มีถิ่นกำเนิดในรัฐ Bahia ทางตะวันออกเฉียงเหนือของบราซิล สตูว์ เป็นสตูว์แอฟโฟร - บราซิลเลียนที่ประกอบด้วยปลาน้ำเค็มและ / หรือกุ้งปรุงในกะทิและ จาก - น้ำมันปาล์มจากบราซิล

Moqueca ปรุงรสด้วยวัตถุดิบสดใหม่เช่นผักชีผักชีมะเขือเทศหัวหอมและกระเทียมและสามารถปรุงรสด้วยพริกขี้หนูได้อย่างเข้มข้นขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ เทคนิคการปรุงอาหารแบบช้าๆในหม้อดินถูกนำมาใช้มานานหลายศตวรรษและช่วยให้รสชาติกลมกล่อมเข้าด้วยกันทำให้โมเคกาเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดของบราซิล

---

กุ้ง Moqueca

กุ้งสด 1 ปอนด์ปอกเปลือกและหั่น
น้ำมะนาวหนึ่งลูก
1 หัวหอมสีเหลืองขนาดกลางหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและหัวหอมสีเหลืองขนาดกลาง 1 ชิ้นหั่นเป็นวง
กานพลูกระเทียมขนาดใหญ่ 1 กลีบสับ
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศขนาดใหญ่ 2 ลูกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
ผักชีสด 1 ช้อนโต๊ะสับ
พริกเซอราโน่ 1 เมล็ดเมล็ดและหั่นบาง ๆ (ใช้ถุงมือยาง)
พริกไทยเพื่อลิ้มรส
กะทิไม่หวาน½ถ้วย

หมักกุ้งในน้ำมะนาวหัวหอมหั่นเต๋ากระเทียมสับและเกลือเล็กน้อยเป็นเวลา 30 นาที

ในกระทะขนาดใหญ่อุ่นน้ำมันมะกอกด้วยไฟปานกลาง เทกุ้งและน้ำดอง ใส่มะเขือเทศผักชีพริกและหัวหอมเป็นชั้น ๆ ปรุงรสด้วยพริกไทยดำตามชอบ เทกะทิให้ทั่วชั้นและเคี่ยวไฟกลาง - อ่อนประมาณ 10-15 นาทีหรือจนกุ้งสุก เสิร์ฟพร้อมข้าวบราซิลถ้าเป็นไปได้ ทำหน้าที่ 4 .

ไวน์แนะนำ: จับคู่กับสปาร์กลิงไวน์ของบราซิลเช่น NV Gran Reserva Brut 130 ของ Casa Valduga

คู่มือเที่ยวบราซิล