หนึ่งในหลายๆ เหตุผลที่ฉันชอบไวน์คือความแตกต่างระหว่างเหล้าองุ่น ฉันมีโชคลาภในช่วงต้นของอาชีพของฉันที่ได้ฟัง Nicolas Joly ผู้ปลูกที่มีพลังและปรัชญาผู้มีชื่อเสียง Coulée de Serrant ไร่องุ่นในเขต Savennières ของ ลัวร์ อธิบายไวน์เป็นไทม์แคปซูล เขาอธิบายว่ามันเป็นสาระสำคัญของสิ่งที่เกิดขึ้นในสถานที่นั้น ต่อผู้คนและต่อโลก ณ ช่วงเวลาหนึ่ง ความผันแปรของอุณหภูมิ ปริมาณน้ำฝน หรือปัจจัยอื่นใดที่ส่งผลต่อเหล้าองุ่นนั้นถูกขังอยู่ในขวดนั้น และเมื่อคุณเปิดขวด คุณจะรู้สึกถึงมันและรู้สึกเหมือนอยู่ที่นั่น

ในขณะที่หลายคนอธิบายถึงวินเทจว่า 'ดี' หรือ 'ไม่ดี' แต่ฉันเลือกที่จะอธิบายความแตกต่างระหว่างพวกเขาและปล่อยให้แต่ละคนตัดสินใจว่าชอบอะไร มีต้นองุ่นที่เผชิญกับความท้าทายสุดขีด เช่น ความแห้งแล้ง ลูกเห็บ หรือระเบิดน้ำ ซึ่งบังคับให้ผู้ปลูกองุ่นต้องปรับตัวในไร่องุ่นเพื่อผลิตไวน์ที่ไม่เหมือนใครสำหรับช่วงเวลานั้น และความสวยงามก็อยู่ที่นั่น

วินเทจอาจไม่ซับซ้อน หนาแน่น หรือติดทนนานเท่าที่คนส่วนใหญ่คิดว่าเป็นวินเทจที่ยอดเยี่ยม แต่นั่นก็เป็นไบนารีเกินไป การดูเหล้าองุ่นแต่ละชนิดและทำความเข้าใจกับพลวัตของเหล้าองุ่นเป็นสิ่งที่ทำให้เหล้าองุ่นแต่ละชนิดยอดเยี่ยม พวกเขาอาจจะชอบหรือไม่ถูกใจคุณ แต่คุณจะได้สัมผัส เวลาในขวด และนั่นหมายความว่ามันยอดเยี่ยมเสมอสำหรับฉัน

ชิม Barolo Vintage ปี 2019

ฉันเพิ่งกลับมาจากการชิมมาราธอนในภูมิภาค Langhe พีดมอนต์ , อิตาลี ที่ฉันจดจ่ออยู่กับการชิมขนมที่พูดถึงมากในปี 2019 บาโรโล . โดยรวมแล้ว 2019 เป็นวินเทจที่ตอนแรกดูจะยาก ปีนี้มีฤดูหนาวที่แห้งแล้ง อุณหภูมิอุ่นขึ้นเร็วกว่าที่คาดไว้และมีฝนตกชุก

แต่ฝนหยุดตก อุณหภูมิสูงขึ้นพอสมควร และฝนก็กลับมาเมื่อจำเป็น ราวกับเป็นสัญญาณบอกเหตุ การสุกแก่ขององุ่นใช้วิธีที่คลาสสิกกว่า โดยผู้ปลูกส่วนใหญ่เก็บในช่วงกลางถึงปลายเดือนตุลาคม

ผู้ปลูกส่วนใหญ่ที่ฉันพูดคุยด้วยมองว่าเหล้าองุ่นนี้เป็นเหล้าองุ่นที่ทำให้พวกเขานึกถึง บาโรลอส ที่ผ่านมาด้วยแอลกอฮอล์ที่ลดลงและ ความเป็นกรดที่สูงขึ้น . โดยเฉลี่ยแล้วไวน์ทั้งหมดนั้นดีมากและแสดงให้เห็นถึงความลึก ความซับซ้อน และความสวยงามของภูมิภาค

