ในแต่ละปีเดือนมกราคมที่มืดมิดของลอนดอนจะสว่างไสว เบอร์กันดีสัปดาห์ . ผู้ปลูกตั้งแต่ Chablis ไปจนถึงMâconและโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากหมู่บ้านที่มีชั้นเชิงในCôte d'Or นำเสนอสินค้าวินเทจล่าสุดในงานต่างๆทั่วเมือง

การชิมเหล่านี้ช่วยให้เห็นภาพรวมที่ครอบคลุมที่สุดของล่าสุด เบอร์กันดี วินเทจข้ามชุมชนและสไตล์ แม้แต่ไวน์ที่ผลิตในปริมาณที่น้อยกว่าและขายตามการจัดสรรเท่านั้น ผู้ซื้อส่วนตัวและการค้าทำการสั่งซื้อ และตัก สำหรับการจัดส่งหลายเดือนต่อมาหลังจากไวน์ถูกบรรจุขวด

คู่มือเริ่มต้นสำหรับ Wine Futures และ En Primeur

Burgundy’s 2018 Vintage: The Heatwave Year

ในปีนี้มีการจัดแสดงวินเทจปี 2018 ซึ่งเป็นปีที่มีคลื่นความร้อนเริ่มต้นด้วยฤดูหนาวที่มีอากาศชื้นมาก การออกดอกในเดือนพฤษภาคมตามมาด้วยฤดูร้อนที่ร้อนและแห้งแล้ง Bourgogne Wine Board (BIVB). เถาวัลย์หนุ่มเครียดจากการขาดฝน แต่ต้นองุ่นแก่จัดผลไม้สุกเต็มที่เนื่องจากโต๊ะน้ำสูง ผลไม้ดีต่อสุขภาพและสะอาดเป็นพิเศษ การเปรียบเทียบถูกวาดขึ้นด้วยตำนานวินเทจที่อบอุ่นในปี 1947 ซึ่ง BIVB ยกย่องว่า 'เหมาะอย่างยิ่ง'

พ่อค้าสองคนกล่าวว่าความสุกและความหรูหราที่ผิดปกติของไวน์อาจแสดงถึง“ ความปกติใหม่” สำหรับเบอร์กันดี แน่นอนว่าต้องใช้ความพยายามในการทำไร่องุ่นเพื่อจัดการผลผลิตและปกป้องผลไม้ในขณะที่ช่วยชี้แนะการสุกอย่างรวดเร็ว

การเลือกวันเก็บเกี่ยวที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ เฉพาะผู้ปลูกที่ปรับตัวให้เข้ากับสภาพอากาศอบอุ่นเท่านั้นที่ผลิตไวน์ชั้นเยี่ยม ความท้าทายในการจับความสดของทั้งสีแดงและสีขาวคือการพูดถึงเหตุการณ์

ไวน์ขาวประจำปี 2018 ของ Burgundy

แม้ว่าความร้อนจะทำให้เกิดข้อสงสัย แต่เกษตรกรผู้ปลูกที่ดีก็ผลิตชาร์ดอนเนย์ที่สดใสด้วยความสดชื่นกระปรี้กระเปร่าและผลไม้ที่มีเสน่ห์ Chablis แสดงให้เห็นถึงการแบ่งแยกได้ดีเนื่องจากการแสดงออกที่ดีที่สุดมาพร้อมกับความสมบูรณ์ของรสชาติที่เน้นพื้นดินที่มีความสำคัญทั้งหมดในขณะที่ตัวอย่างที่ประสบความสำเร็จน้อยกว่าอาจขาดลักษณะของ Chablis แต่ก็ยังพบว่าเป็น Chardonnays ที่สุกอย่างสมบูรณ์แบบกลมและมีประจุมาก

ส่วนที่เหลือของเบอร์กันดีมีความเหมาะสมมากกว่า

“ คนผิวขาวมีความตึงเครียดและความสดชื่นอย่างที่ฉันไม่คาดคิด” Dominique Lafon กล่าวจาก Domaine des Comtes Lafon ใน Meursault “ พืชผลมีขนาดใหญ่และฉันคิดว่าสิ่งนี้ช่วยให้ระดับแอลกอฮอล์ลดลง ด้วยการปลูกพืชที่มีขนาดเล็กจะมีความหนักมาก”

