Piedmont . หรือ Piemonte. ไม่ว่าคุณจะพูดด้วยวิธีใด: สองพยางค์ยากแบบอเมริกันหรือการออกเสียงสามพยางค์อย่างอิตาลีคำนี้มีคุณสมบัติลึกลับ มันทำให้เห็นภาพของเนินเขาที่ปกคลุมไปด้วยหมอกสุนัขดมกลิ่นเห็ดทรัฟเฟิลสีขาวและไวน์ชั้นเลิศ คนรักไวน์ส่วนใหญ่เชื่อมโยง Piedmont กับสีแดงที่มีชื่อเสียงของ บาโรโล แต่อย่างที่ใครก็ตามที่เคยเยี่ยมชมภูมิภาคนี้จะรู้ดีว่ามันมีขนาดใหญ่ซับซ้อนและเต็มไปด้วยความประหลาดใจ สามารถเขียนหนังสือได้หนึ่งพันเล่มใน Piedmont

ในตอนนี้เรามาเริ่มต้นด้วยพื้นฐาน

เรียนรู้เกี่ยวกับ Nebbiolos ลับของอิตาลี

Piedmont = ที่ตั้งสถานที่ตั้ง

ตั้งอยู่ทางตะวันตกเฉียงเหนือ อิตาลี Piedmont ตั้งอยู่เชิงเทือกเขาแอลป์ตะวันตก สถานที่ทางภูมิศาสตร์ที่ไม่เหมือนใครแห่งนี้มอบคุณสมบัติหลักสองประการที่มีอิทธิพลต่อสภาพอากาศของภูมิภาค ได้แก่ เทือกเขาแอลป์ที่เย็นสบายและทะเลเมดิเตอร์เรเนียนอันร่มรื่น แรงเหล่านี้ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิกลางวันและกลางคืนในวงกว้างซึ่งเรียกว่าช่วงรายวัน และคืนที่หนาวเย็นตอนเช้าที่เต็มไปด้วยหมอกและแสงแดดจัดเป็นไวน์ชั้นดี

Nebbiolo ที่น่าดึงดูด

ผู้ที่ชื่นชอบไวน์ที่แท้จริงชื่นชมการมีส่วนร่วมระหว่างพลังและความงามที่กำหนด เนบบิโอโล - ไวน์ตาม มักถือเป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่ยอดเยี่ยม เบอร์กันดี ซึ่งราคาพุ่งสูงเกินเอื้อมสำหรับผู้บริโภคส่วนใหญ่ Nebbiolo สามารถเปรียบเทียบกับ Pinot Noir เพื่อความโปร่งใสหรือความสามารถในการถ่ายทอดความรู้สึกของสถานที่

เนื่องจากความต้องการ Nebbiolo ของอิตาลีเพิ่มขึ้นผู้ผลิตทั่วโลกจึงพยายามที่จะผลิตไวน์ซ้ำจนประสบความสำเร็จเพียงเล็กน้อย Barolo และ Barbaresco สองภูมิภาคที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดซึ่งให้ผลผลิตความหลากหลายนำเสนอการแสดงออกที่เป็นเอกพจน์ของสถานที่และสภาพอากาศที่แทบจะไม่สามารถทำซ้ำได้ ไม่เหมือน Cabernet Sauvignon ซึ่งเป็นองุ่นที่สามารถให้ผลลัพธ์ที่น่าสนใจได้ในหลาย ๆ แห่งไม่มีใครลอกรหัสของการสร้าง Nebbiolo ที่น่าตื่นเต้นนอกอิตาลี

อะไรทำให้ Nebbiolo ที่ยอดเยี่ยมเป็นประสบการณ์หลอน? ไวน์มีความเป็นกรดสูงสีโกเมนซีดแทนนินกริปปี้เข้มข้นรสชาติของเชอร์รี่กุหลาบและน้ำมันดินรวมทั้งมีแอลกอฮอล์สูงปานกลาง 13–15% ไวน์เหล่านี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีอายุหลายสิบปีในการทำให้แทนนินอ่อนลงและผสานรวมความเป็นกรดเป็นแรงบันดาลใจให้กับผู้ที่ชื่นชอบ

Barolo, อิตาลี / Getty

บาโรโล DOCG

Barolo ได้รับการขนานนามว่าเป็น“ ราชาแห่งไวน์” มานานแล้ว นั่นคือชื่อเสียงของบาโรโลและเนินเขาซึ่งเป็นภูมิภาคที่ได้รับ ยูเนสโก สถานะมรดกโลกพร้อมด้วย Barbaresco

