วันที่ 8 สิงหาคมคือการแอบดูบวบในวัน Neighbor’s Porch Day ของคุณ ให้เราอธิบาย ย้อนกลับไปในวันนั้นนักเกษตรในอเมริกามีชื่อเสียงในเรื่องการเพาะเมล็ดบวบมากเกินไปซึ่งมักส่งผลให้มีการเก็บเกี่ยวมากเกินไป เพื่อต่อกรกับผลผลิตของกระต่ายที่เลื่องลือเหล่านี้ชาวไร่จะลักลอบขโมยพืชผลที่อยู่ข้างๆท่ามกลางความมืดมิด - ท้ายที่สุดแล้วการปลูกเมล็ดพืชในโอกาสที่ไร้สาระที่สุดครั้งหนึ่งที่เรียกว่าวันหยุด ท้ายที่สุดแล้วอะไรจะดีไปกว่าการกำจัดสควอชฤดูร้อนส่วนเกินไปกว่าการส่งมอบเซอร์ไพรส์เมื่อเพื่อนบ้านของคุณ

“ เชื่อหรือไม่ว่าบวบที่ไม่เปิดเผยตัวตนจะอาละวาดที่นี่ - ไม่ใช่แค่วันเดียวของปี” ดารามิชาลสกี้จากยูทาห์เชฟและผู้เขียนบล็อก Cookin ’Canuck กล่าว “ ผู้คนเป็นที่รู้กันว่าเปิดประตูรถที่ปลดล็อกแล้วฝากกระเป๋าสควอชสีเขียวใบใหญ่ไว้ที่เบาะ”

หากคุณพบว่าตัวเองได้รับบวบที่ไม่ต้องการในสุดสัปดาห์นี้นี่คือคำแนะนำแสนอร่อยที่จะช่วยให้คุณได้รับประโยชน์สูงสุด

สูตรอาหาร: Zucchini Bread Oatmeal

จาก Ricki Heller ที่ Diet, Dessert and Dogs ( dietdessertndogs.com )

Ricki เขียนว่า“ ปรับเปลี่ยนได้ไม่ จำกัด สูตรนี้ดีมากเมื่อคุณมีธัญพืชปรุงสุกเหลือบวบพิเศษหรือแค่รู้สึกว่าเป็นอาหารเช้าที่อุ่นสบายท้อง” เธอกล่าวเสริมว่า“ นี่ไม่ใช่ข้าวโอ๊ตรสบวบ คุณจะไม่ได้ลิ้มรสบวบในนี้จริงๆ (แม้ว่าคุณจะตรวจพบเศษเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่นี่) ผักเป็นเพียงโบนัสทางโภชนาการที่เงียบ!”

ส่วนผสม (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค):
น้ำ 2/3 ถ้วย (160 มล.) หรือถั่วเหลืองอัลมอนด์หรือน้ำนมข้าว
หยิกเกลือทะเลละเอียด
ข้าวโอ๊ตบดเหล็กแห้ง 1/3 ถ้วย (80 มล.)
บวบขนาดกลาง 1/4 ลูกขูดให้ละเอียด (ใช้รูที่เล็กที่สุดบนตะแกรงขูดหรือใบมีด 'ละเอียด' บนเครื่องเตรียมอาหาร)
พีแคนสับหนึ่งกำมือ
1 / 2-1 ช้อนชา (2.5-5 มล.) อบเชยตามชอบ
หยิกลูกจันทน์เทศหรือขิงบด 1/8 ช้อนชา (.5 มล.) หากต้องการ
1 ช้อนโต๊ะ (20 มล.) เนยอัลมอนด์เนียนธรรมชาติหรือเนยถั่ว / เมล็ดที่คุณเลือก
ลูกเกดหนึ่งกำมือหากต้องการ
น้ำหวานหางจระเข้ 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) หรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือของเหลวหญ้าหวาน 5 หยด