แม้แต่คำบรรยายในภูมิภาคเช่น Bourgogne Blanc ก็มีชีวิตชีวาด้วยผลไม้ที่แสดงออกและความร่ำรวย Premiers Crus และ Grands Crus แสดงการแสดงออกของไซต์จริง ความลึกและความเข้มข้นของแอปเปิ้ลที่แตกต่างกันได้รับการกันกระแทกด้วยชั้นของผลไม้เขียวชอุ่มเช่นพลัมสีเหลืองและเมลอน แม้ว่าลักษณะของดินของพวกเขาจะปรากฏอยู่โดยแสดงให้เห็นถึงกลเม็ดเด็ดพรายอันหอมหวนที่จะล่อลวงต่อไป ไวน์จากCôte Chalonnaise และMâconnaisมีความชุ่มฉ่ำที่น่ารับประทาน

ลองชิมผลงาน Flint Wines ที่ London’s Bourgogne Week / ภาพโดย Simon John Owen Wonderhatch

ไวน์ขาว 5 อันดับแรก

Domaine Etienne Sauzet 2018 Les Combettes Premier Cru (Puligny-Montrachet)

ความสดชื่นของผลไม้ที่เต็มไปด้วยมอสส์ควันบ่งบอกถึงเลมอนครีมและมิราเบลล์ที่ละเอียดอ่อน เพดานปากมีความคิดเหล่านี้และหมุนวนไปในกระแสน้ำวนที่มีพลัง ขับเคลื่อนด้วยความสดใหม่ที่ไม่ธรรมดาสำหรับวินเทจปี 2018 พลังงานทั้งหมดนี้แทบจะพุ่งไปที่ความลึกที่เป็นธรรมชาติ แต่มันมีอยู่แน่นอน

Domaine Moreau-Naudet 2018 Valmur Grand Cru (Chablis)

จมูกที่ขี้อายช่วยให้มองเห็นแอปเปิ้ลและซิตรัสได้ แต่เพดานปากบ่งบอกถึงความสง่างามได้ทันทีด้วยโครงสร้างที่เหมือนลูกไม้ มีความลึกและความแข็งแกร่ง แต่ยังมีกลเม็ดเด็ดพรายที่ละเอียดอ่อนแม้ในปี 2018 นี้จะเข้มงวดเข้มข้นสุขุมและสงบ มันอยู่ภายในตัวมันเองอย่างสวยงามเนื่องจากบ่งบอกถึงความลึกและขนาดของหินปูน สิ่งนี้จะคลี่ออกและเบ่งบาน

Domaine Paul Pillot 2018 Les Caillerets Premier Cru (Chassagne-Montrachet)

ควันที่ละเอียดมากพูดถึงการลดลงได้มากพอ ๆ กับฮาเซลนัทตังเม มีดอกลินเดนบานสะพรั่งและความสดใสของส้ม ความสดที่สดใสส่งผ่านเพดานปากซึ่งให้ความชุ่มฉ่ำและความมีชีวิตชีวา นี่คือความสุขความคมชัดและสดใสด้วยรสชาติซึ่งเล็ดลอดออกมาจากความลึกของหิน ความตึงเครียดที่แท้จริงจะโค้งงอบนพื้นผิวที่ขาวจั๊วะ

Domaine Olivier Leflaive 2018 Clos Saint-Marc Premier Cru (Chassagne-Montrachet)

จมูกผสานการลดลงอย่างอ่อนโยนด้วยไม้โอ๊คที่ละเอียดอ่อน เพดานปากสว่างสดใสและตึงเครียดล้อมรอบด้วยความลึกของหินปูนและควันโอ๊ค มันอยู่ในส่วนลึกของหินปูนเหล่านี้ที่ความสดใหม่อาศัยอยู่ เป็นการถ่ายทอดความลื่นไหลและความเอื้ออาทรของบ่อน้ำวินเทจปี 2018

Domaine William Fèvre 2018 Vaudésir Grand Cru (Chablis)

ความน่ารักของแอปเปิ้ลเขียวมอสและเฟิร์นมีกลิ่นหอมของลูกแพร์ ยังมีสาหร่ายทะเลอีกด้วย แสดงให้เห็นถึงกลเม็ดเด็ดพรายอันหอมหวน เพดานปากมีความเข้มข้นอย่างมากมีสสารพลังและความลึกเป็นเกล็ด โทนสีของมันมีความสดใสใจกว้างและกล้าหาญ แต่ภายใต้ความสดชื่น

