สำหรับคนรักความคลาสสิค จินและโทนิค หรือเพียงแค่เฒ่าที่ดี มาร์ตินี่ , ไม่มีจุดหมายใดดีไปกว่าลอนดอน เมืองที่เต็มไปด้วยร้านเหล้าจินซึ่งมีประวัติความเป็นมาที่เข้มข้นและเต็มไปด้วยจิตวิญญาณของสินค้าสมัยใหม่

เมืองหลวงของอังกฤษที่พลุกพล่านเป็นศูนย์กลางของความนิยมเครื่องดื่มจินของอังกฤษในศตวรรษที่ 18 ที่มีชื่อเสียง ในช่วงเวลาสูงสุดของความหลงใหลที่ยาวนานหลายทศวรรษของพวกเขา ชาวอังกฤษกำลังเคาะวิญญาณที่ผสมต้นสนชนิดหนึ่งมากกว่าสองแกลลอนต่อคน เป็นเวลาหนึ่งปี .

สิ่งที่นำไปสู่ความคลั่งไคล้เหล้ายินที่เรียกว่าเป็นพายุที่สมบูรณ์แบบของสภาพทางภูมิศาสตร์การเมืองเศรษฐกิจและสังคม

เงื่อนไขทางภูมิรัฐศาสตร์กำหนดเวที

ในปี ค.ศ. 1689 อังกฤษ ยุติการค้าทั้งหมดกับ ฝรั่งเศส ขณะที่ทั้งสองต่อสู้กันในช่วงสงครามเก้าปี (1689–1697) และไวน์ฝรั่งเศสและบรั่นดีหายไปจาก ตลาดอังกฤษ .

ในปีถัดมา รัฐสภาอังกฤษได้ยกเลิกข้อจำกัดในการกลั่นในประเทศ เพื่อช่วยให้เกษตรกรชาวอังกฤษเคลื่อนย้ายส่วนเกินที่ไม่เคยมีมาก่อนของ ธัญพืชราคาถูก .

ในเวลาเดียวกัน ได้ยกเลิกกฎบัตรที่ให้สิทธิ์บริษัท London Company of Distillers แต่เพียงผู้เดียวในการกลั่นในลอนดอน สิ่งนี้ทำให้โรงกลั่นหลังถนนหลายร้อยแห่งสามารถครอบครอง เมืองหลวงของอังกฤษ .

ในขณะที่สิ่งนี้กำลังเกิดขึ้น จิตวิญญาณที่กลั่นกรองของการประดิษฐ์ของชาวดัตช์ที่ผสมด้วยจูนิเปอร์เบอร์รี่ก็มาถึงลอนดอนเช่นกัน มีการนำเข้าในปริมาณมากเนื่องจากความต้องการสุรากลั่นของอังกฤษเพิ่มขึ้นอย่างจริงจังในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 17

เรียกว่า genever ย่อมาจาก “ จิน ” ในภาษาอังกฤษบางครั้งใน 1720s .

A Gin-Soaked Clash of Classes

ความคลั่งไคล้เหล้ายินเกิดขึ้นในช่วงเวลาของการเปลี่ยนแปลงทางสังคมที่สำคัญในเมืองหลวงเมื่อต้นศตวรรษที่ 18 เนื่องจากมีผู้อพยพหลายพันคน เข้าเมืองทุกปี .

ในขณะที่ผู้มาใหม่เข้ามาแสวงหาโอกาส แต่กลับพบว่ามีที่อยู่อาศัยและสุขาภิบาลไม่เพียงพอ การทำงานหักหลัง และความยากจน สำหรับหลายคนที่อาจหางานที่ไม่แน่นอนเป็นลูกจ้างรายวัน คนรับใช้ในบ้าน หรือเด็กฝึกงาน รายได้.

