หากคุณกำลังมองหาค็อกเทลคลาสสิกที่ไร้การตกแต่งและส่งต่อจิตวิญญาณ คุณไม่ต้องมองหาที่อื่นนอกจาก หัวโบราณ และ แมนฮัตตัน -

เครื่องดื่มอันเป็นเอกลักษณ์ทั้งสองแห่งวางวิสกี้ ( บูร์บง และ วิสกี้ไรย์ ตามลำดับ) ด้านหน้าและตรงกลาง โดยมีขมเล็กน้อยและสารให้ความหวานเล็กน้อย ทั้งสองอย่างถูกประดิษฐ์ขึ้นในศตวรรษที่ 19 ในช่วงแรก ๆ ของการผสมเครื่องดื่มแบบอเมริกัน ทั้งคู่ต่างมีความสุขกับการฟื้นตัวในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา

แต่ถึงแม้จะมีความคล้ายคลึงกัน แต่ก็มีความแตกต่างกันมากมาย เมื่อใดที่คุณควรสั่งซื้ออย่างใดอย่างหนึ่ง? ต่อไปนี้เป็นข้อมูลเบื้องต้นเกี่ยวกับค็อกเทลคลาสสิก 2 ชนิดและวิธีแยกแยะความแตกต่าง

ค็อกเทลแบบเก่าคืออะไร?

หนึ่ง หัวโบราณ ค็อกเทลเป็นค็อกเทลง่ายๆ ที่อัดแน่นไปด้วยรสชาติ โดยทำโดยใช้ส่วนผสมที่ขมขื่น (โดยปกติคือ Angostura) ด้วยน้ำตาลก้อนและน้ำหนึ่งช้อนชา จากนั้นเติมบูร์บงหรือวิสกี้ข้าวไรย์ 2 ออนซ์ นำมาคนรวมกับน้ำแข็งแล้วคนอีกครั้ง ตกแต่งเปลือกมะนาวหรือส้มเป็นขั้นตอนสุดท้าย เท่านี้ก็พร้อมแล้ว

ต้นกำเนิดที่ชัดเจนของมันคือความคลุมเครือ แต่ชื่อนี้ได้มาจากบทความในปี 1886 ในสิ่งพิมพ์ แสดงความคิดเห็นและดราม่าไทม์ส , ที่ บรรยายถึงคลาสของ 'ค็อกเทลสมัยเก่า' ชื่อนี้ติดอยู่กับเครื่องดื่มชนิดนี้ ซึ่งจนถึงจุดนั้นก็เป็นที่รู้จักในนาม 'ค็อกเทลวิสกี้' เมื่อถึงตอนนั้น เห็นได้ชัดว่ามีมานานพอที่จะถือว่าล้าสมัยแล้ว

คุณอาจจะชอบ: 8 วิสกี้ที่ดีที่สุดสำหรับคนสมัยเก่า

เครื่องดื่มดังกล่าวได้รับความนิยมอีกครั้งตั้งแต่ปลายทศวรรษ 2000 หลังจากงดดื่มเป็นเวลานาน นี่เป็นส่วนเล็กๆ น้อยๆ เนื่องจากเป็นเครื่องดื่มที่ Don Draper ดาราดาวเด่นจากซีรีส์ AMC เรื่อง “Mad Men” ซึ่งเปิดตัวในปี 2550 เครื่องดื่มในยุคแรกๆ ถูกปกครองโดยโมฮิโตลิ้นจี่รสหวานที่น่าสังเวชและอื่นๆ ที่คล้ายกัน แต่ ตัวเอกที่แข็งแกร่งและกลั่นกรองของรายการดื่ม Old Fashioneds มากมายที่ช่วยได้ จุดประกายยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาของเครื่องดื่ม -

“'Mad Men' สร้างไลฟ์สไตล์ที่ผู้ชมรู้สึกว่าพวกเขาสามารถเป็นส่วนหนึ่งของชนเผ่า Old Fashioned ได้” กล่าว ฟรานเชสโก ลาฟรังโกนี รองประธานอาวุโสฝ่ายวัฒนธรรมเครื่องดื่มและการบริการของ Carver Road Hospitality ในลาสเวกัส

ค็อกเทลแมนฮัตตันคืออะไร?

