มีความฮือฮาที่แตกต่างออกไปหรือค่อนข้างจะเป็นฟองมากกว่าไวน์อเมริกัน คราวนี้มาจากภาคอีสาน ผู้ผลิตไวน์กำลังนำองุ่นชนิดใหม่ที่ไม่ค่อยมีคนรู้จักและมีความเย็นจัดเช่น La Crescent, Cayuga, Brianna และ Marquette เพื่อสร้างประกายไฟที่โดดเด่นและอร่อย

ประวัติและลูกผสม

ในภูมิภาค Finger Lakes ของนิวยอร์ก ผู้ผลิตไวน์ Nathan Kendall และนายซอมเมอลิเยร์ Pascaline Lepeltier แห่งมหานครนิวยอร์กได้สร้างคลื่นร่วมกับChëpìkaซึ่งเป็นกลุ่มฟองสบู่โดยใช้องุ่น Catawba และ Delaware ที่ขมวดคิ้ว พวกเขาถูกดึงดูดด้วยความแข็งแกร่งของพันธุ์เหล่านี้ - และประวัติศาสตร์ของพวกเขา

“ ในช่วงปลายทศวรรษที่ 1800 ชื่อเสียงระดับนานาชาติของ Finger Lakes สร้างขึ้นจากสปาร์กลิงไวน์ที่ทำจากองุ่นเหล่านั้น” เคนดัลล์กล่าว

Tastemakers ตัวหนา

ในเวอร์มอนต์ดอกไม้ไฟที่ได้รับการยกย่องจาก Deirdre Heekin ที่ Garagista จะถูกส่งออกไปยังแคนาดาและยุโรป ในสถานะเดียวกัน ไร่องุ่นเชลเบิร์น ผู้ผลิตไวน์ Ethan Joseph ได้สร้างบรรทัดที่เรียกว่า Iapetus ที่เน้นการผลิตไวน์จากธรรมชาติ ฟองอากาศเย็นจัดเป็นครึ่งหนึ่งของช่วง Iapetus

เหตุใดความไม่เป็นที่นิยมจึงเหมาะกับ Viognier ของแคลิฟอร์เนีย

ความพยายามที่คล้ายกันของ Brian Smith ที่ Maine’s ผู้ปลูกไวน์ Oyster River ได้รับผู้ติดตามไปไกลถึงรัฐแอริโซนาและวอชิงตัน

ผู้ผลิตไวน์เหล่านี้ใช้วิธีการที่ยั่งยืนและมีการแทรกแซงต่ำและส่วนใหญ่อาศัยประเภทประกายไฟที่เรียกว่าpétillant naturel หรือpét-nat ในรูปแบบนั้นไวน์จะถูกบรรจุขวดก่อนสิ้นสุดการหมักเพื่อให้เกิดฟองซึ่งแตกต่างจากวิธีการดั้งเดิมที่ใช้การหมักครั้งที่สองในขวด

กรณีของpét-nat

ฮีคินชี้ให้เห็นว่าการที่ไวน์มีฟองนั้นตรงกับความเป็นกรดที่มีอยู่ในพันธุ์อัลไพน์

“ ความเป็นกรดสูงแอลกอฮอล์และรสชาติที่ต่ำกว่าซึ่งบางครั้งเกี่ยวข้องกับมัสกัตทำให้เกิดประกายได้ดี” เธอกล่าว

สปาร์กลิงยังหลีกเลี่ยงกลิ่นที่เรียกว่า“ ฟ็อกกี้” ซึ่งแพร่หลายในสภาพอากาศเย็น เคนดัลล์กล่าวว่าการเก็บเกี่ยวเร็วช่วยป้องกันได้ในขณะที่ฮีกินพบว่ามีปัญหาน้อยกว่าเมื่อเถาของเธอโตเต็มที่ แต่pét-nats หลีกเลี่ยงปัญหานี้โดยสิ้นเชิง

รูปแบบนี้ยังสนุกและเหมาะสำหรับเด็ก ๆ ลักษณะของแร่ธาตุของไวน์และเนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบให้ความรู้สึกขี้เล่นกับอะโรเมติกส์ซึ่งจะดึงดูดนักดื่มทุกประเภท