เม็กซิโกไม่มีประเพณีการดื่มไวน์คู่กับมื้ออาหารอย่างลึกซึ้ง อย่างไรก็ตามสิ่งนี้เปลี่ยนไปเนื่องจากชนชั้นกลางที่เพิ่มขึ้นความพร้อมเพิ่มขึ้นและการขยายอุตสาหกรรมไวน์เม็กซิกัน

เมืองหลวงคือเม็กซิโกซิตี้เป็นที่ตั้งของร้านอาหารมากมายที่มีรายการที่เป็นเอกลักษณ์และหลากหลายเช่น รับ , Merotoro , ดอกไม้ , Bistrot สูงสุด , Rosetta , Pujol , การุม , อาหารทะเลปลาหมึก และ Nicos . นอกจากนี้ยังมีร้านอาหารนานาชาติระดับโลกที่เน้นความพิเศษเช่น การตัดเย็บ , จะงอยปาก , ร้านอาหารที่ Club France , ท่าเรือ Getaria และ J โดยJoséAndrés ตลอดจนโปรแกรมไวน์ธรรมชาติที่น่าประทับใจที่ อมายา . อย่างไรก็ตามวัฒนธรรมไวน์กำลังไปถึงทุกมุมของประเทศ

รายการต่อไปนี้มุ่งเน้นไปที่ร้านอาหารเม็กซิกันที่เสริมสร้างวัฒนธรรมการจับคู่ของประเทศและท้าทายทัศนคติของผู้มาเยือน เช่นเดียวกับรายชื่อร้านอาหารไวน์ 100 อันดับแรกประจำปีในสหรัฐอเมริการ้านอาหารเหล่านี้ไม่ได้เป็นเพียงร้านอาหารที่ไวน์ให้ความสำคัญเป็นอันดับต้น ๆ แต่อาหารการบริการและบรรยากาศก็เป็นอันดับต้น ๆ ¡ ความได้เปรียบ !

Finca Altozano / ภาพโดย Spike Graham

นายกเทศมนตรี

กวาดาลาฮารา

เชฟเจ้าของร้าน Francisco Ruano ทำงานในร้านอาหารที่มีชื่อเสียงเช่น เช่า , Mugaritz และ Celler de Can Roca ก่อนที่เขาจะกลับไปที่กวาดาลาฮาราเพื่อเปิด นายกเทศมนตรี ในปี 2013 แนวทางของเขาสร้างสรรค์และสนุกสนาน แต่ไม่โอ้อวดและตรงไปตรงมา เขาเปลี่ยนอาหารที่คุ้นเคยเช่นปลาทูน่าโทสทาดาปลาหมึกย่างหรือหมูและถั่วและแนะนำการผสมผสานรสชาติเช่นเป็ดในอะโดโบของโมริตะชิลีที่มีควันกุ้งแห้งและยูคาลิปตัส รายการไวน์ซึ่งมีการเปลี่ยนแปลงบ่อยครั้งมีให้เลือกกว่า 100 รายการ

บ้านของ Troje

Metepec

ตั้งอยู่ในเมืองเล็ก ๆ ทางตะวันตกของเม็กซิโกซิตี้ประมาณ 1 ชั่วโมงนี่คือโอเอซิสของคนรักไวน์ที่ไม่คาดคิดซึ่งตั้งอยู่ในบ้านอะโดบีอายุ 225 ปีที่เกลื่อนไปด้วยงานศิลปะหนังสือและเสน่ห์อันยิ่งใหญ่ House of the Troje’s เจ้าของรายชื่อมากมายของ Jorge Luis Gonzálezครอบคลุมไปถึงขวดอาหารเม็กซิกันและสเปนที่เลือกด้วยคุณภาพและความคุ้มค่ามากกว่าการจดจำชื่อ เมนูประกอบด้วยปลาย่างและเนื้อสัตว์แบบง่ายๆอาหาร Oaxacan จานพิเศษและอาหารต้นตำรับเช่น huitlacoche ฟองดูและเป็ดชบา ซุปเช่นบีทมะพร้าวข้าวโพดสีฟ้าหรือชีสริคอตต้าเป็นเมนูที่ยอดเยี่ยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งจับคู่กับ Sauvignon Blanc จาก Valle de Guadalupe’s โรงกลั่นเหล้าองุ่นด้ายดำ .