เหล้าองุ่นนี้โดดเด่นด้วยความบริสุทธิ์ของผลไม้และ 'Nebbiolo-ness' ของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ฝั่งตรงข้าม 11 ชุมชนของ Barolo และซิงเกิล Menzione Geografica Aggiuntiva (MGA) ไวน์ที่แสดงความลึกที่แตกต่างกันของผลไม้สีแดงที่มีโทนสีสูง ส่วนประกอบของดอกไม้ที่สวยงาม มีความโดดเด่น แร่ธาตุ ละเอียดและแน่น แทนนิน และความเป็นกรดที่มีชีวิตชีวา เครื่องหมายทั้งหมดของ เน็บบิโอโล .

นี่เป็นวินเทจที่สวยมากที่แสดงให้เห็นว่า เฉพาะพื้นที่ Nebbiolo สามารถมีความแตกต่างที่ชัดเจนและง่ายต่อการระบุระหว่างไร่องุ่นเดียวจากผู้ผลิตรายเดียวกัน

โครงสร้างแทนนินและความเป็นกรดที่สดใสจะทำให้ไวน์เหล่านี้มีอนาคตที่ดี แต่อย่าดื้อเกินไปที่จะไม่ทำ ลองไวน์ที่สวยงามเหล่านี้ตอนนี้ เช่นกัน. นี่คือเหตุผลที่ฉันพยายามซื้อไวน์ทั้งหมดตามกฎสามส่วน หนึ่งสำหรับตอนนี้ หนึ่งสำหรับภายหลัง และอีกหนึ่งในภายหลัง

คู่มือฉบับพกพาของคุณเกี่ยวกับ Barolo รวมถึงขวดที่จะซื้อ

มันเปรียบเทียบกับเหล้าองุ่นก่อนหน้าได้อย่างไร?

สองวินเทจก่อนหน้านี้ท้าทายบรรทัดฐานของความคาดหวังของ Nebbiolo ฤดูกาลปี 2017 นั้นร้อนอย่างไม่เคยมีมาก่อน ใกล้เคียงกับปี 2003 และแห้งมาก ทำให้ต้นองุ่นเกิดความเครียดเพิ่มขึ้น ถึงกระนั้น ปี 2017 ก็มีค่ำคืนที่อากาศเย็นสบายเช่นกัน และค่าความเป็นกรดสัมพัทธ์ของไวน์ที่ได้นั้นสูงกว่าที่คาดไว้มาก พวกเขาให้รสชาติผลไม้ที่เขียวชอุ่มไปข้างหน้าและสีเข้ม แต่มีความสด นอกจากนี้ ผลผลิตยังต่ำมากเนื่องจากภัยแล้ง ทำให้ไวน์เข้มข้นขึ้น

ฤดูกาลปี 2018 นั้นตรงกันข้ามโดยสิ้นเชิง โดยมีฝนตกหนักในช่วงต้นปี คั่นด้วยสภาพอากาศระดับจุลภาคทั่วทั้งภูมิภาคที่จะส่งผลกระทบต่อเพื่อนบ้านของคุณ แต่ไม่ใช่คุณในวันเดียวกัน อย่างไรก็ตาม เกษตรกรต้องปรับตัวและต้องตัดสินใจอย่างยากลำบาก ไวน์มีความนุ่ม นุ่มนวล และสวยงาม โดยผู้ผลิตบางรายผลิตไวน์ชั้นเลิศ

ในท้ายที่สุด เหล้าองุ่นปี 2019, 2018 และ 2017 ต่างก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและได้ประทับตราลงบนไวน์ของตนอย่างเท่าเทียมกันในลักษณะที่ทำให้ไวน์แต่ละชนิดมีค่าควรแก่การให้ความสนใจของเรา คุณจะชอบใครมากกว่ากัน? อาจจะ. แต่ไม่ว่าอย่างไรก็ตาม เมื่อคุณลองอย่างใดอย่างหนึ่ง (หรือทั้งสามอย่าง) คุณจะได้สัมผัสกับช่วงเวลาของผู้ปลูกซึ่งเป็นความงามของวินเทจ