คำแนะนำในการค้นหาไวน์เบอร์กันดีที่คุ้มค่า

ไวน์แดงประจำปี 2018 ของ Burgundy

เมื่อฤดูปลูกแห้งแล้งความกดดันของโรคมีน้อยมาก ผลไม้ที่เก็บเกี่ยวในปี 2018 นั้นบริสุทธิ์และดีต่อสุขภาพซึ่งทำให้ตารางการคัดแยกจำนวนมากเกือบจะซ้ำซ้อน ไวน์แดงหลายชนิดดูเหมือนจะเปิดกว้างและแสดงออกถึงความเพลิดเพลินได้ทันที

เช่นเดียวกับไวน์ขาวความท้าทายคือการรักษาความสด ผลผลิตสำหรับสีแดงต่ำลงดังนั้นผลไม้ที่เข้มข้นอยู่แล้วจึงมีความเข้มข้นมากขึ้นในความร้อน

“ เราชอบความสดใหม่และความมีชีวิตชีวาในไวน์ของเราและเมื่อใดที่จะเก็บเกี่ยวเป็นคำถามที่ยากในปี 2018” Mathilde Grivot กล่าวจาก Domaine Jean Grivot ใน Vosne-Romanée “ ทั้งครอบครัวและทีมงานของฉันทำงาน [ed] ในสวนองุ่นเพื่อยืดวงจรการเจริญเติบโต” เธอเน้นย้ำว่า“ การจะสร้าง Pinot Noir ที่ดีได้นั้นคุณจะต้องมีผิวที่สมบูรณ์แบบที่สุด”

ในการชะลอการเก็บเกี่ยวสำหรับสกิน riper และบรรเทาอันตรายจากความเป็นกรดที่หายไปต้องใช้ประสบการณ์และทักษะ สกินมีส่วนช่วยในการสร้างโครงสร้างให้กับไวน์ แทนนิน . ในท้ายที่สุดแทนนินในไวน์เหล่านี้มีความเนียนนุ่มและมักจะได้ความนุ่มละมุนของกำมะหยี่ ไวน์แดงมีความเข้มข้นและเต็มไปด้วยผลไม้ แต่เป็นการแสดงออกของผลไม้ความสดใหม่และความละเอียดอ่อนที่แตกต่างกัน

องุ่นที่เก็บเกี่ยวช้าเกินไปทำให้เกิดรสชาติที่ติดขัดและไม่มีความซับซ้อนของ Burgundian Pinot Noir คลาสสิก ขวดนมบางขวดยังมีแนวคิดที่อบความอ่อนปวกเปียกและแทนนินที่มีขนยาวซึ่งทำให้พวกเขาขาดความแตกต่าง โชคดีที่สิ่งเหล่านี้อยู่ในคนกลุ่มน้อย

อย่างไรก็ตามไวน์ที่ดีที่สุดมีกลิ่นหอมอันเร่าร้อนและเสน่ห์ของผลไม้สีแดง ไวน์เหล่านี้มีผลไม้ที่สมดุลเพียงพอความสดและโครงสร้างตามอายุและวิวัฒนาการ

ชิมไวน์ฟลินท์ในสัปดาห์ Bourgogne ประจำปี 2020 ในลอนดอน / ภาพถ่ายโดย Simon John Owen Wonderhatch

ไวน์แดง 5 อันดับแรก

Comte Armand 2018 Clos des Epeneaux Premier Cru (Pommard)

รูปลักษณ์ของกลีบกุหลาบและอะมารีน่าเชอร์รี่เกี่ยวกับจมูก แทนนินที่หนานุ่มบนเพดานปากนั้นมีความเขียวชอุ่มและมีน้ำใจซึ่งเกือบจะผ่อนคลายในเหล้าองุ่นที่สุกงอมนี้ ผลไม้สดเปล่งประกายสัมผัสของเชอร์รี่สุกและความชุ่มฉ่ำน่ารับประทาน นี่คือหรูหรา แต่มีโครงสร้าง ตอนนี้น่ารัก แต่จะมีเสน่ห์ในอีกหลายปีข้างหน้า

Domaine de Montille 2018 Les Taillepieds Premier Cru (Volnay)

