มีอุตสาหกรรมทั้งหมดที่ทุ่มเทให้กับการจับคู่ไวน์ที่เหมาะสมกับอาหารที่เหมาะสม อย่างไรก็ตามวิญญาณมักถูกมองข้ามในประเทศนี้ ค็อกเทลอาจเป็นวิธีที่สนุกในการผสมผสานเหล้าเข้ากับมื้ออาหาร แต่สิ่งเหล่านี้มีความท้าทาย: ค็อกเทลที่ดีควรสร้างความสมดุลระหว่างกลิ่นรสหวานเปรี้ยวและขมที่ไม่ต้องใส่จานประกอบเพื่อให้ได้สมดุล

ผู้ที่ชื่นชอบวิญญาณอาจชอบที่จะทำสิ่งต่างๆให้เรียบง่ายและจิบสุราอย่างเรียบร้อยพร้อมกับมื้ออาหาร เป็นบรรทัดฐานของคนทั่วโลก - คิดว่าเป็นน้ำแข็ง วอดก้า ในรัสเซียวิญญาณหางจระเข้ใน เม็กซิโก , น้ำในสแกนดิเนเวีย, โชจูใน ญี่ปุ่น และอารักษ์ในลิแวนต์

ขอแนะนำให้เริ่มทดลองกับสุราใสที่มองเห็นอายุของถังบรรจุเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย ความแรงของกลิ่นและรสชาติของพวกเขานั้นมีความชัดเจนน้อยกว่าสก็อตควันหรือเหล้ารัมที่เข้มข้นและคุณจะพบว่าพวกเขาเข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายประเภท

เตกีล่าสีขาว

เตกีล่า เต็มไปด้วยความแตกต่างของดอกไม้ดินและส้ม สไตล์บลังโกมีลักษณะเผ็ดสมุนไพรและเผ็ดซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติที่มาพร้อมกัน

“ มีวัฒนธรรมประเพณีของเตกีล่าเป็นส่วนหนึ่งของประสบการณ์การรับประทานอาหาร” บ็อบบี้ไฮเกลเจ้าของกล่าว Anvil Bar & Refuge และ สงครามขนม ใน ฮูสตัน ซึ่งทั้งสองรายการมีรายการเตกีล่าที่คัดสรรมาอย่างดี “ ในสภาพแวดล้อมแบบครอบครัวดั้งเดิมในเม็กซิโกมักจะมีเตกีล่าอยู่บนโต๊ะเสมอ”

Ceviche เป็นการจับคู่ตามธรรมชาติ “ คุณจะได้รับรสชาติของ Agave ที่สดใหม่และมีกลิ่นหอมจากเตกีล่าและรสชาติสมุนไพรที่สดใสจากเซวิเช่” Heugel กล่าว เนื่องจากปลาดิบหมักด้วยน้ำมะนาวหรือมะนาวอยู่แล้วคุณจึงไม่จำเป็นต้องมีตัวช่วยจากส้มในการไล่จิบ

อารักษ์ / ภาพโดย Aaron Graubart

แอลกอฮอล์

Arak ซึ่งเป็นจิตวิญญาณแบบดั้งเดิมของชาวเลบานอนเป็นเครื่องดื่มที่มีให้เลือกมานานแล้ว meze (จานเล็ก). เครื่องเทศที่เข้มข้นเช่น za’atar, sumac และ Aleppo pepper และสมุนไพรสดเช่นผักชีผักชีฝรั่งและสะระแหน่อาจจับคู่กับไวน์ได้ยาก อย่างไรก็ตามพวกเขาหักล้างได้อย่างง่ายดายด้วยการจิบสุรารสโป๊ยกั๊กนี้

หมายถึงการเจือจางโดยทั่วไปแล้ววิญญาณส่วนเดียวเป็นน้ำสองหรือสามส่วน ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มขุ่นที่มีรสชาตินุ่มนวลและล้ำลึก มีกลิ่นหอมของโป๊ยกั๊กยี่หร่าหรือชะเอมเทศสีดำและคำใบ้สดชื่นของสะระแหน่

