Pinot Noir กลับมาอย่างยิ่งใหญ่ หลักฐานสำคัญคือการหลั่งไหลของแบรนด์ซูเปอร์มาร์เก็ตราคาต่อรองเพิ่มความหลากหลายให้กับผู้เล่นตัวจริง ในขณะที่ตัวเลือกราคาถูกเหล่านี้มีไว้สำหรับการจับยึด แต่ลิ้มรส Pinot Noirs ระดับพรีเมี่ยมที่เต็มไปด้วยอะโรเมติกส์ละเอียดอ่อนพื้นผิวที่หลากหลายและความสง่างามตลอดทั้งปี นี่คือเคล็ดลับ 10 ประการที่ทำให้ Pinot Noir รักษาชื่อเสียงระดับโลกในฐานะหมัดเหล็กในถุงมือกำมะหยี่

เติบโตขึ้นเกือบทุกที่

Pinot Noirs ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดและมักจะแพงที่สุดมาจาก Burgundy’s Côte d’Or ไวน์เหล่านี้เป็นไวน์ที่มีส่วนผสมของเทอร์โรซึ่งแทนนิก (ดูข้อ 3) ซึ่งสามารถมีอายุได้หลายสิบปี แต่ราคาไม่แพงกว่ามีตัวเลือกผลไม้จากโอเรกอนแคลิฟอร์เนีย พริก , ออสเตรเลีย และ นิวซีแลนด์ .

สีอ่อนสะท้อนถึงรสชาติที่ลึกซึ้ง

นักดื่มไวน์หลายคนเชื่อมโยงสีเข้มกับรสชาติที่ยิ่งใหญ่ แต่กับ Pinot Noir มักจะตรงกันข้าม เนื่องจากองุ่นมีความเข้มข้นของแอนโธไซยานินที่ให้สีในระดับต่ำไวน์ที่มีส่วนผสมของ Pinot Noir โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่นำเสนอของเบอร์กันดีนชั้นเลิศมักจะมีสีอ่อน แต่มีรสชาติที่ล้ำลึก เป็นรุ่นราคาถูกซึ่งอาจผสมกับองุ่นอื่น ๆ เช่น Syrah หรือ Petite Sirah เพื่อเพิ่มสีสันซึ่งให้รสชาติน้อยลง

Pinots ที่ขับเคลื่อนด้วย Terroir เป็นไวน์ระดับโลก

เทอร์รัว - คำภาษาฝรั่งเศสที่เชื่อมโยงรสชาติของไวน์โดยตรงกับสถานที่ที่ปลูกองุ่น - เป็นสิ่งสำคัญในการทำความเข้าใจ Pinot Noir ข้อเสนอที่ดีที่สุดสะท้อนให้เห็นถึงสภาพดินภูมิอากาศและสภาพวินเทจที่องุ่น Pinot Noir เติบโตขึ้นซึ่งแตกต่างจากส่วนผสมบางอย่างที่มาจากองุ่นและแหล่งต่างๆ นี่เป็นเหตุผลหนึ่งที่ทำให้ตัวอย่างของ New World ที่ดีที่สุดจำนวนมากเป็นไปตามแบบจำลอง Burgundian และตั้งชื่อไร่องุ่นแต่ละแห่งบนฉลาก

ผู้ผลิตมีความสำคัญมากกว่าไวน์

เหล้าองุ่นของไวน์สามารถถ่ายทอดสไตล์ความสุกและศักยภาพในการแก่ชราได้ แต่รูปแบบของเหล้าองุ่นนั้นเกี่ยวข้องกับสไตล์มากกว่าคุณภาพโดยรวม ทั้งในปีที่อากาศเย็นและอบอุ่น Pinot Noir สามารถแสดงออกได้ดีหากสามารถทำให้แทนนินสุกได้อย่างเพียงพอไม่ได้รับการเจือจางด้วยฝนตกหรืออุณหภูมิที่ร้อนจัดเกินไปหรือสัมผัสกับความร้อนมากเกินไป แทนที่จะมุ่งเน้นไปที่วินเทจให้มองหาผู้ผลิตที่ให้คุณภาพที่สม่ำเสมอ

