ทำและตกแต่ง

วิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่

ไม่แน่ใจว่ามีอะไรอยู่ในร้านค้าที่ซื้อหรือไม่? ทำแยมชุดใหญ่เพื่อเป็นของหวานอันโอชะง่าย ๆ ที่คุณสามารถเพลิดเพลินได้หลายเดือน นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณประหยัดเงินอีกด้วย

ค่าใช้จ่าย

ระดับทักษะ

เริ่มจนจบ

<½วัน

เครื่องมือ

หม้อใหญ่หนัก heavy
มีดปอกผลไม้
เจ้าชู้มันฝรั่ง
คั้นน้ำมะนาว
เครื่องวัดอุณหภูมิลูกอม candy
อ่างน้ำกระป๋อง

แสดงทั้งหมด

วัสดุ

สตรอว์เบอร์รี่สด 2 ควอร์ต
น้ำตาล 6 ถ้วย
มะนาว 1 ลูก
โถบรรจุกระป๋องครึ่งไพน์ 6 ใบพร้อมฝาปิดและสายรัด

แสดงทั้งหมด ทำแยมสตรอเบอร์รี่ที่บ้าน

ฤดูใบไม้ผลิเป็นเวลาสองสามสัปดาห์อันรุ่งโรจน์ สตรอเบอรี่อยู่ในฤดูและสุกสำหรับการเก็บ

แบบนี้? นี่คือเพิ่มเติม:

พืชผลไม้และผลไม้ Fruit

โดย: มิกค์ เทลแคมป์

บทนำ

ฤดูใบไม้ผลิเป็นเวลาสองสามสัปดาห์อันรุ่งโรจน์ สตรอเบอรี่อยู่ในฤดูและสุกสำหรับการเก็บ สำหรับชาวกระป๋องที่บ้าน แยมสตรอว์เบอร์รี่มักเป็นโครงการแรกของฤดูกาล และด้วยการวางแผนเพียงเล็กน้อย ผลไม้ที่หอมหวานและชุ่มฉ่ำสามารถเป็นส่วนหนึ่งของเมนูได้นานหลังจากที่เคลียร์ไร่แล้ว สูตรง่าย ๆ สำหรับแยมสตรอเบอรี่แบบโฮมเมดนี้ข้ามเพคตินเชิงพาณิชย์และลดส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการแพร่กระจายที่อร่อยไปจนถึงพื้นฐาน ไม่ว่าคุณจะยังใหม่ต่อการบรรจุกระป๋องหรือผู้ช่ำชอง การทำแยมสตรอว์เบอร์รี่ที่บ้านก็เป็นเรื่องง่ายอย่างน่าประหลาดใจ และจะทำให้คุณเป็นซุปเปอร์สตาร์ในเรื่องการเก็บรักษาผลผลิต

ขั้นตอนที่ 1

หลายสูตรสำหรับแยมสตรอเบอรี่เรียกร้องให้เพิ่มเพคตินเชิงพาณิชย์ แต่เพคตินธรรมชาติที่มีอยู่ในสตรอเบอร์รี่ก็เพียงพอที่จะสร้างแยมที่หนาและมีรสชาติโดยไม่ต้องใช้ความช่วยเหลือพิเศษ ด้วยเวลาเพียงเล็กน้อย สตรอว์เบอร์รีสด 2 ควอร์ต น้ำตาล 6 ถ้วย และน้ำมะนาวเล็กน้อย คุณจะต้องทำแยมสตรอว์เบอร์รี่ทำเอง

เริ่มต้น

หลายสูตรสำหรับแยมสตรอเบอรี่เรียกร้องให้เพิ่มเพคตินเชิงพาณิชย์ แต่เพคตินธรรมชาติที่มีอยู่ในสตรอเบอร์รี่ก็เพียงพอที่จะสร้างแยมที่หนาและมีรสชาติโดยไม่ต้องใช้ความช่วยเหลือพิเศษ ด้วยเวลาเพียงเล็กน้อย สตรอว์เบอร์รีสดสองควอร์ น้ำตาลหกถ้วย และน้ำมะนาวเล็กน้อย คุณจะต้องทำแยมสตรอว์เบอร์รี่แบบโฮมเมดของคุณเอง

ขั้นตอนที่ 2

สตรอเบอร์รี่จะไม่สุกต่อไปหลังจากการเก็บเกี่ยว ดังนั้นควรเลือกผลเบอร์รี่ที่มีสีแดงสมบูรณ์และยังคงแน่นอยู่เล็กน้อยสำหรับเก็บ สตรอว์เบอร์รีที่เก็บสดใหม่จะให้รสชาติที่ดีที่สุด งดการล้างค่าหัวของคุณจนกว่าจะถึงเวลาที่จะใช้มัน (สตรอว์เบอร์รี่ที่ล้างแล้วจะเน่าเสียเร็วขึ้น) เมื่อถึงเวลาทำแยม ให้ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาด ทิ้งผลเบอร์รี่ที่มีรอยช้ำหรือเป็นตำหนิ และใช้มีดปอกเปลือกของฮัลเลอร์เอาก้านออกจากสตรอเบอรี่สุกสองควอร์ต