ดู 100 ร้านอาหารไวน์ที่ดีที่สุดในอเมริกาประจำปี 2018>

ชาพูลิน

เม็กซิโกซิตี้

ชาพูลิน ตั้งชื่อตามตั๊กแตนที่กินได้ยอดนิยมตั้งอยู่ใน Presidente InterContinental Hotel ซึ่งอาจเป็นที่ตั้งของห้องใต้ดินที่สำคัญที่สุดในประเทศโดยมีฉลากมากกว่า 2,500 ฉลากและขวด 40,000 ขวด Chapulínมีรายการไวน์เม็กซิกันมากมาย (ไม่ต้องพูดถึง mezcal และคราฟต์เบียร์) และผู้เข้าพักยังสามารถเข้าถึงคอลเลคชันของโรงแรมได้ อาหารของเชฟ Josefina Lópezเป็นอาหารคลาสสิกชั้นดีเช่น ปลาตะปุ่มตะป่ำ , ข้าวกับคนโกหก และลิ้นวัวในอัลมอนด์ตุ่นพร้อมกับส่วนผสมที่คาดไม่ถึงเช่นหมูป่าเนื้อกวางและ“ ปลาแซลมอนเทราต์” สีแดงเข้มในท้องถิ่น

ฟินก้าอัลโตซาโน

Guadalupe Valley

ร้านอาหารหกแห่งของ Javier Plascencia ใน Baja California ฟินก้าอัลโตซาโน เป็นสิ่งที่น่าดึงดูดที่สุดของเขา ตั้งอยู่สุดถนนลูกรังทอดยาวที่มองเห็นไร่องุ่นใจกลางประเทศไวน์ Valle de Guadalupe เป็นร้านอาหารกลางแจ้งที่มีเตาย่างแบบเปิดโล่งและฟาร์มเลี้ยงสัตว์ อย่าตื่นตระหนกหากมีหมูที่หิวโหยเกาะขาคุณ ส่วนผสมทุกอย่างมาจากคาบสมุทรตั้งแต่ปลาหมึกในเซวิเช่ไปจนถึงนกกระทาย่างและลูกแกะที่ดูดนม นอกจากนี้ยังมีรายการไวน์ Valle de Guadalupe ที่ใหญ่ที่สุดในประเทศประมาณ 130 ฉลาก

กระดูก / ภาพถ่ายมารยาทกระดูก

กระดูก

กวาดาลาฮารา

กระดูก แปลว่า“ กระดูก” และมี 10,000 ชิ้นเรียงรายไปตามผนังของร้านอาหารขาวดำที่สวยงามแห่งนี้เช่นการติดตั้ง Louise Nevelson ขนาดใหญ่ที่ตกแต่งด้วยสีขาว เป็นการเปรียบเปรยกับอาหารของเชฟและเจ้าของร่วม Alfonso Cadena ซึ่งสร้างงานศิลปะจากส่วนผสมที่เป็นองค์ประกอบส่วนใหญ่ เจ้าของร่วมและผู้อำนวยการไวน์ Juan Monteónเป็นผู้ดูแลห้องใต้ดินขนาดใหญ่ แต่เก็บรายการแบบไดนามิกไว้ที่น้อยกว่า 50 ขวด อย่างไรก็ตามมีการเปลี่ยนแปลงมากถึงสี่ครั้งต่อสัปดาห์เพื่อแนะนำการค้นพบและสอดคล้องกับเมนูที่เปลี่ยนแปลงตลอดเวลาของ Cadena

K’u’uk

Merida

ผู้มาเยือนMéridaซึ่งเป็นเมืองหลวงอันเงียบสงบและร้อนแรงของรัฐYucatánอาจไม่คาดคิดว่าจะเจอ 1999 Vega Sicilia Unique หรือ 2001 Château Lafite Rothschild . ในความเป็นจริง, K’u’uk (“ งอก” ในภาษามายัน) มีรายการไวน์ที่จริงจังที่สุดรายการหนึ่งของประเทศ จากฉลากมากกว่า 500 ป้ายมีประมาณ 300 ป้ายมาจากเม็กซิโกและรวมถึงไวน์ย้อนกลับที่หายากเช่นเดียวกับตัวเลือกของอเมริกาใต้และสเปน มีอาหารมากมายให้จับคู่กับอาหารหรูหราของร้านอาหารที่ผสมผสานกับอาหารยูกาเตแคนแบบดั้งเดิมและส่วนผสมเช่นหอยทากกับมะนาวดองมะม่วงว่านหางจระเข้และสาหร่ายทะเลสีแดงหรือกระต่ายในลูกพลัม ปิเปียน ซอสกับถั่วลิมาหัวไชเท้าและขนมหวาน โรคตับแข็ง ผลไม้.

