เมื่อคุณได้ยินคำ ผู้ผลิตไวน์ จิตใจของคุณอาจหลงไปที่ไร่องุ่นในชนบทของฝรั่งเศสที่ซึ่งมีรูปในหมวกเบเร่ต์สีเข้มและผ้ากันเปื้อนเปื้อนไวน์ทำงานองุ่นด้วยกรรไกรตัดแต่งกิ่งในมือข้างหนึ่งและอีกข้างหนึ่งของ Gauloise หรือบางทีตัวละครอยู่ในห้องใต้ดินเทของเหลวจากขโมยไวน์ลงในไฟล์ ลิ้มรส เหนือถังใต้แสงเทียน

สไตล์คลาสสิกของ vigneron หรือคนทำไวน์นั้นมีแนวโน้มที่จะองุ่นและทำไวน์โดยมีครอบครัวน้อยที่สุดหรือความช่วยเหลือจากภายนอก สหายหลักของพวกเขาในสวนองุ่นมักเป็นม้าไถนา ไม่มีลูกเรือไม่มีนักวิทยาไม่มีห้องปฏิบัติการหรืออุปกรณ์ห้องใต้ดินมากมายมี แต่ถังไม้โอ๊ค

ในขณะที่มีผู้ผลิตไวน์สมัยใหม่เพียงไม่กี่รายเท่านั้นที่สะท้อนให้เห็นถึงรายละเอียดดังกล่าว แต่ผู้ผลิตไวน์ชาวอเมริกันที่รวบรวมจิตวิญญาณและจรรยาบรรณในการทำงานของ vigneron แบบคลาสสิกก็มีอยู่จริง นี่คือบางส่วนของพวกเขา - โรเจอร์มอร์ริส

เอ็ดเวิร์ดลี“ แม็ค” แมคโดนัลด์

เอ็ดเวิร์ดลี“ แม็ค” แมคโดนัลด์เติบโตมาในเท็กซัสแสงจันทร์พ่อของเขาเป็นผู้สร้างมันขึ้นมา แต่การได้ลิ้มรสไวน์เบอร์กันดีเมื่ออายุ 12 ปีทำให้ความฝันของเขากลายเป็นไวน์ เมื่อเขาอายุ 50 ปี McDonald บรรจุขวดแรกของเขา Vision Cellars Pinot Noir ภายใต้ฉลากหน้ากากแอฟริกันที่เขาออกแบบ ซื้อไร่องุ่น Sonoma County ของเขาเองซึ่งเขาตั้งชื่อว่า นางสาว. ไร่องุ่น Lil’s สำหรับภรรยาของเขาถือเป็นก้าวย่างที่เป็นธรรมชาติสำหรับคนที่มีความแม่นยำมีมาตรฐานสูงและมีความรู้สึกในระดับประเทศ ไวน์ของเขาหรูหราและสดใสแม้ว่าแมคโดนัลด์จะชอบใส่ชุดหลวม ๆ และหมวกฟาง แต่ก็ใช้เวลาดูแลเถาวัลย์ของเขาให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ - ตะกรันเลย์ลา

