นำเสนอรสชาติและพื้นผิวที่หลากหลายและสร้างขึ้นโดยผู้ผลิตไวน์ทุกชนิด เป็นประกายอย่างเป็นธรรมชาติ ได้กลายเป็นประเภทไวน์ยอดนิยมอย่างไม่อาจปฏิเสธได้ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา อย่างไรก็ตามขวดส่วนใหญ่ที่โดดเด่นมีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกันนั่นคือพวกมันทำจากองุ่น

วิธีการของบรรพบุรุษ เทคนิคที่ใช้ในการทำฟองสไตล์นี้ไม่ได้ จำกัด อยู่ที่ผลไม้ประเภทเดียวและในขณะที่ผู้ผลิตไซเดอร์เริ่มเรียนรู้แอปเปิ้ลก็สามารถให้ผลลัพธ์ที่เป็นประกายแสนอร่อยได้เช่นกัน

ไซเดอร์ เป็นเพียงไวน์แอปเปิ้ลเท่านั้น

ผู้ผลิตในอเมริกาเหนืออยู่ในระดับแนวหน้าของเทรนด์นี้และใช้พันธุ์แอปเปิ้ลมรดกสืบทอดในยุโรปและอเมริการวมถึงแอปเปิ้ลป่าที่ได้รับการเลี้ยงดูเพื่อสร้างโลกใบใหม่ของpét-nats ก่อนหน้านี้สี่ขวดเพื่อให้คุณเริ่มต้น

Coturri Winery Pet-Nat Cider | เกลนเอลเลนแคลิฟอร์เนีย

นอกจากไวน์ธรรมชาติแล้วผู้ผลิตไวน์ โทนี่ coturri ได้สร้างไซเดอร์มาตั้งแต่ปี 2008 แต่เขาไม่ได้ผลิตด้วยวิธีการสร้างบรรพบุรุษแบบเมโธเดจนถึงปี 2016“ ฉันมักเรียกมันว่าแชมเปญของชาวนา” Coturri กล่าว ในการบรรจุขวดแบบวินเทจนี้เขาใช้แอปเปิ้ล Gravenstein จากต้นไม้อายุ 60 ปีและผสมในไซเดอร์จากปีที่ผ่านมาเพื่อความซับซ้อน

Eden Specialty Ciders Cellar Series # 16 Benjamin | นิวพอร์ต, เวอร์มอนต์

ได้รับการตั้งชื่อตามนักทำสวนผลไม้ Benjamin Applegate ซึ่งเคยทำงานร่วมกับ Eleanor Leger ผู้ก่อตั้ง / cidermaker ตั้งแต่ปี 2009 การบรรจุขวดนี้ เป็นการผสมผสานของ 15 สายพันธุ์ ส่วนผสมนี้รวมถึงแอปเปิ้ลที่มีต้นกำเนิดในยุโรปและอเมริกาเช่น Northern Spy, Golden Russet และ Rubinette ซึ่งล้วนมีที่มาจากสวนผลไม้ชีวภาพ

ไซเดอร์กำลังมีช่วงเวลาที่แท้จริง

South Hill Cider Pét-Nat | อิทากานิวยอร์ก

สำหรับpét-nat แต่เพียงผู้เดียวของเขา คนทำเหล้า Steve Selin ใช้ส่วนผสมของแอปเปิ้ลที่มีรสหวานอมขมกลืนเช่น D Cabinett, Chisel Jersey และ Geneva Bitter เขาใช้กระบวนการที่เรียกว่า keeving ซึ่งจะช่วยรักษาน้ำตาลที่เหลืออยู่และเพิ่มความซับซ้อนของสารแทนนิก “ ถ้าฉันใช้แอปเปิ้ลชนิดเดียวกันโดยไม่ผ่านกระบวนการก็จะไม่ได้ผลลัพธ์เหมือนกัน” เซลินกล่าว “ คุณต้องการทั้งสองอย่าง”

Twin Island Cider North End Pét-Nat | เกาะเพนเดอร์บริติชโคลัมเบีย

สี่ปีที่แล้ว, Matthew Vasilev และ Katie Selbee เริ่มทำเพ็ตนัตลูกผสมที่มีทั้งแอปเปิ้ลและองุ่น เมื่อปีที่แล้วพวกเขาเริ่มต้นซีเดอร์pét-nat ciders เฉพาะไซต์ที่นำเสนอแอปเปิ้ลมรดกสืบทอดจากสวนผลไม้รอบเกาะ Pender การบรรจุขวดนี้มีแอปเปิ้ล King of Tompkins County จากต้นไม้ที่ปลูกในปีพ. ศ. 2438