หม้อทอดไร้น้ำมันพัฒนาไปไกลตั้งแต่มาถึงบ้านเป็นครั้งแรก เนื่องจากเป็นอุปกรณ์คล้ายลูกกลมแห่งอนาคตที่นำเสนอทางเลือกในการปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพสำหรับของว่างที่เราชื่นชอบ เครื่องใช้ไฟฟ้าดังกล่าวเปิดตัวในปี 2548 แต่ไม่ได้กลายเป็นเครื่องมือในครัวที่พบเห็นได้ทั่วไปจนกระทั่งปี 2561 เมื่อมีการประกาศว่าเป็นของขวัญ 'มัน' สำหรับคริสต์มาส ข้อมูลอเมซอน - หม้อทอดลมแต่เดิมใช้ อุ่นอาหารบนเครื่องบิน แต่ไม่นานเราก็ได้เรียนรู้ว่าคุณสามารถใช้หม้อทอด Airfryer ที่บ้านได้มากกว่าการทอดปีกไก่หรือโดนัทโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน ตอนนี้เราใช้อุปกรณ์บนเคาน์เตอร์สุดทันสมัยนี้ในการอบ คืนน้ำ คั่ว และปรุงอาหารที่เหลือกรอบด้วยวิธีเดียวกับที่เราใช้เตาอบลมร้อน ซึ่งทำให้เราคิดได้ มีความแตกต่างระหว่างหม้อทอดอากาศและเตาอบแบบพาความร้อนหรือไม่?

คำตอบสั้น ๆ ? เลขที่

'ผลลัพธ์ของอาหารที่ปรุงด้วยหม้อทอดไร้อากาศเทียบได้กับเตาอบแบบพาความร้อน' Dawn Sieber กล่าว อาจารย์ผู้สอนเชฟ ที่ การจัดการการต้อนรับและการท่องเที่ยวของมหาวิทยาลัย Purdue ที่ Marriott Hall นั่นเป็นเพราะว่าหม้อทอดอากาศเป็นเพียงเตาอบลมร้อนขนาดเล็กเท่านั้น

เตาอบพาคืออะไร?

BHG / แอบบีย์ ลิตเติลจอห์น

'เตาอบแบบพาความร้อนใช้พัดลมอันทรงพลังเพื่อหมุนเวียนอากาศร้อนภายในเตาอบ ช่วยให้เชฟสามารถลดเวลาในการปรุงอาหาร ควบคุมคุณภาพอาหารที่สม่ำเสมอ และเพิ่มและลดการเกิดสีน้ำตาลโดยมีลักษณะที่สม่ำเสมอมากขึ้น' Sieber อธิบาย เตาอบแบบพาความร้อนได้รับความนิยมในห้องครัวเชิงพาณิชย์ก่อนที่จะถูกดัดแปลงสำหรับใช้ในบ้าน และปัจจุบันมีตัวเลือกการพาความร้อนภายในบ้านหลายแบบ ตั้งแต่เตาอบแบบธรรมดาที่มีคุณสมบัติการพาความร้อนไปจนถึงเตาอบแบบพาความร้อนบนเคาน์เตอร์

เตาอบแบบพาความร้อนเหมาะสำหรับการย่างเนื้อ การทำพิซซ่า การอบคาสเซอโรล การอบผัก และการอบสโคนและคุกกี้กรุบกรอบ การทำอาหารในเตาอบแบบพาความร้อนทำได้เร็วกว่าในเตาอบแบบทั่วไป ดังนั้น เว้นแต่คุณจะใช้สูตรที่ออกแบบมาสำหรับเตาอบแบบพาความร้อนโดยเฉพาะ คุณจะต้องแปลงสูตรอาหารด้วย คู่มือการแปลงเตาอบพานี้ -

หม้อทอดอากาศคืออะไร?

BHG / แอบบีย์ ลิตเติลจอห์น

หม้อทอดอากาศยังใช้พัดลมเพื่อหมุนเวียนอากาศร้อนรอบๆ อาหารในลักษณะเดียวกับที่เตาอบแบบหมุนเวียนใช้ มีเพียงหม้อทอดอากาศเท่านั้นที่มีขนาดเล็กกว่า และพัดลมในหม้อทอดอากาศจะหมุนเวียนอากาศเร็วขึ้น หม้อทอดขนาดเล็กเหล่านี้อุ่นอย่างรวดเร็วและใช้ตะกร้าทอดหรือถาดที่มีรูพรุนเพื่อช่วยหมุนเวียนอากาศและลดเวลาในการปรุงอาหาร

