ส่วนผสม

แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
น้ำตาล 1/4 ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ริคอตต้าหางยาว 1 ส่วน
ไข่ใหญ่ 2 ฟองแยกกัน
นมไขมันต่ำ 1/2 ถ้วย (1%)
ผิวเลมอนขูด 2 ช้อนชา
สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
บลูเบอร์รี่ 1 1/2 ถ้วยเพิ่มเติมสำหรับปรุงแต่ง (ไม่จำเป็น)

Preperation

1. เปิดเตาอบที่ 200 ° F

2. ใส่แป้งน้ำตาลผงฟูและเกลือลงในชามขนาดกลางจนเข้ากันดี พักไว้ ในชามขนาดใหญ่ที่แยกจากกันปัดริคอตต้าไข่แดงนมมะนาวและวานิลลา ผัดส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมของไข่จนเข้ากัน

3. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดอ่อน ค่อยๆตะล่อมไข่ขาวที่ตีแล้วลงในส่วนผสมของแพนเค้กจนเข้ากันดี

4. ทาจาระบีแผ่นเหล็ก nonstick ขนาดใหญ่หรือกระทะด้วยความร้อนปานกลาง เทแป้ง 1/4 ถ้วยลงบนตะแกรงแล้วเกลี่ยให้เป็นแพนเค้กประมาณ 4 นิ้ว หยดบลูเบอร์รี่ประมาณ 10 ชิ้นลงบนแพนเค้กแต่ละชิ้น ปรุงอาหาร 3 นาทีหรือจนขอบแห้งและด้านล่างเป็นสีทอง พลิกแพนเค้กและปรุงอาหารให้นานขึ้น 2-3 นาทีหรือจนเป็นสีเหลืองอ่อนทั้งสองด้าน ปรับความร้อนได้ตามต้องการเพื่อป้องกันการไหม้ วางแพนเค้กบนถาดกันความร้อนและอุ่นในเตาอบ ทำซ้ำด้วยแป้งและบลูเบอร์รี่ที่เหลือ ประดับด้วยบลูเบอร์รี่เพิ่มเติมหากต้องการ