Le Chique / ภาพถ่ายจาก Le Chique

Chique

ริเวียร่ามายา

แม้ว่าจะตั้งอยู่ริมทะเลอันงดงาม Azul Beach Resort Riviera Cancun รีสอร์ท ทางตอนใต้ของ Cancun Chique อยู่ห่างจาก“ ร้านอาหารรีสอร์ท” ให้มากที่สุด สำหรับเมนูชิม 20 คอร์สซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารที่มีการขนส่งมากที่สุดของเม็กซิโกเชฟJonatánGómez Luna และหัวหน้าเชฟ Alejandro Villagrana Pérezใช้เทคนิคสมัยใหม่ในการแยกโครงสร้างอาหารแบบดั้งเดิม อย่างไรก็ตามแทนที่จะจุกจิกหรือมีค่า แต่พวกเขากลั่นแต่ละจานให้มีรสชาติที่เป็นแก่นแท้ การจับคู่ Coursed มีให้เลือกในระดับราคาที่แตกต่างกันโดยมีรายการขวดมากมายเช่นกัน

ถัง

ซันลุยส์โปโตซี

นี้ สเต็กเฮาส์เม็กซิกัน (ชื่อ 'ถังไวน์' ในภาษาสเปน) มีอิทธิพลของอาร์เจนตินา แต่มีอาหารที่เป็นเอกลักษณ์หลายอย่างเช่นปลากะตักยัดไส้สเต็กทาโก้กุ้งในแป้งตอติญ่า jicama และซุปจากเอนชิลาดาที่มีชื่อเสียงของภูมิภาค โปโตซีน . มีห้องเก็บไวน์ที่ลึกที่สุดแห่งหนึ่งของประเทศและมีไวน์มากมายที่แทบจะหาไม่ได้ในประเทศ โดยเฉพาะไวน์จากฝรั่งเศสสเปนอิตาลีและสหรัฐอเมริกา

Pangea / Photo มารยาท Pangea

Pangea

มอนเตร์เรย์

ร้านอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดแห่งหนึ่งของประเทศ Pangea ย้ายไปยังสถานที่ใหม่ในเดือนมกราคมหลังจากผ่านไปสองทศวรรษ แม้ว่าร้านอาหารจะมุ่งมั่นที่จะเติบโตและเปลี่ยนแปลงอยู่เสมอ แต่การทำซ้ำใหม่ของร้านอาหารให้ความรู้สึกกระปรี้กระเปร่าและแรงบันดาลใจเป็นพิเศษ Eduardo Morali อดีต สุดยอดเชฟ ผู้เข้าแข่งขันได้ร่วมมือกับเชฟเจ้าของ - ผู้บริหาร Guillermo GonzálezBeristáin รายการไวน์มีฉลากประมาณ 125 รายการโดยเน้นที่ไวน์ในประเทศที่เพิ่มขึ้นใหม่ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงคุณภาพที่เกิดขึ้นใหม่ของประเทศ นอกจากนี้ยังมีร้านค้าปลีกไวน์ในร้านอาหาร

Quintonil

เม็กซิโกซิตี้

ร้านอาหารเม็กซิกันสมัยใหม่ระดับไฮเอนด์หลายแห่งสามารถสัมผัสได้ถึงวิชาการมากกว่าความน่ารับประทาน ไม่เช่นนั้นที่ Chef Jorge Vallejo’s Quintonil ซึ่งแสดงถึงจุดสูงสุดของสิ่งที่เรียกว่า อาหารซิกเนเจอร์ (อาหารที่ขับเคลื่อนด้วยเชฟ) นี่คืออาหารประจำตัวที่รอบคอบและไม่เคยลดทอนรสชาติของแฟลช ส่วนผสมที่เรียบง่ายเช่นกระบองเพชรสควอชและ huauzontle ผักใบเขียวจะได้รับการปฏิบัติที่เท่าเทียมกับอาหารอันโอชะเช่นหอยเป๋าฮื้อและ Escamoles (ตัวอ่อนของมดราชินี) ซึ่งนิยามใหม่ว่าอะไรคือ“ อาหารรสเลิศ” รายการไวน์ 150 ป้ายมีทุกอย่างจากผู้ผลิตชั้นนำของ Valle de Guadalupe, Bordeaux ย้อนยุคและรายการโปรดของลัทธิเช่น มัทธีอัสสัน และ ปราสาท Musar . ทั้งหมดนี้ได้รับการสนับสนุนโดยบริการที่พิถีพิถันและมีความรู้จาก Head Sommelier Wilton Nava และทีมงานของเขา