หากคุณสั่งซื้อไฟล์ หัวโบราณ ใน 49 จาก 50 รัฐคุณสามารถคาดหวังวิสกี้ค็อกเทลที่ทำจากน้ำตาลน้ำและ ขม โดยทั่วไปคือ Angostura

อย่างไรก็ตามในวิสคอนซินการประชุมทางน้ำแบบเก่า วิสคอนซินเปลี่ยนวิสกี้เป็นส่วนผสมจากบรั่นดีเสิร์ฟหนึ่งในสามวิธี: หวานเปรี้ยวหรือกด

““ Sweet” มาพร้อมกับ 7-Up ส่วน“ sour” มาพร้อมกับ Squirt soda หรือแบบผสมเปรี้ยวสำเร็จรูปและ ‘press’ คือ half 7-Up โซดา half club” Brian Bartels ผู้เขียนกล่าว เครื่องดื่มค็อกเทลของสหรัฐอเมริกา และเจ้าของ ปักหลักโรงเตี๊ยม ใน Madison “ คนส่วนใหญ่เลือกใช้คำว่า 'หวาน' หรือ 'กด' '

ไม่ว่าคุณจะเลือกตัวเลือกใดซึ่งแตกต่างจากของดั้งเดิมที่ส่งต่อจิตวิญญาณ Old Fashioned บรั่นดีของวิสคอนซินมีโซดาประมาณสี่ออนซ์ นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมของเชอร์รี่ maraschino ชิ้นส้มน้ำตาลและบิตเตอร์รวมถึงเครื่องปรุงอื่น ๆ ที่เป็นไปได้

“ บางคนในวิสคอนซินชอบที่จะเสิร์ฟอาหารสมัยเก่าด้วยเครื่องปรุงที่เป็นเอกลักษณ์อย่างแท้จริงเช่นกับมะกอกกะหล่ำบรัสเซลส์และผักดอง” บาร์เทลส์กล่าว “ เรามีคนสั่งแกงส้มแบบโบราณกับมะกอกในคืนก่อนที่ Settle Down Tavern ฉันยังเคยเห็นบางส่วนโรยหน้าด้วยไข่ลวก เราแปลกและมหัศจรรย์มากในวิสคอนซิน”

“ Old Fashioned ของบรั่นดีไม่พังดังนั้นพวกเขาจึงไม่เคยซ่อมมันเลย” - Robert Simonson นักเขียนค็อกเทลและชาววิสคอนซิน

เช่นเดียวกับเรื่องราวต้นกำเนิดส่วนใหญ่รายละเอียดเกี่ยวกับความเป็น Old Fashioned ของบรั่นดีนั้นยังไม่ชัดเจน ความนิยมของบรั่นดีในประเทศสามารถโยงไปถึงงาน World’s Columbian Exposition ในปีพ. ศ. 2436 ซึ่งจัดขึ้นในชิคาโกในบริเวณใกล้เคียง

ชาวอเมริกันมากกว่า 25 ล้านคน เข้าร่วมงาน พวกเขาพบเห็นช่างตัดไม้ชาวแคลิฟอร์เนียสามคนพี่น้องโจเซฟแอนตันและฟรานซิสคอร์เบล จัดแสดงบรั่นดีของพวกเขา . กลายเป็นที่นิยมในวิสคอนซินซึ่งหลายคนที่มีเชื้อสายเยอรมันและโปแลนด์ต่างกระตือรือร้นที่จะรับเอาจิตวิญญาณของประเทศเก่า ตามตำนานเล่าว่าการดื่มในค็อกเทลนั้นมีราคาถูกกว่า

ไม่กี่สิบปีต่อมามีคำสั่งห้ามและการแนะนำเครื่องดื่มค็อกเทลทั้งหมด: เชอร์รี่ชิ้นส้มโซดามะกอกและอื่น ๆ ข้อห้ามทำให้การผลิตขนส่งนำเข้าและจำหน่ายแอลกอฮอล์เป็นสิ่งผิดกฎหมายดังนั้น เถื่อน และอ่างอาบน้ำอยู่ที่จุดสูงสุด มีการซื้อและขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในตลาดมืดในตลาดมืด

พี่น้อง Korbel จัดแสดงบรั่นดีของพวกเขาที่งานแสดงสินค้า Columbian ของโลกในปี พ.ศ. 2436 วันนี้วิสคอนซินบริโภคบรั่นดี 50% ที่ Korbel ผลิต / รูปถ่าย Korbel

ข้อห้ามคือ ไม่ชอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งในวิสคอนซิน ซึ่งคนเชื้อสายเยอรมันมองว่าการดื่มเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมของพวกเขา วิสคอนซินที่มีสติปัญญาหาแหล่งสุราใด ๆ ที่พวกเขาสามารถหาได้และผสมผลไม้และน้ำตาลต่างๆเพื่อให้ถูกปากมากขึ้น