ตั้งอยู่ทางใต้ของ Alba โดยประกอบด้วยหมู่บ้าน 11 แห่ง ได้แก่ Barolo, Castiglione Falletto, Serralunga d’Alba, Cherasco, Diano d’Alba, Grinzane Cavour, La Morra, Monforte d’Alba, Novello, Roddi และ Verduno

ในบรรดา 11 คนที่ได้รับการยอมรับมากที่สุดในด้านคุณภาพ ได้แก่ La Morra, Serralunga d’Alba, Monforte d’Alba, Barolo และ Castiglione Falleto แม้ว่าซอมเมอลิเยร์หลายคนจะชื่นชอบความสามารถของ Verduno

ดินและโครงสร้างที่เกิดจากไวน์แตกต่างกันไปในหมู่บ้านเหล่านี้ ใน La Morra และ Barolo มี Tortonian marl ที่มีหินปูนขนาดกะทัดรัดซึ่งมักเรียกว่าสีน้ำเงินเทามาร์ลให้บริการไวน์อันโอชะน้ำหอมและผลไม้ ใน Castiglione Falletto, Monforte d’Alba และ Serralunga d’Alba ไร่องุ่นตั้งอยู่บนหินทรายและดิน Helvetian หินปูนซึ่งมักเรียกว่ามาร์ลสีขาวเหลืองซึ่งส่งผลให้ร่างกายอิ่มเอิบมีสมาธิและโครงสร้างมากขึ้น แน่นอนลักษณะทั่วไปเหล่านี้ไม่รวมสไตล์ผู้ผลิต

ได้รับการอุทธรณ์ การกำหนดแหล่งกำเนิดและการรับประกัน สถานะ (DOCG) และข้อบังคับกำหนดว่า Barolo ต้องมีอายุอย่างน้อยสามปีก่อนปล่อยตัวและห้าปีสำหรับ Riserva เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพต่อไปมีเพียงไร่องุ่นบนเนินเขาที่หันหน้าไปทางทิศใต้เท่านั้นที่ตกอยู่ในขอบเขตแม้ว่าจะมีการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและแอลกอฮอล์ที่กำลังคืบคลานเข้ามาก็อาจเปลี่ยนแปลง

องุ่น Nebbiolo / Getty

Barbaresco DOCG

Barbaresco ตั้งอยู่ทางตะวันออกเฉียงเหนือของ Alba ใกล้แม่น้ำ Tanaro และยังมีสถานะ DOCG สำหรับไวน์ที่ทำจากไร่องุ่น Nebbiolo ที่หันหน้าไปทางทิศใต้ที่ดีที่สุด Barbaresco มีหมู่บ้าน 4 แห่ง ได้แก่ Barbaresco, Neive, San Rocco Seno d’Elvio และ Treiso

แม้ว่าจะมีผู้ผลิต Barbaresco ที่โดดเด่นมากมาย แองเจโลกาจา , Bruno Giacosa และ ผู้ผลิต Barbaresco ซึ่งเป็นสหกรณ์ที่มีคุณภาพซึ่งก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2501 ช่วยยกระดับชื่อเสียงของไวน์

Barbaresco มีความอดทนต่อการเปรียบเทียบกับ Barolo มานาน มักได้รับการพิจารณาอย่างผิด ๆ ว่าเป็นไวน์ที่มีปริมาณน้อยกว่าเนื่องจากไม่มีความเข้มงวดโครงสร้างแทนนิกและอายุของบาโรโล

ความแตกต่างนี้เกิดขึ้นได้อย่างไร? ความแตกต่างของดินและภูมิอากาศ Barbaresco เติบโตบนฐานหินปูนเป็นหลักซึ่งจะช่วยลดแทนนินและเน้นผลไม้ที่คล้ายกับ Barolo ที่ปลูกในมาร์ลสีน้ำเงินเทา ความใกล้ชิดกับแม่น้ำและระดับความสูงที่ต่ำกว่ามีส่วนทำให้องุ่นสุกเร็วขึ้นซึ่งเป็นประโยชน์ในช่วงปีที่ร้อนกว่า หนังที่บางกว่าจะเปลี่ยนเป็นแทนนินน้อยลงเพื่อให้สมดุลกับผลไม้มาก ดังนั้น Barbaresco จึงมีรสชาติที่เบากว่า Barolos หลายเท่า