ราสเบอร์รี่และต้นสนบนจมูกสะกดความสดชื่นและตั้งเสียง เพดานปากมีความกรุบกรอบและเข้มข้น แต่ยังคงเรียวยาวโปร่งแสงและเคลื่อนย้ายได้แม้ในปี 2018 การหมักทั้งพวง 100% จะช่วยยกระดับกลิ่นหอมและกระดูกสันหลังที่มั่นคง ด้านล่างเป็นความอร่อยของราสเบอร์รี่สุกและความเข้มข้นของเชอร์รี่สีแดง นี่คือความบริสุทธิ์บริสุทธิ์มั่นคงและกอดรัด

Domaine Jean Grivot 2018 Les Beaux Montes Premier Cru (Vosne-Romanée)

จมูกเป็นคนขี้อายและเพดานปากแสดงผลไม้อันโอ่อ่าที่บรรจุอยู่ในกรอบของความสดชื่นสดใส เชอร์รี่สีแดงหวานฉ่ำและสดใสนำเสนอกับพื้นหลังที่ละเอียดและมีพิกเซลสูงของแทนนินเข้มข้นที่หรูหรา ดึงความสามารถในการชุ่มฉ่ำออกไปในขณะที่ยังให้โครงสร้างทั้งหมด นี่คือพื้นผิวและซื่อสัตย์ไม่มีการเสริมสร้างและสดใหม่ด้วยความสง่างามโดยธรรมชาติ

Domaine Sylvain Cathiard & Fils 2018 Aux Malconsorts Premier Cru (Vosne-Romanée)

คำใบ้เพียงเล็กน้อยของกลีบดอกโบตั๋นสีเข้มคือจมูกทั้งหมดที่มอบให้ด้วยคำสัญญาที่ครุ่นคิด เพดานปากหนาแน่นและโอ่อ่า แทนนินที่แห้งซึ่งแผ่ซ่านไปด้วยความสดชื่นชุ่มฉ่ำมีชีวิตชีวาคลี่ออกมาราวกับระลอกคลื่นของกำมะหยี่สีแดงเข้ม ทั้งแทนนินและความสดใหม่เป็นโครงสร้างที่ยอดเยี่ยมสำหรับการวัดความเอื้ออาทรที่แม่นยำของไวน์นี้ การแสดงออกถึงความเข้มงวดและความพึงพอใจความอดกลั้นและการปลดปล่อยคู่ของมันกำลังล่อลวง

Domaine Taupenot Merme 2018 Grand Cru (Corton-Rognet)

สัมผัสของพริกไทยขาวอย่างละเอียดอ่อนลงบนโน๊ตเชอร์รี่สีเข้มของจมูกซึ่งบ่งบอกถึงความสดชื่นและความมีชีวิตชีวา เพดานปากมีความเข้มข้นกะทัดรัดและแม่นยำ กรอบความสดใหม่และแผ่กระจายไปทั่วทุกสิ่งเป็นความสำเร็จในปี 2018 ความหรูหราของวินเทจเป็นที่รู้จักในความสุกและความนุ่มนวลของแทนนิน ความสง่างามและความสดชื่น

คำตัดสิน

วินเทจอย่างปี 2018 มอบความสุขมากมายในราคาที่หลากหลาย หมู่บ้านที่เปล่งประกายแวววาวและหมู่บ้าน“ น้อยกว่า” ที่ต่อสู้เพื่อให้องุ่นสุกอย่างน่าเชื่อถือในอดีตกลายเป็นขุมทรัพย์ที่มีค่า ตัวอย่าง ได้แก่ Pernand-Vergelesses, Savigny-lès-Beaune, Chorey-lès-Beaune และ Aloxe-Corton ชุมชนของโบนเองก็ไม่ได้รับการประเมินค่าต่ำและสีแดงของ Givry และสีขาวของแอปเปิ้ลหมู่บ้านMâconก็ชุ่มฉ่ำและราคาไม่แพงเช่นกัน

ที่กล่าวว่าความต้องการทั่วโลกสำหรับเบอร์กันดีชั้นดีจะทำให้ราคาสูงขึ้นและไวน์ที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดจากผู้ปลูกที่ดีที่สุดมาพร้อมกับตัวเลขที่น่าตา หวังว่าผู้ที่จับมือพวกเขาจะสนุกกับพวกเขา