Korbel หยุดการผลิตบรั่นดีเป็นเวลาสองสามทศวรรษหลังจากคำสั่งห้าม แต่ส่วนประกอบของ Old Fashioned นั้นติดอยู่ในใจของชาวบ้าน วันนี้วิสคอนซินบริโภคบรั่นดี 50% ที่ Korbel ผลิตทำให้ชาวเมือง ผู้บริโภคบรั่นดีอันดับต้น ๆ ในสหรัฐฯ

การเพิ่มผลไม้ให้แก่แฟชั่นก็ยังคงเป็นที่นิยมเช่นกัน

“ วิสคอนซินเป็นคนหัวโบราณไม่เชื่อในกระแสนิยมและไม่ประทับใจวิถีทางโลกของประเทศอื่น ๆ ” โรเบิร์ตไซมอนสันนักเขียนค็อกเทลและสุรากล่าว นิวยอร์กไทม์ส ผู้เขียน สมัยเก่า และชาววิสคอนซิน

“ เมื่อพวกเขาพบสิ่งที่ชอบพวกเขาก็ยึดติดกับมันและไม่มีเหตุผลที่จะเปลี่ยนแปลง” เขากล่าว “ Old Fashioned ของบรั่นดีไม่พังดังนั้นพวกเขาจึงไม่เคยซ่อมมัน”

ภาพโดย Tyler Zielinski

John Dye เป็นเจ้าของค็อกเทลบาร์ที่เก่าแก่ที่สุดของ Milwaukee Bryant’s Cocktail Lounge ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2481 เขาบอกว่าเขาไม่แน่ใจว่าทำไมโซดาถึงถูกเติมลงในแบรนด์ Old Fashioned

“ ต้องใช้เครื่องดื่มจากค็อกเทลในโอกาสพิเศษที่มีแอลกอฮอล์เป็นเครื่องดื่มที่สามารถเพลิดเพลินกับสังคมได้เป็นระยะเวลานานขึ้น” เขากล่าว

Simonson กล่าวว่าเขามักจะสั่งซื้อ Old Fashioneds บรั่นดีที่คลับมื้อเย็นซึ่งเป็นประสบการณ์การรับประทานอาหารทางวัฒนธรรมที่สำคัญในวิสคอนซิน แต่ละคนทำเครื่องดื่มแตกต่างกันเล็กน้อยเขากล่าว

“ คลับมื้อเย็นเหมาะอย่างยิ่งเพราะบรรยากาศโดยรวม” เขากล่าว “ แต่บาร์ใด ๆ ก็ทำให้คุณเป็นคนดีได้ พวกเขาเป็นเหมือน Sazeracs ในนิวออร์ลีนส์ซึ่งเป็นหนึ่งในค็อกเทลที่พบได้ทั่วไปในส่วนหนึ่งของประเทศที่บาร์เทนเดอร์ทุกคนรู้จักสูตรนี้”

ค็อกเทลเชื่อมโยงกับวิสคอนซินอย่างแยกไม่ออก

“ ทันทีที่คุณข้ามพรมแดนไปยังรัฐอิลลินอยส์มินนิโซตาไอโอวาหรือมิชิแกนการสั่งซื้อและผลิต [brandy Old Fashioneds] มีน้อยลงเพียงใด” Bartels กล่าว “ [พวกเขา] เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของวิสคอนซินและส่วนนี้ของสหรัฐอเมริกา

“ เช่นเดียวกับที่ [เจ้าของบาร์] Troy Rost กล่าวในหนังสือของฉันว่า 'คุณสามารถมองเห็นบาร์เทนเดอร์วิสคอนซินได้ตลอดเวลาโดยดูจากนิ้วมือที่เปื้อนสีแดงของพวกเขาจากการจับเชอร์รี่ในน้ำเชอร์รี่' '

สถานะที่เงียบสงบกลายเป็นเมืองหลวงแห่งวิญญาณหัตถกรรมของมิดเวสต์

Old Fashioned บรั่นดีเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ขายดีที่สุดที่ Bryant’s Cocktail Lounge Dye กล่าว เขาจำเรื่องราวเกี่ยวกับการที่เจ้าของคนที่สองของบาร์เช่าเครื่องบินไปยังลาสเวกัสในช่วงทศวรรษ 1960 และ 70 บาร์ในเวกัสไม่ได้มีบรั่นดีในสต็อกทั้งหมดเป็นประจำดังนั้นเจ้าของของ Bryant จึงจับมือเขา

“ เขาจะโหลดบรั่นดีหลาย ๆ กรณีขึ้นเครื่องบินเพื่อความเพลิดเพลินของเขาและเพื่อน ๆ ขณะอยู่ที่ลาสเวกัส” Dye กล่าว “ เรื่องราวนั้นทำให้ฉันยิ้มได้เสมอ ฉันนึกไม่ถึงว่าจะต้องทำอะไรในวิสคอนซินมากกว่านี้”

รับไฟล์ สูตรอาหาร สำหรับค็อกเทลแบบเก่าของวิสคอนซิน