25 สูตรหม้อทอดอากาศที่ดีที่สุดของเราที่พิสูจน์ว่าอุปกรณ์นี้เหมาะสำหรับทุกมื้อ

หม้อทอดอากาศสุดยอดมาก ใช้งานง่าย และสามารถทำเฟรนช์ฟรายส์สีทอง ผักดองทอดกรุบกรอบ หรือแม้แต่ทำเป็นกรอบก็ได้ ชิปคะน้า ด้วยน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะหรือน้อยกว่านั้น เนื่องจากความสามารถในการลดแคลอรี่โดยไม่ต้องปรุงอาหารโดยใช้น้ำมัน หม้อทอดไฟฟ้าจึงได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นทันทีที่มีการเปิดตัว แต่ขนาดที่เล็กยังคงเป็นอุปสรรคสำหรับพ่อครัวที่จริงจังหลายๆ คน 'ฉันไม่เคยพิจารณาเครื่องทอดอากาศสำหรับใช้ในบ้านแบบวางบนโต๊ะเลย เนื่องจากมีขอบเขตจำกัด' Sieber ยอมรับ 'ฉันชอบทำอาหารในเตาอบมัลติฟังก์ชั่น Gourmia บนเคาน์เตอร์ เพราะการทำอาหารโดยใช้น้ำมันร้อนบนเตาอาจเป็นอันตรายได้และมีแคลอรี่มากเกินไป'

BHG / แอบบีย์ ลิตเติลจอห์น

ดังนั้น Air Fryer จึงเป็นเตาอบแบบพาความร้อนหรือไม่?

เตาอบลมร้อนส่วนใหญ่สามารถทอดด้วยลมได้ แต่หม้อทอดไฟฟ้าบางรุ่นไม่สามารถทำแบบที่เตาอบลมร้อนทำได้ ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างหม้อทอดลมและเตาอบแบบพาความร้อนอยู่ที่ขนาด โดยโดยทั่วไปแล้วเตาอบแบบพาความร้อนจะมีพื้นที่ในการปรุงอาหารจำนวนมากในคราวเดียวมากกว่า (เช่น ความแตกต่างระหว่างการทำสโคนขนาดเล็ก 8 ชิ้นหรือสโคนขนาดเต็ม 16 ชิ้น) พัดลมในหม้อทอดอากาศตั้งอยู่ที่ด้านบนของเครื่อง ซึ่งปรุงอาหารได้เร็วกว่าพัดลมด้านหลังของเตาอบในเตาอบแบบพาความร้อนเล็กน้อย แต่เตาอบแบบพาความร้อนไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์พิเศษหรืออุปกรณ์เสริมใดๆ เช่น หม้อทอดอากาศทำ

บรรทัดล่าง

การเลือกระหว่างหม้อทอดอากาศและเตาอบลมร้อนนั้นขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวล้วนๆ บางคนชอบหม้อทอดอากาศที่มีขนาดเล็ก ในขณะที่บางคนต้องการตัวเลือกการทำอาหารและความสามารถที่มาพร้อมกับเตาอบลมร้อน สำหรับผู้ที่ยังอยู่ในรั้วรั้ว หม้อทอดลมแบบผสมผสานอาจเป็นคำตอบ 'ปีที่แล้วฉันซื้อหม้อทอดอากาศแบบเตาอบเครื่องปิ้งขนมปัง Gourmia ซึ่งมีราคาต่ำกว่า 150 ดอลลาร์เพื่อทดแทนเครื่องปิ้งขนมปังของฉัน' Sieber กล่าว 'มันเป็นทรงสี่เหลี่ยมและมีความจุมากกว่าหม้อทอดอากาศทั่วไปเล็กน้อย และทำงานเหมือนกับเตาอบลมร้อนเชิงพาณิชย์และเป็นหม้อทอดอากาศ' เปิดเครื่องได้ง่ายมากและใช้เวลาอุ่นน้อยกว่าเตาอบที่บ้านทั่วไป เวลาปรุงอาหารที่สั้นลงทำให้ใช้พลังงานน้อยลง และฉันชอบที่จะใส่ขนมปังปิ้ง มันฝรั่งทอด หรือไส้กรอกไก่ย่างเมื่อฉันมีเวลาจำกัด

