จากรูปลักษณ์ของครอบครัวสุขสันต์ในสัญลักษณ์ของนอร์แมน ร็อคเวลล์’ อิสรภาพจากความต้องการ ' การวาดภาพ คุณอาจโตมาโดยเชื่อว่าการตีไก่งวงย่างแบบคลาสสิกเป็นเรื่องง่ายและปราศจากความเครียด จนกว่าคุณจะได้จัดงานวันขอบคุณพระเจ้าด้วยตัวเองและตระหนักว่านกทำให้เกิดคำถามมากมาย ฉันจะยัดไส้หรืออบแยกกัน? ฉันจะปรุงไก่งวงได้นานแค่ไหน สำหรับเนื้อฉ่ำ ๆ เหรอ? เกี่ยวอะไรกับน้ำเกลือ? ฉันใส่น้ำในกระทะย่างสำหรับไก่งวงหรือไม่? คำถามสุดท้ายคือสิ่งที่เราจะพูดคุยกัน อ่านต่อเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการปรุงไก่งวงด้วยน้ำในกระทะ รวมถึงคำตอบจากผู้เชี่ยวชาญ Butterball Turkey Talk-Line ที่ตอบคำถามเหล่านั้นและอีกหลายพันคำถามในแต่ละช่วงเทศกาลวันหยุด

วิธีทำเนื้อย่างในเตาอบโดยไม่ทำให้เนื้อแห้ง

กับปูลอส

ฉันควรใส่น้ำลงในกระทะย่างสำหรับตุรกีหรือไม่?

'คุณสามารถจินตนาการถึงวิธีการปรุงไก่งวงทั้งหมดที่เราทดสอบตลอด 39 ปีที่ Butterball Turkey Talk-Line' นิโคล จอห์นสัน ผู้อำนวยการของ Butterball Turkey กล่าว Butterball ตุรกี Talk-Line ตั้งอยู่ที่ Kings Mountain รัฐนอร์ทแคโรไลนา 'บ่อยครั้งที่ผู้บริโภคจะสอบถามเกี่ยวกับการเติมน้ำที่ก้นกระทะย่าง เราไม่แนะนำให้เติมน้ำที่ก้นกระทะ การปรุงไก่งวงด้วยไอน้ำเป็นวิธีการปรุงด้วยความร้อนแบบชื้นและเป็นที่ยอมรับ แต่ก็ไม่ใช่วิธีที่นิยมใช้ในการปรุงไก่งวงของคุณ

แม้ว่าจะไม่เจ็บเว้นแต่คุณจะไม่ปรุงไก่งวงในอุณหภูมิที่ปลอดภัย แต่มีเหตุผลหลักห้าประการที่จอห์นสันแนะนำไม่ให้ปรุงไก่งวงด้วยน้ำในกระทะ:

1. สิ่งนี้จะทำให้เกิดสีน้ำตาลขาด ๆ หาย ๆ และอาจดูไม่เรียบร้อย แม้ว่าเนื้อจะสุกเต็มที่แล้วก็ตาม
2. เนื้ออาจแยกออกจากกระดูก ซึ่งหมายความว่าคุณจะไม่ต้องใช้ไม้ตีกลองที่ถือเป็นสัญลักษณ์ของการกลืนกิน
3. เนื้อจะมีรสชาติน้อยลงหากปรุงด้วยไอน้ำแทนการคั่ว
4. น้ำหยดจะมีรสชาติน้อยกว่าและไม่เข้มข้นเท่ากับน้ำหยดไก่งวงย่าง ผลที่ได้คือน้ำเกรวี่ไก่งวงของคุณอาจมีรสชาติที่จืดชืด
5. การเติมน้ำลงในถาดย่างไก่งวงอาจทำให้เนื้อไก่งวงกระเด็นหรือแตกในระหว่างกระบวนการย่าง เนื่องจากไขมันไก่งวงเริ่มละลายและหยดลงในน้ำ นี่อาจทำให้เตาอบเลอะเทอะจนคุณต้องทำความสะอาดในภายหลัง (ไม่เป็นไรขอบคุณ!)

