ทำและตกแต่ง

Just Brew It: วิธีทำฮาร์ดไซเดอร์ที่บ้าน

หากคุณเพิ่งเริ่มผลิตเบียร์ที่บ้าน แอปเปิลไซเดอร์ชนิดแข็งเป็นตัวเลือกที่ดี การทำงานกับน้ำแอปเปิ้ลสด ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ และน้ำตาลข้าวโพดเล็กน้อยเพื่อให้เกิดคาร์บอนไดออกไซด์ ในเวลาน้อยกว่าหนึ่งเดือน คุณจะได้ดื่มไซเดอร์แบบโฮมเมด

ค่าใช้จ่าย

ระดับทักษะ

เริ่มจนจบ

2+วัน

เครื่องมือ

คาร์บอย 3 แกลลอน
carboy เพิ่มเติมหรือถังเบียร์
จุกยาง
แอร์ล็อค
(4) ฟุตของท่อพลาสติก
20 ขวดหรือขวดและฝาขวดสวิงท็อป

แสดงทั้งหมด

วัสดุ

(2) แกลลอนน้ำแอปเปิ้ล (ไม่มีสารกันบูด)
(1/2) ยีสต์ของผู้ผลิตบรรจุภัณฑ์ (แนะนำเบียร์หรือไซเดอร์)
(1/3) น้ำตาลข้าวโพด

แสดงทั้งหมด

แบบนี้? นี่คือเพิ่มเติม:

บาร์

โดย: มิกค์ เทลแคมป์

บทนำ

การกินแอปเปิ้ลเป็นสิ่งที่ไม่ดี มันจะดีกว่าที่จะทำให้พวกเขาทั้งหมดเป็นไซเดอร์ - เบนจามิน แฟรงคลี น

Homebrewing เป็นที่นิยมมากขึ้นกว่าที่เคยเป็นมาในทุกวันนี้และสูตรสำหรับเบียร์ทำเองนั้นไม่มีที่สิ้นสุด หากคุณกำลังมองหาเบียร์แตงกวาหรือช็อกโกแลตแครนเบอร์รี่สเตาท์ เป็นไปได้มากที่ใครบางคนจะต้มเบียร์เป็นชุดในโรงรถหรือมุมห้อง Rec ในขณะที่ฉันชอบเบียร์มากพอๆ กับผู้ชายคนต่อไป เมื่อฉันต้มเบียร์ที่บ้าน ฉันไม่จำเป็นต้องเอื้อมมือไปหาข้าวบาร์เลย์และฮ็อพ เบียร์ทำเองที่ฉันโปรดปรานบางตัวไม่ใช่เบียร์เลย แม้ว่าเบนจามิน แฟรงคลินอาจจะไม่ชอบกินแอปเปิ้ล แต่ฉันก็รู้สึกซาบซึ้งกับแอปเปิ้ลไซเดอร์เนื้อแข็ง

ในสมัยอาณานิคม ฮาร์ดไซเดอร์เป็นเครื่องดื่มที่เลือกได้ โธมัส เจฟเฟอร์สันกลั่นไซเดอร์จากแอปเปิลที่ปลูกในเมืองมอนติเซลโล จอร์จ วอชิงตันเสนอไซเดอร์เป็นรางวัลสำหรับการลงคะแนนเสียงระหว่างที่เขาลงสมัครรับเลือกตั้งในสภานิติบัญญัติแห่งเวอร์จิเนีย และจอห์น อดัมส์ดื่มแทงค์น้ำหนึ่งถังทุกเช้า โดยประกาศว่ามันเป็นยาชูกำลังเพื่อสุขภาพ ในช่วงกลางทศวรรษ 1700 การบริโภคไซเดอร์ต่อหัวมากกว่า 30 แกลลอนต่อปี

ความนิยมของฮาร์ดไซเดอร์ลดลงอย่างมากในช่วงหลายปีหลังสงครามกลางเมือง เนื่องจากการจำหน่ายเมล็ดพืชที่จัดเก็บได้ง่ายทางรถไฟทำให้เบียร์เป็นทางเลือกที่ประหยัดกว่า โชคดีที่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ฮาร์ดไซเดอร์ได้รับความนิยมในหมู่ผู้ผลิตคราฟต์เบียร์และโรงบ่มไวน์

แอปเปิ้ลไซเดอร์แข็งเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการผลิตเบียร์ที่บ้าน มันอาจจะปรุงแต่งหรือปรุงแต่งได้หลายวิธี และสามารถใช้สารเติมแต่งจากธรรมชาติเพื่อปรับแต่งความคมชัด แรงโน้มถ่วง และคาร์บอนไดออกไซด์ได้

ขั้นตอนที่ 1

น้ำแอปเปิ้ลอุ่น

เทน้ำแอปเปิ้ลสองแกลลอนลงในคาร์บอยหรือถังเบียร์ที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว หากใช้น้ำแอปเปิ้ลที่ซื้อจากร้าน ให้เลือกน้ำที่ไม่ใส่สารกันบูด น้ำแอปเปิ้ลคั้นสดควรผ่านการพาสเจอร์ไรส์โดยให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 160-170 องศา (ห้ามต้ม!) ก่อนใช้เพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียและยีสต์ป่าที่อาจส่งผลเสียต่อการหมัก

เคล็ดลับมือโปร

สูตรนี้เรียบง่าย แต่ดูแลให้แน่ใจว่าอุปกรณ์ทั้งหมดได้รับการทำความสะอาดอย่างทั่วถึงก่อนที่จะใช้น้ำเดือด แอลกอฮอล์ หรือน้ำยาฆ่าเชื้อในเชิงพาณิชย์

