อย่างสหรัฐอเมริกา วัฒนธรรมกาแฟ ยังคงมีวิวัฒนาการอย่างต่อเนื่อง ปัจจัยพื้นฐานบางอย่างยังคงมีการเกาหัวหรือค้นหาคำตอบทางออนไลน์อย่างลับๆ

ใช้เอสเพรสโซ เอสเปรสโซกับกาแฟต่างกันอย่างไร? กาแฟเอสเพรสโซหรือเมล็ดกาแฟคั่วแตกต่างกันอย่างไร?

กลายเป็นคำถามหลอกลวง กาแฟและเอสเพรสโซเป็นสิ่งเดียวกัน ปรุงด้วยวิธีที่แตกต่างกัน

Vince Nguyen ผู้ก่อตั้ง . กล่าวว่า 'เอสเพรสโซ่เป็นกาแฟชนิดหนึ่ง' น้ำกาแฟ . โดยเฉพาะอย่างยิ่ง มันคือวิธีการชงกาแฟที่ใช้แรงดันน้ำสูงและเมล็ดกาแฟบดละเอียดเพื่อให้ได้ช็อตที่มีความเข้มข้นเพียงเล็กน้อย”

นี่คือคำแนะนำเกี่ยวกับความเหมือนและความแตกต่างระหว่างกาแฟกับเอสเพรสโซ ตั้งแต่การคั่วและการกลั่น ไปจนถึงปริมาณคาเฟอีนและประวัติศาสตร์

ที่มาของกาแฟและเอสเพรสโซ่

ต้นกาแฟที่รู้จักกันที่เก่าแก่ที่สุดมาจากเอธิโอเปียในยุคปัจจุบัน ราว 850 AD บางคนติดตามความพยายามในการคั่วและบดครั้งแรกของพระ Sufi ในศตวรรษที่ 15 ในเยเมนที่ 'เตรียมกาแฟเชอร์รี่ใบเพื่อให้ตื่นตัวและอธิษฐานตลอดทั้งคืน' เขียน Giorgio Milos ใน แอตแลนติก .

ในช่วงต้นทศวรรษ 1500 จักรวรรดิออตโตมันได้นำกาแฟมาสู่วงกว้าง ยุโรปตะวันตกเป็นผู้รับอุปถัมภ์ที่ค่อนข้างช้า ส่วนหนึ่งเป็นเพราะ กษัตริย์และสมเด็จพระสันตะปาปาเริ่มต่อต้านกาแฟ . อย่างไรก็ตาม ในศตวรรษที่ 17 ร้านกาแฟได้เติบโตขึ้นในเมืองเวนิส (1645) อังกฤษ (1650) ฝรั่งเศส (1672) และที่อื่นๆ

วิธีทำกาแฟที่ดีที่สุดที่บ้านตามรสนิยม เวลา และงบประมาณของคุณ

ความนิยมของกาแฟพุ่งสูงขึ้น ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 นักประดิษฐ์ชาวอิตาลีชื่อ Angelo Moriondo ได้สร้างเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซแบบใช้ไอน้ำซึ่งออกแบบมาเพื่อให้กาแฟเข้าสู่ถ้วยของผู้บริโภคได้เร็วขึ้น

โดยใช้โมเดลของ Moriondo ผู้ผลิต Luigi Bezzerra และผู้พัฒนา Desiderio Pavoni ได้สร้างเครื่องทำ 'cafeé Espresso' ที่ เปิดตัวครั้งแรกที่งานมิลานแฟร์ปี 1906 . ตลอดศตวรรษที่ 20 ผู้ผลิตรายอื่นๆ ได้ปรับเปลี่ยนโมเดลของตนเพื่อสร้างเครื่องจักรที่โฉบเฉี่ยวขึ้นด้วยกระบวนการที่เป็นมิตรต่อผู้ใช้มากขึ้น ซึ่งคล้ายกับที่บาริสต้าใช้อยู่ในปัจจุบัน

กาแฟคั่วที่ดีที่สุดกับเอสเพรสโซ่

นักดื่มกาแฟจะเลือกเมล็ดกาแฟคั่วอ่อน กลาง หรือเข้ม แล้วแต่ความชอบ อย่างไรก็ตาม เมล็ดกาแฟที่จำหน่ายเพื่อเอสเปรสโซมักมีสีเข้ม เนื่องจากรสชาติที่เข้มข้นกว่าและเป็นกรดน้อยกว่าจะเหมาะกับกระบวนการผลิตเอสเปรสโซมากกว่า

Sahra Nguyen ผู้ก่อตั้ง .กล่าวว่า 'เมล็ดกาแฟและเมล็ดกาแฟเอสเพรสโซ่เป็นความพยายามทางการตลาด' เหงียนคอฟฟี่ซัพพลาย . “บริษัทคั่วเมล็ดกาแฟจะติดป้ายเมล็ดกาแฟหนึ่งถุงว่า 'เอสเพรสโซ่' หรือ 'กาแฟดริป' ตามสิ่งที่พวกเขาเชื่อว่าจะเป็นประสบการณ์ด้านรสชาติที่ดีที่สุดสำหรับผู้บริโภค เนื่องจากวิธีการสกัดที่แตกต่างกัน”

การสกัดเป็นคำที่ยุ่งยากแต่มีประโยชน์ เป็นเปอร์เซ็นต์ของอนุภาคเมล็ดกาแฟแห้งที่ละลายเนื่องจากวิธีการชงถ้วย