ที่ แมนฮัตตัน ค็อกเทลประกอบด้วยวิสกี้ไรย์ 2 ออนซ์ หรือ 1 ออนซ์ เวอร์มุตหวาน บวกกับรสขมเล็กน้อยและเชอร์รี่บรั่นดี

ให้เป็นไปตาม คู่มือของ Difford การกล่าวถึงแมนฮัตตันเป็นลายลักษณ์อักษรครั้งแรกปรากฏในปี พ.ศ. 2425 พรรคเดโมแครตโอลีน : “เพียงไม่นานมานี้ส่วนผสมของวิสกี้ เวอร์มุต และบิทเทอร์ก็กลายเป็นกระแสนิยม” เวลาและสถานที่ที่แน่นอนของการประดิษฐ์ เช่นเดียวกับของ Old Fashioned คือ โต้แย้ง - อย่างไรก็ตาม เมื่อถึงปลายศตวรรษที่ 19 ก็ได้รับความนิยมอย่างปฏิเสธไม่ได้

คุณอาจจะชอบ: ในรัฐวิสคอนซิน ค็อกเทลแบบเก่ามีความโดดเด่น

มันไม่เคยออกจากฉากเครื่องดื่มเลย “เนื่องจากชื่อเสียงฉาวและง่ายต่อการเตรียมการ แมนฮัตตันจึงรอดพ้นจากยุคมืดของค็อกเทลในช่วงปลายศตวรรษที่ 20” โรเบิร์ต ไซมอนสัน เขียนใน สารานุกรมค็อกเทล - มัน 'เติบโตอย่างแข็งแกร่ง' สู่ตำแหน่งสูงสุดในปัจจุบันด้วยการถือกำเนิดของขบวนการคราฟต์ค็อกเทล ซึ่งเริ่มขึ้นในช่วงกลางทศวรรษ

ดังนั้นความแตกต่างระหว่างทั้งสองคืออะไร?

เครื่องดื่มทั้งสองใช้เหล้าวิสกี้และ Angostura bitters แต่สิ่งหนึ่งที่สังเกตได้แตกต่างคือสารให้ความหวาน Old Fashioned เรียกร้องให้ผสมน้ำตาลก้อนหรือในบางกรณีเติมน้ำตาลทรายอย่างมั่นใจ ในทางตรงกันข้าม ค็อกเทลแมนฮัตตันจะได้ความหวานจากไวน์เสริมที่เรียกว่า เวอร์มุตหวาน ซึ่งมีกลิ่นรสเผ็ดร้อน แต่อาจมีรสชาติทางพฤกษศาสตร์หรือรสขม ขึ้นอยู่กับยี่ห้อ เป็นผลให้โดยทั่วไปแล้ว Old Fashioned จะมีรสหวานกว่าแมนฮัตตันเล็กน้อย ซึ่งจะทำให้มีเหล้ามากกว่าและขมกว่าเล็กน้อย

น้ำแข็งเป็นอีกหนึ่งความแตกต่าง โดยปกติแล้ว Old Fashioned จะเสิร์ฟบนก้อนน้ำแข็งขนาดใหญ่ ซึ่งจะค่อยๆ เจือจางเครื่องดื่มเมื่อเวลาผ่านไป ไม่ว่าจะเป็นข้อดีหรือข้อเสีย ขึ้นอยู่กับว่าคุณถามใคร ในทางกลับกัน แมนฮัตตันนั้นถูกเสิร์ฟและยังคงไม่เจือปน แม้ว่ามันอาจจะอุ่นอยู่ในมือของคุณก็ตาม

คุณอาจจะชอบ: แมนฮัตตันที่สมบูรณ์แบบได้เข้าสู่ยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาแล้ว

น้ำแข็งและการไม่มีน้ำแข็งจำเป็นต้องเลือกแก้วที่แตกต่างกัน Old Fashioned มักจะเสิร์ฟใน แก้วหิน - หรือเรียกอีกอย่างว่า ก แก้วทรงโบราณ —ในขณะที่บาร์เทนเดอร์มักจะเสิร์ฟแมนฮัตตันด้วยแก้วที่มีก้านแก้ว เช่น รถคูเป้หรือ นิคและนอร่า -

ในที่สุดเครื่องดื่มทั้งสองจะเสิร์ฟตามธรรมเนียมที่แตกต่างกัน เครื่องปรุง - The Old Fashioned มีกลิ่นเลมอนหรือเปลือกส้ม ซึ่งให้กลิ่นซิตรัสที่สดใส บาร์เทนเดอร์มักจะเสิร์ฟแมนฮัตตันด้วยเชอร์รี่บรั่นดี ซึ่งมีกลิ่นผลไม้สีแดงที่ชุ่มฉ่ำและเครื่องเทศ

ฉันควรลองค็อกเทลใดก่อน

หากคุณกำลังทำค็อกเทลคลาสสิกที่บ้าน Lafranconi แนะนำให้เริ่มต้นด้วย Old Fashioned ซึ่งเขาคิดว่าเป็นพื้นฐานมากกว่าเพราะต้องใช้สุราเพียงประเภทเดียวเท่านั้น

“The Old Fashioned เป็นบิดาแห่งค็อกเทลทั้งหมดของเรา” เขากล่าว พร้อมเสริมว่าการใช้น้ำตาลก้อนแทนน้ำตาลทรายจะสามารถควบคุมระดับความหวานของเครื่องดื่มได้ “สิ่งที่สามารถทำลายความล้าสมัยได้ก็คือปริมาณความหวานที่บาร์เทนเดอร์จะเพิ่มเข้าไป แต่ถ้าคุณยึดติดกับน้ำตาลก้อนหนึ่งที่ชุ่มไปด้วยรสขม ก็แทบจะเข้าใจผิดได้” เขากล่าว

