Paul Sloan ตกหลุมรักครั้งแรก Pinot Noir เป็นสาวขายบริการ มันลึกขึ้นในช่วงต้นทศวรรษ 1990 เมื่อเขาเป็นผู้ช่วยผู้ซื้อไวน์ที่ จอห์นแอชแอนด์โค ร้านอาหารในซานตาโรซา แคลิฟอร์เนีย .

ที่นั่นสโลนได้ลิ้มรสอาหารคลาสสิกของ California Pinot: Calera , โจเซฟสวอน , วิลเลียมส์ - ซิลค์ , Dehlinger และ Mount Eden โครงการความหลงใหลทั้งหมดที่อุทิศให้กับไวน์การผลิตขนาดเล็กของสถานที่ด้วย เบอร์กันดี เป็นแรงบันดาลใจ

แต่เมื่อมีลูกค้าเชิญสโลนมาชิม Domaine de la Romanée-Conti ซึ่งถือว่าเป็นไวน์เบอร์กันดีนที่ดีที่สุดเขาตัดสินใจทำ Pinot Noir ชีวิตของเขาทำงาน

“ ปิโนต์เป็นไวน์ที่ดีที่สุดที่ฉันเคยชิมและเป็นไวน์ที่แย่ที่สุดด้วย” สโลนกล่าว “ ไม่มีแดนกลางที่ยอดเยี่ยมนี้ อาหารคลาสสิกอันเป็นสัญลักษณ์ของแคลิฟอร์เนียมีอายุที่สวยงามและเข้ากันได้ดีกับอาหาร แต่สิ่งที่ฉันสังเกตเห็นเกี่ยวกับไวน์ฝรั่งเศสชั้นเยี่ยมจากเบอร์กันดีคือความเข้มข้นที่แตกต่างกัน ไวน์ที่ดีที่สุดมีความเข้มข้นดีกว่า”

จากซ้ายไปขวา: Siduri ผู้ก่อตั้งไวน์อดัมลีและผู้ผลิตไวน์ Matt Revelette / ภาพโดย Jeremy Ball

สิ่งนี้นำไปสู่ความศักดิ์สิทธิ์ เพื่อเติบโตและสร้าง Pinot Noir วันหนึ่งจะมีความสำคัญไม่เพียง แต่จะต้องเลือกพื้นที่ที่เหมาะสมกับดินที่เหมาะสมเท่านั้น แต่ยังต้องตั้งเป้าหมายเพื่อให้ได้ผลผลิตเพียงเล็กน้อยจากระยะห่างของเถาวัลย์ที่มีความหนาแน่นสูงกว่าแบบยุโรป

จึงเริ่มขึ้น เถาขนาดเล็ก , ชายฝั่งโซโนมา และ หุบเขาแม่น้ำรัสเซีย แบรนด์ Pinot Noir ที่เขาเปิดตัวร่วมกับ Kathryn ภรรยาของเขาในปี 1998

ต้องใช้เวลาอีกเจ็ดปีในการปลูกและความอดทนก่อนที่ชาวสโลนจะทำไวน์แก้วแรกของพวกเขาได้สองสามถัง 2548 ซึ่งเป็นปีหลังจากภาพยนตร์ยอดนิยม ด้านข้าง ซึ่งตั้งอยู่อย่างหลวม ๆ ในอุตสาหกรรมไวน์ทำให้เกิดความหายนะกับ California Pinot Noir ซึ่งจะเปลี่ยนทุกอย่าง

“ ฉันจะคร่ำครวญถึงผลกระทบของ ด้านข้าง ในการเบียดเสียดพื้นที่” สโลนกล่าว “ มันล้างทุกอย่างออก มันไม่น่าเชื่อ ผู้ผลิต Pinot Noir [ในแคลิฟอร์เนีย] เพิ่มขึ้นจาก 30 เป็น 300 [เคส] ในขณะที่ผู้เล่นที่มีชื่อเสียงบางคนได้เพิ่มขึ้นจากการทำจำนวนเล็กน้อยไปจนถึงการสร้าง 20,000 รายในเวลาอันสั้น '

