เรารับประทานอาหารในคืนเดือนหงายโต๊ะของเราคร่อมบริเวณด้านหน้าร้านอาหารที่เปิดโล่งและด้านในที่มีแสงไฟอ่อน ๆ เรือใบแล่นไปมาในท่าเรืออยู่ห่างออกไปหนึ่งร้อยหลา

OğuzÖzerเจ้าของร้านอาหารYengeçหยิบชามหลากสีของ meze ไปที่โต๊ะของเราทีละคน อาหารเรียกน้ำย่อยแบบตุรกีเหล่านี้รวมถึงกระเทียมที่แช่ในน้ำเชื่อมทับทิมรสหวานเหนียวและมะเขือม่วงแบบดั้งเดิมของประเทศ

ฉันพยายามที่จะสั่งอย่างเจียมเนื้อเจียมตัวจากตัวเลือก 100 ตัว (ใช่จริงๆ) ที่แสดงเป็นกระจกใกล้ด้านหลังของร้านอาหารริมทะเลใน Urla นอกจาก meze แล้วÖzerยังเปิดให้บริการอาหารทะเลชั้นเลิศที่ดึงมาจากทะเลอีเจียนทุกวัน กุ้งย่างไฟและปลาย่างสไลด์ด้วยน้ำมันมะกอกและมะนาวปรากฏตัวต่อไป ผู้ก่อตั้งที่สนุกสนานของโรงกลั่นเหล้าองุ่น Urla Şarapçılık Can Ortaba ที่อยู่ใกล้เคียงมาร่วมงานกับฉันโดยเก็บไวน์ของเขาหลายขวด

ในขณะที่เราลองชิมจิบและกินOrtabaşได้สรุปแผนการที่ทะเยอทะยานในการฟื้นฟูวัฒนธรรมไวน์ที่สูญหายไปในภูมิภาคนี้ เกือบ 15 ปีที่แล้วในฟาร์มของเขาไม่กี่กิโลเมตรบนบกเขาได้ค้นพบระเบียงอายุ 1,000 ปีและแอ่งดินเหนียว

“ งานวิจัยของฉันเปิดเผยว่าครั้งหนึ่งพื้นที่นี้เคยปกคลุมไปด้วยไร่องุ่นสำหรับทำไวน์…และการปลูกองุ่นก็เป็นส่วนสำคัญของเศรษฐกิจ” เขากล่าว

จากนั้นOrtabaşปลูกองุ่นเฉพาะถิ่นและไวน์ระดับนานาชาติและลงทุนในการวิจัยและพัฒนาเพื่อค้นหาพันธุ์ที่เคยเชื่อว่าสูญพันธุ์ เขาสร้างโรงกลั่นเหล้าองุ่นขนาดเล็กที่มีความซับซ้อนและโรงแรมขนาด 2 ห้องที่เก๋ไก๋เพื่อช่วยดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบไวน์และนักท่องเที่ยว

“ วันหนึ่งฉันหวังว่าจะได้เห็นโรงบ่มไวน์ 100 แห่งบนคาบสมุทรนี้” เขากล่าว

มรดกทางไวน์ของตุรกีย้อนกลับไปเกือบ 7,000 ปีจนถึงยุคของชาวฮิตไทต์ แต่อาณาจักรออตโตมันได้กวาดล้างอุตสาหกรรมไวน์ของประเทศไปแล้ว

เฉพาะในทศวรรษที่ผ่านมาเท่านั้นที่มีชาวเติร์กที่ทะเยอทะยานโอบกอดองุ่นพื้นเมืองอย่างภาคภูมิใจซึ่งตั้งเป้าหมายว่าจะฟื้นฟูมรดกนี้

อย่างไรก็ตามเมื่อเร็ว ๆ นี้พรรค AKP (ความยุติธรรมและการพัฒนา) ได้ก่อตั้งการปฏิรูปเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้รับอิทธิพลจากศาสนาอิสลามซึ่งเป็นการควบคุมการโฆษณาเว็บไซต์และการ จำกัด การชิมซึ่งทำให้การฟื้นฟูไวน์ที่เคยมีแนวโน้มดีของตุรกี

พูดคุยกับแก้วสีแดงในท้องถิ่นของ Urla พร้อมกับปลาหมึกที่มีควันไหม้เกรียมซึ่งแทบจะไม่รู้สึกว่าเป็นการกระทำที่ผิดทางอาญา แต่ประเทศก็ยังวนเวียนอยู่บนพื้นที่ต้องห้าม อิสระในการจับภาพความสุขของชีวิตในแก้วจะหายไปอีกครั้งในตุรกีหรือไม่?

ไวน์ก็เหมือนกับการแบ่งปัน meze เป็นสะพานเชื่อมระหว่างวัฒนธรรมต่างชาติ องุ่นพื้นเมืองเชื่อมโยงเรากับอดีตที่หายไปอย่างรวดเร็วซึ่งเราแลกเปลี่ยนเพื่ออนาคตที่เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

ฉันหวังว่าการมองโลกในแง่ดีที่ไม่ติดเชื้อของ Ortaba is นั้นเป็นคำทำนายแทนที่จะเป็นเรื่องแปลกใหม่และประเทศนี้จะหนุนหลังแทนที่จะเผาผลาญเป็นสะพานเชื่อมไปสู่ไวน์ที่อุดมสมบูรณ์ในอดีต