เมื่อไร ย่างไก่งวง หากไม่มีน้ำ ก็จะได้น้ำผลไม้ที่มีรสชาติอร่อย หลังจากปรุงอาหารแล้ว คุณสามารถเติมน้ำซุปหรือไวน์ลงในน้ำไก่งวงได้ จากนั้นจึงเติมลงในน้ำเกรวี่เพื่อเพิ่มรสชาติ

'ปริมาณของน้ำผลไม้ขึ้นอยู่กับว่าไก่งวงนั้นถูกทุบหรือไม่ทุบ ไก่งวงที่หมักไว้ล่วงหน้าจะเพิ่มความอ่อนโยนและความชุ่มฉ่ำ และจะช่วยเพิ่มรสชาติให้หยดอีกด้วย” จอห์นสันกล่าว

การนับถอยหลังวันขอบคุณพระเจ้า: คู่มือโฮสติ้งเป็นครั้งแรกโดยปราศจากความเครียด

ฉันควรทำอย่างไรแทนที่จะปรุงไก่งวงด้วยน้ำในกระทะ?

จอห์นสันและผู้เชี่ยวชาญเรื่อง Butterball ของเธอได้ค้นพบวิธีการที่ป้องกันความผิดพลาดได้มากที่สุด (ซึ่งครัวทดสอบของเรายึดถือปฏิบัติเช่นกัน) คือ การย่างแบบตะแกรงแบน ซึ่งหมายถึงการคั่วบนตะแกรงแบนในกระทะย่าง ดังนั้นไก่งวงจึงถูกยกขึ้นจากก้นกระทะ

'จุดประสงค์ของชั้นวางแบบแบนคือเพื่อให้ความร้อนไหลเวียนและทำให้พื้นผิวกระทะได้รับความร้อนมากขึ้น ตามหลักการแล้ว ควรใช้ชั้นวางแบบแบนหรือวีแร็คที่มีฐานมั่นคง' Johnson กล่าว 'ไม่มีแร็คเหรอ? ไม่มีปัญหา. บดฟอยล์ที่มีความยาวเป็น 'เชือก' แล้วสร้างวงแหวนที่เราชอบเรียกว่า 'ม้วนฟอยล์' ของเรา คุณยังสามารถเปลี่ยนชั้นวางโดยใช้ผักดิบทั้งหมด เช่น แครอทและขึ้นฉ่ายที่ด้านล่างของกระทะย่าง

วิธีใช้กระทะแบบเปิดและตะแกรงแบนมีแนวโน้มที่จะได้ไก่งวงสีน้ำตาลทองที่ยอดเยี่ยม ซึ่งมีรสชาติคั่วเข้มข้น ให้ผลลัพธ์ที่นุ่มนวลและชุ่มฉ่ำมากกว่าการเติมน้ำลงในกระทะย่างไก่งวง

ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับไก่งวงเพิ่มเติมจากผู้เชี่ยวชาญ Talk-Line เพื่อพิชิตกลยุทธ์ไร้น้ำ:

• เลือกใช้กระทะย่างแบบเปิดตื้น ลึกไม่เกิน 2½ -3 นิ้ว
• ฉีดสเปรย์ทำอาหารที่ไม่ติดบนชั้นวางไก่งวงเพื่อป้องกันไม่ให้ไก่งวงติดที่ด้านล่างของกระทะร้อน และไม่จำเป็นต้องเติมน้ำลงในกระทะย่างไก่งวง
• ละลายไก่งวงล่วงหน้า โดยจำไว้ว่าต้องใช้เวลา 24 ชั่วโมงในการละลายเนื้อไก่งวงทุกๆ 4 ปอนด์ในตู้เย็น (แต่ถ้าลำบากใจเราก็มีนะ. แฮ็กไก่งวงละลาย สำหรับการที่.)
• วางแผ่นฟอยล์ (ขนาดประมาณกระดาษโน้ต) ไว้เหนืออกประมาณสองในสามตลอดระยะเวลาย่าง เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดสีน้ำตาลมากเกินไป

ดังนั้นข้าม H2O และหยุดปรุงไก่งวงด้วยน้ำในกระทะหากคุณต้องการไก่งวงที่ชุ่มฉ่ำ งดงาม และอร่อยในวันขอบคุณพระเจ้านี้

หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่ขอบคุณสำหรับคำติชมของคุณ!บอกเราว่าทำไม! อื่นๆ ส่ง