ทิศทาง:
ในหม้อก้นหนานำน้ำและเกลือไปต้มด้วยไฟแรง เพิ่มข้าวโอ๊ตลดความร้อนลงเพื่อเคี่ยวปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีกวนครั้งหรือสองครั้ง (ถ้าด้านล่างเริ่มเกรียมให้เติมของเหลวอีกเล็กน้อย)

หลังจากผ่านไป 15 นาทีให้ใส่บวบถั่วอบเชยและลูกจันทน์เทศ คนให้เข้ากันแล้วปิดฝาอีกครั้งแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที (อีกครั้งถ้าข้าวโอ๊ตแห้งเกินไปให้เติมของเหลวอีกเล็กน้อย)

นำออกจากเตาคนให้เข้ากันในเนยอัลมอนด์ ผัดก่อนเสิร์ฟด้วยสารให้ความหวานที่คุณเลือกและนมอื่น ๆ หากต้องการ ให้บริการหนึ่งครั้ง

รูปแบบ: คุณสามารถแทนที่ข้าวโอ๊ตและน้ำปรุงสุกอื่น ๆ ได้ประมาณ 3/4 ถ้วย (180 มล.) ในกรณีนี้ให้อุ่นธัญพืชในนมประมาณ 1/2 ถ้วย (120 มล.) ก่อนใส่ส่วนผสมที่เหลือหรือผสมธัญพืชเนยถั่วอบเชยลูกจันทน์เทศและนม 1/2 ถ้วย (120 มล.) ในอาหาร โปรเซสเซอร์ก่อนอุ่นเบา ๆ ประมาณ 7-10 นาทีคนให้เข้ากันในบวบแล้วปล่อยให้อุ่นก่อนเสิร์ฟ

สูตรอาหาร: ซูกินีครีมและซุปกะทิ (นมฟรี)

จาก Dara Michalski, The Cookin ’Canuck ( cookincanuck.com )

ส่วนผสม:
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
1/2 หัวหอมสีเหลืองขนาดกลางสับละเอียด
2 กลีบกระเทียมสับ
1/2 พริกแดง jalapeno เมล็ดและเยื่อถูกนำออก (ถ้าต้องการ) และสับ
3 ถ้วย (บรรจุ) บวบขูด
ใบสะระแหน่สดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
1/2 ช้อนชาเกลือโคเชอร์ (บวกมากขึ้นเพื่อลิ้มรส)
1/2 ช้อนชาพริกไทยดำสดบดละเอียด (บวกอีกมากมายเพื่อลิ้มรส)
น้ำซุปผัก 2 3/4 ถ้วย
กะทิ 1/3 ถ้วย

ภาพ: Dara Michalski

ทิศทาง:
ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อนในกระทะขนาดใหญ่ตั้งไฟกลาง - ต่ำ ใส่หอมใหญ่และพริกชี้ฟ้า (ปรุงโดยไม่ต้องสีน้ำตาล) จนหัวหอมนิ่มและโปร่งแสงประมาณ 7 ถึง 10 นาที ใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีก 2 นาที

เปลี่ยนไฟเป็นปานกลางใส่บวบขูดและใบสะระแหน่สับลงไปปรุงอาหารจนบวบเริ่มนิ่มประมาณ 4 ถึง 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

เติมน้ำซุปนำไปต้มจากนั้นลดความร้อนเป็นไฟกลาง - ต่ำ เคี่ยวประมาณ 10 นาที

นำซุปออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 10 นาที เชื่อฉันคุณไม่ต้องการข้ามขั้นตอนนี้ นั่นคือเว้นแต่คุณจะชอบเช็ดซุปร้อนๆออกจากเพดานหลังจากที่ฝาเครื่องปั่นของคุณหลุดออก

ต้มน้ำซุปในเครื่องปั่นเป็นสองส่วนจนน้ำซุปเกือบเนียน แต่มีเนื้อสัมผัสเล็กน้อย กลับไปที่กระทะคนในกะทิอุ่นและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เสิร์ฟ