Jim Pfeiffer จาก Turtle Run Winery / ภาพถ่ายจาก Turtle Run Winery

จิมไฟเฟอร์

Turtle Run Winery, Corydon, IN

เถาวัลย์พันธุ์แรกของ Pfeiffer ถูกปลูกในสถานที่ให้บริการ Indiana Uplands AVA ของเขาในปี 1998 แต่เขาบอกว่าการเติบโตของไร่องุ่นขนาด 12 เอเคอร์ของเขา“ เป็นวิวัฒนาการอย่างแน่นอน” สภาพฤดูหนาวที่รุนแรงในปี 2555 ทำให้เขาต้องปลูกองุ่นไวนิเฟร่าที่เสื่อมสภาพด้วยลูกผสมที่เย็นและแข็งมากขึ้น ตอนนี้เขาและผู้ช่วยเพียงคนเดียวที่ Turtle Run Winery เริ่มการตัดแต่งกิ่งในฤดูหนาวสองสัปดาห์หลังจากการแช่แข็งครั้งแรกแม้ว่าเขาจะจ้างแรงงานนักเรียนในช่วงฤดูร้อนก็ตาม เมื่อเก็บเกี่ยวองุ่นลูกผสมเหล่านั้นแล้วเขาก็หาวิธีอื่นเพื่อหลีกเลี่ยงการปรุงแต่งมากเกินไป “ ฉันค้นพบว่าการแช่แข็งสีแดงที่แห้งแล้วการแช่แข็งจะขับสารแทนนินออกไป ฉันยังใช้ sur-lees กวนเซลล์ยีสต์ที่ใช้แล้วรวมทั้งจากไวน์ขาวเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่คล้ายกัน” --R.M.

พบกับผู้ผลิตที่กำหนดนิยามใหม่ของไวน์อเมริกัน

Dawnine & Bill Dyer

Dyer Vineyards และ Dyer Straits Wine Co. , Calistoga, CA

Dyers เป็นผู้ผลิตไวน์รายใหญ่ที่เปลี่ยนมาใช้การผลิตไวน์ปริมาณน้อยในปี 1993 เมื่อพวกเขาปลูกองุ่นกว่าสองเอเคอร์บน Diamond Mountain ของ Napa Valley วันนี้ ไร่องุ่น Dyer เชี่ยวชาญในการผสมผสานที่โดดเด่นของ Cabernet Sauvignon และ Cabernet Franc ที่หลากหลายเป็นครั้งคราว ทั้งคู่จัดการฟังก์ชั่นไร่องุ่นที่สำคัญที่สุดทั้งหมดเช่นการตัดแต่งกิ่งและการผลิตไวน์ การทำงานจริงในไร่องุ่นทำให้เกิดความเข้าใจที่ดีขึ้นเกี่ยวกับองุ่น Dawnine กล่าว “ คุณเข้าใจดีขึ้นและดีขึ้นว่าคุณสามารถผลักดันผลไม้และควบคุมแทนนินได้ไกลแค่ไหน” เธอกล่าว “ เป้าหมายของเราคือการเก็บเกี่ยวในครั้งเดียวและทำให้สิ่งนั้นเกิดขึ้นได้โดยเริ่มจากการตัดแต่งกิ่ง” --R.M.

Jason Murray จาก Arterra Wines / ภาพถ่ายจาก Arterra Wines

Alan Viader

Viader Vineyards & Winery, Deer Park, CA

Alan Viader เติบโตขึ้นมาในไร่องุ่นที่ก่อตั้งโดยแม่ของเขา Delia Viader และตอนนี้เป็นวงดนตรีที่มีผู้ชายคนเดียว Viader’s องุ่น 28 เอเคอร์ซึ่งผลิตไวน์แดงประมาณ 4,200 ลังบนภูเขา Howell ของ Napa Valley “ ฉันมีผู้ช่วยหนึ่งคนในห้องใต้ดินและอีกสองคนในสวนองุ่น แต่ฉันยังคงขับรถแทรกเตอร์และตักถังออก” ในบางครั้งแม่ของเขาหรือพี่น้องสามคนของเขาก็ช่วยเหลือในช่วงวิกฤต “ ฉันชอบทำให้ชีวิตของฉันซับซ้อนขึ้นโดยการผสม 40 ถึง 50 ครั้ง” เขากล่าว “ แม่เป็นคนบ้างานและฉันได้รับสิ่งนั้นมา ฉันไม่ใช่คนสมบูรณ์แบบ แต่ฉันชอบทำสิ่งต่างๆให้ถูกต้อง” แม่ยังคงช่วยผสมเขาพูด --R.M.