การใช้เตาอบแบบพาความร้อนเป็นเครื่องทอดอากาศ

ทั้งหม้อทอดลมและเตาอบแบบพาความร้อนต่างก็ปรุงอาหารได้ที่อุณหภูมิต่ำกว่าสูตรสำหรับเตาอบทั่วไปประมาณ 20 ถึง 25 องศาฟาเรนไฮต์ ดังนั้น ในแง่ของอุณหภูมิ สูตรอาหารที่ใช้หม้อทอดแบบใช้อากาศหลายสูตรจึงใช้ได้กับเตาอบแบบพาความร้อน 'การแปลงจะคล้ายกันมาก ตราบใดที่มีการไหลเวียนของอากาศเพียงพอสำหรับการทอดด้วยอากาศ เช่น ถาดตะกร้า' Sieber กล่าว ถาดที่มีรูพรุนหรือแม้แต่ตะกร้าทอดขนาดใหญ่สำหรับเตาอบแบบพาความร้อนจะช่วยให้อาหารกรอบในเตาอบแบบพาความร้อนได้ผลลัพธ์การทอดแบบอากาศแบบเดียวกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับม้วนไข่ที่ใช้การทอดด้วยลมและพริกฮาลาเปโนแบบใช้การทอดด้วยอากาศ เนื่องจากสูตรการทอดด้วยลมหลายสูตรมีไว้สำหรับการทอดปริมาณน้อย คุณจึงมักจะเพิ่มสูตรสำหรับเตาอบลมร้อนเป็นสองเท่าได้ อย่าลืมจัดวางอาหารบนถาด โดยเฉพาะกะหล่ำดาวผัด ดอกกะหล่ำควายทอด และเนื้อไก่ทอด เพื่อให้แน่ใจว่าอากาศสามารถสัมผัสอาหารทุกด้านได้อย่างง่ายดาย แม้ว่าเวลาในการปรุงอาหารสำหรับสูตรอาหารควรจะใกล้เคียงกันทั้งในหม้อทอดลมและเตาอบลมร้อน โปรดจำไว้ว่าหม้อทอดลมจะปรุงได้เร็วกว่าเตาอบลมร้อนเล็กน้อย ดังนั้น สูตรอาหารที่ใช้หม้อทอดลมบางสูตรอาจใช้เวลานานกว่าเล็กน้อยในเตาอบลมร้อน ตรวจดูว่าอาหารพร้อมตามเวลาที่ระบุไว้ในสูตรหรือไม่ จากนั้นติดตามทุกๆ สองถึงสามนาทีหากต้องใช้เวลาอีกเล็กน้อยในการทำให้เป็นสีน้ำตาล

วิธีการปรุง Patty Pan Squash 5 วิธี – บวกกับวิธีการดอง

คำถามที่พบบ่อย

• หม้อทอดอากาศเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าเตาอบแบบพาความร้อนหรือไม่?

  หม้อทอดลมและเตาอบแบบพาความร้อนต่างก็หมุนเวียนอากาศรอบๆ อาหารของคุณ ดังนั้นความแตกต่างจึงอยู่ที่เครื่องน้อยกว่าแต่เกี่ยวกับสิ่งที่คุณใส่เข้าไปมากกว่า เมื่อใช้เตาอบแบบพาความร้อน คุณจะต้องเคลือบอาหารด้วยน้ำมันเพื่อให้กระจายทั่วถึง แต่เมื่อใช้หม้อทอดอากาศ คุณจะใช้พื้นที่น้อยกว่ามาก และคุณจะต้องการน้ำมันประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ (หรือน้อยกว่า) เท่านั้น น้ำมันในตะกร้า ดังนั้นผลลัพธ์ที่ได้คือการใช้หม้อทอดอากาศ สามารถ มีสุขภาพดีขึ้นหากคุณเชื่อถือกระบวนการและปล่อยให้อากาศทำหน้าที่ส่วนใหญ่

• เตาอบแบบพาความร้อนทำให้อาหารกรอบหรือไม่?

  เมื่อเทียบกับเตาอบทั่วไป เตาอบแบบหมุนเวียนจะทำให้อาหารของคุณกรอบขึ้นมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณปรุงบนถาดที่มีรูพรุนหรือตะแกรงทำความเย็นที่ปลอดภัยสำหรับเตาอบ เพื่อให้อากาศไหลเวียนได้ทั่วทั้งพื้นผิวของอาหาร

• Airfryer กับ Airfryer ต่างกันอย่างไร?

  ในระยะสั้นขนาด เตาอบหม้อทอดอากาศเป็นเพียงเตาอบขนาดใหญ่ที่มีการตั้งค่าการทอดด้วยลม ข้อได้เปรียบที่ดีที่สุดของเตาอบทอดอากาศเหนือหม้อทอดอากาศแบบตั้งโต๊ะคือความจุที่มากขึ้นซึ่งช่วยให้คุณปรุงอาหารได้จำนวนมากในคราวเดียว

หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่ขอบคุณสำหรับคำติชมของคุณ!บอกเราว่าทำไม! อื่นๆ ส่ง.