ์ การเก็บเกี่ยวที่กำลังจะมาถึงจะบอกได้ว่าการดัดแปลงจะเพียงพอที่จะอยู่รอดหรือไม่ นี่คือวิธีการเตรียมผู้ปลูกไวน์

การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศเป็นการเปลี่ยนแปลงไวน์อย่างรวดเร็วอย่างที่เรารู้กัน

Wild Weather ยกระดับอุตสาหกรรม

ออสเตรเลียต้องทนกับไฟป่ามานาน แต่ฤดูกาล 2019–20 นั้นผิดปกติ เปลวไฟขนาดใหญ่เกิดขึ้นก่อนฤดูปลูกจะเริ่มขึ้น ขอบเขตและความรุนแรงของพุ่มไม้มีความสัมพันธ์กับความแห้งแล้งและความร้อนที่เพิ่มขึ้น

เมื่อสิ้นสุดการเก็บเกี่ยวภูมิภาคไวน์หลายแห่งในออสเตรเลียต้องเผชิญกับภัยพิบัติ ไฟไหม้ ฉีกผ่าน Adelaide Hills และทำลายไร่องุ่นของ โกลด์ดิงไวน์ . รัฐนิวเซาท์เวลส์ถูกปกคลุมไปด้วยควันซึ่งทำให้ไวน์ Semillon ขึ้นชื่อของ Hunter Valley ลมน้ำค้างแข็งและลูกเห็บในฤดูใบไม้ผลิตามมาด้วยความร้อนและความแห้งแล้งที่ทำร้ายผลผลิตใน Barossa Valley สำหรับตอนนี้โรงบ่มไวน์ในออสเตรเลียหลายแห่งหวังว่าจะบรรเทาภัยคุกคามผ่านการทำฟาร์มแบบปรับตัวได้

เพื่อต่อสู้กับสภาพอากาศที่ร้อนและแห้งมากขึ้น James Agnew ผู้จัดการทั่วไปของ ออเดรย์วิลคินสัน ในฮันเตอร์วัลเล่ย์ใช้วัสดุคลุมด้วยหญ้าแบบผสมผสานการปกปิดหลังคาและครีมกันแดดบนผลไม้ ในระยะยาวเขากำลังประเมิน 'การผสมผสานที่หลากหลาย' ซึ่งเป็นจุดเปลี่ยนที่ไม่สบายใจสำหรับภูมิภาคที่กำหนดโดย Semillon .

ควันบุหรี่บังคับยี่ห้อเช่น Tyrrell’s เพื่อทิ้งการเก็บเกี่ยวในปี 2020 จำนวนมาก เมื่อภัยคุกคามดังกล่าวเพิ่มขึ้นการวิจัยจึงกำลังดำเนินการเพื่อหาเทคนิคการป้องกัน อัน สเปรย์เกษตร ที่เคลือบองุ่นเพื่อลดความเสียหายจากควันแสดงถึงสัญญา

ชาวออสเตรเลียที่อื่น ๆ กำลังสำรวจพันธุ์ที่ 'เหมาะสมกับสภาพอากาศ'

“ หากโรงบ่มไวน์ไม่ให้ผลผลิตที่ดีเพียงพอในช่วงการเก็บเกี่ยวสองสามครั้งถัดไปพวกเขาจะล้มเหลว” Marnie Roberts กล่าว Matriarch & Rogue ใน Clare Valley ของรัฐเซาท์ออสเตรเลีย

Roberts ซื้อพันธุ์ที่ทนความร้อนและทนแล้งเช่น Arinto และ Prieto Picudo ซึ่งให้ความยืดหยุ่นในการทดลอง เป้าหมายขององุ่นใหม่คือการทำสิ่งที่สมดุล แต่อร่อย

“ เราสามารถปรับตัวและพัฒนาขึ้นได้ แต่การทำเช่นนั้นจะทำให้เกิดผลเสียอย่างต่อเนื่อง” เธอกล่าว “ เราต้องคิดบวก…ในขณะที่ปล่อยวางสิ่งที่ไม่ได้ผล นั่นเป็นเรื่องยากมาก - การปล่อยวาง”

