โดยทั่วไปรสชาติของฝรั่งจะอธิบายว่าเป็นการผสมผสานระหว่างสตรอเบอร์รี่และลูกแพร์ บางครั้งก็มีกลิ่นเลมอนหรือเสาวรสอีกด้วย แต่อะไร เป็น ผลไม้ชนิดนี้มีรสชาติที่แพร่หลายในเมนูมากขึ้นเรื่อย ๆ ? โปรไฟล์และความนิยมยังคงเติบโตอย่างต่อเนื่องควบคู่ไปกับอาหารละตินที่เสริมกัน มันดูเหมือนอะไร? และก่อนที่เราจะพูดถึงวิธีการกินฝรั่งหรือวิธีเลือกฝรั่ง ก่อนอื่น เราจะระบุฝรั่งได้อย่างไร?

ฝรั่งคืออะไร?

ฝรั่งมาหาเราใน United Stays จากเม็กซิโก อเมริกากลาง แคริบเบียน และอเมริกาใต้ มีข้อสงสัยอย่างมากว่าแหล่งกำเนิดของฝรั่งอยู่ทางตอนใต้ของเม็กซิโกหรือเปรู ซึ่งยังคงเติบโตและเพลิดเพลินมาจนถึงทุกวันนี้ ปรากฏอยู่ในอาหารเมืองร้อนมานานจนไม่ชัดเจนว่าปลูกครั้งแรกเมื่อใด

วันนี้มี 30 กว่าตัวแล้ว พันธุ์ฝรั่งที่ปลูก ทั่วภูมิอากาศเขตร้อน แบ่งเป็นฝรั่งขาวหรือฝรั่งแดง ฝรั่งเลมอนหรือฝรั่งแอปเปิ้ลเป็นพันธุ์ที่พบมากที่สุดและมีรสหวานมาก มีกลิ่นหอมแรง มีแป้งที่น่าพึงพอใจและมีรสชาติเข้มข้น ส่วนที่มีสีอ่อนอื่นๆ เช่น Tropical Whites (ซึ่งมีเนื้อสีเหลืองอยู่ใต้เปลือก) จะมีรสหวานมากกว่า อย่างไรก็ตาม จริงๆ แล้วสีชมพูอยู่อีกด้านหนึ่งของสเปกตรัมเนื่องจากมีปริมาณน้ำสูงกว่า สิ่งเหล่านี้ยังคงหวานกว่าฝรั่งเสาวรสที่มักสับสนอยู่มาก ข้อดีของฝรั่งแดงนอกจากสีสวยแล้วคือมีเมล็ดน้อยกว่า แต่ทั้งสองอย่างมีรสชาติอร่อยและหวานโดยทั่วไป ซึ่งทำให้สามารถเลือกได้หลากหลายขึ้นอยู่กับความสวยงามหรือการใช้งาน

ภายนอกของพวกเขาอาจแตกต่างกันไป โดยทั่วไปแล้ว ฝรั่งจะมีรูปร่างเหมือนลูกแพร์อวบอ้วน หรืออะโวคาโด ผิวของพวกมันมีตั้งแต่เฉดสีครีมไปจนถึงสีแดงอมชมพู อย่างไรก็ตาม ภายนอกมักเป็นสีเขียวหรือเหลือง โดยมีเฉดสีและอันเดอร์โทนที่แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความสุกงอม

ลิ้นจี่มีรสชาติเป็นอย่างไร? ทั้งหมดเกี่ยวกับผลไม้เมืองร้อนนี้

วิธีการเลือกฝรั่งสุก

เช่นเดียวกับผลไม้เมืองร้อนที่มีรสหวานอื่นๆ ฝรั่งดิบที่สุกเต็มที่จะมีความเข้มข้นและมีรสชาติมากกว่าแบบทวีคูณที่ยังไม่ถึงจุดสูงสุด

คิวแรกของคุณที่ถังผลิตผล? Nelly Terraza ผู้จัดการครัวของ บ้านอัลเมนารา ร้านอาหารในแอตแลนตาที่เน้นอาหารจากเมืองทูลัม ประเทศเม็กซิโก กล่าวว่า 'ใช่' ทั้งหมด เกี่ยวกับสี!

ยิ่งฝรั่งเขียวเท่าไรก็ยิ่งสุกน้อยลง Terraza กล่าว มองหาพันธุ์ที่เอนไปทางสีเหลืองแกมเขียวหรือสีเหลืองมากกว่าถ้าคุณต้องการความสุกงอมที่เหมาะสมที่สุด มันอาจมีสีชมพูผสมอยู่ด้วย คุณจะต้องหลีกเลี่ยงผลไม้ที่มีสีเข้ม เว้นแต่ว่าคุณไม่ได้พยายามกินทันทีหรือเต็มใจรอให้สุก และทิ้งฝรั่งที่ช้ำหรือมีตำหนิไว้ในถังขยะ