Jason Murray

Arterra Wines, Delaplane, VA

“ ฉันมีผู้ชายอีกคนหนึ่งที่ช่วยฉันในไร่องุ่นและโรงกลั่นเหล้าองุ่น” เมอร์เรย์เจ้าของร่วมกล่าว ไวน์ Arterra โดยมีพื้นที่แปดเอเคอร์ที่อุทิศให้กับ Tannat, Petite Sirah และ Cabernet Sauvignon เป็นหลัก “ ฉันบอกเขาไม่ได้หรอกว่า ‘ไปทำในสิ่งที่เราทำเมื่อปีที่แล้ว’ เพราะแต่ละปีนั้นแตกต่างกัน ดังนั้นเราจึงทำงานในสวนองุ่นเคียงข้างกันจนกว่าเขาจะเข้าใจสิ่งที่ฉันต้องการทำ ในห้องใต้ดินฉันเองทำทุกอย่างในห้องใต้ดินการกวนขี้ม้าและสิ่งอื่น ๆ ส่วนใหญ่” เมอเรย์เริ่มต้น Arterra ด้วยผลไม้ที่ซื้อจากไร่องุ่นในบริเวณใกล้เคียงจนกระทั่งทรัพย์สินของเขามีผลเมื่อปีที่แล้ว --R.M.

Anthony Vietri จาก Va La Vineyards / ภาพโดย Carlos Alejandro

Anthony Vietri

ไร่องุ่น Goes La, Avondale, PA

Vietri จาก Goes La Vineyards อาจเป็นผู้เชี่ยวชาญ Nebbiolo ที่ดีที่สุดนอก Piemonte จากครอบครัวเกษตรกรรมเขาเป็นนักวาดภาพต้นแบบ ด้วยความช่วยเหลือของผู้ช่วยคนเดียวเขาทำฟาร์มประมาณหกเอเคอร์ซึ่งส่วนใหญ่เป็นพันธุ์อิตาลีตั้งแต่ปี 1990 และวันนี้ Vietri ผลิตไวน์ผสมเฉพาะพื้นที่สี่ชนิดซึ่งมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวไม่ว่าจะเป็นพันธุ์ต้นตอโคลนนิ่งระยะห่างการปลูกต้นไม้ - เขาได้รับการปรับแต่ง ตั้งแต่เขาเริ่มทำไวน์ครั้งแรก ซอมเมอลิเออร์ชั้นนำจากฟิลาเดลเฟียจะขับรถไปที่ไร่องุ่นเชสเตอร์เคาน์ตี้เพื่อขนไวน์กลับไปในรายการ “ ฉันแค่ชอบยืนเป็นแถวเพื่อจ้องมองมัน” เขากล่าว “ มันรู้สึกดีมาก” --R.M.

ทำความรู้จักกับทีมผลิตไวน์สี่แม่ลูก

แฮงค์เบ็คเมเยอร์

La Clarine Farm, Somerset, CA

ในช่วง 17 ปีที่แฮงค์เบ็คเมเยอร์เป็นเจ้าของ ฟาร์ม Clarine (เขาเลี้ยงแพะด้วย) ในเชิงเขาเซียร์ราเนวาดาไร่องุ่นของเขาได้พัฒนาจากการเพาะปลูกแบบสมัยใหม่ไปสู่เกษตรอินทรีย์ไปสู่ชีวพลศาสตร์และปัจจุบันเป็นหลักการของ Masanobu Fukuoka นักเกษตรชาวญี่ปุ่น เบ็คเมเยอร์มองตัวเองว่า“ เป็นคนเลี้ยงแกะ” ให้กับเถาวัลย์ที่ได้รับการฝึกฝนโดยหัวหน้าของเขาแทนที่จะเป็นคนที่พยายามจะพิชิตหรือควบคุมพวกมันโดยพื้นฐานแล้วก็แค่การตัดแต่งกิ่งและการเด็ด “ ฉันเก็บเกี่ยวโดยอาศัยความเป็นกรดไม่ใช่ที่ที่น้ำตาลจะสิ้นสุด” เขากล่าว การหมักเกิดขึ้นตามธรรมชาติโดยไม่ต้องมีส่วนช่วยใด ๆ “ บ่อยครั้งที่ ‘ปัญหา’ ของห้องใต้ดินสามารถแก้ไขได้เองเมื่อเวลาผ่านไปและเพิ่มความมีชีวิตชีวาให้กับไวน์” Beckmeyer กล่าว --R.M.

