การจับคู่อาหารและไวน์

วิธีจับคู่ไวน์กับกิมจิ

มีหลายเส้นทางที่จะกลายเป็นคนขี้เกียจ สำหรับ ซึงฮีลี ผู้เขียนร่วมของ ทุกวันภาษาเกาหลี , ความคล้ายคลึงกันระหว่างกลิ่นไวน์และกลิ่นที่พบในอาหารเกาหลีแบบดั้งเดิมเป็นสิ่งที่กระตุ้นความสนใจ ในขณะที่คุณอาจถูกล่อลวงให้หยิบเบียร์หรือโซจูมารับประทานอาหารเกาหลีของคุณลีกล่าวว่าไวน์มักจะเข้ากันได้ดีที่สุด

“ ถ้าคุณคิดว่ารสชาติของเกาหลีนั้นมีความหลากหลายพอ ๆ กับชีสการจับคู่กับไวน์จะง่ายกว่า” เธอกล่าว ที่นี่เธอแบ่งปันอาหารเกาหลีที่เธอชื่นชอบและเครื่องดื่มที่มาพร้อมกัน

วิธีจับคู่ไวน์กับอะไรก็ได้ (เกือบ)

กิมจิแมคแอนด์ชีส

สูตรนี้จับคู่อาหารที่สะดวกสบายแบบคลาสสิกกับกิมจิหมักที่มีรสเผ็ดร้อน ลีแนะนำไวน์แบบฉุน ๆ หน่อย “ สีแดงซูเปอร์ไลต์ที่คาร์บอนิกเล็กน้อยขี้ขลาดเล็กน้อยและดื่มง่ายจะเข้ากันได้ดี” เธอกล่าว “ ไวน์ขาวหรือส้มที่สัมผัสผิวหนังก็ใช้ได้ผลดีเช่นกัน”

การจับคู่ไวน์

Matassa 2015 Cuvée Marguerite Blanc (ไวน์ฝรั่งเศส)

Donkey & Goat 2015 Lily’s Pet Nat Chardonnay (Anderson Valley)

Gochujang-Cured Pork Belly

หมูสามชั้นถูและย่างกับโกชูจัง (น้ำพริกปลาร้า) ทำให้ได้โปรตีนรสเผ็ดหวานที่จะเป็นดาวเด่นของบาร์บีคิว “ สีแดงของอิตาลีทางตอนเหนือที่มีความเป็นกรดสูงเข้ากันได้ดีกับสิ่งนี้หรือแชมเปญ” ลีกล่าว

การจับคู่ไวน์

Dufour By Charles 2009 La Pulpe et La Grain ตอนที่ 3 (แชมเปญ)

Braida di Giacomo Bologna 2014 Monte Bruna (Barbera d'Asti)

แพนเค้กกิมจิ

การใส่กิมจิลงในแพนเค้กชิ้นเล็กจะช่วยเพิ่มรสชาติอาหารเรียกน้ำย่อย เมื่อคุณเลือกไวน์ให้เลือกใช้ฟอง Lee กล่าว “ ขนมเปี๊ยะที่มีฟองเลียนแบบฟองอากาศที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในการหมักกิมจิ” เธอกล่าว

การจับคู่ไวน์

Frantz Salmon NV La Cave se Rebiffe Rosé (ไวน์แห่งฝรั่งเศส)

Scar of the Sea 2015 Amuse Shandon Hills Vineyard Methode Ancestrale Chardonnay (ชายฝั่งตอนกลาง)

แซลมอนย่างโกชูจังมาโย

รวม gochujang กับมายองเนสและเสิร์ฟบนปลาแซลมอนสำหรับจานที่มีความเข้มข้นเพียงพอที่จะจับคู่กับไวน์แดงอ่อน ๆ Lee กล่าว “ ฉันจะจับคู่ปลาแซลมอนกับ Pinot Noir ที่มีความสูงสูง” เธอกล่าว ผลไม้จะเข้ากันได้ดีกับรสชาติเผ็ดหวานและเผ็ดเล็กน้อยของโกชูจัง