เตรียมสตรอเบอรี่

สตรอเบอร์รี่จะไม่สุกต่อไปหลังจากการเก็บเกี่ยว ดังนั้นควรเลือกผลเบอร์รี่ที่มีสีแดงสมบูรณ์และยังคงแน่นอยู่เล็กน้อยสำหรับเก็บ สตรอว์เบอร์รีที่เก็บสดใหม่จะให้รสชาติที่ดีที่สุด งดการชะล้างเงินรางวัลของคุณจนกว่าจะถึงเวลาใช้งาน (สตรอว์เบอร์รี่ที่ล้างแล้วจะเน่าเสียเร็วขึ้น) เมื่อถึงเวลาทำแยม ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาด ทิ้งผลเบอร์รี่ที่มีรอยช้ำหรือตำหนิ และใช้มีดปอกเปลือกของเปลือกเพื่อเอาก้านออกจากสตรอเบอรี่สุกสองควอร์ต

ขั้นตอนที่ 3

ใช้ที่บดมันฝรั่งบดเบอร์รี่ คั้นน้ำผลไม้ออก และลดปริมาตรให้เหลือประมาณ 6 ถ้วย ควรมีสตรอเบอรี่ชิ้นเป็นชิ้นเพื่อให้แยมมีเนื้อสัมผัสและความสม่ำเสมอที่น่าพอใจ

สตรอเบอร์รี่บด

ใช้ที่บดมันฝรั่งบดผลเบอร์รี่ คั้นน้ำผลไม้ออก และลดปริมาตรให้เหลือประมาณหกถ้วย ควรมีสตรอเบอรี่ชิ้นเป็นชิ้นเพื่อให้แยมมีเนื้อสัมผัสและความสม่ำเสมอที่น่าพอใจ

ขั้นตอนที่ 4

น้ำมะนาวไม่เพียงแต่ทำให้รสชาติดีขึ้นเท่านั้น แต่กรดซิตริกยังช่วยป้องกันแบคทีเรียต่างๆ ไม่ให้ติดขัดเมื่อใส่แยมกระป๋องเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ดึงน้ำจากมะนาวหนึ่งลูก (3-4 ช้อนโต๊ะ) แล้วคนให้เข้ากับสตรอเบอร์รี่บด

ใส่น้ำมะนาว

ขั้นตอนที่ 5

ในหม้อขนาดใหญ่และหนัก ผสมส่วนผสมของสตรอเบอรี่/น้ำมะนาวและน้ำตาลหกถ้วยเข้าด้วยกัน อย่าลดปริมาณน้ำตาลที่ใช้ อาจดูเหมือนเยอะ แต่ส่วนผสมของน้ำตาลและเพคตินทำให้แยมธรรมชาติมีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ

รวมน้ำตาลและสตรอเบอร์รี่ Stra

ขั้นตอนที่ 6

วางเทอร์โมมิเตอร์ลูกกวาดลงในหม้อแล้วปรุงด้วยไฟแรง ปล่อยให้เดือดจนเดือด แจมต้องไปถึง â????gel pointâ???? 220 องศา ก่อนที่มันจะข้น คาดว่าจะใช้เวลาประมาณ 35-45 นาที อยู่ใกล้ๆ และคนบ่อยๆ ด้วยช้อนไม้เพื่อป้องกันไม่ให้ฟองและกระดาษติดติดก้นหม้อ ในขณะที่คุณรอการเปลี่ยนแปลง ให้เติมน้ำลงในอ่างครึ่งหนึ่งแล้วนำไปต้มในเตาที่สอง เพื่อที่มันจะพร้อมเมื่อถึงเวลาแยมกระป๋อง

คุกแจม

วางเทอร์โมมิเตอร์ลูกกวาดลงในหม้อแล้วปรุงด้วยไฟแรง ปล่อยให้เดือดจนเดือด แยมต้องถึงจุดเจล 220 องศาก่อนที่จะข้น คาดว่าจะใช้เวลาประมาณ 35-45 นาที อยู่ใกล้ๆ และคนบ่อยๆ ด้วยช้อนไม้เพื่อป้องกันไม่ให้ฟองและกระดาษติดติดก้นหม้อ ในขณะที่คุณรอการเปลี่ยนแปลง ให้เติมน้ำลงในอ่างครึ่งหนึ่งแล้วนำไปต้มในเตาที่สอง เพื่อที่มันจะพร้อมเมื่อถึงเวลาที่จะติดขัด