แม่น้ำของสุราที่ฉุนเฉียวถูกบริโภคในหมู่คนยากจนในสลัมช่วงต้นศตวรรษที่ 18 ของลอนดอน ซึ่งมากจนดูถูกเหยียดหยามชนชั้นนายทุนซึ่งตำหนิการบริโภคจินสำหรับความเจ็บป่วยทางสังคมมากมาย

ตามคำกล่าวของผู้พิพากษาในมิดเดิลเซ็กซ์ในปี ค.ศ. 1721 วิญญาณเป็น “สาเหตุหลักของความชั่วร้ายและการมึนเมาที่เกิดขึ้นในหมู่ คนที่ด้อยกว่า ”

เจสสิก้า วอร์เนอร์ ผู้เขียน ความคลั่งไคล้: จินและการมึนเมาในยุคแห่งเหตุผล เขียนว่าคนรวยในอังกฤษรู้สึกไม่สบายใจที่ผู้มาใหม่และเศรษฐกิจนอกระบบที่งอกเงยรอบตัวพวกเขาจะทำลายสถาบันที่รับประกันการถ่ายโอนความมั่งคั่งและอำนาจไปสู่จุดสูงสุด บรรดาผู้ที่ต่อสู้เพื่อยับยั้งการบริโภคจิน “ไม่ต้องการอะไรมากไปกว่าการคืนสังคมของพวกเขาให้กลับเป็นยุคทองที่เสื่อมถอยลงอย่างรวดเร็วในอดีต”

จิตวิญญาณกลายเป็นประเด็นพูดคุยที่ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในสื่ออังกฤษและเรื่องของศิลปะและวรรณคดี Nicholas Allred ผู้ช่วยศาสตราจารย์ด้านภาษาอังกฤษที่ 'มาดามเจนีวา' หรือ 'แม่จิน' อธิบาย มหาวิทยาลัยแฟร์ฟิลด์ . มันถูกจินตนาการว่าเป็น

ภาพที่โด่งดังที่สุดเกี่ยวกับความชั่วร้ายของน้ำท่วมในลอนดอนคือภาพพิมพ์ 'Gin Lane' ของ William Hogarth ในปี 1751 ตอนนี้อยู่ที่ ของ .

“คุณสามารถเห็นได้ใน 'Gin Lane' ในรูปแบบที่น่าตื่นเต้นมาก ว่าความคลั่งไคล้เครื่องดื่มจินได้ดึงความสนใจของชนชั้นสูงมาสู่ความยากจนและความทุกข์ยากของชาวลอนดอนธรรมดาๆ มากมายได้อย่างไร โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้หญิง—แต่ด้วยราคาของการดื่มแอลกอฮอล์เป็นแพะรับบาปสำหรับปัญหาที่ซ่อนอยู่ มากกว่าอาการของพวกเขา” Allred กล่าว

'Gin Lane' ของ Hogarth และภาพพิมพ์ที่เรียกว่า ' ถนนเบียร์ “—ฉากอันเงียบสงบที่แสดงให้เห็นข้อดีของการบริโภคเบียร์—เป็นการโฆษณาชวนเชื่อที่ประสบความสำเร็จสำหรับพระราชบัญญัติ 1751 Gin

นี่เป็นครั้งสุดท้ายใน ชุดของแปดการกระทำของจิน ออกเมื่อ พ.ศ. 2272 โดยเรียกเก็บค่าธรรมเนียมใบอนุญาตและภาษีสรรพสามิต และจำกัดผู้กลั่น สกัดกั้นการผลิตจิน และช่วยนำความนิยมมาสู่ ตอนจบ .