James Lester จาก Wyncroft Wines / ภาพถ่ายจาก Wyncroft Wines

เจมส์เลสเตอร์

Wyncroft Wines, Pullman, MI

หลายปีที่ผ่านมาเลสเตอร์แห่ง Wyncroft Wines ชิมไวน์บอร์โดซ์ชั้นเยี่ยมโดยได้รับความอนุเคราะห์จากเพื่อนที่มีห้องใต้ดินขนาดใหญ่ จากนั้นเขาก็ตัดสินใจปลูกไร่องุ่นของตัวเองในเขตร้อนชื้นทางฝั่งตะวันออกของทะเลสาบมิชิแกนและสร้าง Cabernet Sauvignon ครั้งแรกในปี 1983“ ฉันรู้สึกประหลาดใจว่ามันดีแค่ไหน” เลสเตอร์กล่าว “ ฉันไม่รู้อะไรเลยเกี่ยวกับการผลิตไวน์ดังนั้นมันจึงต้องเป็นเทอร์โร” ในช่วง 35 ปีที่ผ่านมาเลสเตอร์ได้ผลิตไวน์ที่ได้รับคำชมมากมายจากพันธุ์บอร์โดซ์เป็นหลักในพื้นที่ 14 เอเคอร์ที่เขาทำฟาร์มร่วมกับภรรยาและผู้ช่วย เลสเตอร์ตระหนักดีว่าคนส่วนใหญ่ไม่เชื่อว่ามิชิแกนสามารถผลิตไวน์สไตล์ยุโรปที่มีคุณภาพได้ แต่อย่างที่เขาพูด“ เถาวัลย์ไม่เข้าใจขอบเขตทางการเมือง” --R.M.

คริสโตเฟอร์บารอน

ไร่องุ่น Cayuse, Walla Walla, WA

“ ผู้ปลูกองุ่นเป็นผู้ปลูกองุ่นและเป็นผู้ผลิตไวน์” Christophe Baron กล่าว“ จากนั้นพวกเขาก็ต้องขายไวน์ สุดท้ายนักวินรอนเป็นนักดื่มไวน์หนักไม่ใช่เบียร์!” แม้ว่าเขาจะเติบโตขึ้นเป็นสัญลักษณ์ทางชีวภาพการสมัครสมาชิกเท่านั้น ไร่องุ่น Cayuse จากทุ่งหินแห่งหนึ่งใกล้วัลลาวัลลาในปี 1997 เป็น 75 เอเคอร์ในปัจจุบันและอีก 10 ไร่ในแชมเปญพื้นเมืองของเขาบารอนอยู่ในไร่องุ่นและโรงกลั่นเหล้าองุ่นทุกวันเมื่อเขาไม่ได้เดินทาง ดังนั้นอย่ากล้าเรียกเขาว่าเป็น 'บุคคลภายนอก' “ ฉันเกิดมาเป็นนักวาดภาพ” เขากล่าวด้วยความภาคภูมิใจโดยสังเกตว่าครอบครัวของเขาปลูกองุ่นมาตั้งแต่ปี 1677 บารอนบอกว่า“ มีคนถามฉันว่า ‘ทำไมคุณถึงผิวสีแทนขนาดนี้และมันเป็นแค่เดือนเมษายนเท่านั้น’ เช่นนี้ดา!” --R.M.