คุณจะพบการจับคู่ที่ยอดเยี่ยมที่การซ้อนกันของยี่หร่าและไวน์ พืชเมืองหนาวมีบทบาทไม่กี่อย่าง: ผัก (หลอดไฟ), สมุนไพร (ใบอ่อน) และเครื่องเทศ (เมล็ด) ทุกส่วนของพืชสามารถรับประทานได้ทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุกตั้งแต่สลัดไปจนถึงไส้กรอก ยี่หร่าที่มีจำหน่ายตลอดทั้งปีมีช่วงฤดูท่องเที่ยวตั้งแต่ปลายฤดูใบไม้ร่วงถึงต้นฤดูใบไม้ผลิซึ่งจะนำรสชาติที่สดใสมาสู่ช่วงเวลาที่หิวโหยโดยทั่วไป เลือกการจับคู่ไวน์ตามบุคลิกของเฟนเนลด้านใดที่ดึงดูดใจคุณมากที่สุด

โป๊ยกั๊ก

โป๊ยกั๊กที่อยู่ติดกับชะเอมเทศเป็นรสชาติที่โดดเด่นของยี่หร่า ผู้ที่ชื่นชอบรสชาติจะต้องการไวน์ที่เน้นรสชาตินั้น ๆ ตัวอักษรเชอร์รี่และเบอร์รี่ของ อิตาเลี่ยน Barbera ชดเชยด้วยโน๊ตของโป๊ยกั๊กและเครื่องเทศหวานอื่น ๆ และสมุนไพรแห้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งจับคู่กับไส้กรอกอิตาเลี่ยนเฟนเนลเฟลก

หวาน

ยี่หร่าดิบรสเผ็ดจะนุ่มและหวานเมื่อปรุงสุก ลองใช้ยี่หร่าคาราเมลในสูตรใดก็ได้ที่เรียกร้องให้หอมคาราเมล ไม่ว่าจะแห้งสนิทหรือแห้งเล็กน้อย Alsace Pinot Gris มีรสชาติเครื่องเทศน้ำผึ้งและผลไม้สุกที่มีความหวานซับซ้อนของยี่หร่าปรุงสุก

เขียว

เฟนเนลมีลักษณะเป็นต้นไม้ชวนให้นึกถึงคื่นช่ายดิบแตงกวาและสมุนไพรสีเขียวสดใสเช่นทาร์รากอนมิ้นท์และโหระพา เป็นธรรมชาติที่มีความเป็นธรรมชาติของหญ้า Sauvignon Blanc โดยเฉพาะ Sancerre ซึ่งเป็นไม้ล้มลุกและมีผลน้อยกว่าการนำเสนอของ New World ส่วนใหญ่

กรุบกรอบ

ยี่หร่าดิบมีความกรอบและฉ่ำ บ่อยครั้งที่คุณต้องการจับคู่กับเนื้อสัมผัสของอาหารมากพอ ๆ กับรสชาติของอาหาร ผักดิบกรอบเรียกร้องให้มีความกรอบแม้กระทั่งไวน์ฟู่ ไซเดอร์แห้งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารจานยี่หร่าดิบโดยมีกลิ่นของแอปเปิ้ลทาร์ตกรอบที่สะท้อนความกรุบกรอบของยี่หร่า