วัฒนธรรม

ทำให้ไวน์ไม่ใช่สงคราม: ผู้ผลิตไวน์รายหนึ่งกำลังกำหนดนิยามใหม่ของการเล่าเรื่องไวน์เลบานอนอย่างไร

ผู้ผลิตไวน์ Eddie Chami ต้องการเปลี่ยนการสนทนาเกี่ยวกับวัฒนธรรมไวน์เลบานอน “เลบานอนและทะเลเมดิเตอร์เรเนียนจะผ่านสงครามทุก ๆ สี่หรือห้าปี ประวัติศาสตร์ของเราจึงถูกลบทุก ๆ สี่หรือห้าปี มันอยู่ใต้ซากปรักหักพัง นี่คือเหตุผลที่ฉันเลือกที่จะไม่เกี่ยวข้องกับสงคราม ฉันต้องการที่จะเชื่อมโยงกับอัตลักษณ์ ประวัติศาสตร์ กับสิ่งที่เราสามารถรักษาไว้ได้” เขากล่าว “ฉันไม่เคยต้องการใช้สงครามเป็นเครื่องมือเพื่อให้ผู้คนเห็นใจเลบานอนหรือดื่มไวน์เลบานอน”

ในทางกลับกัน ไวน์ของ Chami พูดถึงประวัติศาสตร์การผลิตไวน์ที่มีอายุ 7,000 ปีของประเทศ และผลกระทบสำคัญที่มีต่อนักดื่มไวน์รุ่นต่อรุ่น แต่ทั้งผู้ผลิตไวน์รุ่นเยาว์และไวน์ของเขาต่างก็ติดอยู่กับอดีต แต่ Chami กลับผสมผสานระหว่างสิ่งเก่ากับสิ่งใหม่ด้วยการยกย่องดินแดนทางประวัติศาสตร์ โดยใช้องุ่นพื้นเมือง และใช้แนวทางการแทรกแซงเพียงเล็กน้อยเพื่อเน้นพันธุ์เหล่านั้นอย่างแท้จริง

คุณอาจจะชอบ: พันธุ์องุ่นโบราณกลับมาอีกครั้งในเลบานอน

Chami เกิดและเติบโตในออสเตรเลีย ซึ่งเป็นที่ซึ่งพ่อแม่ของเขาอพยพมาในปี 1963 เขาเล่าว่าโตมากับอาหารรสเลิศร่วมกับสมาชิกในชุมชนชาวเลบานอน แต่เขากล่าวว่า 'ฉันถูกเลือกระหว่างสองวัฒนธรรมนี้' ครอบครัวของเขาเดินทางไปและกลับจากบ้านเกิดบ่อยครั้ง เพื่อเยี่ยมพ่อแม่ของเขาที่ปลูกองุ่นพื้นเมือง เช่น Merwah และ Obeidi สำหรับสุรารสโป๊ยกั้ก แอลกอฮอล์ -

นี่เป็นประตูสู่การผลิตไวน์ของเขา แม้ว่าเขาจะค้นพบแรงบันดาลใจจากประเพณีของประเทศบ้านเกิดของเขา แต่อุตสาหกรรมไวน์ของออสเตรเลียต่างหากที่เปิดโอกาสให้เขาได้เรียนรู้ทักษะการผลิตไวน์โดยตรงจากผู้ผลิตในท้องถิ่น

พระอาทิตย์ตกเหนือ Wadi Qannoubine เมืองหลวงแห่งองุ่นพื้นเมืองของเลบานอน — พระอาทิตย์ตกเหนือ Wadi Qannoubine เมืองหลวงองุ่นของเลบานอน - รูปภาพได้รับความอนุเคราะห์จาก Eddie Chami

การเก็บเกี่ยวองุ่นในเช้าเดือนกันยายน – ได้รับความอนุเคราะห์จาก Rami Sabban

ในที่สุดเขาก็มาจบลงที่สหรัฐอเมริกา ซึ่งเขาได้รับปริญญาด้านการปลูกองุ่นและวิทยาวิทยาจากมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย เดวิส ด้วยการศึกษาเรื่องไวน์ ในที่สุด Chami ก็ตัดสินใจกลับไปยังบ้านเกิดของครอบครัวที่ Wadi Qannoubine ทางตอนเหนือของเลบานอน เป้าหมายของ Chami: ใช้เถาองุ่นแบบเดียวกับที่ปู่ย่าตายายใช้ (บางต้นมีอายุมากกว่าหนึ่งศตวรรษ) เพื่อสร้างไวน์สมัยใหม่ที่รำลึกถึงอดีต

“ฉันรู้สึกว่าหากได้รับความสนใจจากผู้คนด้วยสปาร์กลิ้งไวน์จากเลบานอน การทำไวน์นิ่งก็จะกลายเป็นความก้าวหน้าตามธรรมชาติ” Chami กล่าว “ฉันเลือกที่จะเสี่ยงและมันทำให้ฉันโดดเด่น”

คุณอาจจะชอบ: 'เถาวัลย์เก่า' หมายถึงอะไรในไวน์?

การแทรกแซงต่ำ ขับเคลื่อนด้วยพื้นที่ ไวน์เมอร์เซล ถือกำเนิดขึ้นโดยออกผลิตภัณฑ์ “LebNat” ชุดแรกในปี 2562 โดยใช้องุ่นเลบานอนพื้นเมือง ไวน์ของ Chami ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในสหรัฐอเมริกา ความสามารถรอบด้านในการจับคู่อาหารทำให้พวกเขาไปอยู่ในร้านอาหารระดับดาวมิชลินหลายแห่ง รวมถึง ความโกรธ ในชิคาโก สารฟอกขาว และ เมย์ดัน ในกรุงวอชิงตัน ดี.ซี. และอื่นๆ

ความพยายามของ Chami ไม่ได้หยุดอยู่ที่สวนองุ่นของเขาเอง ปัจจุบันเขาและครอบครัวทำงานร่วมกับเกษตรกรผู้ปลูกองุ่นในท้องถิ่นมากกว่า 50 ราย เขายังช่วยให้ผู้ผลิตไวน์เลบานอนรุ่นใหม่เริ่มต้นอาชีพของตนเอง รวมถึง Laila Maghathe จาก จดหมายรัก, อับดุลลาห์ ริชชี่ แต่ริชชี่ และอัมมาน อัลซักกาฟ เมฆอัมมาน - และมิเชลล์ ภรรยาของชามี เพิ่งร่วมก่อตั้งแบรนด์ไวน์ที่ผู้หญิงเป็นเจ้าของ เฮย่าไวน์ -

“ฉันส่งเสริมให้ผู้ผลิตไวน์รายอื่นๆ ในภูมิภาคของฉันผลิตไวน์ได้ เพราะเราอยู่ในพื้นที่ปลูกองุ่นที่มีเอกลักษณ์ที่สุดแห่งหนึ่งในเลบานอน” Chami กล่าว “หากวันหนึ่งเราสามารถทำให้ที่นี่เป็นสถานที่ท่องเที่ยวด้านไวน์ได้ ฉันจะตายอย่างมีความสุข ทุกคนจะได้ประโยชน์ แล้วเราจะหยุดพูดถึงสงคราม”

บทความนี้เดิมปรากฏใน เมษายน 2024 ของนิตยสาร Wine EMU คลิก ที่นี่ สมัครสมาชิกวันนี้!