California Syrah เข้าใจผิดหรือไม่?
มักคิดว่าเป็นไวน์ของผู้ผลิตไวน์ที่เป็นแก่นสาร Syrah เป็นการศึกษาเกี่ยวกับความไม่พอใจของผู้ที่รักมันและเกลียดที่จะเห็นมันต้องทนทุกข์ทรมานถูกบดบังและเข้าใจผิด เหตุใดผู้คนจึงไม่ชอบประกายพริกไทยขาวและดำความมีเนื้อความสามารถในการเสกสีม่วงและชะเอมภายในชั้นของมัน
“ ทั่วทั้งโลกเราทุกคนได้เห็นความเฟื่องฟูของ Syrah ในช่วงปี 1990” Greg Adams นักปลูกองุ่นไวน์กล่าว ไร่องุ่น Baker Lane ทางตะวันตกของ Sonoma County “ ความคลั่งไคล้ในการเพาะปลูกถูกจุดขึ้นโดยผู้ผลิตที่เน้นคุณภาพเพียงไม่กี่รายและเป็นพันธุ์ที่ให้ผลตอบแทนสูงเกษตรกรทุกคนดูเหมือนว่าพวกเขาจำเป็นต้องเข้าสู่ยุคตื่นทองของ Syrah ก่อนที่เพื่อนบ้านจะทำเพียงเพื่อจุดประกายการเติบโตที่ไม่ยั่งยืน องุ่นพันธุ์ร่อแร่”
อดัมส์คิดว่าผู้ปลูกส่วนใหญ่ยังคงพยายามคิดว่าเกิดอะไรขึ้นหลังทศวรรษ 1990
“ วิธีที่แปลเข้าสู่ตลาดคือมหาสมุทรที่มีค่าเฉลี่ยมากเกินไป Syrah ซึ่งสุดท้ายแล้วการลดราคาเนื่องจากอุปทานที่ล้นตลาดไม่ได้” อดัมส์กล่าว “ มันยังคงเป็นการต่อสู้ที่ยากลำบากเพราะความทรงจำของผู้บริโภคในยุคแรก ๆ ”
“ [P] บางทีเรากำลังเข้าสู่ยุคที่คุณภาพและไวน์ที่น่าสนใจมีความสำคัญมากกว่าความหลากหลาย” —Joe Nielsen ผู้ผลิตไวน์ Donelan Family Wines
อดัมส์ผู้ปลูก Pinot Noir และ Chardonnay ซึ่งเป็นผู้ปลูกส่วนใหญ่กล่าวว่า Syrah ทำให้เขามีความสุขที่สุดในสวนองุ่น ในขณะที่ Pinot Noir และ Chardonnay ของเขาเพลิดเพลินกับไม้โอ๊คฝรั่งเศสราคาแพงและอย่างที่อดัมส์กล่าวไว้การใส่ใจในรายละเอียดในห้องใต้ดินที่น่ารำคาญจนเกือบจะน่ารำคาญ แต่ Syrah ของเขาก็ชอบความสันโดษของญาติจนกว่าจะถึงเวลาแก่ชรา
“ Syrah ต้องการเวลาที่จะอายุมากขึ้นในถัง” อดัมส์กล่าว “ ในกรณีที่เราอาจพิจารณา 15 หรือ 18 เดือนเป็นระยะยาวในถังสำหรับ Pinot จำเป็นต้องมี 24 ถึง 36 เดือนในเรือขนาดใหญ่ก่อนบรรจุขวด [Syrah] เพิ่มอีกปีหรือสองปีในขวดและคุณได้สร้างไวน์ที่คู่ควรกับการแบ่งปันชื่อพันธุ์ Syrah”
Syrah's travails เป็นหนึ่งในหัวข้อในหนังสือของ Patrick Comiskey American Rhône: ผู้ผลิตไวน์ Maverick เปลี่ยนวิธีการดื่มของชาวอเมริกันอย่างไร (สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย, 2559). Comiskey ให้รายละเอียดเกี่ยวกับการเคลื่อนไหวของไวน์อเมริกันRhôneและมีรากฐานมาจากวัฒนธรรมต่อต้านยุค 60
“ มันแปลกใหม่มากในการทำซ้ำบางครั้งจนบางครั้งดูเหมือนไม่อยู่ในสถานที่ในแพนธีออนของอเมริกาและสำหรับผู้ที่ต้องการความสม่ำเสมอในไวน์ของพวกเขามากขึ้นความแปลกใหม่ของมันอาจเป็นตัวทำลายข้อตกลงได้” Comiskey กล่าว
