เป็นการสร้างความเป็นส่วนตัวกับซอมเมอลิเยร์
ที่ บ้านไร่อินน์ Allyson Gorsuch ซึ่งเป็นร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ใน Russian River Valley เป็นมากกว่าการแนะนำคู่จับคู่สำหรับมื้อค่ำของคุณหรือริน Napa Cab ที่คุณชื่นชอบ Gorsuch ผู้อำนวยการด้านไวน์ของอสังหาริมทรัพย์ได้รู้จักคุณและความชอบของคุณก่อนที่คุณจะก้าวเข้ามาในร้านอาหาร
บริการซอมเมอลิเยร์ส่วนตัวระดับถัดไปนี้เริ่มต้นขึ้นเมื่อคุณทำการจอง นักชิมจะถูกถามคำถามหลายข้อ: คุณต้องการสีแดงขาวหรือฟอง? คุณสนใจข้อเสนอในท้องถิ่นหรือต่างประเทศ? ที่บ้านคุณเลือกดื่มอะไรดีเอ่ยในเย็นวันอังคาร
เป้าหมายคือการสร้างประสบการณ์การดื่มที่กำหนดเอง ได้รับการออกแบบมาเพื่อให้เข้าใจถึงความเป็นซอมเมอลิเย่ร์กับผู้ดื่มทั่วไปและเสริมสร้างความสัมพันธ์ของพวกเขาโดยทำได้เกินความต้องการของผู้รับประทานอาหาร
“ ฉันคิดว่าผู้คนที่มาที่ประเทศไวน์จะมีความเข้าใจเกี่ยวกับไวน์มากกว่าเช่นเดียวกับคนทั่วไป” Gorsuch กล่าว “ ไวน์เคยเป็นที่ข่มขู่สำหรับหลาย ๆ คน แต่ตอนนี้ฉันคิดว่ามันน้อยลงแล้ว ที่กล่าวว่า Sonoma Wine Country นั้นกว้างใหญ่และล้นหลาม ฉันคิดว่าคนที่มาเยี่ยมมองหาคนในท้องถิ่นเพื่อช่วยนำทางดังนั้นฉันคิดว่ามันไม่ค่อยมองหาร้านซอมเมอลิเยร์มากกว่าที่มองหาคนในพื้นที่ (เพื่อขอคำแนะนำ)”
ผู้คนต้องการรู้จักผู้ที่อยู่เบื้องหลังการแนะนำไวน์นั้นมากขึ้นเรื่อย ๆ และพวกเขาก็ไม่กลัวที่จะถาม
“ [โปรแกรม] ช่วยให้ผู้คนมีสิ่งที่พวกเขาต้องการที่จะดื่มในเวลาที่พวกเขาต้องการดื่ม” Gorsuch กล่าว “ สิ่งที่ทำให้สดชื่นหลังจากขี่จักรยานมีบางอย่างที่เป็นสีแดงและโดดเด่นด้วยไฟ”
Gorsuch เป็นหนึ่งในซอมเมอลิเออร์ที่ชาญฉลาดหลายคนที่เข้าหาการบริการไวน์ด้วยความเข้าใจโดยข้ามการพูดคุยที่จริงจังและเริ่มต้นธุรกิจ
“ เราไม่มีธุรกิจใกล้โต๊ะด้วยการพูดคุยเรื่องไพราซีนและไทโอลมากกว่าแพทย์ควรเปิดกล่องโต้ตอบข้างเตียงเพื่อบอกถึงความเสี่ยงของการละเมิดในสมอง” จอฟฟ์ครู ธ MS ผู้ให้คำแนะนำแก่เพื่อนร่วมซอมเมอลิเยร์ใน กิลด์ซอมเมอลิเยร์ โพสต์บล็อก.
“ สิ่งที่คนไข้อยากรู้คือ ‘ฉันจะอยู่ไหม’ และสิ่งที่ลูกค้าอยากรู้คือ“ ฉันจะชอบไหม”
ครู ธ ทำงานเป็นผู้อำนวยการไวน์ที่ Farmhouse Inn เป็นเวลาหลายปี เช่นเดียวกับกอร์ชูชเขาเห็นความจำเป็นที่จะต้องทำให้บริการซอมเมลิเย่ร์ง่ายขึ้นและเป็นส่วนตัวโดยมองว่าบทบาทนี้ไม่ใช่ของนักชิม แต่เป็นผู้จับคู่
ตรวจสอบการให้คะแนนและบทวิจารณ์ล่าสุดจาก California Contributing Editor Virginie Boone >>>
และเขาไม่ได้อยู่คนเดียว
“ คุณเริ่มต้นด้วยการระบุความต้องการของลูกค้า” David Glancy, MS, ผู้ก่อตั้ง โรงเรียนไวน์ซานฟรานซิสโก . “ ซอมเมอลิเย่ร์ที่ดีที่สุดรู้ดีว่าคุณไม่สามารถขายสิ่งเดียวกันให้กับลูกค้าทุกคนได้ ฉันสอนเสมอว่าคุณต้องเข้าใจหลักการจับคู่ไวน์และอาหาร แต่รสชาติเป็นเรื่องส่วนตัวมาก การอ่านลูกค้าและการฟังพวกเขาเป็นทักษะที่สำคัญ”
เมื่อซอมเมอลิเย่ร์ใช้แนวทางนี้มากขึ้นการเชื่อมต่อกับลูกค้าก็ยิ่งแน่นแฟ้นมากขึ้น
“ ฉันเห็นความสนใจของผู้บริโภคเพิ่มขึ้นอย่างมากในการพูดคุยกับซอมเมอลิเย่ร์มองโลกของเราเรียนรู้สิ่งที่เราชอบและลองสิ่งใหม่ ๆ ” Glancy กล่าว “ หวังว่าลูกค้าจำนวนมากที่ยังคงกลัวที่จะถามคำถามจะมีส่วนร่วมกับแม่ค้าและร้านค้าปลีกมากขึ้น ผู้บริโภคที่มีความเชี่ยวชาญกำลังเรียนรู้สิ่งที่พวกเขาชอบและวิธีการขอ”
และผู้จับคู่ที่งดงามเหล่านี้กำลังมาที่ซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้คุณ ในแคลิฟอร์เนียตอนเหนือ Raley’s จะแนะนำ“ ไวน์สจ๊วต” ในร้านไวน์ 20 แห่งเพื่อช่วยในการเลือกให้คำแนะนำในการชิมและเสนอสูตรการจับคู่ พวกเขาทั้งหมดจะมี Wine & Spirit Education Trust การรับรอง
โครเกอร์ ซึ่งเป็นเครือข่ายซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใหญ่ที่สุดของประเทศได้จัดจำหน่ายไวน์สจ๊วตไปแล้ว 450 รายในร้านค้าทั่วสหรัฐอเมริกา
ในฐานะนักเขียนและนักชิมไวน์ฉันเคารพและชื่นชมแนวทางใหม่ของอุตสาหกรรมในการปรับเปลี่ยนในแบบของคุณโดยเฉพาะ ฉันไม่สามารถคิดวิธีที่ดีกว่าในการทำให้ไวน์น่าเพลิดเพลินไปกว่าการกำจัดการข่มขู่เพิ่มการสนทนาและปรับแต่งประสบการณ์แต่ละอย่าง
