วัน Eggnog แห่งชาติ
แน่นอนว่าวันที่ 24 ธันวาคมเป็นวันคริสต์มาสอีฟ แต่คุณรู้หรือไม่ว่าวันนี้เป็นวันไข่หงส์ด้วย ค็อกเทลที่ชื่นชอบซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะเป็นส่วนผสมของนมครีมน้ำตาลไข่ตีเครื่องเทศและแอลกอฮอล์บางครั้งขายได้ประมาณ 131 ล้านปอนด์ต่อปีตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงธันวาคม จิตวิญญาณที่ใช้ในการทำค็อกเทลมักจะเปิดเผยว่ารุ่นนั้นมาจากที่ใดเช่นยุโรปใช้ไวน์ขาวในขณะที่คนอเมริกันชอบเหล้ารัมหรือเบอร์เบิน แทนที่จะจ่ายให้กับกล่องที่ซื้อจากร้านค้าซึ่งอาจเต็มไปด้วยน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงและสารเติมแต่งอื่น ๆ ทำไมไม่ผสมแบทช์ของคุณเอง? นี่ ผู้ที่ชื่นชอบไวน์ การทำซ้ำที่ชื่นชอบของ 'nog
Coquito (เปอร์โตริโก eggnog)
ตรงจากเอกสารสำคัญของครอบครัว Lynnette Marrero ที่ปรึกษาด้านบาร์สูตรนี้สำหรับยุงเรียกกะทิออร์แกนิกมากกว่าครีมหนักแบบดั้งเดิม
& frac14 ถ้วยอบเชยบดเปลือกหรืออบเชย 10 แท่ง (ใช้อบเชยแบบเข้มข้นเช่นคาเนล่า)
น้ำ 1 ถ้วย
& frac12 vanilla bean หรือ vanilla extract 1 ช้อนชา
กะทิออร์แกนิก 12 ออนซ์ 1 กระป๋อง
1 12 ออนซ์สามารถระเหยนมได้
นมข้นหวาน 12 ออนซ์ 1 กระป๋อง
เหล้ารัม 2 ถ้วย (เหล้ารัม 1 ถ้วยเช่น Flor de Cañaและเหล้ารัมอายุ 1 ถ้วยเช่น Zacapa 23 สำหรับเครื่องดื่มรสชาติดี)
ลูกจันทน์เทศขูดสด 1 ช้อนโต๊ะโรยหน้า
ในกระทะขนาดกลางต้มแท่งอบเชยหรือเปลือกอบเชยและวานิลลาบดในน้ำ ปล่อยให้เดือดประมาณ 2 นาทีแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง กรองของเหลวให้แน่ใจว่าได้สำรองอบเชยไว้ในชามแยกต่างหาก
ในแบทช์ผสมกะทิกระป๋องนมที่ระเหยและควบแน่นแล้วค่อยๆเติมน้ำซินนามอน - วานิลลา ใส่รัมลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในภาชนะพลาสติกขนาดใหญ่และแช่เย็นค้างคืน
ก่อนเสิร์ฟให้ใช้เครื่องปั่นผสมไข่ไก่จนเข้ากันดี เสิร์ฟพร้อมลูกจันทน์เทศขูดสดแช่เย็น ทำหน้าที่ 8–10
คริสต์มาส Eggnog
สูตรนี้เป็นสูตรคลาสสิกที่ง่ายต่อการปรุง
ไข่แดง 12 ฟอง
5 กลีบทั้งต้น
นม 4 ถ้วย
ครีม 4 ถ้วย
เหล้ารัมเบา 3 ถ้วย
1 & frac34 ถ้วยน้ำตาล
2 & frac12 ช้อนชาสาระสำคัญวานิลลา
อบเชย 1 ช้อนชาบด
& frac34 ช้อนชาลูกจันทน์เทศบด
ในกระทะด้วยไฟอ่อนผสมนมอบเชยกานพลูและวานิลลาครึ่งช้อนชา กวนต่อไปในขณะที่ส่วนผสมร้อนและนำออกจากเตาก่อนถึงจุดเดือด
ในชามผสมน้ำตาลกับไข่แดงทั้งหมด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณตีให้เข้ากันดีเพื่อให้มีน้ำหนักเบาและฟู ค่อยๆเทลงในนมผสมทีละน้อยในขณะที่ตีต่อไป ใส่ส่วนผสมกลับเข้าไปในกระทะโดยใช้ไฟปานกลางขณะผัดต่อไป
กวนไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมของ eggnog เริ่มคล้ายคัสตาร์ด ทำ ไม่ ปล่อยให้ส่วนผสมถึงจุดเดือด เทและกรองส่วนผสมลงในเหยือกอย่าลืมนำกานพลูออก
ยืนเหยือกในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง คนเบา ๆ ในครีมเหล้ารัมวานิลลาที่เหลือและลูกจันทน์เทศบด
เสิร์ฟในถ้วยพร้อมลูกจันทน์เทศบดอบเชยหรือโกโก้อบโรยด้านบนเล็กน้อย ใส่ตู้เย็นค้างคืน ทำหน้าที่ 8.
Coco Loco
ลูกผสมช็อคโกแลต - Eggnog ร้อนแบบเม็กซิกันนี้มาจาก Brent Lamberti บาร์เทนเดอร์ที่ RDV Lounge ในนิวยอร์ก เหล้าช็อคโกแลตและเหล้ารัมผสมกับซินนามอนน้ำตาลทรายแดงและนมในขณะที่ฮาบาเนโรเพิ่มความน่าทึ่ง
2 ออนซ์ Flor de Caña 7 ปี
& frac 12 ออนซ์ Godiva Milk Chocolate Liqueur
ฮาบาเนโรชิลีฝานบาง ๆ
อบเชย
น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา
นม 2 ออนซ์
ถั่วพิสตาชิโอขูดสำหรับปรุงแต่ง
วิปครีม (ไม่จำเป็น)
เทเหล้ารัมช็อกโกแลตลิเคอร์และนมลงในหม้อใบเล็กแล้วใส่ฮาบาเนโรฝานอบเชยและน้ำตาล เคี่ยวไฟอ่อนถึงปานกลางจนร้อน เทลงในแก้วกาแฟสไตล์ไอริชแล้วใส่วิปปิ้งครีมลงไป โรยหน้าด้วยถั่วพิสตาชิโอขูด
Knoggin ไข่
Ravel Centeno-Rodriguez เจ้าของมินิบาร์ที่ปิดกั้นของ Studio City นำเสนอเวอร์ชั่นเหล้านี้ซึ่งใช้เหล้ารัมสองชนิดพร้อมช็อต Spanish Licor 43 เพื่อให้มั่นใจว่าเพลงคริสต์มาสจะดังกว่ามาก
4 ออนซ์ eggnog
เหล้ารัมเครื่องเทศของกัปตันมอร์แกน 2 ออนซ์
เหล้ารัมสีเข้มของ Myers 1 ออนซ์
1 ออนซ์ Licor 43
ลูกจันทน์เทศบดเพื่อลิ้มรส
น้ำตาลทรายเพื่อลิ้มรส
น้ำแข็งไส
แท่งอบเชย
เคลือบขอบแก้ว 12 ออนซ์ด้วยลูกจันทน์เทศและน้ำตาล ปั้นน้ำแข็งไสให้เป็นก้อนหิมะขนาดกลางแล้วใส่น้ำแข็งในแก้ว รวม eggnog, rums และ Licor 43 ไว้ในเครื่องปั่น เขย่าขวดแล้วเทลงบนก้อนหิมะ ตกแต่งด้วยไม้อบเชย