ซานติอาโก้ โกเมซ , เชฟเจ้าของร้าน ร้านอาหารเม็กซิกันสุดหรู ซัปเปอร์คลับ Palo Santo (ในแอตแลนตาด้วย) ก็มีสีเช่นกัน แต่ชี้ให้เห็นว่าพื้นผิวก็มีความสำคัญไม่แพ้กัน

ฉันชอบมันเวลาที่มันยังแข็งอยู่นิดหน่อย ซึ่งหมายความว่ามันจะไม่หวานเกินไป เขากล่าว แต่ถ้าคุณชอบมันหวานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ก็ต้องแน่ใจว่ามันนุ่ม สำหรับผลไม้ชนิดนี้ การให้ที่ดีเป็นตัวบ่งชี้ถึงความสุกงอม ไม่จำเป็นต้องเน่าเสียเสมอไป หากคุณวางแผนที่จะรับประทานหลังจากซื้อมาไม่นาน ให้มองหาชิ้นที่ให้ความรู้สึกแน่นและตอบสนองต่อการบีบเบาๆ

สุดท้ายนี้ การดมกลิ่นดีๆ ยังช่วยให้คุณรู้ว่าคุณพร้อมที่จะกินฝรั่งแค่ไหน กลิ่นหอมหวานน่าจะเล็ดลอดออกมาจากฝรั่งสุก กลิ่นของมันยังบอกคุณได้ว่ามันไปไกลเกินไปในกระบวนการสุกและเริ่มเสียแล้วหรือไม่ หลีกเลี่ยงกลิ่นน้ำส้มสายชูหรือกลิ่นเน่าเสีย

สารทดแทนฝรั่ง

หรือหากตลาดในพื้นที่ของคุณไม่มีฝรั่งทั้งลูกสำหรับทำอาหาร ก็สามารถทดแทนน้ำพริกฝรั่งได้ สำหรับของว่าง ฝรั่งแห้งอาจสนองความอยากเช่นเดียวกับแบบสดก็ได้

วิธีรับประทานฝรั่ง

นอกจากก้านแล้วยังกินได้ทั้งผลอีกด้วย ตราบใดที่คุณล้างมันให้สะอาด คุณก็สามารถดื่มด่ำกับรสชาติหวานของมันได้โดยไม่ต้องเตรียมอะไรและใช้เวลาไม่นานเลย กัดเข้าไปเหมือนกัดลูกแพร์ หรือเพียงแค่หั่นเป็นชิ้นแล้วกินฝรั่งด้วยวิธีนั้น แต่ ไม่เหมือน เช่นแอปเปิล ไม่จำเป็นต้องกังวลเรื่องการคายเมล็ดหรือเผชิญหน้ากับแกนกลางที่แข็ง เมล็ดพืชที่โรยให้ทั่วเนื้อสามารถรับประทานได้

คุณสามารถปอกเปลือกได้หากต้องการ แต่เช่นเดียวกับผลไม้ทุกชนิด มีคุณค่าทางโภชนาการที่ต้องเก็บมาจากเปลือก ดังนั้นจึงเป็นเรื่องของความชอบโดยสิ้นเชิง อีกทางเลือกหนึ่งในการปอกคือการตักเนื้อออกมาแบบเดียวกับที่คุณตักเกรปฟรุตหรืออะโวคาโดออกมา

คาร์สัน ดาวนิ่ง

สูตรฝรั่ง

การกินฝรั่งเป็นผลไม้สดเป็นเพียงจุดเริ่มต้นในการตกหลุมรักมันเท่านั้น Terraza กล่าวว่า ฉันชอบใช้ฝรั่งแทนควินซ์หรือลูกแพร์ในสูตรของหวาน เมื่อฉันต้องการเพิ่มรสชาติแบบเขตร้อน มันยังทำชาที่น่าทึ่งอีกด้วย

อันที่จริงชาฝรั่งได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประโยชน์พอๆ กับความอร่อย ใน การศึกษากลุ่มเล็ก ชาใบฝรั่งช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดหลังรับประทานอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ โดยมีผลยาวนานถึงสองชั่วโมง

อย่างไรก็ตาม ผลไม้นั้นมีรสหวาน ทำให้เป็นน้ำผลไม้ที่วิเศษมาก Gomez คลั่ง น้ำฝรั่งเป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน! ผลไม้ชนิดนี้เป็นส่วนผสมที่น่ารักสำหรับสมูทตี้ทุกชนิด และใช้เป็นน้ำผลไม้หรือกลั่นลงในน้ำเชื่อม เขากล่าวว่ามันน่าทึ่งมากสำหรับค็อกเทล การทำมาร์การิต้าฝรั่งหรือพันช์ผลไม้ฝรั่งเกรฟฟรุตเป็นไอเดียที่ดีในการนำเครื่องดื่มผสมแบบโฮมเมดไปที่ร้านหรือร้านพิซซ่าบาร์ค็อกเทล

