เที่ยงคืนบนห้างสรรพสินค้า
Bryan Tetorakis, cheftender ที่ Washington, D.C.’s คนโกง 24 ดื่มด่ำกับบรรยากาศอันอบอุ่นในฤดูใบไม้ร่วงนี้ด้วยรสชาติที่เป็นที่ชื่นชอบของฤดูกาลเช่นกานพลูอบเชยและจูนิเปอร์เบอร์รีจากนั้นปิดท้ายด้วยโฟมที่ทำจากเนื้ออ้วนที่ซ่อนความเอร็ดอร่อยของสีส้ม “ ชื่อนี้มาจากช่วงเวลาที่ฉันชอบไปเยี่ยมชมอนุสาวรีย์ที่นี่ใน D.C. ” เขากล่าว “ ทำไมใช้เวลาทั้งหมดของคุณต่อสู้กับนักท่องเที่ยวในเมื่อคุณสามารถจิบค็อกเทลนี้แทนได้”
เที่ยงคืนบนห้างสรรพสินค้า
สูตรมารยาท Bryan Tetorakis, cheftender ที่ Rogue 24 ใน Washington, D.C.
1½ออนซ์เหล้ารัม El Dorado อายุ 12 ปี
ไซเดอร์ไซเดอร์ 1 ออนซ์ (ตามสูตร)
½ออนซ์ละครเซนต์อลิซาเบ ธ ออลสไปซ์
น้ำมะนาว½ออนซ์
Royal Combier Grande Liqueur ¼ออนซ์
Dash of Barkeep Baked Apple Bitters
น้ำอัดลมขึ้นไปด้านบน
โฟมอ้วนสำหรับปรุงแต่ง (ตามสูตร)
รวมส่วนผสมหกอย่างแรกลงในเครื่องปั่นค็อกเทล เขย่าขวดแล้วกรองลงในแก้วทรงสูงที่เต็มไปด้วยน้ำแข็ง ปิดท้ายด้วยน้ำอัดลม ตกแต่งด้วยโฟมอ้วน
ไซเดอร์ไซรัป
แอปเปิ้ลไซเดอร์บ้านไร่ 10 ออนซ์
4 กลีบ
4 จูนิเปอร์เบอร์รี่
1 แท่งอบเชย
น้ำตาล 16 ออนซ์
ค่อยๆเคี่ยวไซเดอร์กับเครื่องเทศทั้งหมดเป็นเวลา 5 นาทีในหม้อซอส ใส่น้ำตาลลงไปแล้วตีจนละลาย อย่าเคี่ยวเมื่อเติมน้ำตาลแล้ว
ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องจากนั้นกรองและแช่เย็น เก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในตู้เย็นน้ำเชื่อมสามารถเก็บไว้ได้นาน 2 สัปดาห์
โฟมอ้วน
1 ขวด 12 ออนซ์ Duck Rabbit Milk Stout (หรือทดแทนด้วยนมที่มีอยู่ในท้องถิ่น)
ผิวส้ม 1 ผล
น้ำผึ้ง 5 ออนซ์
น้ำ 5 ออนซ์
Versawhip 5 กรัม (มีจำหน่ายที่ willpowder.net )
แซนแทนกัม¼ช้อนชา (มีจำหน่ายที่ wholefoodsmarket.com และ willpowder.net )
ในหม้อซอสที่ตั้งไฟปานกลางเคี่ยวไขมันส้มน้ำผึ้งและน้ำเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากความร้อนความเครียดและเย็น
ในเครื่องปั่นผสมส่วนผสมที่มีไขมันและค่อยๆเพิ่มความสามารถในการผสมและแซนแทนกัม ปั่นส่วนผสมจนเป็นฟองประมาณ 2–5 นาที เนื้อควรมีลักษณะเป็นฟองอากาศและหนาเล็กน้อย เพิ่มส่วนผสมลงใน iSi Gourmet Whip Plus * (หรือเครื่องจ่ายครีมใด ๆ ) โดยมีที่ชาร์จในที่ใส่ แช่ตู้เย็นไว้จนกว่าจำเป็น เมื่อพร้อมใช้งานให้นำออกจากตู้เย็นแล้วทิ้งไว้ 30 นาที เขย่าขวดแรง ๆ แล้วจ่ายโฟมที่ด้านบนของค็อกเทล
* ซื้อ iSi Gourmet Whip Plus ได้ที่ บนโต๊ะ , วิลเลียมส์ - โซโนมา , หรือ ของพวกเขา .
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเครื่องผสมอาหาร Bryan Tetorakis .