ถามผู้ผลิตไวน์ว่าพวกเขาดื่มอะไรและพวกเขาน่าจะตอบว่า Barbaresco สามารถเข้าถึงได้ง่าย ทำไมต้องรอ 20 ปีเพื่อเพลิดเพลินกับไวน์? และถ้าไม่ใช่ Barbaresco ก็น่าจะดื่ม Barbera

ความงามของ Barbaresco

Barbera ม้าแข่ง

บาร์เบร่า เป็นองุ่นที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายมากที่สุดของ Piedmont Barbera d’Asti DOCG และ Barbera d’Alba การกำหนดแหล่งกำเนิด (DOC) เป็นแอพพลิเคชั่นที่มีชื่อเสียงที่สุดใน Piedmont

ปัจจุบัน Barbera เติบโตขึ้นทั่วอิตาลีและทั่วโลก Barbera เป็นองุ่นผิวสีเข้มที่ผลิตไวน์ทับทิมที่มีรสชาติของเชอร์รี่สดใสและแทนนินมีความนุ่มและกลมกว่า Nebbiolo อย่างเห็นได้ชัด ด้วยความเป็นกรดสูงทำให้ Barbera เจริญเติบโตได้ในสภาพอากาศที่อบอุ่น แต่ก็ไม่ได้ผลิตไวน์ที่แบนและหย่อนยาน ดังนั้นจึงน่าสนใจสำหรับผู้ปลูกโลกใหม่ใน แคลิฟอร์เนีย และ ออสเตรเลีย . แต่พีดมอนต์ยังคงเป็นบ้านแห่งจิตวิญญาณ

Barbera d’Alba DOC ครอบคลุมพื้นที่ปลูกองุ่น Alba ตั้งแต่เมือง Alba และเนินเขา Langhe ที่อยู่ใกล้เคียงโดยมีพื้นที่ทับซ้อนกันใน Barolo และ Barbaresco ภูมิประเทศเป็นลูกคลื่นอันเป็นที่รู้จักกันดีของ Alba ตั้งอยู่บนดินเหนียวที่อุดมด้วยหินปูน ไวน์ Barbera d’Alba ที่ดีที่สุดมาจากพื้นที่บนเนินเขาใกล้ Barolo

Barbera d’Asti DOCG ครอบคลุมไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดใน Piedmont การอุทธรณ์ได้รับการอัปเกรดเป็น DOCG ในปี 2008 เนินเขารอบ ๆ จังหวัด Asti และ Alessandria เป็นพื้นที่เพาะปลูกที่อุดมสมบูรณ์สำหรับ Barbera ไวน์ต้องเป็น 85% Barbera โดยส่วนที่เหลือประกอบด้วย Freisa, Grignolino และ Dolcetto การกำหนด Superiore ต้องมีอายุ 14 เดือนโดยมีอย่างน้อยหกเดือนในบาร์เรล D’Asti มีศักยภาพในการแก่ก่อนวัยได้ดีที่สุดเนื่องจากมักจะเจริญเติบโตในระดับที่ดีเป็นเวลา 6–10 ปีในห้องใต้ดิน

ไร่องุ่น Langhe e Roero ในจังหวัด Cuneo, Piedmont / Getty

Dolcetto หรือ“ Little Sweet One”

เคล็ดลับ ซึ่งแปลได้ว่า“ หนูน้อยแสนหวาน” เป็นพันธุ์สีแดงที่มีความหมายในระดับสากลเป็นอันดับสามของ Piedmont โดยทั่วไปจะพบในจังหวัดคูเนโอและอเลสซานเดรียความเป็นกรดปานกลางถึงต่ำสีเข้มและราคาไม่แพงทำให้เป็นที่ชื่นชอบของผู้บริโภค

นอกจากนี้ยังเป็นที่ชื่นชอบของผู้ผลิตที่ต้องการแสวงหามูลค่าสูงสุดจากทรัพย์สินของตน Dolcetto สุกเกือบหนึ่งเดือนก่อนที่ Nebbiolo และยังสามารถปลูกในพื้นที่ที่มีแสงแดดน้อยหรือมีระดับความสูงที่สูงขึ้น โดยทั่วไปทำขึ้นเพื่อความเพลิดเพลินในวัยหนุ่มสาวมันเป็นกระดาษฟอยล์สำหรับผู้ผลิตไวน์ที่มีอายุยืนยาวเช่น Barbera และ Nebbiolo