เป็นการเติบโตที่ยากที่สุด แต่น่าสนใจที่สุด

หากต้องการยืมคำพูดที่มีชื่อเสียงของตัวละครหลักของ Sideways อย่าง Miles“ มันไม่ใช่ผู้รอดชีวิตเหมือน Cabernet … Pinot ต้องการการดูแลและเอาใจใส่อย่างต่อเนื่อง…มันสามารถเติบโตได้ในมุมที่เฉพาะเจาะจงจริงๆเพียงเล็กน้อยและซ่อนตัวอยู่ในโลก และมีเพียงผู้ปลูกที่อดทนและเอาใจใส่มากที่สุดเท่านั้นที่สามารถทำได้จริงๆ มีเพียงใครบางคนที่ใช้เวลาในการทำความเข้าใจศักยภาพของ Pinot อย่างแท้จริงเท่านั้นจึงสามารถเกลี้ยกล่อมให้แสดงออกได้เต็มที่…”

เรื่องราวที่น่าสงสัยของ White Pinot Noir

ข้อเสนอที่ดีที่สุดมีกลิ่นและรสชาติที่ไม่ผิดเพี้ยน

Pinot Noir ควรมีรสชาติอย่างไร? ขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่กำลังเติบโตผู้ผลิตและเหล้าองุ่น Pinot พันธุ์แท้จาก Burgundy, Willamette Valley ของ Oregon หรือแหล่งท่องเที่ยวที่น่าสนใจในแคลิฟอร์เนียเช่น Sonoma Coast จะมีลักษณะที่คล้ายคลึงกัน พวกเขาควรนำเสนอรสชาติที่สะอาดของอะโรเมติกส์ที่ละเอียดอ่อนของแครนเบอร์รี่ราสเบอร์รี่และเชอร์รี่คำแนะนำที่อ่อนโยนของสมุนไพรป่าไม้และใบไม้แห้งและมักจะให้รสชาติใหม่ของขนมปังปิ้งและเครื่องเทศราดด้วยความรู้สึกที่นุ่มนวลและเย้ายวนปาก

ราคามักจะเท่ากับคุณภาพ

ไวน์ Pinot Noir คุณภาพเยี่ยมมีราคาแพงและมักมีราคาแพง เบอร์กันดีบางแห่งขายได้หลายพันดอลลาร์ต่อขวด มีการบันทึกไว้ในการประมูลที่ฮ่องกงเมื่อไม่นานมานี้โดยขวดจำนวน 114 ขวดจากการประมูล Domaine de la Romanée-Conti ในปี 1992–2010 ขายได้ในราคา 1.6 ล้านดอลลาร์ซึ่งคิดเป็น 2,800 ดอลลาร์ต่อการเท 5 ออนซ์ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมแฟน ๆ บางคนถึงไม่สะดุ้งที่จ่ายเงินเพียงไม่กี่ร้อยดอลลาร์ไปกับขวด Grand Cru

เป็นไวน์จับคู่อาหารที่สมบูรณ์แบบ

Pinot Noir เป็นหนึ่งในไวน์แดงที่หลากหลายที่สุดในบรรดาไวน์แดงทั้งหมด มีน้ำหนักเบาพอที่จะจับคู่กับปลาแซลมอนได้ความรู้สึกเมื่อจับคู่กับสัตว์ปีกเช่นไก่งวงและเป็ดทำให้รสชาติของจานแครนเบอร์รี่ทาร์ตอ่อนลงและเข้ากันได้ดีกับอาหารคลาสสิกเช่น Bourguignon เนื้อ

อายุมากขึ้น

แม้จะมีสีอ่อนและรสชาติที่ละเอียดอ่อน แต่ Pinot Noir ที่มีโครงสร้างดีซึ่งมีความเป็นกรดคงที่อะโรเมติกส์ที่น่าสนใจและแทนนินจำนวนมากสามารถมีอายุได้นานหลายทศวรรษ Oregon Pinots ที่ดีที่สุดหลายชิ้นจากวินเทจสุดเท่ในปี 2011 มีกรดที่สดใสและโครงสร้างที่สมดุลเพื่อปรับปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 10 ปี (คำแนะนำ: โดยทั่วไปหาก abv บนฉลากสูงกว่า 14% แสดงว่าพร้อมดื่มก่อนหน้านี้)

เข้ากันได้ดีกับอาหาร

เป็นมิตรกับอาหารที่น่าเชื่อถือเทคืนนี้หรือนอนในห้องใต้ดินของคุณ