โกเมซยังชอบสร้างสรรค์ผลงานมากขึ้นโดยใช้ฝรั่งทำแยม ซอส และของหวาน เพคตินธรรมชาติในฝรั่งทำให้ง่ายต่อการเปลี่ยนผลไม้ให้เป็นเยลลี่สีเข้มที่หนาพอที่จะเสิร์ฟได้
ชิ้นเป็นชิ้นประกอบกับกระดานชีส สามารถนำไปอบบางๆ ได้ เช่น ในเพสตรี้หรือเค้ก โดยอาจเติมเป็นชั้นหรือเพิ่มรสชาติก็ได้ การใช้ฝรั่งโดยทั่วไปในขนมอบเป็นเหมือน Empanada ซึ่งมักจะสมดุลกับครีมชีส

ในการใช้งานคาวอื่นๆ ปริมาณน้ำตาลของฝรั่งจะเพิ่มเนื้อคาราเมลที่หมักไว้ในน้ำผลไม้หรือแยมอย่างรวดเร็ว อีกทางเลือกหนึ่ง ซอสหรือเคลือบที่ทำจากฝรั่งสามารถช่วยลดความหนักและเสริมเกลือที่ใช้กับโปรตีนได้

เพื่อให้ทุกอย่างเรียบง่าย ฝรั่งดิบและยังไม่แปรรูปจะอร่อยในสลัดผลไม้เมืองร้อน และคุณสามารถใช้น้ำผลไม้หรือผลไม้เพื่อปรุงรสไอศกรีมแท่งได้

วิธีเก็บฝรั่งสด

เช่นเดียวกับผลไม้ชนิดอื่นๆ หน้าต่างแห่งโอกาสในการเพลิดเพลินกับฝรั่งที่สมบูรณ์แบบนั้นจำกัดอยู่เพียงในการจัดเก็บเท่านั้น หากด้านนอกของคุณมีสีเขียวอ่อนอยู่แล้วหรือเริ่มมีรอยสีชมพูแล้ว ให้รับประทานทันที เนื่องจากคุณอาจมีเวลาเพียงไม่กี่วันก่อนที่มันจะผลัดใบ ไม่อย่างนั้นก็ให้นำไปแช่ในตู้เย็นในลิ้นชักที่กรอบกว่า เพื่อชะลอความสุก คุณอาจหั่นเป็นชิ้นแล้วเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทก็ได้ ซึ่งจะอยู่ได้นานถึงสามหรือสี่วัน

ในทางกลับกัน ทั้ง Terraza และ Gomez สนับสนุนให้ฝรั่งสุกแช่แข็ง ซึ่งจะเก็บรักษาไว้ได้ประมาณแปดเดือนถึงหนึ่งปี Terraza แนะนำให้หั่นเป็นสี่หรือหกส่วนเหมือนกับที่คุณหั่นแอปเปิ้ล และเนื่องจากไม่มีแกนกลาง คุณจึงไม่ต้องกลัวที่จะลงไปตรงกลาง

โกเมซแนะนำให้แช่แข็งพวกมันไว้ในถุงปิดผนึกเมื่อหั่นแล้ว ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารคนอื่นๆ แนะนำให้ทำตามขั้นตอนพิเศษด้วยการปอกฝรั่งก่อนแล้วแช่แข็งส่วนต่างๆ ด้วยน้ำเชื่อมธรรมดา คุณสามารถเก็บเป็นน้ำซุปข้นแทนได้ อย่างไรก็ตาม วิธีโปรดของโกเมซคือการทำให้ฝรั่งเป็นแยมง่ายๆ ด้วยวิธีนี้มันจะคงอยู่ได้นานขึ้นโดยไม่ต้องถูกแช่แข็งเลย

วิธีทำให้ฝรั่งสุก

สุดท้ายนี้ หากสถานที่ที่คุณไปซื้อของไม่มีฝรั่งสุกก็ไม่ต้องกังวล หากฝรั่งของคุณยังไม่ถึงจุดสูงสุด คุณสามารถวางฝรั่งไว้บนเคาน์เตอร์ให้พ้นแสงแดดและรอให้ธรรมชาติเข้ามาปกคลุม ใช้เวลาไม่นาน ประมาณหนึ่งสัปดาห์ที่อุณหภูมิห้อง การเก็บฝรั่งที่ยังไม่สุกไว้ในตู้เย็นจะยืดเวลาออกไปอีก 1-2 สัปดาห์

หากการใช้มีความสำคัญมากกว่าการเก็บรักษา คุณสามารถเพิ่มประสิทธิภาพได้โดยการล้างแว็กซ์ป้องกันออก จากนั้นเก็บไว้ในถุงกระดาษพับพร้อมกับกล้วยหรือแอปเปิ้ล เอทิลีนที่ปล่อยออกมาจากผลไม้เหล่านั้นจะช่วยกระตุ้นให้ฝรั่งเจริญเติบโต

หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่ขอบคุณสำหรับคำติชมของคุณ!บอกเราว่าทำไม! อื่นๆ ส่ง.