Albuquerque มลรัฐนิวเม็กซิโกเป็นศูนย์กลางการขึ้นบอลลูนระดับนานาชาติและมีประชากรจำนวนมากที่อุทิศให้กับแทงโก้อาร์เจนตินา แต่ก็ยังเป็นจุดหมายปลายทางด้านการทำอาหารที่เต็มไปด้วยอาหารตะวันตกเฉียงใต้แบบดั้งเดิมและอาหารจากฟาร์มสู่โต๊ะอาหาร

พริกแดงและเขียวซึ่งเป็นผักของรัฐอย่างเป็นทางการกำหนดอาหารเม็กซิกันใหม่แบบดั้งเดิม พบได้ในอาหารมากมายตั้งแต่เบอร์ริโตอาหารเช้าและแฮมเบอร์เกอร์ไปจนถึงช็อคโกแลตฟัดจ์และสตูว์ไก่ มีไวน์พริกเขียวด้วย!

ในขณะที่โรงกลั่นไวน์หลายแห่งของรัฐพยายามที่จะผสมไวน์กับพริกและผลไม้ Milagro, Gruet และ Casa Rondeñaมุ่งเน้นไปที่การผลิตส่วนผสมแบบดั้งเดิมมากขึ้น ในอัลเบอร์เคอร์คี Casa Rondeñaผลิต Serenade ซึ่งเป็นส่วนผสมของผลไม้ที่ผสมผสานระหว่าง Riesling และGewürztraminer ไวน์ที่ไม่แห้งนี้ช่วยปรับสมดุลความร้อนของพริกของอาหารพื้นเมืองหลายชนิด

คนในท้องถิ่นเช่น Jimmy Wagner จาก Wagner’s Farm ใน Corrales ที่อยู่ใกล้เคียงกล่าวว่าพวกเขากินพริกเกือบทุกมื้อ ที่ฟาร์มของครอบครัว Wagner เปิดให้บริการตั้งแต่ปี 1910 นักท่องเที่ยวในช่วงเก็บเกี่ยวพริกฤดูใบไม้ร่วงสามารถชมและดมกลิ่นพริกที่ย่างกลางแจ้งและซื้อผลิตผลสดในท้องถิ่นเช่นมะเขือเทศกระเจี๊ยบหัวหอมและข้าวโพดหวาน

ในข้อความที่น่ารักกว่าหนึ่งในสองรัฐที่มีคุกกี้ของรัฐอย่างเป็นทางการนิวเม็กซิโกชอบบิสโกชิโตของตนนั่นคือคุกกี้ขนมปังกรอบทรงกลมที่ปรุงแต่งด้วยอบเชยและโป๊ยกั๊ก Hotel Andaluz อันเก่าแก่ของ Albuquerque ส่งแขกเข้านอนพร้อมกับขนมหวานบนหมอน (สูตรด้านล่าง)

อีกหนึ่งจุดหมายปลายทางด้านการทำอาหาร Grove Café and Market มุ่งเน้นไปที่ผลผลิตในท้องถิ่นและออร์แกนิกโดยเกษตรกรรายย่อยจำนวนมากขึ้นเมนูของ Jason Greene โดยเชฟ / เจ้าของร้านจะเฉลิมฉลองผักและผลไม้ตามฤดูกาลขนมปังฝีมือไข่ปลอดสารและเนื้อจากธรรมชาติที่ปราศจากสารกันบูด . BLT ของเขาที่เต็มไปด้วยแยมมะเขือเทศหวาน (สูตรด้านล่าง) เป็นอาหารเช้าหรืออาหารกลางวันที่ยอดเยี่ยม

สตูว์ชิลีสีเขียวของร้านอาหาร El Pinto

• มันฝรั่งแดง 3 ถ้วยในก้อน½นิ้ว
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อไก่หรือเนื้ออกไก่ 1 ปอนด์หั่นเป็นชิ้น¼นิ้ว
• ¼ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
• น้ำซุปไก่ 1 ควอร์ต
• กระเทียมเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
• 1–1½ ถ้วยข้าวโพดทั้งเมล็ด
• ซอสพริกเขียว 16 ออนซ์ 1 ขวดเช่น El Pinto
• ½ช้อนชาเกลือ
• พริกไทย½ช้อนชา

ปรุงมันฝรั่งล่วงหน้าในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นให้เย็น ตั้งน้ำมันให้ร้อนในหม้อ 1 แกลลอนหรือใหญ่กว่า ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดจนสุก ใส่แป้งและคนให้เข้ากันจากนั้นเติมน้ำซุปไก่และคนให้เข้ากันนำไปต้ม ใส่กระเทียมข้าวโพดซอสพริกเขียวและมันฝรั่ง ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ทำหน้าที่ 8.

Biscochitos (จาก Hotel Andaluz, Albuquerque)

• น้ำมันหมู 6 ถ้วยแช่เย็น
• น้ำตาลทราย 4 ถ้วย
• ไข่ 8 ฟอง
• เมล็ดโป๊ยกั๊ก 8 ช้อนชา
• แป้งอเนกประสงค์ 16 ถ้วย
• ผงฟู 8 ช้อนชา
• อบเชยป่น 2 ช้อนชา
• เกลือ 2 ช้อนชา
• บรั่นดี 3 ช้อนชาน้ำแอปเปิ้ลหรือนม

เปิดเตาอบที่ 350 ° F ตีน้ำมันหมูและน้ำตาล 1 ถ้วยในชามจนฟู ใส่ไข่และเมล็ดโป๊ยกั๊กลงไปตีจนฟูและฟู ร่อนแป้งผงฟูอบเชยและเกลือเข้าด้วยกัน ใส่ลงในส่วนผสมครีมพร้อมกับบรั่นดี ผสมให้เข้ากันเพื่อให้เป็นแป้งแข็งแช่เย็นจนเย็น รีดแป้งระหว่างกระดาษแว็กซ์ให้มีความหนาไม่เกิน¼นิ้วตัดรูปทรงที่ต้องการแล้วอบประมาณ 10–12 นาทีหรือจนด้านบนของคุกกี้แข็ง เย็นก่อนเสิร์ฟ ทำคุกกี้ 100 ชิ้น

Grove Caféและแยมมะเขือเทศในตลาด

• มะเขือเทศสุก 2 ปอนด์สับ (ผสมเชอร์รี่และโรมัส)
• 2 ช้อนชาเมล็ดยี่หร่าทั้งตัวปิ้ง
• อบเชย¼ช้อนชา
• กานพลูบด¼ช้อนชา
• พริก 2 เม็ดหั่นบาง ๆ
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำตาล½ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง½ถ้วย
• ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วนำไปต้มด้วยไฟปานกลาง เคี่ยวประมาณ1½ชั่วโมงจนมีความข้นคล้ายแยม ชิมรสและปรับรสด้วยเกลือหรือน้ำมะนาวเพิ่มเติมตามต้องการ เย็นสนิท ทำให้ 1 ไพน์