Rosh Hashanah แห่งนี้สักการะวัฒนธรรมอายุ 5,776 ปีซึ่งรับผิดชอบต่ออาหารที่สะดวกสบายที่สุดเท่าที่เคยมีมา มีทั้งเบเกิลและล็อกซ์เนื้อบริสเก็ตและคุเกลที่ใช้งานได้หลากหลาย (และมักจะไม่มีใครได้ยิน) เช่นอาหารคาวหวานจากร้านอาหาร Shaya ในนิวออร์ลีนส์

ทรงกลมกับฟิกคัสตาร์ด

เกลือ½ถ้วย
พาสต้าแห้ง 1 ปอนด์
ครีมชีส 24 ออนซ์ที่อุณหภูมิห้อง
นมสด 3 ถ้วย
ไข่ 8 ฟอง
เกลือ1½ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล½ถ้วย
ส้มหนึ่งผลแบ่งออก
2 ช้อนโต๊ะผสมเครื่องเทศบาฮาราต
โหระพา 2 ก้านสับละเอียดพร้อมใบเสริมสำหรับปรุงแต่ง
½ทุบมะเดื่อดำสดหั่นเป็นก้อนขนาด½นิ้วบวกมะเดื่อ 4 ลูกหั่นครึ่งสำหรับปรุงแต่ง
ท็อปปิ้ง Pistachio Streusel (สูตรด้านล่าง)

เปิดเตาอบที่325˚F

นำน้ำ 8 ควอร์ตและเกลือ½ถ้วยไปต้มในหม้อขนาดใหญ่ ใส่พาสต้าและปรุงเป็นเวลา 10–11 นาทีจนสุก กรองพาสต้าและพักไว้ (อย่าล้างออก)

ในเครื่องปั่นผสมครีมชีสและนมจนเนียน ในชามขนาดใหญ่ผสมไข่เกลือน้ำตาลส้มครึ่งผลบาฮาราทและโหระพาสับ ใส่ครีมชีสลงไปแล้วตะล่อมด้วยมะเดื่อสับ

โยนพาสต้าที่ปรุงแล้วลงในส่วนผสมของฟิคคัสตาร์ด วางในจานหม้อขนาด 12 x 12 นิ้ว โรยด้วยพิสตาชิโอสเตรูเซลและท็อปด้วยลูกฟิกครึ่งซีก นำเข้าอบประมาณ 50 นาทีจนเนื้อแน่นและเป็นสีน้ำตาลทอง โรยใบไธม์และผิวส้มให้ทั่วก่อนเสิร์ฟ ทำหน้าที่ 8.

พิสตาชิโอโรย

เนยจืด 5 ช้อนโต๊ะเย็น
½ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
น้ำตาลทรายแดงอ่อน ¹⁄₃ ถ้วยบรรจุ
ถั่วพิสตาชิโอ¼ถ้วยสับ
เกลือเล็กน้อย

ใส่เนยแป้งน้ำตาลถั่วพิสตาชิโอและเกลือลงในชามแล้วคลุกด้วยก้นส้อมจนหยาบและเป็นเศษ

จับคู่

เลือกใช้ไวน์ขาวสัญชาติอิสราเอลชั้นเลิศเช่นไวน์ขาว Kishor’s 2013 ที่ผลิตจาก Viognier และ Sauvignon Blanc จาก Western Galilee “ Viognier มีน้ำหนักมากพอที่จะยืนหยัดต่อความเสื่อมโทรมของ kugel แต่ [ไวน์] ยังช่วยรักษากระดูกสันหลังของกรดจากการเติม Sauvignon Blanc ที่เล่นโวหาร” Peggy Keplinger ผู้จัดการเครื่องดื่มของ Shaya กล่าว

การถอดรหัสไวน์อิสราเอล