“ โต๊ะอาหารเลบานอนประกอบด้วยอาหารที่มีฤทธิ์เป็นกรดและมีรสชาติและอารักษ์ช่วยสลาย” Greg Root หุ้นส่วนของ สุรยา ร้านอาหารเลบานอนในฟิลาเดลเฟียที่มีคอลเลคชั่น Arak มากมาย “ มันอยู่ที่ไหนสักแห่งระหว่างไวน์และค็อกเทล แน่นอนว่ามันจะช่วยล้างเพดานปากระหว่างการกัด แต่ก็ไม่สามารถเอาชนะได้”

Shochu / ภาพโดย Aaron Graubart

โชชู

อย่างไรก็ตาม saké’s ความนิยมในอเมริกามันคือเหล้าโชจูซึ่งเป็นจิตวิญญาณที่ชัดเจนซึ่งมีขนาดใหญ่ในญี่ปุ่น (รองจากเบียร์ในการบริโภค) มักจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหาร

“ ในวัฒนธรรมญี่ปุ่นเป็นเรื่องยากที่คุณจะดื่มแค่” คอร์ทนีย์แคปแลนซอมเมอลิเออร์ / เจ้าของร่วมของ สึบากิ ในลอสแองเจลิส “ มีอาหารอยู่บนโต๊ะเสมอ”

ไม่เหมือนเหล้าสาเกซึ่งหมักโดยการหมักข้าวโชจูเป็นสุรากลั่นเดี่ยวที่ทำจากส่วนผสมพื้นฐานหลายชนิดเช่นข้าวมันเทศหรือข้าวบาร์เลย์ ส่วนใหญ่จะดื่มแอลกอฮอล์ประมาณ 20–35% ตามปริมาตร (abv) ซึ่งจะทำให้ดื่มน้ำเปล่าควบคู่ไปกับอาหารได้อย่างเหมาะสม

Kaplan กล่าวว่าไม่มีกฎที่ยากและรวดเร็วในการจับคู่โชจู แต่บางสไตล์ก็เหมาะกับอาหารบางประเภทมากกว่า ข้าวสวยรสชาติละมุนลิ้น ( ถึงผู้ซึ่ง ) โชจูดีที่สุดกับปลาดิบเช่นซูชิหรือซาซิมิ สำหรับเนื้อย่างเช่นไก่ย่างยากิโทริปลาย่างหรือปลาหมึกข้าวบาร์เลย์ที่เข้มข้นขึ้น ( mugi ) shochu เป็นคู่ที่ดีกว่า

Aquavit / ภาพถ่ายโดย Aaron Graubart

Aquavit

ไม่มีวิญญาณใดที่จะเสิร์ฟควบคู่ไปกับอาหารได้ดีไปกว่าอะควาวิทซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักของสแกนดิเนเวียที่ปรุงด้วยยี่หร่าหรือผักชีลาว โต๊ะอาหารกลางวันสไตล์เดนมาร์กแบบดั้งเดิมให้บริการน้ำใสแช่เย็นและเรียบร้อยพร้อมเบียร์คู่ใจ แซนวิช แซนวิชแบบเปิดหน้าและปลาเฮอริ่งดอง ขวดน้ำยังมาพร้อมกับงานเลี้ยงกุ้งซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการเฉลิมฉลองกลางฤดูร้อนในสวีเดน ในนอร์เวย์ aquavit เป็นเพื่อนร่วมทางกับปลาแฮร์ริ่งและปลาที่ผ่านการบำบัดแล้ว

Rakija-Hopping ผ่านเบลเกรด

“ รสชาติของอะควาวิทแบบคาราเวย์เข้ากันได้กับทุกสิ่งที่ผ่านการหมักอาหารทุกชนิดที่มีคุณภาพขององุ่นหรือรสจืด” ชาดวอลช์ผู้อำนวยการด้านเครื่องดื่มของ Agers ในนิวยอร์กซิตี้ เขาแนะนำให้จิบอะควาวิทหนึ่งแก้วควบคู่ไปกับหอยนางรมดิบหรือปลาแมคเคอเรล

วอลช์มีข้อสังเกตเกี่ยวกับเครื่องแก้วว่า“ สปิริตแสดงได้ดีกว่ามากในแว่นตาขนาดเล็กโดยเฉพาะจากมุมมองของการทำอาหาร” เขากล่าว เขาแนะนำแก้วน้ำขนาดเล็กรูปดอกทิวลิปสำหรับ aquavit