เพื่อต่อสู้กับผลกระทบของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศโรงบ่มไวน์สามารถเปลี่ยนไปใช้พืชพื้นเมืองเช่น spekboom./Getty

ใน แอฟริกาใต้ ความแห้งแล้งของเคปทาวน์กลายเป็นข่าวพาดหัวในช่วงต้นปี 2018 เมื่อประเทศกำลังเข้าใกล้ Day Zero แม้ว่าสถานการณ์ในวันนี้จะไม่เลวร้าย แต่น้ำประปาของ Western Cape ก็ยังคงลดน้อยลงท่ามกลางอุณหภูมิที่สูงขึ้นและเปลวไฟที่เกิดขึ้นบ่อยครั้ง

Johan Reyneke จาก Reyneke ไวน์ ให้ความสำคัญกับการเตรียมไฟอย่างจริงจัง เขาลงทุนในการฝึกอบรมการดับเพลิงให้กับพนักงานและอุปกรณ์ที่เกี่ยวข้องและได้ปลูกต้นสากบอมพันธุ์พื้นเมืองไว้รอบ ๆ ฟาร์มเพื่อกักเก็บคาร์บอนและมีคุณสมบัติทนไฟ อย่างไรก็ตาม Reyneke เชื่อว่าอาวุธที่ดีที่สุดคือ การเกษตรปฏิรูป .

“ ไม่เพียง แต่กักเก็บคาร์บอนไว้ในดิน แต่ยังสร้างระดับฮิวมัสด้วย” เขากล่าว การเพิ่มฮิวมัสอินทรียวัตถุที่พบในดินช่วยลดการไหลบ่าของน้ำและการกัดเซาะที่เกี่ยวข้อง นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มความสามารถในการอุ้มน้ำของดิน

เวลลิงตันซึ่งเป็นเขตอบอุ่นในเวสเทิร์นเคปเพิ่งเกิดจากภัยแล้งสามปี ในการวางแผนสำหรับการยิงและฤดูร้อนข้างหน้า Petrus Bosman จาก บอสแมนไวน์ กำจัดต้นไม้ที่ไม่มีถิ่นกำเนิดและติดไฟได้สูงเช่นเหงือกปลาหมอเพื่อให้พันธุ์พื้นเมืองที่ทนแล้งเจริญเติบโต

เพื่อจัดลำดับความสำคัญขององุ่นที่เหมาะสมกับสภาพอากาศ Bosman มีมุมมองที่ยืดหยุ่น เขาตื่นเต้นกับ Nero d'Avola .

“ เราได้เห็นความทนทานต่อความร้อนที่น่าทึ่งใน Nero แล้ว…ไวน์ที่ได้นั้นสดและสดใส” เขากล่าว

ไฟไหม้ใกล้ซานตาโรซาแคลิฟอร์เนียในเดือนตุลาคม 2017 / ภาพถ่ายโดยกองทัพสหรัฐ / Alamy

ฤดูใบไม้ร่วงปีที่แล้วไฟ Kincade ในแคลิฟอร์เนียได้กลืนกินพื้นที่ของ Sonoma County ธุรกิจต่างๆต้องทนทุกข์กับความมืดมนขณะที่คนงานสวมหน้ากากอนามัย

หลังจากการเก็บเกี่ยวสองครั้งที่ได้รับผลกระทบจากไฟป่า Anna Beuselinck เจ้าของร่วมของ กัมโปวิดา โรงกลั่นเหล้าองุ่นใน Mendocino County กล่าวว่าแผนการดับเพลิง 'เป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่ง' ประสบการณ์ที่ผ่านมาสอนให้เธอมีความยืดหยุ่นและคล่องตัว

“ ไฟดับและการอพยพที่จำเป็นอาจส่งผลกระทบได้มากหรือสูงกว่าไฟไหม้จริง” Beuselinck กล่าว เพื่อปกป้องธุรกิจของเธอเธอต้องมั่นใจว่ากัมโปวิดามีไวน์และเงินทุนสำรองและยังมีช่องทางการขายร้านค้าและพื้นที่จัดเก็บหลายช่องทาง