Gin Renaissance ของลอนดอน

ในเวลานี้ กว่าสองศตวรรษต่อมา เมืองหลวงของอังกฤษเต็มไปด้วยสถานประกอบการที่จำหน่ายเหล้ายินมากมาย ตั้งแต่วังเหล้ายินอันหรูหราไปจนถึงโรงกลั่นสุดฮิป

ออกนอกบ้านสำหรับคนหมกมุ่นอยู่กับจิน สถาบันจิน บนถนน Portobello โรงเรียน Gin ตั้งอยู่ที่ Half Hitch Micro-Distillery ในแคมเดนและประสบการณ์ชิมมากมายและประวัติศาสตร์ที่เกี่ยวข้องกับจิน เดินเที่ยว ได้ครอบตัดขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา

Half Hitch ตั้งอยู่ท่ามกลางถนนและสี่เหลี่ยมที่ยังคงมีชื่อเช่น Juniper Crescent, Gin Alley, Gilbey House และ Gilbey Yard ซึ่งเป็นชื่อหลัง Gilbey Bros. อาณาจักร ซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นบริษัทเครื่องดื่มที่ใหญ่ที่สุดในโลกและผู้ประกอบการโรงกลั่นเหล้าจินเชิงพาณิชย์สมัยศตวรรษที่ 19

คริส เทย์เลอร์ ผู้จัดการทั่วไปของ Half Hitch ผู้ก่อตั้งบริษัท Mark Holdsworth ได้เลือกที่จะเปิดโรงกลั่นในแคมเดนเพื่อ “จุดชนวนประวัติศาสตร์ [ของละแวกบ้าน]”

โลกยังมีบริเตนที่ต้องขอบคุณสำหรับดรายจินในลอนดอน ซึ่งปัจจุบันเป็นที่ชื่นชอบทั่วโลก แม้ว่า Allred จะกล่าวว่าเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมจากข้าวบาร์เลย์เพียงเล็กน้อยเท่านั้นที่กวาดเมืองที่มีชื่อเดียวกันในช่วงศตวรรษที่ 18

ไม่ได้ติดฉลากสำหรับแหล่งที่มา แต่เป็นมาตรฐานการผลิตเฉพาะที่กำหนดโดย รัฐสภายุโรป , แบรนด์หลักๆ ส่วนใหญ่ตอนนี้ผลิต London dry gin รวมทั้ง บอมเบย์ แซฟไฟร์ , Tanqueray และ นักกินเนื้อ (ซึ่งอันที่จริงแล้วผลิตในลอนดอนและนับแต่นั้นเป็นต้นมา 1820 ).

“สิ่งที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับดรายจินในลอนดอนที่ดีคือการผสมผสานของแอลกอฮอล์คุณภาพเข้ากับบทบาทนำของจูนิเปอร์ ซึ่งคุณสามารถเพิ่มกลิ่นหอมของกลิ่นส้ม สมุนไพร และเครื่องเทศได้” Neil Beckett เจ้าของบริษัทในลอนดอนกล่าว คิงส์ตัน ดิสทิลเลอร์ ลิมิเต็ด , ผู้ผลิตของ จินของ Beckett .

ชาวอังกฤษต้อนรับการฟื้นคืนชีพของจินด้วยอาวุธที่เปิดกว้าง ข้อมูลแสดงจำนวนผู้ดื่มจินของอังกฤษเพิ่มขึ้นทุกปีตั้งแต่ 2014 , และ สมาคมการค้าไวน์และสุราแห่งสหราชอาณาจักร รายงานว่ามียอดขายเหล้ายินถึง 78 ล้านขวดใน 2020 . แม้ว่าการลดลงในช่วงการระบาดใหญ่ แต่ยอดขายเหล้ายินของอังกฤษวัดได้ 2.1 พันล้านปอนด์อังกฤษในปีที่แล้ว เทียบเท่ากับเหล้ายินในบ้านประมาณ 80 ล้านขวด ซึ่งมากกว่าขวดต่อหัวของประชากร

แน่นอนว่าการกลับมาของมาดามเจนีวาในอังกฤษถือเป็นบทใหม่ในเรื่องรัก ๆ ใคร่ ๆ ที่มีอายุหลายศตวรรษซึ่งทำให้มึนเมาเหมือนกับเครื่องดื่ม ไม่ว่าเธอจะมาเป็นลางสังหรณ์ของความวุ่นวายในสังคมอีกครั้งหรือไม่อาจเป็นคำถามที่ควรพิจารณาถึงสิ่งดีๆ สักแก้ว