สำหรับ Sloans การเพิ่มขึ้นอย่างมากในการผลิต Pinot หมายความว่าเป็นการยากที่จะเอาชื่อของพวกเขาออกค้นหาผู้จัดจำหน่ายเพื่อทำงานร่วมกับพวกเขาหรือรับตำแหน่งในร้านอาหาร

แต่ถึงแม้จะลำบาก แต่พวกเขาก็อยู่รอดและพบลูกค้า ทุกวันนี้พวกเขาทำฟาร์ม Pinot 45 เอเคอร์และผลิตได้ 2,500 ตัวต่อปี

การคัดแยกองุ่นที่ Small Vines ระหว่างการเก็บเกี่ยว / ภาพโดย Dawn Heumann

การเติบโตและความสนใจใน California Pinot Noir ที่ช้าและมั่นคงได้เริ่มขึ้นแล้วซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของความพยายามในการบุกเบิกของ Calera และเพื่อนร่วมงาน

Josh Jensen ผู้ก่อตั้ง Calera ได้ค้นหาหินปูนในแคลิฟอร์เนียซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจาก Burgundy เป็นเวลาหลายปี ในที่สุดเขาก็พบสิ่งที่ต้องการบนภูเขา Harlan ใน San Benito County ในปีพ. ศ. 2517

ในหุบเขาแม่น้ำรัสเซียโจเซฟสวอนเริ่มปลูก Pinot Noir ในช่วงปลายทศวรรษที่ 1960 ผู้ชื่นชอบ Burgundian Pinot Noir, Burt Williams และ Ed Selyem ผู้ก่อตั้ง Williams-Selyem ได้ช่วยกันทำให้ California Pinots ที่ได้รับการแต่งตั้งเป็นไร่องุ่นกลายเป็นเหล้าองุ่นครั้งแรกในปีพ. ศ. 2524

ซอมเมอลิเออร์ในร้านอาหารจำนวนมากขึ้นเริ่มชื่นชอบองุ่นและความสามารถในการจับคู่อาหารซึ่งช่วยจุดประกายความสนใจของผู้บริโภคด้วย

แฟน ๆ Pinot เหล่านี้หลายคนเริ่มมีราคาจาก Burgundy ตลาดการค้าไวน์ระดับโลก Liv-ex รายงานว่าดัชนี Burgundy 150 ซึ่งติดตามราคาของไวน์ที่มีการซื้อขายมากที่สุดบนแพลตฟอร์มได้เพิ่มขึ้น 445% ในช่วง 16 ปีที่ผ่านมา

ส่วนต่างราคานี้จะสะท้อนให้เห็น ผู้ที่ชื่นชอบไวน์ ของ คู่มือการซื้อ เช่นกันที่ไม่แปลกที่จะเห็น Grand Cru Pinot Noir ปี 2018 จาก Burgundy ที่ราคามากกว่า $ 300 ราคาสูงสุดที่ระบุไว้สำหรับปี 2018 Pinot จากแคลิฟอร์เนียคือ 150 เหรียญ

Paul และ Kathryn Sloan จาก Small Vines / ภาพโดย Dawn Heumann

ตัวเลขที่รวบรวมโดย สถาบันไวน์แคลิฟอร์เนีย อ้างว่าหลังจากการเปิดตัวในเดือนตุลาคม 2547 ด้านข้าง ยอดขายของ Pinot Noir เพิ่มขึ้น 18% ในเวลาไม่ถึงหนึ่งปี

วันนี้ Pinot เป็นไวน์อันดับ 5 ในสหรัฐอเมริกาจากการขายตามรายงานของ บริษัท วิจัย Nielsen เป็นเวลา 52 สัปดาห์ซึ่งสิ้นสุดในวันที่ 1 ธันวาคม 2019 เมื่อมียอดขายมากกว่า 1 พันล้านดอลลาร์ต่อปี