โดยปกติแล้วบรรจุขวดเป็นไวน์พันธุ์เดียวสไตล์ผลไม้ที่นุ่มนวลของ Dolcetto ไม่เอื้ออำนวยต่อการชราภาพในระยะยาว อย่างไรก็ตามโปรดิวเซอร์ที่ยอดเยี่ยมโดยเฉพาะจาก Dolcetto d’Alba DOC, Dogliani DOCG และ Dolcetto d’Ovada DOC สามารถอยู่ได้ครึ่งทศวรรษหรือมากกว่านั้น การอ้างสิทธิ์ทั้งสามนี้จากภูมิภาคที่เน้น Dolcetto ทั้งเจ็ดนี้ยังมีการระบุปริมาณการผลิตที่มากที่สุด

ถึงเวลาดื่ม Barbera จาก Piedmont

Dolcetto d’Alba DOC มักถูกกำหนดให้เป็นแหล่งที่มาของไวน์ชั้นดีขององุ่น ผลิตในจังหวัด Asti และ Cuneo เท่านั้นและเป็นไวน์ที่คนท้องถิ่นนิยมบริโภคมากที่สุดใน Langhe .

ภูมิภาคนี้มีรูปแบบที่หลากหลายตั้งแต่แบบอ่อนไปจนถึงแบบมีโครงสร้าง โดยทั่วไปจะมีสีแดงทับทิมแห้งมีกลิ่นเชอร์รี่และอัลมอนด์ฉ่ำ มีความเป็นกรดต่ำถึงปานกลางเช่นเดียวกับแอลกอฮอล์ระดับปานกลาง (12% abv) และระดับแทนนิน โดยทั่วไปแล้ว Dolcetto d’Alba จะแสดงอะโรเมติกส์จากดอกไม้เช่นไวโอเล็ตและลาเวนเดอร์มากกว่าคู่ของมันและไม่แข็งแรงเท่า Dogliani Dolcetto Dolcetto d’Alba Superiore ต้องมีอายุอย่างน้อย 12 เดือน

Dolcettos จาก Dogliani DOCG โน้มตัวไปสู่การแสดงออกที่เต็มไปด้วยกลิ่นหอม การอุทธรณ์ดังกล่าวได้รับการเลื่อนตำแหน่งในปี 2548 จาก DOC เป็น DOCG สำหรับไวน์ Superiore เพื่อเป็นการรับรู้ถึงการอุทิศตนเพื่อคุณภาพ Dolcetto ไวน์ Superiore มีอายุ 12 เดือนก่อนวางจำหน่าย และ Dolcetto diOvada DOC หรือ Superiore DOCG ซึ่งเป็นที่รู้จักกันมานานในอิตาลีในเรื่องไวน์ชั้นดีนั้นค่อนข้างคลุมเครืออยู่นอกพรมแดน หากคุณพบลองดู

โบสถ์ San Secondo ในเมือง Asti ประเทศอิตาลี / Getty

Moscato d’Asti และไวน์ขาวอื่น ๆ

สำหรับผู้บริโภคส่วนใหญ่ Piedmont เท่ากับไวน์แดง แต่ฟองและผ้าขาวแสนอร่อยไม่ควรมองข้าม

นักดื่มชาวอเมริกันที่รู้จักกันดี: เรื่องน่ารัก มอสคาโตส . Moscato d’Asti DOCG และ Asti Spumante ซึ่งปัจจุบันเรียกว่า Asti โดยมีสถานะเป็น DOCG ทำจากองุ่น Moscato Bianco ที่ปลูกใน Asti Moscato d'Asti มีแนวโน้มที่จะหวานกว่าผลไม้เป็นประกายและมีคุณภาพสูงกว่า เป็นเรื่องปกติที่ผู้ผลิต Barolo จะทำ Moscato ไว้ด้านข้าง

องุ่นขาวอันดับต้น ๆ ของภูมิภาคนี้คือ สุภาพ และ Arneis . อดีตเติบโตในการอุทธรณ์ของ Cortese di Gavi DOCG ในขณะที่กลุ่มหลังดีที่สุดใน Roero DOCG

Cortese di Gavi เป็นที่รู้จักกันในชื่อภาษาเรียกขานว่า Gavi ได้รับการพิจารณาว่าเป็นบุคคลที่มีชื่อเสียงมากกว่าของทั้งสองมานานแล้ว โดยทั่วไปแล้วเด็ก ๆ ชอบใช้ประโยชน์จากความเป็นกรดที่คมชัดและคุณสมบัติของพีชขาวอัลมอนด์และดอกไม้ในเพดานปากที่แห้งกร้าน ภูมิภาคในจังหวัด Alessandria อยู่ใกล้กับพรมแดน Ligurian และทะเลเมดิเตอร์เรเนียน บางคนเชื่อว่าความใกล้ชิดใกล้ชิดกับวัฒนธรรมชายฝั่งมีผลต่อไวน์ที่สดใหม่และอ่อนเยาว์