ขั้นตอนที่ 2

เพิ่มยีสต์

ละลายไซเดอร์หรือเอลยีสต์ครึ่งซองในน้ำอุ่น 1/4 ถ้วยแล้วเติมลงในน้ำแอปเปิ้ล

ขั้นตอนที่ 3

เรือซีล

ปิดฝาขวดคาร์บอยหรือถังเบียร์ที่ปิดสนิทด้วยจุกและตัวล็อกลม แอร์ล็อคช่วยให้ก๊าซถูกปล่อยออกมาในขณะที่ป้องกันการสัมผัสจากภายนอก ภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง ฟองอากาศจะเริ่มปรากฏขึ้นในแอร์ล็อค แสดงว่ายีสต์เริ่มกินน้ำตาลในน้ำแอปเปิ้ลแล้ว

ขั้นตอนที่ 4

ชั้นวาง

หลังจาก 10-14 วัน ฟองจะลดลง นอกจากนี้คุณยังจะสังเกตเห็นว่าของแข็งได้ตกลงที่ด้านล่างของภาชนะเป็นโคลนที่รู้จักกันในชื่อ trub เมื่อการเดือดปุด ๆ เกือบจะหยุดลง ก็ถึงเวลาย้ายไซเดอร์ไปยังภาชนะรอง โดยแยกไซเดอร์ออกจากถัง (กระบวนการที่เรียกว่าการขึง) นี่อาจเป็นถังบรรจุเบียร์หรือถังเบียร์อื่นหรือถังฆ่าเชื้อ ขั้นตอนนี้จำเป็นต้องทำให้ไซเดอร์มีเสถียรภาพและชี้แจง

ขั้นตอนที่ 5

โอนไปยังเรือใหม่

ใช้ท่อพลาสติกสูบไซเดอร์จากถังหลักไปยังถังรอง ระวังไม่ให้รบกวนถังที่อยู่ด้านล่าง ภาชนะรองต้องอยู่ใต้พื้นเพื่อให้แรงโน้มถ่วงผลักการไหลของไซเดอร์ เติมน้ำลงในหลอดก่อนใส่ลงในไซเดอร์และภาชนะรองเพื่อให้น้ำไหล

ขั้นตอนที่ 6

ปิดผนึกเรือใหม่

เมื่อย้ายแล้ว ให้ปิดฝาภาชนะรองด้วยตัวล็อกอากาศ และปล่อยให้มันพักโดยไม่ถูกรบกวนในที่มืดเป็นเวลา 10-14 วันก่อนบรรจุขวด หากคุณกำลังใช้ถังที่ไม่มีฝาปิดเป็นภาชนะรอง ให้ทำความสะอาดและฆ่าเชื้อภาชนะหลักและนำไซเดอร์กลับไปในขั้นตอนนี้

ขั้นตอนที่ 7

ใส่น้ำตาล

ก่อนบรรจุขวด เติมน้ำตาลข้าวโพด 1/3 ถ้วยลงในไซเดอร์ ในขณะที่ยีสต์กินน้ำตาลนี้ภายในขวดที่ปิดสนิท จะเกิดคาร์บอนไดออกไซด์ขึ้น

ขั้นตอนที่ 8

เติมขวด

ใช้ท่อพลาสติกหรือกรวยเติมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว โดยเหลือพื้นที่ว่างด้านบนไว้หนึ่งนิ้ว ฝาสวิงสะดวกสำหรับการผลิตเบียร์ที่บ้าน แต่ผู้ผลิตเบียร์จำนวนมากชอบใช้ขวดธรรมดาและฝาขวด ใช้ขวดประเภทใดประเภทหนึ่ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีช่องว่างหรือรอยรั่วเมื่อคุณปิดผนึกขวด

ขั้นตอนที่ 9

รอสองสามสัปดาห์แล้วสนุก

จ้องมองขวดที่เก็บไว้ในที่มืดอย่างโหยหา หลังจากสามสัปดาห์ให้ดื่ม ถ้าคาร์บอนไดออกไซด์ไม่ถึงระดับที่น่าพอใจ ให้รอหนึ่งหรือสองสัปดาห์แล้วทำอย่างอื่น ฮาร์ดไซเดอร์จะดีขึ้นตามอายุ แม้ว่าบางคนอาจเสี่ยงต่อการระเบิดขวดหากปริมาณน้ำตาลสูงและอายุการเก็บรักษานาน กระบวนการอัดลมอาจหยุดได้โดยการแช่เย็นไซเดอร์บรรจุขวด ได้เวลาเริ่มชุดใหม่แล้ว!

สร้างโฮมบาร์

รับคำแนะนำจาก DIY Network ในการสร้างโฮมบาร์

วิธีการสร้าง Tiki Bar

นำความบันเทิงกลางแจ้งไปสู่อีกระดับด้วยการสร้างบาร์ทิกิในสนามหลังบ้านที่ตกแต่งด้วยไม้ไผ่และหลังคามุงจาก

วิธีการสร้างบาร์ยกสูงในครัวของคุณ

บาร์อาหารเช้าแบบยกสูงแยกโซนงานของคุณออกจากพื้นที่บันเทิงของคุณ รวมทั้งครอบคลุมความรกในครัวหรือจานสกปรกในอ่างล้างจาน ทำตามขั้นตอนเหล่านี้เพื่อสร้างบาร์ยกสูงในห้องครัวของคุณ