ในขณะที่การบริโภคไวน์ยังคงเพิ่มขึ้นทั่วโลก แต่ก็ยังล้าหลังเครื่องดื่มที่ขับเคลื่อนด้วย Terroir อื่น ๆ นั่นคือชา ไม้พุ่ม Camellia sinensis ที่เขียวชอุ่มตลอดปีแพร่กระจายมาจากประเทศจีนทั่วเอเชียและแอฟริกาและตอนนี้ได้รับการปลูกฝังในหลากหลายรูปแบบ จากไร่ชาเขตร้อนชื้นมรสุมทางตะวันออกเฉียงเหนือของอินเดียไปจนถึงยอดเขาทางตอนกลางของไต้หวันพุ่มไม้เล็ก ๆ แห่งนี้บ่งบอกเวลาและสถานที่ในทุกใบ

ไม่ว่าจะเป็นสีขาวสีเหลืองสีเขียวอู่หลงหรือสีดำชาทั้งหมดมีต้นกำเนิดจากพืชแม่เดียวกัน ความแตกต่างที่สำคัญในรูปแบบมาจากปริมาณออกซิไดซ์ที่แตกต่างกันที่อนุญาตในใบหลังการเก็บเกี่ยว เช่นเดียวกับไวน์ชาจะแตกต่างกันไปตามระดับของแทนนินและความเป็นผลไม้และชาที่ออกซิไดซ์จำนวนมากจะมีรสมอลต์ตี้หรือรสบ๊อง หากคุณต้องการลองดื่มน้ำชาให้หาใบที่เหมาะกับไวน์ที่คุณชื่นชอบ

ชาและ Terroir

(ภาพชาจากซ้ายไปขวา)

ลองชิมชาดำอัสสัมหากไวน์รสชาติเข้มข้นเช่น Barossa Shiraz เป็นเกมของคุณ ชาดำมอลต์ที่ปลูกในเขตร้อนชื้นทางตะวันออกเฉียงเหนือของอินเดียนี้ให้ความสำคัญกับพลัง มีแทนนินกว้าง ๆ โดยมีแกนโกโก้หนาแน่น

เช่นเดียวกับตัวละครดอกไม้ของ Alsace Pinot Gris เหรอ? ลอง Bai Mu Dan ชาขาวที่ผ่านการอบแห้งและออกซิไดซ์น้อยที่สุดจากจังหวัด Fuijan และ Jiangxi ของจีนที่รักษาสมดุลของความหอมและความเข้ม

พิจารณาชาเขียว Dragonwell (หรือหลงจิ่ง) หาก Etna Bianco เป็นสีขาวของคุณ ค่อยๆเผาเพื่อหยุดการเกิดออกซิเดชั่นชาจีนนี้มีกลิ่นหอมของหญ้าแห้งและดอกไม้สีขาวหวานพร้อมกับเพดานหินที่เหมือนดินซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงสีขาวภูเขาไฟซิซิลี

พักสมองจาก Finger Lakes ที่เป็นมิตรกับอาหาร Riesling และจับคู่อาหารค่ำของคุณกับเตียกั๋วหยินอู่หลง กลิ่นหอมของพีชและแอปริคอทส่งกลิ่นหอมของชาไต้หวันภูเขาสูงนี้ นอกจากนี้ยังมีความชุ่มฉ่ำและเข้มข้นที่ทำให้เป็นอาหารที่เข้ากันได้อย่างสมบูรณ์แบบ

หากคุณรวบรวมฝั่งขวา บอร์โดซ์ ลอง Shu Pu-erh มักขายในรูปแบบเค้กชาดำนี้ผ่านการหมักและมีอายุอย่างน้อยหนึ่งปี ในวัยนั้นความร่ำรวยเป็นจุดศูนย์กลาง เมื่อชงนานขึ้นเล็กน้อยชาจะแสดงโทนดอกไม้ที่ละเอียดอ่อนและสีเอิร์ ธ โทนหวาน ๆ