บันทึกการชิมอาจเป็นเครื่องมือที่มีประโยชน์ในการเลือกไวน์ใหม่เพื่อลองชิม แต่โลกแห่งไวน์นั้นเต็มไปด้วยคำศัพท์ภายในที่มักจะคลุมเครือโดยเจตนา

ข่าวดีก็คือหากคุณยังรู้สึกหลงทางหลังจากอ่านบทวิจารณ์ไวน์แล้วความผิดนั้นอาจไม่ใช่ของคุณเอง เราถอดรหัสคำศัพท์การชิมที่ใช้กันทั่วไป 7 คำเพื่อช่วยในครั้งต่อไปที่บันทึกการชิมของนักเขียนจะทำให้คุณต้องกรีดร้อง“ แค่บอกฉันว่าคุณหมายถึงอะไร!”

ภาพโดย Julia Lea / Getty

ผลเบอร์รี่สีแดงและสีดำ

รสชาติเบอร์รี่สีแดงและสีดำอาจดูเหมือนเป็นรสชาติที่ตรงไปตรงมา แต่ผลเบอร์รี่ทั้งหมดเหมือนกันจริงหรือ? คุณจะเปรียบราสเบอร์รี่กับแครนเบอร์รี่ในบริบทอื่น ๆ หรือไม่?

สิ่งที่ผู้วิจารณ์มักจะหมายถึงคือไวน์ที่มีรสชาติของเบอร์รี่สีแดงมักจะสดใสและฉ่ำในขณะที่ผลเบอร์รี่สีเข้มสามารถบ่งบอกถึงไวน์ที่มีรสชาติเข้มข้นและเหมาะสม แต่เมื่อบันทึกการชิมเพียงแค่บอกว่าผลเบอร์รี่สีแดงและสีดำคุณอาจจะเกาหัวด้วยความสงสัยว่า“ มันควรจะเป็นอย่างนั้นไม่ใช่เหรอ?”

เงื่อนไขการชิมไวน์และความหมายที่แท้จริง

บางทีนักชิมน่าจะแวะชิมขนมจากทางเดินขนม เมื่อใช้สีแดงและสีดำร่วมกันความหมายก็คือมิกซ์เบอร์รี่ลองนึกถึงทับทิมแครนเบอร์รี่และแบล็กเชอร์รี่ให้มากขึ้นหรือแม้แต่บางสิ่งที่คล้ายกับการเอา Skittles หนึ่งกำมือเข้าปากพร้อมกัน ไวน์ที่มีลักษณะผสมเบอร์รี่เหล่านี้มีน้ำหนักมากกว่าเล็กน้อย แต่มีความเป็นกรดฉ่ำอยู่มากพร้อมกับความรู้สึกทั่วไปของผลไม้ที่สับสน

ภาพโดย Julia Lea / Getty

ทรอปิคอล

คำว่าเขตร้อนชื้นโดยตัวมันเองนั้นมืดมนมีผลไม้เมืองร้อนทั้งโลกที่มีรสชาติแตกต่างกันอย่างชัดเจน นักเขียนหมายถึงอะไร? สัปปะรด? มะละกอ? มะพร้าว? รสชาติแบบเขตร้อนเหล่านี้ล้วนแตกต่างกันอย่างมากมาย

ก่อนที่คุณจะเริ่มกล่าวหาว่านักชิมขี้เกียจลองพิจารณาว่าไวน์อาจเป็นไวน์ที่ไม่น่าสนใจก็ได้ ไวน์ที่ผลิตในรูปแบบที่จับต้องได้ทันทีมากขึ้นในราคาที่เป็นมิตรกับกระเป๋าสตางค์มักถูกทำให้เรียบง่าย หลายคนไม่ต้องการรสชาติที่เฉพาะเจาะจงเช่นสับปะรดและฝรั่ง แต่เลือกใช้มิชมาชทั่วไปที่ไม่ซับซ้อน แต่ให้รสชาติที่ฉ่ำและสุก

ภาพโดย Julia Lea / Getty

เครื่องเทศ

คำว่าเครื่องเทศโดยตัวมันเองไม่ได้ให้อะไรมากมาย อาจหมายถึงพริกไทยดำสดหรือกานพลูหวาน อาจหมายถึงโน๊ตของเฮเซลนัท แต่อาจหมายถึงโป๊ยกั๊ก คำที่เข้าใจยากนี้แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะถอดรหัสโดยไม่ต้องใช้เชือกสีแดงหลายหลาในห้องที่มีแสงสลัว

มีเบาะแสเล็กน้อยที่ต้องค้นหา หากคุณโชคดีอาจมีการกล่าวถึงเครื่องเทศที่เป็นปัญหาไว้ที่อื่นในบันทึกซึ่งอาจมีการชี้แจงในภายหลังโดยมีการอ้างอิงเฉพาะบางอย่างเช่นอบเชยหรือลูกจันทน์เทศ อย่างไรก็ตามเครื่องเทศบนเพดานปากหรือเป็นส่วนหนึ่งของการตกแต่งมักจะหลอกลวงไม่ได้หมายถึงรสชาติของเครื่องเทศ แต่เป็นคำที่จับได้ซึ่งหมายถึงความรู้สึกเสียดแทงบนลิ้นซึ่งไม่ได้กำหนดโดยแทนนินหรือความเป็นกรดได้ง่าย

ภาพโดย Julia Lea / Getty

แร่ธาตุ

คำที่ถกเถียงกันบ่อย ๆ นี้ได้รับความร้อนแรง แต่จริงๆแล้วมันหมายความว่าอย่างไร?