Lafracononi ยังเตือนบาร์เทนเดอร์ประจำบ้านให้คอยจับตาดูน้ำแข็งของพวกเขา ยิ่งมันแตกร้าวมากเท่าไหร่ Old Fashioned ของคุณก็จะยิ่งรดน้ำมากขึ้นเท่านั้น เขาชอบตกแต่งเวอร์ชันของเขาด้วยทั้งเปลือกมะนาวและเปลือกส้ม แต่คุณเลือกเอง

คุณอาจจะชอบ: ค็อกเทลแบล็คแมนฮัตตัน: สมุนไพรและทำง่าย

แต่อย่าอายที่จะอยู่ห่างจากแมนฮัตตัน แม้ว่าจะมีแหล่งสุราสองแหล่งเมื่อเทียบกับแหล่งของ Old Fashioned แต่ผู้สนใจรักบางคนคิดว่ามันมีปริมาณแอลกอฮอล์ที่ต่ำกว่า เนื่องจากไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับอนุภาคน้ำตาลที่จะกระทบต่อเนื้อสัมผัสของเครื่องดื่ม

การใช้เวอร์มุตหวานในแมนฮัตตันยังเชิญชวนให้มีการทดลองอีกด้วย แบรนด์ต่างๆ มีความหวานและรสชาติแตกต่างกันไป ไม่ต้องพูดถึงความเข้มข้น โดยอาจมีความเข้มข้นตั้งแต่ประมาณ 14.5% ถึง 22% ลองแบรนด์โรงเรียนเก่าเช่น มาร์ตินี่และรอสซี - สูตรคาร์ปาโน แอนติกา - หุบเขา หรือ งอมากกว่า ซึ่งล้วนมีสูตรทางพฤกษศาสตร์ที่แตกต่างกันเช่นกัน เวอร์มุตใหม่ ทำให้ฉากค็อกเทลร้อนแรงขึ้น คุณยังสามารถลองไวท์เวอร์มุตก็ได้ แต่คุณอาจต้องปรับสมดุลเครื่องดื่มด้วยสารให้ความหวานเพิ่มเติม เช่น น้ำเชื่อมธรรมดา ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

เพียงอย่าลืมเก็บเวอร์มุตหวานไว้ในตู้เย็นและติดฉลากวันหมดอายุ มันเป็นไวน์ในทางเทคนิคและอาจส่งผลเสียได้

ประดิษฐานอยู่ในฮอลลีวูด

ค็อกเทลทั้งสองรายการมีดาราปรากฏบนหน้าจอ ชูการ์ เคน ตัวละครเย้ายวนใจของมาริลิน มอนโรในคดีอาชญากรรม บางคนชอบมันร้อน ทำให้ค็อกเทลแมนฮัตตันเป็นอมตะ ในฉากหนึ่ง ชูการ์ เคนจัดงานปาร์ตี้รถไฟที่ต้องขี่รถไฟเหาะ โดยผสมผสานชาวแมนฮัตตันที่กำลังเดินทางกับขวดน้ำร้อนเป็นเชคเกอร์ “เฮ้ ใจเย็นๆ กับเวอร์มุตหน่อย” เพื่อนคนหนึ่งของเธอกระตุ้นชูการ์ เคน

คุณอาจชอบ: ค็อกเทลคลาสสิก El Presidente: แมนฮัตตันคิวบา

ในขณะเดียวกันดังที่ได้กล่าวไปแล้วคุณสมบัติ Old Fashioned โดดเด่นใน “ คนบ้า - ใน ซีซั่น 3 ตอนที่ 3 ดอนกระโดดข้ามบาร์เพื่อหนีจากความเผด็จการของมิ้นต์จูเลปส์ในงานแข่งม้าแข่งเคนตักกี้ดาร์บี้ โดยพลิกขวดบ่อน้ำอย่างรู้สึกขอบคุณเพื่อประดิษฐ์ค็อกเทลที่เขารัก เนื่องจากขาดบูร์บง ดอนจึงใช้วิสกี้ไรย์โอลด์ โอเวอร์โฮลท์ ผสมกันสำหรับสองคน และส่งต่อหนึ่งให้กับคอนราด ฮิลตัน ผู้มั่งคั่งและจิตใจสงบ ผู้ซึ่งเล่าให้เขาฟังเรื่องราวของวัยเยาว์ที่ไร้เงิน

ความผูกพันอย่างไม่เป็นทางการระหว่างทั้งสองถูกผนึกไว้โดยกลุ่ม Old Fashioned ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่เหนียวแน่น ไม่จุกจิก และมีเสน่ห์พอๆ กับชายทั้งสอง “คอนนี่” ขณะที่ฮิลตันแนะนำตัวเอง ท่อนหนึ่งมีคำพูดว่า “ค็อกเทลนรกเลย”