ในฐานะที่เป็นไวน์แดงที่ผลิตมากที่สุดของ Piedmont และเป็นไวน์ที่ได้รับคะแนนสูงสุด ผู้ที่ชื่นชอบไวน์ 100 อันดับแรก - การปฏิวัติ Barbera กำลังมีช่วงเวลาแห่งยุคทองสื่อมวลชนและผู้บริโภคที่มีเสน่ห์เหมือนกัน เพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับการฟื้นตัวของพวกเขาและการเรียกร้องใหม่ล่าสุดของพวกเขา Nizza เราได้พูดคุยกับ Filippo Mobrici ประธานของ Consortium Barbera D'asti And Wines Of Monferrato

Barbera Revolution หมายถึงอะไรและเริ่มต้นอย่างไร

การปฏิวัติ Barbera เป็นวิวัฒนาการที่ช้าและก้าวหน้าซึ่งเริ่มขึ้นเมื่อสองทศวรรษที่แล้วเมื่อผู้ผลิตไวน์ออกเดินทางเพื่อพิสูจน์ว่า Barbera สามารถสร้างตัวเองท่ามกลางไวน์แดงชั้นยอดของ Piedmont ไม่กี่ปีที่ผ่านมาได้รับความนิยมในเรื่องของเทคนิคทางพืชไร่และพืชผลและได้รับการปรับปรุงเพิ่มเติมจากรสนิยมที่เปลี่ยนไปของผู้บริโภคที่ชอบดื่มไวน์สดและไวน์ ปัจจุบันการปฏิวัติ Barbera ได้กลายเป็นไวน์แดงที่ผลิตและส่งออกมากที่สุดใน Piedmont ทั้งหมด

อะไรคือประเด็นหลักของความแตกต่างของ Barbera d’Asti เมื่อเทียบกับไวน์อื่น ๆ ของ Piedmont?

ไม่ต้องสงสัย - และเสี่ยงต่อการฟังดูน่าเบื่อ - ฉันพูด Terroir . ดินแดนของ Monferrato มีลักษณะเฉพาะทางธรณีวิทยา เมื่อหลายล้านปีก่อน Monferrato จมอยู่ใต้ทะเลซึ่งนำไปสู่การสร้างเนินเขาที่มีความลาดชันอ่อนโยนและแสงแดดมากกว่า Langhe และ Filippo Mobrici, Barbera d’Asti มีความแตกต่างในเรื่องของร่างกายโครงสร้างรสชาติแร่ธาตุและความเป็นกรด - และแน่นอนโดยผู้ผลิตไวน์ของเราที่อุทิศตนให้กับองุ่นและพื้นที่นี้

อะไรคือความแตกต่างที่สำคัญระหว่าง Barbera d’Asti และ Nizza?

ความแตกต่างประการแรกคือพื้นที่การผลิต ในขณะที่ Barbera d’Asti มีเทศบาลที่มีประสิทธิผล 167 แห่ง แต่ Nizza มีเพียง 18 แห่งสำหรับ Nizza ผู้ผลิตต้องการทดสอบตัวเองและไปถึงจุดสูงสุดในเชิงคุณภาพขององุ่น Barbera ซึ่งกำหนดแนวทางขั้นตอนที่เข้มงวดและเข้มงวดที่สุดแห่งหนึ่งของอิตาลี สำหรับ Nizza จะใช้เฉพาะไร่องุ่นที่มีการเปิดรับแสงที่ดีที่สุด (ทิศใต้): ส่วนผสมคือ Barbera 100% และผลผลิตต่ำที่สุดในอิตาลีเพียง 7 ตัน / เฮกแตร์

อาหารที่คุณชอบทานคู่กับ Barbera คืออะไร?

เป็นการยากที่จะเลือกเพียงอย่างเดียว แต่การจับคู่อาหารที่ทำให้ฉันประหลาดใจที่สุดคือปลา เนื่องจากเป็นผลไม้สดและผลไม้ Barbera จึงเข้ากันได้ดีกับปลาค็อดปลาดาบและปลาที่มีไขมัน ในฤดูใบไม้ร่วงฉันมักจะจับคู่ Barbera d’Asti ที่มีโครงสร้างซึ่งมีความเป็นกรดและเผ็ดที่สดใสกับ Piedmontese เนื้อต้มผสม .