เขาอ้างถึง 'ความแปลกประหลาด' ของ Syrah ซึ่งเป็นเหตุผลที่ความนิยมของมันเนื่องจากไวน์ชนิดเดียวลดลงในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา เพิ่มขึ้นในสถานที่? แน่นอนว่า Pinot Noir แต่ยังรวมถึงการผสมสีแดงอีกด้วย - แดกดันสิ่งนี้ยังรวมถึงการผสมสีแดงสไตล์Rhôneซึ่งหลายชนิดมี Syrah เป็นส่วนใหญ่
ผู้ผลิตจาก Napa และ Sonoma จะขาย Syrah ได้ยากเพียงใด Joanna Wells ทำการผลิตขนาดเล็กที่เรียกว่า Syrah โมเดลฟาร์ม จาก Petaluma Gap นอกจากนี้เธอยังเป็นผู้ร่วมผลิตไวน์ของ Kutch Wines ซึ่งมุ่งเน้นไปที่ Pinot Noir ที่ผลิตขนาดเล็กจากชายฝั่ง Sonoma
“ จากมุมมองกว้าง ๆ มีความท้าทายในการขาย Syrah และเราได้รับคำถามนั้นมากมาย” Wells กล่าว “ แต่ในฐานะผู้ผลิตรายย่อยเรารู้สึกได้รับการป้องกันจากความยากลำบากเหล่านั้น”
Syrah อันรุ่งโรจน์ของเราลำต้นและทั้งหมด # โฮลคลัสเตอร์ # เก็บเกี่ยว 2015
สิ่งที่ขาดหายไปสำหรับนักดื่มและนักสะสมเหล่านี้
“ ซีราห์มีวิกฤตด้านอัตลักษณ์มานานแล้วเพราะคนส่วนใหญ่ [ในแคลิฟอร์เนีย] ยังคงถูกสร้างขึ้นในแบบที่ไม่ชัดเจน” เวลส์กล่าว “ มีเสน่ห์แบบชนบทมากมายใน Syrah ที่เรารู้สึกว่าถูกมองข้ามไป”
Wells’s Model Farm 2014 Sonoma Coast Syrah เป็นการศึกษาพริกไทยขาว ป่าละเมาะ และดอกไม้สีฟ้าผู้ทำให้ตกตะลึงในแพ็คเกจที่มีน้ำหนักเบาและน่าสนใจของรสชาติและความซับซ้อนที่น่าสนใจ
สาวกของ Syrah ที่มีอากาศเย็นสบายอีกคนใน Sonoma County คือ Steve Law ผู้ผลิตไวน์ที่ MacLaren ซึ่งเป็นผู้บริหารห้องชิมอาหารนอก Sonoma Square
“ ฉันตระหนักดีว่ามุมมองของฉันค่อนข้างเบี้ยว แต่คนส่วนใหญ่ที่เข้ามาในห้องชิมของฉันมีความคิดเห็นเชิงบวกเกี่ยวกับ Syrah” เขากล่าว “ อย่างไรก็ตามคนที่ไม่เคยสนุกกับมันมาก่อนมักจะบอกฉันว่า Syrah หนักแอลกอฮอล์สูงและไม่เป็นมิตรกับอาหาร”
Comiskey ให้รายละเอียดคุณลักษณะบางอย่างของ Syrah ตั้งแต่ดอกไม้สีฟ้าไปจนถึงควันจากใบไม้เนื้อรมควันกระดูกและขนยางที่ถูกเผาไหม้และหนังหมูเปรียบได้กับ“ สินค้าในตู้กับข้าวของพวกซาดิสม์”
Sonoma Syrahs ของ MacLaren ล้วนแสดงให้เห็นถึงลักษณะอากาศเย็นแบบคลาสสิก ได้แก่ กลิ่นดอกไม้พริกไทยความเป็นเนื้อสัตว์ที่ยากที่จะเพิกเฉยและความเป็นกรดที่ยกส่วนผสมของอาหารคาวและผลไม้ 2013 Moaveni Vineyard Syrah มีที่มาจากจุดที่สูงชันและเย็นสบายบนเนินเขาใน Bennett Valley Samantha’s Vineyard อยู่ใน Russian River Valley ซึ่งปลูกไว้ในโคลน Alban ของ Syrah Atoosa’s Vineyard ยังอยู่ใน Russian River Valley ซึ่งตั้งอยู่บนพื้นที่ที่มีหมอกหนาและมักจะเก็บองุ่นที่ Law จะเก็บได้นานในขณะที่การบรรจุขวด Drouthy Neebors ที่เป็นที่นิยมอย่างมากของเขานั้นเป็นการผสมผสานระหว่าง Samantha’s, Moaveni และ Atoosa’s