บริบทเป็นสิ่งสำคัญที่นี่ หากระบุประเภทของแร่เช่นหินแกรนิตหรือหินแม่น้ำความหมายก็ชัดเจนและไวน์จะมีรสชาติที่เป็นหินอย่างชัดเจน (ลองนึกย้อนไปถึงตอนที่คุณยังเป็นเด็กและลงเอยด้วยก้อนหินหรือสองก้อนในปากของคุณในบางช่วงเวลา) อย่างไรก็ตามหากโน้ตบอกว่า“ แร่ธาตุ” โดยไม่มีคุณสมบัติอาจมีความแตกต่างชัดเจน แต่ไม่ได้ทำให้ความเป็นกรด สิ่งที่ควรค่าแก่การกล่าวขวัญ - สิ่งที่ไม่ได้ยึดติดกับรสชาติที่เฉพาะเจาะจงเช่น“ ความเป็นกรดของมะนาว - มะนาว” ความรู้สึกมี แต่เป็นกลางมากกว่า

ภาพโดย Julia Lea / Getty

สด

บางครั้งอาจฟังดูเหมือนคนที่ชอบฟังเพลงฮิปฮอปมากในช่วงปี 1980 เมื่อพวกเขาพูดถึงไวน์ 'สด' หวังว่าจะมีเบาะแสเพิ่มเติมในบันทึกย่อส่วนที่เหลือเพราะการสดใหม่ไม่ได้หมายถึงอะไรมากมาย (และมักจะจับมือกันด้วยคำว่า 'ทุ่นระเบิด' ที่คลุมเครือไม่แพ้กัน)

คำที่ทิ้งไปนี้เมื่อไม่ได้ระบุบริบทเพิ่มเติมก็เป็นเบาะแสที่ดีว่าไวน์นั้นเรียบง่ายเน้นรสชาติผลไม้หลักมากกว่า มักหมายถึงรสชาติที่เป็นกลางหรือละเอียดอ่อนและความเป็นกรดจำนวนมากที่ไม่ทิ้งความประทับใจที่รุนแรงไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง

ภาพโดย Julia Lea / Getty

เปิด

เคยอ่าน“ นี่คือไวน์แบบเปิด” และคิดว่าใช่ฉันเพิ่งเปิดหรือไม่ คุณไม่ได้โดดเดี่ยว. คำว่าชิมที่คลุมเครือนี้มักอธิบายด้วยถ้อยคำที่ไม่ชัดเจนอื่น ๆ เช่นใจกว้างหรือเข้าถึงได้

ไวน์ที่อธิบายว่าเปิดสามารถใช้เป็นคำกระตุ้นการตัดสินใจได้เนื่องจากในไวน์นี้พร้อมดื่มทันที “ เปิด” หมายถึงไวน์ที่พัฒนาเสร็จแล้วและอยู่ในช่วงที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการดื่ม ไม่มีความแตกต่างที่ลึกซึ้งในการค้นหาไวน์เหล่านี้

ภาพโดย Julia Lea / Getty

ปิดเสียงกลิ่น

ไวน์บางชนิดมีกลิ่นหอมหรือมีกลิ่นหอมตามธรรมชาติมากกว่าไวน์ชนิดอื่น ๆ แต่ไม่จำเป็นต้องบ่งบอกถึงคุณภาพเสมอไปและไวน์แดงที่มีความหมายตามอายุสามารถอธิบายได้ว่าแน่นหรือปิดในขณะที่ยังอายุน้อย แต่ถ้ากลิ่นถูกอธิบายว่าปิดเสียงถูกปิดบังหรือจำเป็นต้องเล้าโลมจากแก้วด้วยการหมุนวนอย่างรุนแรงนักเขียนสุภาพของคุณอาจบอกใบ้อย่างอื่นนั่นคือกำมะถัน

SO2 ทำให้ไวน์มีความคงตัวช่วยให้มีอายุยืนยาวเดินทางไปต่างประเทศและรักษารสชาติผลไม้สดที่ละเอียดอ่อนในโรเซ่ของคุณ แต่เมื่อมีกำมะถันมากเกินไปก็สามารถทำให้กลิ่นของไวน์ของคุณเหม็นได้ ในกรณีที่รุนแรงกว่านั้นเอฟเฟกต์นี้สามารถจับคู่กับกลิ่นของหัวหอมหรือการจับคู่ที่เพิ่งโดน

ไม่ต้องกังวล กำมะถันมีแนวโน้มที่จะ 'ระเบิด' ออกไปโดยใช้เวลาในการระบายอากาศเพียงเล็กน้อย กำมะถันช่วยปกป้องไวน์ของคุณจากออกซิเจน แต่เมื่อเปิดไว้นาน ๆ เท่านั้น หากไวน์ของคุณดูเหมือนจะมีกลิ่นหอมให้เทลงในโถหรือขวดเหล้าแล้วรอสักครู่ รสชาติต่อไปของคุณอาจทำให้คุณประหลาดใจ