“ ฉันคิดว่าไม่ต้องสงสัยเลยว่าในระยะสั้น ด้านข้าง เป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับ Pinot Noir และทำให้เกิด Merlot ยอดขายลดลง” อดัมลีผู้ก่อตั้งโรงงานผลิตไวน์ของ Pinot กล่าว คลัตช์ ซึ่งเขาก่อตั้งร่วมกับ Dianna Novy Lee ในปี 1994

“ แต่ในระยะยาวฉันคิดว่ามันนำไปสู่การเพิ่มขึ้นอย่างมากในพื้นที่เพาะปลูก Pinot Noir” เขากล่าว “ ในปี 2547 เมื่อ ด้านข้าง ออกมามี 22,645 เอเคอร์แบกและ 1,410 เอเคอร์ที่ไม่แบกของปิโนต์นัวร์

“ ภายในปี 2010 มีพื้นที่เพาะปลูก 33,343 เอเคอร์และ Pinot ที่ไม่มีการแบก 3,947 เอเคอร์ที่ปลูกในแคลิฟอร์เนียซึ่งนำไปสู่การค้ามากขึ้นในที่สุด” ลีกล่าว “ โรงบ่มไวน์ที่ไม่ได้อยู่ใน Pinot Noir รู้สึกว่าต้องสร้าง Pinot และนั่นก็เป็นปัญหา”

ในปี 2547 ปริมาณของ California Pinot ที่บดได้ 70,062 ตัน ในปี 2561 มีทั้งหมด 313,824 ตัน

การจัดเรียงองุ่น Pinot Noir / ภาพโดย Dawn Heuman

Pinot ที่ปลูกในรัฐมากที่สุดในช่วงปี 2018 อยู่ใน Sonoma County ที่มีเนื้อที่ 12,735 เอเคอร์ สถิติการผลิตทางการเกษตรของแคลิฟอร์เนีย . ราคา Pinot ยังเฉลี่ย 4,000 เหรียญต่อตันใน Sonoma

เมื่อมองย้อนกลับไปลีจำได้ว่าวินเทจปี 2546 และ 2547 ซึ่งเปิดตัวในขณะที่ภาพยนตร์กำลังจะออกฉาย (ปี 2546 และ 2547) เป็นภาพยนตร์ที่ดังที่สุดที่เขาเคยสัมผัสในแคลิฟอร์เนีย

“ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาน้ำตาลมีราคาสูงกว่าเหล้าองุ่นอื่น ๆ ซึ่งทำให้ผู้คนคาดหวังว่าจะมีอะไรที่แตกต่างจาก Pinot Noir มากกว่าที่เคยเป็นมา” เขาอธิบาย

Lee เชื่อว่าปัญหาของ Pinot Noir คือมันกลายเป็นกระแสหลัก

ผู้คนไม่ก้าวข้ามขีด จำกัด และลองสิ่งใหม่ ๆ เหมือนอย่างที่ผู้ใช้งานในยุคแรกทำในช่วงทศวรรษที่ 1960 ถึงทศวรรษที่ 90

“ มี Pinots คุณภาพสูงมากขึ้นกว่าเดิมเพียงแค่การผลักดันขอบเขตและการทดลองก็ดูเหมือนจะขาดไปเล็กน้อย” ลีกล่าว “ ไม่ใช่ว่าเรามาถึงจุดสิ้นสุด ขีด จำกัด คุณภาพเป็นเพียงขีด จำกัด ของจินตนาการของเราไม่ใช่ขององุ่น”

สโลนเห็นด้วย:“ เรามาถึงจุดสูงสุดแล้วหรือยัง? ไม่ใช่อย่างแน่นอนเราแค่ขูดพื้นผิว”