เมื่อปรุงเนื้อสันในในเตาอบ มีสองวิธีในการดำเนินการ: เร็วหรือไม่เร็วมาก วิธีที่ง่ายที่สุดคือการนำเนื้อสันในเข้าเตาอบแล้วย่างด้วยไฟแรง อย่างไรก็ตาม บางสูตรอาหารกำหนดให้ต้องย่างเนื้อโดยใช้อุณหภูมิเตาอบต่ำก่อน จากนั้นจึงเพิ่มอุณหภูมิเตาอบเพื่อช่วยให้เนื้อย่างมีสีน้ำตาลเมื่อสุก

BHG / คาร่า คอร์แมค

กลยุทธ์ใดกลยุทธ์หนึ่งเหล่านี้สามารถช่วยให้คุณได้เนื้อสันในเนื้อย่างที่ดีที่สุดเท่าที่เคยมีมา ตราบใดที่คุณไม่ปรุงจนเกินไป! เราจะแสดงให้คุณเห็นอย่างชัดเจนว่าต้องย่างเนื้อสันในนานแค่ไหนเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่มีรสชาติดีที่สุด โดยเริ่มจากวิธีที่เร็วและพื้นฐานที่สุดของเรา

เนื้อสันในย่างที่ง่ายที่สุดของเรา

BHG / คาร่า คอร์แมค

อุปกรณ์ที่จำเป็นในการทำเนื้อสันในอบในเตาอบ

คุณจะต้องใช้กระทะย่างหรือกระทะตื้นขนาดใหญ่และแข็งแรงซึ่งมีตะแกรงอยู่ข้างในเพื่อปรุงเนื้อสันใน ด้านข้างของกระทะควรสูง 2 ถึง 3 นิ้ว หากคุณไม่มีกระทะย่างพร้อมตะแกรงสำหรับเนื้อสันใน คุณสามารถใช้ถาดอบขนาด 13x9 นิ้วที่มีตะแกรงวางในเตาอบได้ คุณจะต้องใช้เตาอบด้วย เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์ -

คำถามทั่วไปที่มือใหม่เนื้อสันในถามคือ 'ฉันควรย่างเนื้อสันในบนตะแกรงหรือไม่' คำตอบคือใช่! การวางเนื้อบนตะแกรงในกระทะย่างเพื่อให้เนื้ออยู่เหนือน้ำ ช่วยให้ความร้อนไหลเวียนไปทั่วเนื้อ

วิธีปรุงเนื้อสันใน—วิธีที่รวดเร็ว

คุณควรปรุงเนื้อสันในที่อุณหภูมิเท่าไร? หากคุณยึดถือวิธีการใช้ความร้อนสูงขั้นพื้นฐานของเรา อุณหภูมิ 425°F คือตัวเลขของคุณ ต่อไปนี้เป็นวิธีย่างเนื้อสันในที่อุณหภูมินี้

1. เปิดเตาอบที่ 425°F
2. วางเนื้อสันในบนตะแกรงในกระทะย่าง (เคล็ดลับ: คุณไม่จำเป็นต้องย่างเนื้อสันในก่อนย่าง)
3. ใส่เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อในเตาอบในส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อย่าง (หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับเนื้อในเตาอบ คุณสามารถตรวจสอบความสุกได้ด้วยเทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าทันทีเมื่อใกล้สิ้นสุดเวลาปรุงอาหาร) อย่าเติมน้ำลงในกระทะ และอย่าปิดบังเนื้อย่าง
4. ย่างในเตาอบที่อุ่นไว้จนกระทั่งเทอร์โมมิเตอร์ถึงอุณหภูมิความสุกด้านล่าง ต่อไปนี้คือระยะเวลาในการย่างเนื้อสันใน ขึ้นอยู่กับขนาดของเนื้อย่างและความสุกที่คุณต้องการ

สำหรับเนื้อย่างเนื้อสันในขนาด 2 ถึง 3 ปอนด์:

• ย่าง 35 ถึง 40 นาทีสำหรับอาหารสุกปานกลาง (135°F)
• ย่าง 45 ถึง 50 นาทีสำหรับอาหารปานกลาง (150°F)

สำหรับเนื้อย่างเนื้อสันในขนาด 4 ถึง 5 ปอนด์:

• ย่าง 50 ถึง 60 นาทีสำหรับอาหารสุกปานกลาง (135°F)
• ย่าง 60 ถึง 70 นาทีสำหรับอาหารปานกลาง (150°F)

วิธีใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับเนื้อเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่นุ่มนวลเป็นพิเศษ

นำเนื้อออกจากเตาอบ เต็นท์ด้วยกระดาษฟอยล์และปล่อยให้ยืน 15 นาทีก่อนแกะสลัก อุณหภูมิเนื้อสันในจะเพิ่มขึ้นเป็นระดับปานกลาง (145°F) หรือระดับปานกลาง (160°F) ในขณะที่ตั้งไว้