อย่างไรก็ตามโลกกำลังตื่นขึ้นมาเพื่อ Arneis ตั้งอยู่ใน Roero ทางตอนเหนือของแม่น้ำ Tanaro และ Barolo ไวน์ที่เต็มไปด้วยแร่ธาตุที่มีชั้นระหว่างรสชาติของดอกไม้สีขาวพีชแอปเปิ้ลและเฮเซลนัทสีเขียว ไร่องุ่นปลูกบนดินทรายจากก้นทะเลโบราณ

ผ้าขาวที่คลุมเครืออีกสองตัวที่มีลักษณะเป็นดอกไม้, มะนาว Erbaluce และรสเผ็ด, น้ำเกลือ จมูก .

Torre delle Castelle ใน Gattinara, Piedmont / Getty

Northern Piedmont หรือ Alto Piemonte

ก่อนหน้า Barolo หรือ Barbaresco ก็มี Ghemme , กัตตินารา , Lessona และ Bramaterra . ตั้งอยู่ทางตะวันออกเฉียงเหนือของตูรินภูมิภาคย่อยอัลไพน์เหล่านี้ผลิตไวน์จากเนบบิโอโลซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นที่นิยมทั้งในและต่างประเทศ เป็นที่ชื่นชอบของคนชั้นสูงและชาวมิลานในช่วงศตวรรษที่ 19 ไวน์เป็นที่ต้องการของจักรวรรดิออสเตรีย - ฮังการี อย่างไรก็ตามปัจจัยหลายประการที่นำไปสู่การล่มสลายของอุตสาหกรรม ขณะนี้ผู้ผลิตพยายามที่จะสร้างและฟื้นฟูยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาในภูมิภาค

มีการอ้างถึงห้าคำของ Piedmont ทางตอนเหนือที่มีการผลิตไวน์ในปริมาณที่เพียงพอที่ชาวอเมริกันส่วนใหญ่สามารถเข้าถึงได้ Gattinara DOCG, Ghemme DOCG, Lessona DOC, Bramaterra DOC และ Boca DOC โดยปกติไวน์เหล่านี้ทำจากส่วนผสมของ Nebbiolo ซึ่งมีชื่อเรียกในท้องถิ่นว่า Spanna และองุ่นพื้นเมืองอื่น ๆ เช่น Vespolina, Croatina และ Uva Rara คุณภาพในภูมิภาคนี้อยู่ในระดับสูงและโดยทั่วไปแล้วจะให้คุณค่าที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้ที่ชื่นชอบ Nebbiolo

Casale Monferrato, Piedmont / Getty

ที่ผิดปกติและชนพื้นเมือง

ภูมิภาคนี้ยังเป็นขุมทรัพย์ของพันธุ์พื้นเมือง

Ruché ส่วนใหญ่ปลูกรอบ ๆ Castagnole Monferrato ในคำกล่าวอ้างของRuchè di Castagnole Monferrato DOCG บรรจุขวดที่ดีที่สุดในวัยเยาว์โดยไม่ต้องใช้ไม้โอ๊ค ไวน์สีซีดสีทับทิมนี้เต็มไปด้วยกลิ่นที่น่าหลงใหลของสตรอเบอร์รี่สุกและเชอร์รี่ดอกไม้อบเชยและพริกไทยขาว

กริกโนลิโน ซึ่งมีอยู่ทั่วไปในเมืองปิเอมอนเตเป็นที่เข้าใจยากกว่าอิตาลีแม้ว่าจะเป็นที่รักของซอมเมอลิเยร์อเมริกันก็ตาม องุ่นมี DOC 2 ชนิด ได้แก่ Grignolino d’Asti และ Grignolino del Monferrato Casalese โดยทั่วไป Grignolino มีแทนนินและความเป็นกรดสูงสีซีดและกลิ่นหอมของไวโอเล็ตกุหลาบและเบอร์รี่แดง

Freisa ที่ปลูกใน Monferrato มี DOC 2 ตัว ได้แก่ Freisa d’Asti และ Freisa di Chieri ดอกไม้ผลไม้และสีแดงสดใสนี้เป็นไวน์ที่น่าหลงใหล เมื่อเทียบกับ Nebbiolo เป็นพันธุ์ที่เก่าแก่ที่สุดพันธุ์หนึ่งใน Piedmont และมีสไตล์ที่หลากหลาย