ขั้นตอนการทำกาแฟกับเอสเพรสโซ่

วิธีที่คุณบดเมล็ดกาแฟ อุณหภูมิของน้ำ และอัตราส่วนของกาแฟต่อน้ำ ล้วนส่งผลต่อรสชาติและเนื้อสัมผัสของกาแฟและเอสเพรสโซ

สำหรับกาแฟ ขนาดการบดโดยทั่วไปจะถูกกำหนดโดยวิธีการกลั่น ผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟบางคนแนะนำให้บดหยาบ (อนุภาคประมาณหนึ่งมิลลิเมตร) สำหรับการบดแบบฝรั่งเศสและการบดแบบปานกลาง (อนุภาคขนาด 0.75 มม.) สำหรับกาแฟดริป Chemex และวิธีการเทส่วนใหญ่

ในทางกลับกัน เอสเพรสโซทำด้วยถั่วบดละเอียด (อนุภาคขนาด .3 มม.)

เครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซมีความแตกต่างกัน แต่โดยทั่วไปแล้วพวกเขาจะให้ความร้อนกับน้ำที่ 190–196°F และสามารถใช้แรงดันใดก็ได้ตั้งแต่ 8–19 บาร์ กาแฟใช้แรงดันต่ำและน้ำร้อนที่อุณหภูมิประมาณ 195–205 องศาฟาเรนไฮต์

Vince Nguyen เชื่อว่ากระบวนการในการต้มกาแฟนั้นเป็นเรื่องที่ให้อภัยมากขึ้นเช่นกัน

“ความแตกต่างอย่างมากระหว่างเอสเพรสโซและกาแฟอื่นๆ คือความแม่นยำที่จำเป็นในการชงกาแฟดีๆ” เขากล่าว “คุณภาพของเอสเปรสโซช็อตขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของน้ำ แรงดันน้ำ ประเภทของเมล็ดกาแฟ ขนาดบดกาแฟ เวลาในการสกัดทั้งหมด ความชื้นในอากาศ และแม้แต่แรงดันที่ใช้ในการอัดดินเข้าไปในพอร์ตตาฟิลเตอร์”

ปริมาณคาเฟอีนในกาแฟเทียบกับเอสเพรสโซ่

เอสเพรสโซ่และกาแฟเริ่มต้นด้วยเมล็ดกาแฟชนิดเดียวกัน ดังนั้นเครื่องดื่มหนึ่งแก้วจึงไม่มีคาเฟอีนมากกว่า สิ่งที่ส่งผลต่อปริมาณคาเฟอีนคือความหลากหลายของถั่ว รูปแบบการคั่ว และวิธีการสกัด” Sahra Nguyen กล่าว “โดยทั่วไป ยิ่งคุณคั่วกาแฟนานและเข้มขึ้นเท่าใด คาเฟอีนก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น”

เมล็ดกาแฟสองสายพันธุ์ ได้แก่ โรบัสต้าและอาราบิก้า มีระดับคาเฟอีนต่างกัน โรบัสต้ามีคาเฟอีน 2.5% เทียบกับอาราบิก้า 1.7%

สูตรกาแฟ Dalgona ที่ถูกแทง

ปัจจัยอื่น ๆ ที่มีอิทธิพลต่อคาเฟอีนคือขนาดที่ให้บริการ เอสเพรสโซ่มีคาเฟอีนต่อออนซ์มากกว่ากาแฟ กาแฟเอสเปรสโซ่มีคาเฟอีนประมาณ 63 มิลลิกรัมต่อออนซ์ เทียบกับคาเฟอีน 12-16 มิลลิกรัมต่อออนซ์ของกาแฟ

“แต่ใครหยุดที่กาแฟหนึ่งออนซ์” เขียน Catherine Roberts ใน รายงานผู้บริโภค . 'สถานการณ์ทั่วไปที่ลดลงอย่างน้อยแปดเท่า'

เธอมีประเด็น เอสเพรสโซหนึ่งช็อตคือหนึ่งออนซ์ ในขณะที่การเสิร์ฟกาแฟมาตรฐานเริ่มต้นที่แปดออนซ์ กาแฟแปดออนซ์หนึ่งถ้วยสามารถบรรจุคาเฟอีนได้ 95–128 มิลลิกรัม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเมล็ดกาแฟของคุณ หากคุณมักจะหยิบถ้วยที่สองขึ้นมา คุณสามารถบริโภคคาเฟอีน 3 เท่าที่พบในเอสเพรสโซหนึ่งแก้วได้อย่างง่ายดาย

คำถาม Crema

ความแตกต่างระหว่างกาแฟกับเอสเพรสโซก็คือครีมา นั่นคือโฟมที่ลอยอยู่บนยอดเอสเปรสโซ Crema ไม่มีอยู่ในถ้วยกาแฟหรือแก้วกาแฟ ผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟประเมินความสามารถของเมล็ดกาแฟและทักษะของบาริสต้าโดยพิจารณาจากครีม่าของเอสเปรสโซ

Vince Nguyen กล่าวว่า Crema เป็นสิ่งแรกที่คุณจะเห็นก่อนดื่มเอสเปรสโซ “ในช็อตที่ดีของเอสเพรสโซ่ เนื้อครีมของครีม่านั้นสวยงามและมีสีต่างๆ เช่น สีทองอ่อนและคาราเมล”

ไม่ว่าคุณจะเทกาแฟหรือเอสเปรสโซ่ ทุกแก้วก็มีความสวยงาม