BHG / คาร่า คอร์แมค

วิธีทำเนื้อสันในย่างแบบช้าๆ

เนื้อสันในย่างในเตาอบซึ่งเป็นวิธีย่างช้าๆ จำเป็นต้องย่างเนื้อในขั้นแรกที่อุณหภูมิต่ำ (250°F) จากนั้นเพิ่มความร้อนเป็น 425°F เพื่อให้ได้เนื้อด้านนอกที่มีสีน้ำตาลน่าหลงใหล โดยปกติแล้ว เวลาย่างเนื้อสันในสำหรับวิธีสองอุณหภูมินี้จะแตกต่างไปจากวิธีอุณหภูมิเดียว

สำหรับเนื้อสันในเนื้อ 2-1/2 ปอนด์ ให้ย่างเนื้อโดยไม่ปิดฝาเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 250°F จากนั้นเพิ่มความร้อนเป็น 425°F ย่างจนกระทั่งเทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าทันทีที่สอดเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อสัตว์มีอุณหภูมิ 135°F (ประมาณ 30 ถึง 40 นาที) นำออกจากเตาอบ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์อย่างหลวมๆ ให้ยืน 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ

ทดสอบเคล็ดลับครัว

ไม่แนะนำให้ปรุงเนื้อสันในย่างในหม้อหุงช้า นั่นเป็นเพราะหม้อหุงช้าใช้ความร้อนชื้นในการปรุงอาหาร ความร้อนแบบแห้งใช้ได้ผลดีที่สุดกับเนื้อสันใน ทำให้เตาอบเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการย่าง ในทางกลับกัน หม้อหุงช้าของคุณเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำหม้อย่างประเภทต่างๆ !

ใช้คู่มือ Roasting Times นี้เพื่ออะไรก็ได้

ทำไมเราถึงชอบเนื้อสันใน

แล้วตัดอะไร. เป็น เนื้อสันในย่าง และทำไมมันถึงพิเศษนัก? เนื้อสันในมาจากเนื้อซี่โครง ใต้กระดูกสันหลังและซุกอยู่ระหว่างซี่โครงกับเนื้อสันนอก เนื่องจากบริเวณนี้ไม่ค่อยได้ออกกำลังกาย เนื้อจึงเป็นเนื้อวัวที่นุ่มที่สุดที่มีอยู่ เนื่องจากมันไม่มีกระดูกและไม่มีกระดูก จึงใช้งานได้ง่าย วางแผนสี่มื้อต่อปอนด์ หากต้องการเนื้อย่างชิ้นเล็ก ให้ขอเนื้อย่างแบบผ่ากลาง

อุณหภูมิเนื้อสันในที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อปรุงสุกอย่างสมบูรณ์แบบ

เนื้อสันในมีราคาแพงจริงๆ แต่เนื้อชิ้นที่สวยงามก็ตอบแทนคุณด้วยความมั่นใจที่คุณจะได้รับเมื่อปรุงอาหารในโอกาสพิเศษ เมื่อเสิร์ฟเนื้อฉ่ำแบบมีเดียมแรร์หรือมีเดียม เนื้อชิ้นนี้จะสร้างความประทับใจให้กับคนรักเนื้อวัว ลองนึกถึงเนื้อสันในย่างเป็นความบันเทิงของคุณเมื่อจะทำสิ่งที่ดีที่สุดเท่านั้น

คำถามที่พบบ่อย

• เนื้อสันในย่างเหมือนกับเนื้อสันในหรือไม่?

  ไม่อย่างแน่นอน Filet Mignon มาจากเนื้อสันใน ซึ่งเป็นส่วนที่นุ่มที่สุดของเนื้อสันใน โดยตัดจากส่วนท้ายของเนื้อ เนื้อสันในเป็นเนื้อชิ้นใหญ่ที่สามารถเลี้ยงคนได้จำนวนมาก ในขณะที่เนื้อสันในนั้นมีไว้สำหรับคนคนเดียว

• อะไรคือชื่ออื่นของเนื้อย่างเนื้อสันนอก?

  คุณอาจพบเนื้อสันในในร้านของคุณที่มีข้อความว่า 'beef loin Tenderloin Roast' บางครั้งเรียกว่า Chateaubriand ซึ่งเป็นคำภาษาฝรั่งเศสสำหรับชิ้นเนื้อนี้

• วิธีทำอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการย่างเนื้อสันในคืออะไร?

  เชฟหลายคนแนะนำให้ย่างเนื้อสันในก่อนนำไปย่างช้าๆ ที่อุณหภูมิต่ำ

หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่ขอบคุณสำหรับคำติชมของคุณ!บอกเราว่าทำไม! อื่นๆ ส่ง.