ซุปนี้ยังสามารถเสิร์ฟแบบแช่เย็น - เป็นเมนูที่ดีในวันที่อากาศร้อน

เสิร์ฟ 4 อย่างเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

สูตรอาหาร: Zucchini-Sausage Pizza

จาก Mark Bittman“ The Minimalist” ( นิวยอร์กไทม์ส )

ทำพิซซ่าขนาดใหญ่ 1 ชิ้นขนาดกลาง 2 ชิ้นหรือมากกว่านั้น
เวลา: 40 นาที
บวบไส้กรอกและกระเทียมให้รสชาติที่เข้มข้น แต่ชัดเจนสำหรับพิซซ่านี้ บวบควรหั่นบาง ๆ และเค็มและทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำเพื่อขจัดของเหลวบางส่วน
ส่วนผสม:
4 บวบขนาดเล็กหรือ 2 ขนาดใหญ่
เกลือหยาบ
แป้งพิซซ่า (ดูสูตร)
ไส้กรอกอิตาเลี่ยนหวาน 2 หรือ 3 ชิ้นนำเนื้อออกจากปลอกและร่วน
กระเทียมสับ 2 ช้อนชา
กระเทียมสับ 2 ช้อนชา

วิธี:
1. เปิดเตาอบที่ 500 องศา
2. บวบฝานบาง ๆ เกลือป่นเบา ๆ แล้วปล่อยให้นั่งอย่างน้อย 20 นาทีจากนั้นจึงระบายของเหลวที่สะสมออก
3. โรยหน้าพิซซ่าด้วยบวบไส้กรอกและกระเทียมแล้วอบประมาณ 15 นาทีหรือจนสุกเหลือง
สำหรับแป้ง:
1 ช้อนชายีสต์ทันทีหรือเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว
3 ถ้วย (ประมาณ 14 ออนซ์) แป้งอเนกประสงค์หรือแป้งขนมปังและอื่น ๆ ตามต้องการ
2 ช้อนชาโคเชอร์หยาบหรือเกลือทะเลรวมทั้งพิเศษสำหรับโรย
น้ำ 1 ถึง 1 1/4 ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะบวกน้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา

รวมยีสต์แป้งและเกลือ 2 ช้อนชาลงในภาชนะของเครื่องเตรียมอาหาร เปิดเครื่องแล้วเติมน้ำ 1 ถ้วยและน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะผ่านท่อป้อน ใช้เวลาประมาณ 30 วินาทีเติมน้ำเพิ่มทีละนิดจนส่วนผสมจับตัวเป็นก้อนและสัมผัสได้เหนียวเล็กน้อย ถ้าแห้งให้เติมน้ำอีก 1 ช้อนโต๊ะหรือสองช้อนโต๊ะแล้วผ่านไปอีก 10 วินาที (ในกรณีที่ส่วนผสมไม่เหนียวเกินไปให้ใส่แป้งทีละช้อนโต๊ะ)

หมุนแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วนวดด้วยมือสองสามวินาทีเพื่อให้เป็นแป้งกลมที่เรียบ จาระบีในชามด้วยน้ำมันมะกอกที่เหลือแล้วใส่แป้งลงไป คลุมด้วยพลาสติกแรปหรือผ้าชุบน้ำแล้วปล่อยให้อุ่นในบริเวณที่ไม่ต้องร่างจนแป้งมีขนาดเพิ่มเป็น 2 เท่า 1 ถึง 2 ชั่วโมง คุณสามารถลดเวลาที่เพิ่มขึ้นนี้ให้สั้นลงได้หากคุณกำลังรีบหรือปล่อยให้แป้งขึ้นช้ากว่านี้ในตู้เย็นนานถึง 6 ถึง 8 ชั่วโมง

ห่อแป้งให้แน่นในห่อพลาสติกและแช่แข็งนานถึงหนึ่งเดือน ละลายน้ำแข็งในชามปิดในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง

วิธีทำแป้งด้วยมือ: ผสมแป้งครึ่งหนึ่งกับเกลือและยีสต์แล้วคนให้เข้ากัน เติมน้ำ 1 ถ้วยตวงและน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะคนด้วยช้อนไม้จนเนียน ใส่แป้งที่เหลือทีละนิดเมื่อส่วนผสมเริ่มแข็งเกินไปที่จะกวนด้วยช้อนเริ่มนวดเพิ่มสี่ส่วนให้น้อยที่สุด - เพียงพอที่จะไม่ให้แป้งเละ นวดจนเนียน แต่ยังพอชื้นประมาณ 10 นาที ดำเนินการตามด้านบน

สูตรอาหาร: คัพเค้กบวบหวานกับครีมชีสฟรอสติ้ง

จาก Lacey Stevens-Baier, A Sweet Pea Chef ( asweetpeachef.com ) - ดัดแปลงมาจากสูตรอาหารใน Everyday Foods ของ Martha Stewart ที่ส่งโดย Ian Young จาก Oakland, CA (พฤษภาคม 2007 เล่มที่ 42)

สำหรับคัพเค้ก:
แป้งอเนกประสงค์ 1 1/2 ถ้วยตวง (ช้อนและปรับระดับ)
น้ำตาลทรายแดงบรรจุ 1 ถ้วย
ผงฟู 2 ช้อนชา
1/2 ช้อนชาอบเชยป่น
1/2 ช้อนชาเกลือ
1/2 ถ้วยวอลนัทสับหยาบ
1 บวบ (10 ออนซ์) ขูดหยาบ (1 1/2 ถ้วย)
น้ำมันพืช 1/3 ถ้วย
ไข่ใหญ่ 2 ฟองตีเบา ๆ
สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 1/2 ช้อนชา

ภาพ: Lacey Stevens-Baier

ทิศทาง:
เปิดเตาอบที่ 350 องศา วางสายของกระป๋องมัฟฟินมาตรฐาน (12 ถ้วย) ด้วยกระดาษหรือฟอยล์ พักไว้

ในชามขนาดกลางผสมแป้งน้ำตาลทรายแดงผงฟูอบเชยและเกลือเข้าด้วยกัน ผสมถั่ว

ในชามอื่นใส่บวบน้ำมันไข่และวานิลลาลงในส่วนผสมแป้งแล้วผสมจนเข้ากัน (อย่าผสมมากเกินไป)

แบ่งแป้งเท่า ๆ กันระหว่างถ้วย นำเข้าอบจนไม้จิ้มฟันเสียบตรงกลางคัพเค้กออกมาสะอาด 40 ถึง 45 นาที

เย็นในกระป๋องบนตะแกรงประมาณ 10 นาทีเปิดคัพเค้กออกด้านขวาและเย็นสนิท ในขณะเดียวกันให้ทำเปลือกน้ำฅาล ใช้ไม้พายหรือมีดปาดเนยปาดฟรอสติ้งบนคัพเค้ก คัพเค้กฝ้าจะรับประทานได้ดีที่สุดภายใน 1 วัน

สำหรับเปลือกน้ำฅาล
ทำให้เพียงพอสำหรับ 12 คัพเค้ก
เนยจืดอุณหภูมิห้อง 4 ช้อนโต๊ะ
ครีมชีสบาร์อุณหภูมิห้อง 4 ออนซ์
น้ำตาลไอซิ่ง 2 ถ้วย
สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 1/2 ช้อนชา

ตีเนยและครีมชีสในชามขนาดกลางตีเนยและครีมชีสจนเนียน

ใส่น้ำตาลไอซิ่งและสารสกัดวานิลลาตีจนฟูและฟู แช่เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้งานได้ถึง 1 วัน

สูตรอาหารและภาพถ่ายพิมพ์ซ้ำโดยได้รับอนุญาต