เนื่องจากการทำฟาร์มมีความน่าเชื่อถือน้อยลงขณะนี้โรงบ่มไวน์จึงสำรวจโอกาสทางรายได้ในห่วงโซ่คุณค่า

หลังจากสูญเสียผลไม้ทั้งหมดในแอดิเลดฮิลส์เมื่อเดือนธันวาคมที่ผ่านมาลูซี่และดาร์เรนโกลดิงหันมาใส่ใจการต้อนรับ พวกเขาพัฒนาประสบการณ์ร้านอาหารและห้องชิมที่ Golding Wines โดยให้ความสำคัญกับงานแต่งงานและงานขององค์กรมากขึ้น น่าเศร้าที่ Covid-19 ได้ล้างปฏิทินของพวกเขาอย่างไม่มีกำหนด

ไฟป่าในออสเตรเลียที่มองเห็นได้จากอวกาศในเดือนมกราคม 2020 / ภาพถ่ายโดย Geopix / Alamy

การจัดการอารมณ์: ความผันผวนและการสูญเสีย

ในขณะที่การทำฟาร์มแบบปรับตัวการกระจายรายได้และความโชคดีเล็กน้อยสามารถช่วยให้ธุรกิจต่างๆสามารถรับมือกับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศได้ แต่อุตสาหกรรมถูกบังคับให้ต้องจัดการความวุ่นวายและการสูญเสีย ทุกคนรับมือไม่เหมือนกัน

“ จากทีมเล็ก ๆ แปดคนของเรามีสามคนที่สูญเสียบ้าน” Beuselinck กล่าว “ หลังจากไฟไหม้เรามีน้ำท่วมไฟดับและตอนนี้การระบาด อารมณ์และความทรงจำดำเนินไปอย่างลึกซึ้ง แต่มิตรภาพก็เช่นกัน”

กลุ่มที่แน่นแฟ้นของ Campovida รวบรวมรายสัปดาห์เพื่อรับการสนับสนุน

“ ในการทำไวน์คุณได้เรียนรู้ว่ามีหลายสิ่งที่คุณไม่สามารถควบคุมได้” โนอาห์ดอร์แรนซ์ผู้ร่วมก่อตั้ง / ผู้ผลิตไวน์กล่าว รีฟไวน์ ในโซโนมา “ คุณพยายามอย่ากังวลจนกว่าจะมีเรื่องให้ต้องกังวล”

Brook Bannister แห่ง Sonoma’s ไวน์แบนนิสเตอร์ พยายามมองว่าภัยพิบัติเป็นปัญหาของการเปลี่ยนแปลง

“ ดูเหมือนว่าบทเรียนที่ยั่งยืนจากหายนะทุกครั้ง…คือความไม่เที่ยงเป็นกฎ” เขากล่าว สำหรับแบนนิสเตอร์การจัดการ“ พื้นที่ศีรษะ” มีความสำคัญพอ ๆ กับการเตรียมตัวในแต่ละวัน

“ สิ่งเหล่านี้เป็นเหตุการณ์ที่ขับเคลื่อนด้วยการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและทำให้เกิดความเป็นไปได้ที่ไวน์เหล่านี้อาจไม่สามารถใช้งานได้ในสถานที่แห่งนี้ในอนาคต” แบนนิสเตอร์กล่าว การยอมรับทำให้เส้นทางของเขาก้าวไปข้างหน้า

การท่องและปั่นจักรยานเสือภูเขาในถิ่นทุรกันดารของแอฟริกาใต้ทำให้ Reyneke มีความหวัง

“ ฉันเชื่ออย่างตรงไปตรงมาว่าความจำเป็นทำให้เกิดการประดิษฐ์ขึ้น” เขากล่าว “ เมื่อสถานการณ์เปลี่ยนไปกลยุทธ์ของผู้คนก็เช่นกัน ไม่ต้องสงสัยเลยว่าจะมีผู้เสียชีวิต แต่ก็มีนวัตกรรมมากมาย การทำฟาร์มจำเป็นต้องใช้ทักษะและความคิดสร้างสรรค์ที่หลากหลายเสมอ”