ขั้นตอนที่ 7

เมื่ออุณหภูมิอ่าน 220 องศาบนเทอร์โมมิเตอร์ของคุณ สิ่งมหัศจรรย์จะเกิดขึ้น แยมจะหนาและหนืด แม้ว่าการเปลี่ยนแปลงจะค่อนข้างชัดเจน แต่อย่านำกระดาษติดออกจากความร้อนจนกว่าคุณจะแตะถึง 220 องศาที่สำคัญ ถ้าคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์แบบลูกกวาด ให้ใส่เครื่องวัดอุณหภูมิแบบ “จานเย็น” อาจใช้การทดสอบเพื่อยืนยันว่าแยมจะเย็นลงเพื่อ â???? jammyâ ???? ความหนา. วางจานในช่องแช่แข็ง และเมื่อดูเหมือนว่าแยมจะหนาพอแล้ว ให้หยดก้อนกลมบนจาน หากกระดาษติดไม่หยดและเกิดรอยยับเมื่อสัมผัส ก็พร้อมใช้

เจลพอยท์

เมื่ออุณหภูมิอ่าน 220 องศาบนเทอร์โมมิเตอร์ของคุณ สิ่งมหัศจรรย์จะเกิดขึ้น แยมจะหนาและหนืด แม้ว่าการเปลี่ยนแปลงจะค่อนข้างชัดเจน แต่อย่าเอากระดาษติดออกจากความร้อนจนกว่าคุณจะแตะถึง 220 องศาที่สำคัญ หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์แบบลูกอม อาจใช้การทดสอบเพลตแบบเย็นเพื่อยืนยันว่าแยมจะเย็นลงจนได้ความหนาพอดี วางจานลงในช่องแช่แข็ง และเมื่อดูเหมือนว่าแยมหนาพอแล้ว ให้หยดลูกกลมลงบนจาน หากกระดาษติดไม่หยดและเกิดรอยยับเมื่อสัมผัส ก็พร้อมใช้

ขั้นตอนที่ 8

นำกระดาษติดออกจากความร้อนและตักใส่ขวดโหลขนาดครึ่งไพน์ที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ให้เหลือพื้นที่ว่างอีกสี่นิ้ว ขวดที่ล้างแล้วควรฆ่าเชื้อก่อนใช้งานโดยการต้มในหม้อต้มน้ำเป็นเวลาสิบนาทีเพื่อทำลายแบคทีเรีย

แคนแจม

นำกระดาษติดออกจากความร้อนและตักใส่ขวดโหลขนาดครึ่งไพน์ที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว โดยเหลือ 1/4 ของเฮดสเปซ ขวดที่ล้างแล้วควรฆ่าเชื้อก่อนใช้งานโดยการต้มในหม้อต้มน้ำเป็นเวลาสิบนาทีเพื่อทำลายแบคทีเรีย

ขั้นตอนที่ 9

เช็ดขอบขวดโหลด้วยผ้าขี้ริ้วและฝาปิดที่มีฝาปิดและสายรัดใหม่ นิ้วรัดแถบและวางในอ่างน้ำเดือดเป็นเวลาสิบนาทีเพื่อปิดผนึก นำเหยือกออกจากอ่างอาบน้ำและปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้องบนเคาน์เตอร์ หลังจากการทำความเย็นไม่กี่นาที คุณอาจได้ยินเสียงที่น่าพึงพอใจ â????pingâ???? จากขวดโหลแต่ละขวดเมื่อมีการสร้างสุญญากาศ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขวดปิดสนิทสำหรับการจัดเก็บในหิ้งอย่างปลอดภัย

ซีลเหยือก

เช็ดขอบขวดโหลด้วยผ้าขี้ริ้วและฝาปิดที่มีฝาปิดและสายรัดใหม่ นิ้วรัดแถบและวางในอ่างน้ำเดือดเป็นเวลาสิบนาทีเพื่อปิดผนึก นำเหยือกออกจากอ่างอาบน้ำและปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้องบนเคาน์เตอร์ หลังจากเย็นตัวไปสองสามนาที คุณอาจได้ยินเสียงปิงที่น่าพอใจจากขวดโหลแต่ละขวดเมื่อมีการสร้างสุญญากาศ เพื่อให้แน่ใจว่าขวดโหลถูกปิดผนึกอย่างปลอดภัยสำหรับการจัดเก็บในหิ้ง

ขั้นตอนที่ 10

แยมโฮมเมดของคุณจะพร้อมรับประทานภายใน 24 ชั่วโมง แต่อาจเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปีโดยไม่สูญเสียรสชาติ ก่อนจัดเก็บ ให้กดที่ฝาขวดแต่ละขวดด้วยปลายนิ้วของคุณ หากไม่มีให้ แสดงว่าโถปิดผนึกเรียบร้อยและพร้อมสำหรับตู้กับข้าว ติดฉลากขวดที่มีเนื้อหาและวันที่บรรจุกระป๋อง