เมื่อเขาเท Syrahs เขามักจะถามว่า“ คุณแน่ใจหรือว่านี่ไม่ใช่ Pinot”
“ [คำถามนั้น] แสดงให้เห็นว่าสไตล์ที่โดดเด่นที่สุดของ Syrah คือสไตล์ Shiraz ที่ใหญ่กว่า แต่เมื่อพวกเขาค้นพบสไตล์ที่มีอากาศเย็นสบายพวกเขาก็สนุกกับมันจริงๆ” Law กล่าว “ ดูเหมือนว่า Syrah จะถูกสร้างขึ้นทุกหนทุกแห่งซึ่งเหมาะสำหรับผู้บริโภคเนื่องจากสามารถเข้าถึงรูปแบบต่างๆมากมาย แต่อาจทำให้สับสนเล็กน้อย”
ลอว์พาเที่ยวชม Syrahs โดยเริ่มจากไร่องุ่นที่มีแสงแดดน้อยที่สุดไปจนถึงผู้ที่มีแสงแดดมากที่สุด นอกจากนี้เขายังอธิบายแนวคิดการจับคู่อาหารของแต่ละคนตั้งแต่ปลาไปจนถึงซี่โครงบาร์บีคิวเพื่อสอนรูปแบบที่มีให้เลือกมากมาย
ใบหน้าที่เปลี่ยนไปของ Washington Syrah ในหนังสือของเขา Comiskey ให้รายละเอียดคุณลักษณะบางอย่างของ Syrah ตั้งแต่ดอกไม้สีฟ้าไปจนถึงควันใบไม้เนื้อรมควันกระดูกและขนยางที่ถูกเผาไหม้และหนังหมูเปรียบได้กับ 'สินค้าในตู้กับข้าวของพวกซาดิสม์'
ลักษณะเหล่านั้นได้ช่วย ไวน์ตระกูล Donelan กลายเป็นหนึ่งในผู้ผลิต Syrah ที่มีอากาศเย็นและเป็นที่ต้องการมากที่สุดใน Sonoma County ผู้ผลิตไวน์ Joe Nielsen มีสองมุมมองเกี่ยวกับความหลากหลาย: สิ่งที่เขาได้ยินในการส่งผ่านและสิ่งที่เขาสังเกตเห็น
“ เราไม่มีปัญหาในการขาย Syrah และอาจมีสาเหตุหลายประการ” เขากล่าว “ เราได้รับการยอมรับอย่างดีเราส่งเสริมบุคลิกที่เป็นเอกลักษณ์จากแหล่งที่มาของไร่องุ่นแต่ละแห่งที่เราร่วมงานด้วยและเรายังคงมุ่งมั่นเพื่อคุณภาพที่สูงและสม่ำเสมอ บทสนทนานี้อยู่เหนือ [องุ่น] หลากหลายสายพันธุ์และเกี่ยวกับสิ่งที่ทำให้ไวน์มีความพิเศษ - สถานที่เถาวัลย์ [และ] ผู้คน”
แต่นอกเหนือจากชุมชนของผู้ผลิตรายย่อยที่ผู้สนใจรักค้นหา Nielsen กล่าวว่า Syrah ยังคงถูกปองร้ายต่อไป อย่างไรก็ตามเขากล่าวว่าซอมเมอลิเยร์จำนวนมากขึ้นแสดงความสนใจต่อ Syrah ที่มีอากาศเย็นซึ่งอาจช่วยเปลี่ยนความคิดเห็นได้
“ บางครั้งความยากลำบากของ Syrah ก็ดูเหมือนจะเป็นเรื่องซุบซิบมากกว่าในตอนนี้” เขากล่าว “ เมื่อฉันเดินทางไปพบปะกับผู้ซื้อไวน์หรือซอมเมอลิเออร์ฉันได้ยินคำบ่นมากมายเกี่ยวกับพันธุ์ในครัวเรือนอื่น ๆ ดังนั้นบางทีเรากำลังเข้าสู่ยุคที่คุณภาพและไวน์ที่น่าสนใจมีความสำคัญมากกว่าความหลากหลาย”
