Prosecco DOC Consortium เพิ่งประกาศว่าดอกไม้เพลิงที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของอิตาลีในตอนนี้จะมาในสีชมพู ในเดือนพฤษภาคมคณะกรรมการไวน์แห่งชาติของกระทรวงเกษตรอาหารและป่าไม้ของอิตาลีได้อนุมัติข้อกำหนดการผลิตสำหรับ Prosecco สีชมพู . คาดว่าขวดจะวางจำหน่ายในสหรัฐอเมริกาในช่วงต้นปี 2564

Prosecco Roséต้องทำด้วยองุ่นขาวพื้นเมือง Glera องุ่นพันธุ์หลักที่อยู่เบื้องหลัง Prosecco และ 10-15% Pinot Noir . การหมักครั้งที่สองจะต้องเกิดขึ้นในถังเหล็กหรือหม้อนึ่งอย่างน้อย 60 วัน ปริมาณน้ำตาลที่เหลือจะมีตั้งแต่ Brut Nature ไปจนถึง Extra Dry ไวน์ทั้งหมดจะมีเหล้าองุ่นเฉพาะและคำว่า“ Millesimato” บนฉลาก

Consortium คาดการณ์ว่าการผลิต Prosecco Roséทั้งหมดในที่สุดสามารถคิดเป็น 30 ล้านขวดต่อปี มีแนวโน้มว่าจะแทนที่หัวเทียนที่ไม่ใช่ Prosecco DOC roséที่ผลิตในพื้นที่แล้ว

“ โปรดิวเซอร์มีความสุขเป็นโครงการที่เราดำเนินการมาหลายปีแล้ว” Stefano Zanette ประธาน Consortium กล่าว “ การวิจัยของเราแสดงให้เห็นว่า 57% ของโรงบ่มไวน์ 348 แห่งในดินแดน DOC Prosecco ผลิตไวน์สปาร์กลิงโรเซ่สำหรับ บริษัท ของตนเองหรือบุคคลที่สามส่งผลให้ไวน์มีสปาร์กลิงโรเซ่ทั่วไป 37 ล้านขวด [ต่อปี]”

แผ่นโกงของคุณสู่Roséอิตาเลียนที่ดีที่สุด

อย่างไรก็ตามทุกคนไม่ได้ตื่นเต้น ผู้ผลิตใน Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG ซึ่งเป็นแอปเปิ้ลแยกต่างหากที่ตั้งอยู่ทางเหนือของเวนิสคัดค้านการกำหนดใหม่

“ Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG Consortium ปกป้องเอกลักษณ์วัฒนธรรมประวัติศาสตร์และคุณภาพของ Prosecco อย่างมาก Conegliano Valdobbiadene เป็นสำนวนที่แท้จริงของ Prosecco และด้วยเหตุนี้จึงไม่ได้พิจารณาถึงความเป็นไปได้ในการแนะนำเวอร์ชัน 'rosé' ในข้อบังคับการผลิต 'ตัวแทนจากกลุ่ม Conegliano Valdobbiadene เขียน ผู้ที่ชื่นชอบไวน์ ในอีเมล แถลงการณ์เพิ่มเติมกล่าวว่าโดยทั่วไปแล้ว Pinot Nero ไม่ได้เติบโตในเขตการเติบโตทางประวัติศาสตร์ที่ Glera ได้รับการปลูกฝังใน Conegliano Valdobbiadene

Prosecco Rosé“ จะไม่สามารถใช้ร่วมกันได้จากมุมมองทางเทคนิคเนื่องจากการปฏิบัติแก้ไขแบบดั้งเดิมของการผสมผสานกับ ชาร์ดอนเนย์ และ / หรือ Pinots ในปริมาณไม่เกิน 15% มีจุดมุ่งหมายเพื่อให้ไวน์ที่ผลิตจากองุ่น Glera สมบูรณ์ (อย่างน้อย 85%) และไม่บิดเบือน” ตัวแทนกล่าว

ผู้ผลิตชั้นนำของ Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Primo Franco เห็นด้วย Prosecco Rosé“ ไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของพื้นที่เติบโตของเรา แต่ไม่เคยเป็นส่วนหนึ่งของเรา มันเป็นและจะเป็นการดำเนินการทางการตลาดล้วนๆ” เขากล่าว

ทุกสิ่งที่คุณต้องการรู้เกี่ยวกับ Prosecco

Zanette ประธาน Prosecco DOC เชื่อว่าความกังวลของผู้ผลิตหลายรายจะจางหายไปตามกาลเวลาและเปรียบเทียบการถือกำเนิดของ Prosecco Roséกับการแนะนำวิธี Martinotti ในช่วงปลายปี 1800 วิธีนี้เป็นการปฏิวัติการผลิตสปาร์กลิงไวน์โดยดำเนินการ การหมักครั้งที่สอง ในถังขนาดใหญ่ ก่อนหน้านี้การหมักครั้งที่สองเพื่อให้เกิดฟองเกิดขึ้นเฉพาะในขวด

“ เรามั่นใจว่าการถกเถียงที่เกิดขึ้นในขั้นตอนแรกเหล่านี้จะลดลงพร้อมกับความสำเร็จของการดำเนินการ” ซาเน็ตต์กล่าว “ มีคนบอกว่าสิ่งที่ธรรมดาคือนวัตกรรมที่แข็งแกร่งขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป มันเป็นสิ่งที่เกิดขึ้นพร้อมกับการแนะนำวิธีการ Martinotti ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อทุกคน”